Makanan Pokok Asia: Rahasia Bahan Segar dan Hidangan Lezat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 11 September, 2022

Makanan pokok Asia wajib dimiliki di dapur Asia mana pun.

Beras adalah makanan pokok yang jelas dalam masakan Asia. Itu dikonsumsi dalam jumlah besar menyediakan nutrisi dan energi yang diperlukan untuk menopang tubuh. Makanan pokok Asia populer lainnya termasuk mi, ikan, dan kecap.

Dalam panduan ini, saya akan menjelaskan apa yang membuat makanan ini begitu istimewa dan mengapa makanan ini begitu penting dalam masakan Asia.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang Membuat Makanan Menjadi Makanan Pokok dalam Masakan Asia?

Ketika kita berbicara tentang makanan pokok, kita merujuk pada makanan yang merupakan bagian penting dari pola makan suatu populasi. Makanan ini dikonsumsi secara teratur dan dalam jumlah banyak, memberikan nutrisi dan energi yang diperlukan untuk menopang tubuh. Dalam masakan Asia, nasi jelas merupakan makanan pokok yang paling umum, tetapi makanan lain juga memainkan peran penting dalam masakan daerah tersebut.

Peran Nasi dalam Masakan Asia

Beras adalah makanan pokok utama di banyak bagian Asia, dan konsumsinya dapat ditelusuri kembali ke masa-masa awal sejarah kawasan ini. Saat ini, beras dikonsumsi dalam berbagai bentuk, termasuk beras putih, beras merah, dan beras ketan. Mengingat tingkat konsumsinya yang tinggi, tidak mengherankan jika nasi juga menjadi bahan utama dalam banyak resep masakan Asia.

Kompleksitas Makanan Pokok Asia

Dinamisme dan kerumitan makanan pokok Asia terlihat jelas dalam sejarah dan geografi kawasan ini. Asia Tenggara, misalnya, merupakan rumah bagi wilayah kepulauan dan daratan, masing-masing dengan komunitas etnis dan bahasanya sendiri. Sarjana dan pemerintah telah mencoba untuk mengklasifikasikan wilayah ini berdasarkan bahasa, geografi fisik, dan batas-batas politik, namun klasifikasi ini sering mengabaikan pemisahan sejarah dan budaya yang mendalam antara wilayah ini.

Peran Pangan Pokok dalam Masyarakat Asia

Makanan pokok memainkan peran penting dalam masyarakat Asia, tidak hanya dalam hal ketahanan fisik tetapi juga dalam hal prestise. Penduduk dataran rendah dan pesisir sering mengonsumsi nasi yang dipandang sebagai simbol kekayaan dan status. Di daerah dataran tinggi dan pedalaman, di mana penanaman padi tidak memungkinkan, makanan pokok lain seperti jagung dan kentang dikonsumsi.

Bahan-Bahan Segar yang Membuat Makanan Pokok Asia Jadi Nikmat

Bahan-bahan segar adalah bagian penting dari masakan Asia. Mereka adalah bahan mentah yang memberikan rasa dan tekstur hidangan yang unik. Bahan-bahan segar termasuk sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, dan daging yang digunakan dalam berbagai masakan.

Cara Memilih dan Menyiapkan Bahan-Bahan Segar

Saat memilih bahan segar, penting untuk mengingat beberapa hal:

• Cari produk segar dan kencang yang bebas dari memar dan noda.
• Pilih sayur dan buah muda, karena cenderung kurang bertepung dan lebih beraroma.
• Saat membeli makanan laut, cari daging yang kencang, berkilau, dan mata jernih.
• Saat membeli daging sapi, carilah marbling, yang menunjukkan kualitas potongan yang bagus.

Untuk menyiapkan bahan-bahan segar untuk masakan Asia:

• Bilas sayuran dan buah-buahan secara menyeluruh dan singkirkan kotoran atau kotoran.
• Iris sayur dan buah tipis-tipis dan seragam untuk memasak merata.
• Buang kulitnya dan kikis kotoran atau kotoran dari jahe dan bawang putih.
• Iris daging tipis-tipis untuk tumisan dan hidangan barbekyu.
• Rebus telur selama beberapa menit untuk versi setengah matang.

Mengapa Bahan Segar Sangat Penting untuk Makanan Pokok Asia

Bahan-bahan segar sangat penting untuk makanan pokok Asia karena menambah rasa, tekstur, dan kompleksitas hidangan. Mereka adalah bahan mentah yang membuat masakan Asia begitu luar biasa dan yang membedakannya dari jenis masakan lainnya. Tanpa bahan-bahan segar, masakan Asia akan hambar dan tidak menggugah selera.

Beberapa Hidangan Asia Luar Biasa yang Dibuat dengan Bahan-Bahan Segar

Berikut beberapa hidangan Asia populer yang dibuat dengan bahan-bahan segar:

• Sayuran dan daging tumis: Hidangan ini dibuat dengan berbagai sayuran dan daging segar, seperti daging sapi, ayam, atau udang. Itu dimasak dengan cepat dengan api besar dan sering kali mengandung kecap, jahe, dan bawang putih.
• Nasi goreng: Hidangan ini dibuat dengan nasi sisa dan berbagai sayuran segar dan daging. Ini sering dibumbui dengan kecap dan bisa pedas atau ringan.
• Sushi: Sushi dibuat dengan ikan segar, nasi, dan rumput laut. Ini adalah hidangan populer di Jepang dan dinikmati di seluruh dunia.
• Daging barbekyu: Daging barbekyu, seperti barbekyu Korea, dibuat dengan daging segar yang direndam dalam berbagai saus dan bumbu. Mereka dipanggang dengan api besar dan sering disajikan dengan nasi dan sayuran.
• Pho: Pho adalah sup Vietnam yang dibuat dengan bumbu segar, rempah-rempah, dan daging. Ini adalah hidangan kompleks yang sering disantap untuk sarapan di Vietnam.

Keserbagunaan Makanan Kering dalam Hidangan Pokok Asia

Makanan kering adalah jenis makanan pokok yang biasa ditemukan dalam masakan Asia. Mereka adalah bahan yang telah dikeringkan untuk menghilangkan kandungan airnya, sehingga lebih mudah disimpan dan disiapkan untuk masakan sehari-hari. Makanan kering tersedia dalam berbagai jenis, termasuk biji-bijian, protein, dan sayuran.

Makanan Kering Umum Digunakan dalam Masakan Asia

Berikut adalah beberapa makanan kering yang paling umum digunakan dalam masakan Asia:

• Nasi: Nasi kering merupakan bahan penting dalam banyak masakan Asia. Biasanya digunakan untuk membuat mangkuk nasi, tumis, dan sushi.

• Jahe kering: Ini adalah bumbu populer yang digunakan dalam masakan Cina. Biasanya digunakan dalam tumisan dan saus pedas.

• Babi kering: Ini adalah jenis protein yang biasa digunakan dalam masakan Cina. Ini sering digunakan dalam tumisan dan hidangan pedas.

• Daging sapi kering: Ini adalah jenis protein lain yang biasa digunakan dalam masakan Cina. Ini sering digunakan dalam masakan tumis dan mie.

• Bawang kering: Ini adalah sayuran yang umum digunakan dalam masakan Asia. Ini sering digunakan dalam tumisan dan sup.

Menyiapkan Makanan Kering untuk Dimasak

Menyiapkan makanan kering untuk dimasak relatif mudah. Berikut beberapa langkah yang harus diikuti:

• Periksa kemasan untuk petunjuk cara menyiapkan makanan kering.

• Bersihkan kotoran atau kotoran dari makanan kering.

• Bilas makanan kering dengan air dingin.

• Rendam makanan kering dalam air selama beberapa waktu, tergantung jenis makanannya. Ini akan membantu merehidrasi makanan.

• Tiriskan air dari makanan kering.

• Siapkan makanan kering sesuai resep.

Hidangan Populer yang Dibuat dengan Makanan Kering

Berikut adalah beberapa hidangan Asia populer yang menggunakan makanan kering:

• Nasi ketan: Ini adalah hidangan tradisional Thailand yang terbuat dari beras ketan kering. Ini sering disajikan dengan saus pedas dan sayuran cincang.

• Tumis daging sapi: Ini adalah masakan Cina yang dibuat dengan daging sapi kering, irisan bawang bombay, dan saus pedas.

• Sup mie babi: Ini adalah hidangan Vietnam yang dibuat dengan daging babi kering, bihun, dan kaldu yang terbuat dari bumbu dan sayuran kering.

Manfaat Menggunakan Makanan Kering

Ada beberapa manfaat menggunakan makanan kering dalam masakan Asia:

• Makanan kering seringkali lebih murah daripada bahan segar.

• Makanan kering memiliki umur simpan yang lebih lama daripada bahan segar, membuatnya lebih mudah disimpan.

• Makanan kering serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan.

• Makanan kering adalah cara yang bagus untuk menambahkan protein ke dalam diet Anda.

Panduan Penting untuk Saus Asia

Dalam masakan Asia, saus adalah komponen penting yang dapat mengubah hidangan dari enak menjadi enak. Dari yang manis hingga gurih, ada berbagai macam saus yang dapat menambah sedikit rasa pada makanan apa pun. Di bagian ini, kita akan menelusuri beberapa saus yang paling populer dan menonjol dalam masakan Asia.

Berbagai Jenis Saus

Saus Asia tersedia dalam berbagai jenis, masing-masing dengan rasa dan tujuan yang unik. Berikut adalah beberapa jenis saus yang paling umum:

• Kecap: Mungkin saus Asia yang paling terkenal, kecap berasal dari China dan sekarang menjadi makanan pokok di dapur di seluruh dunia. Ini adalah saus asin berwarna gelap yang terbuat dari kedelai rebus, gandum, dan bahan lainnya. Ada berbagai jenis kecap, termasuk biasa, terang, dan gelap, masing-masing dengan profil rasa dan teknik produksinya sendiri.
• Saus Asam Manis: Saus ala Cina ini adalah campuran rasa manis dan tajam. Ini mengandung bahan-bahan seperti gula, cuka, dan kecap, dan sering disajikan dengan hidangan daging babi atau ayam.
• Saus Teriyaki: Saus ala Jepang, teriyaki adalah campuran kecap, gula, dan bahan lainnya. Ini sering digunakan sebagai bumbu untuk daging seperti ayam dan sapi, dan juga bisa digunakan sebagai glasir.
• Saus Miso: Terbuat dari kedelai yang difermentasi, saus miso memiliki rasa umami yang kompleks. Ini sering digunakan dalam masakan Jepang, terutama dalam sup dan bumbu perendam.
• Saus Jahe: Saus ini terbuat dari jahe segar, kecap, dan bahan lainnya. Ini sering disajikan dengan hidangan makanan laut dan dapat menambah sedikit panas pada makanan.
• Saus Pedas: Ada banyak jenis saus pedas dalam masakan Asia, mulai dari gochujang Korea yang berasap hingga sriracha Thailand yang pedas. Saus pedas dapat menambahkan sensasi ekstra pada hidangan apa pun.

Memilih Saus yang Tepat

Dengan begitu banyak jenis saus untuk dipilih, mungkin sulit untuk mengetahui mana yang akan digunakan untuk hidangan tertentu. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memilih saus yang tepat:

• Periksa resepnya: Banyak resep Asia membutuhkan jenis saus tertentu, jadi pastikan untuk membaca resepnya dengan cermat sebelum mulai memasak.
• Pikirkan tentang profil rasa: Saus yang berbeda memiliki profil rasa yang berbeda, jadi pikirkan rasa apa yang ingin Anda tambahkan ke hidangan Anda. Apakah Anda menginginkan sesuatu yang manis dan tajam, atau sesuatu yang pedas dan berasap?
• Pertimbangkan hidangannya: Beberapa saus lebih cocok untuk hidangan tertentu daripada yang lain. Misalnya, saus teriyaki sangat cocok untuk mengasinkan daging, sedangkan saus asam manis sering disajikan dengan daging babi atau ayam.

Merek untuk Dicoba

Ada banyak merek saus Asia yang tersedia, dan sulit untuk mengetahui mana yang terbaik. Berikut adalah beberapa merek untuk dicoba:

• Kikkoman: Ini adalah merek kecap terkenal yang banyak tersedia di supermarket.
• Lee Kum Kee: Merek ini menawarkan berbagai macam saus Asia, termasuk saus hoisin dan saus tiram.
• Makanan Huy Fong: Merek ini terkenal dengan saus pedas sriracha-nya, yang telah menjadi makanan pokok di banyak restoran dan rumah tangga.

Catatan Tambahan

• Saat menambahkan saus ke hidangan, penting untuk memulai dengan sedikit dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Beberapa saus bisa sangat kuat, jadi lebih baik tambahkan sedikit demi sedikit daripada berlebihan.
• Jika Anda bukan penggemar saus tertentu, jangan takut untuk menggantinya dengan yang lain. Ada banyak jenis saus yang bisa digunakan dalam berbagai masakan.
• Beberapa saus mengandung bahan tambahan, seperti mayo atau telur, yang mungkin tidak cocok untuk semua orang. Pastikan untuk membaca label dengan hati-hati sebelum menggunakan saus baru.
• Mangkuk nasi adalah cara cepat dan mudah untuk memasukkan saus Asia ke dalam makanan Anda. Cukup masak sebutir pilihan Anda, tambahkan beberapa sayuran segar atau rebus, dan tambahkan dengan saus favorit Anda.

Bumbui Makanan Pokok Anda: Menambah Rasa pada Hidangan Asia

Masakan Asia terkenal dengan rasa yang berani dan kombinasi rempah-rempah yang unik. Berikut adalah beberapa bumbu utama yang biasa digunakan dalam masakan Asia:

• Daun salam: Ini adalah bahan umum dalam masakan Filipina dan Indonesia. Ini menambah rasa halus dan manis pada sup dan semur.
• Lada hitam: Ini adalah makanan pokok dalam masakan Cina dan Jepang. Ini sering digunakan untuk membumbui hidangan daging seperti tumis daging sapi.
• Miso: Bumbu tradisional Jepang ini terbuat dari kedelai yang difermentasi. Ini sering digunakan untuk membuat sup miso atau sebagai bumbu untuk daging atau sayuran.
• Jahe: Akar ini digunakan di banyak masakan Asia, mulai dari tumis hingga sup. Ini menambahkan rasa yang sedikit pedas, sedikit manis.
• Bawang putih: Ini adalah makanan pokok di banyak masakan Asia, termasuk Cina dan Korea. Ini sering digunakan untuk menambah rasa pada masakan daging atau tumis.
• Kayu manis: Bumbu ini sering digunakan dalam masakan India dan Asia Tenggara. Ini menambah rasa hangat dan manis pada hidangan seperti kari dan puding nasi.

Di mana Menemukan Rempah-Rempah Asia

Jika Anda ingin membeli rempah-rempah Asia, ada beberapa tempat yang dapat Anda periksa:

• Toko kelontong lokal Asia: Toko-toko ini sering memiliki berbagai macam rempah-rempah, baik dalam bentuk utuh maupun dalam bentuk bubuk.
• Toko online: Anda dapat menemukan berbagai rempah-rempah Asia di situs web seperti Amazon, serta toko online khusus.
• Toko rempah-rempah lokal: Beberapa toko rempah-rempah menjual pilihan rempah-rempah Asia, jadi ada baiknya Anda memeriksa toko lokal Anda.

Cara Menggunakan Bumbu Asia dalam Masakan Anda

Menambahkan rempah-rempah Asia ke dalam masakan Anda dapat membantu meningkatkan cita rasa masakan Anda. Berikut adalah beberapa tips untuk menggunakan rempah-rempah Asia:

• Mulai dari yang kecil: Jika Anda tidak terbiasa dengan bumbu tertentu, mulailah dengan sedikit dan tingkatkan. Beberapa bumbu, seperti kayu manis, bisa terlalu kuat jika digunakan terlalu banyak.
• Ikuti resep: Jika Anda baru memasak dengan rempah-rempah Asia, coba ikuti resep untuk mengetahui berapa banyak yang harus digunakan dan cara menyiapkan bumbu.
• Terbuka untuk mencoba hal-hal baru: Rempah-rempah Asia dapat memberikan banyak potensi pada masakan Anda, jadi jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru. Anda mungkin menemukan bumbu atau hidangan favorit baru.
• Terhubung dengan pecinta makanan lainnya: Platform media sosial seperti Pinterest, YouTube, dan Facebook dapat menjadi tempat yang bagus untuk menemukan resep baru dan terhubung dengan pecinta makanan lainnya.

Contoh Hidangan Asia dengan Rempah-Rempah

Berikut adalah beberapa contoh masakan Asia populer yang mengandung rempah-rempah:

• Tumis daging sapi dengan lada hitam: Hidangan ini klasik dalam masakan Cina. Lada hitam menambah rasa sedikit pedas pada daging sapi.
• Sup miso dengan telur dan acar sayuran: Hidangan tradisional Jepang ini dibuat dengan pasta miso, yang menambahkan rasa bulat yang kaya pada sup.
• Filipina adobo dengan daun salam: Hidangan ini dibuat dengan daging (biasanya ayam atau babi) yang direndam dalam campuran kecap, cuka, dan daun salam. Daun salam menambah rasa manis, sedikit bunga pada hidangan.
• Biryani India dengan kayu manis: Hidangan nasi ini dibuat dengan campuran rempah-rempah, termasuk kayu manis, yang menambah rasa hangat dan manis pada hidangan tersebut.
• Bulgogi Korea dengan jahe dan bawang putih: Hidangan ini dibuat dari daging sapi yang diasinkan yang telah dibumbui dengan jahe dan bawang putih. Jahe menambahkan rasa yang sedikit pedas dan sedikit manis pada hidangan.

Kesimpulan

Jadi begitulah- makanan pokok Asia yang paling penting, dan mengapa itu sangat penting. 

Makanan pokok orang Asia adalah nasi, tetapi ada banyak makanan lain yang menjadi makanan pokok di berbagai negara. 

Selama Anda memiliki keseimbangan karbohidrat, protein, dan lemak yang tepat, Anda bisa makan apa pun yang Anda mau!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.