Tomekichi Endo: Kisah Tak Terungkap dari Pionir Jepang
Tomekichi Endo dikatakan sebagai penemu takoyaki, saat dia menjual choboyaki dari toko pinggir jalan miliknya. Dia bereksperimen dengan rasa yang berbeda, dan pada saat itu gurita sangat murah dan tersedia sehingga dia akhirnya datang dengan memasukkan gurita rebus ke dalam bola adonan.
Keberhasilannya memungkinkan dia untuk membuka tokonya Aizuya dan bola menjadi maskot Osaka.
Mari kita lihat kehidupan pria luar biasa ini dan bagaimana dia bisa menciptakan salah satu makanan kaki lima paling populer di Jepang.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisTemui Penemu Makanan Jalanan Populer dari Jepang, Tomekichi Endo
Tomekichi Endo adalah pedagang kaki lima Jepang yang dikreditkan dengan penemuan hidangan tradisional populer yang disebut Takoyaki. Ia lahir di Hyōgo pada tahun 1901 dan awalnya bekerja sebagai penjual yang menjual choboyaki, kue wajan persegi panjang yang terinspirasi dari puding Yorkshire. Namun, Endo ingin membuat makanan baru yang mudah dimakan saat bepergian dan dapat dinikmati selama bulan-bulan musim panas.
Penemuan Takoyaki
Eksperimen Endo dengan berbagai bahan dan proses memasak menghasilkan penciptaan Takoyaki. Dia menggunakan wajan besi cor kecil dengan cetakan setengah bola untuk memasak adonan secara merata, menghasilkan makanan berbentuk bola yang menyerupai bungkus gelembung atau pangsit Lego. Proses pemanasannya adalah dengan memutar bola takoyaki menggunakan tusuk sate hingga matang merata. Bagian dasar Takoyaki belum matang, sehingga mudah dipisahkan dan dimakan.
Proses Pembuatan Takoyaki
Untuk membuat Takoyaki, adonannya adalah dituangkan ke dalam cetakan setengah bola panci Takoyaki (panci takoyaki terbaik yang diulas di sini), yang biasanya berupa besi tuang listrik atau berat. Potongan kecil gurita yang sudah matang kemudian ditambahkan ke tengah setiap cetakan, bersama dengan bahan lain seperti daun bawang, jahe, dan potongan tempura. Bola-bola takoyaki tersebut kemudian dibolak-balik menggunakan tusuk sate hingga matang merata dan dilapisi dengan saus takoyaki dan mayones untuk memudahkan proses pencabutan dan pemakanannya.
Warisan Tomekichi Endo
Penemuan Takoyaki oleh Endo sangat memengaruhi budaya makanan jalanan Jepang dan sekarang menjadi hidangan yang disukai di seluruh dunia. Eksperimen awalnya dengan menggabungkan berbagai bahan dan proses memasak telah menghasilkan makanan yang mudah dimakan saat bepergian dan cocok dipadukan dengan bir dingin. Panci Takoyaki juga telah dimasukkan ke dalam masakan rumahan, dengan versi kompor yang menyerupai panci listrik komersial atau besi cor berat yang digunakan oleh pedagang kaki lima. Diyakini bahwa penemuan Takoyaki oleh Endo juga sangat menginspirasi pedagang kaki lima lainnya untuk bereksperimen dengan makanan baru dan proses memasak.
Sejarah Lezatnya Takoyaki
Takoyaki adalah hidangan tradisional Jepang yang telah ada selama berabad-abad. Ini adalah hidangan kecil, bulat, dan sederhana yang dibuat dengan memasak adonan dengan isian dan topping gurita. Hidangan ini terkenal dengan rasanya yang enak dan populer di seluruh Jepang.
Makanan Jalanan Paling Terkenal
Takoyaki dengan cepat menjadi makanan pokok di Osaka daerah dan diakui sebagai salah satu makanan jalanan paling terkenal di Jepang. Endo membuka tokonya sendiri bernama Aizuya, yang terkenal dengan takoyakinya yang lezat. Saat ini, ada banyak toko di Osaka yang berspesialisasi dalam takoyaki, termasuk Shin dan Umeda.
Takoyaki Gourmet
Takoyaki tidak hanya terbatas pada makanan jalanan. Itu juga disajikan di restoran dan dianggap sebagai hidangan gourmet. Hidangan ini sering diberi taburan daun bawang dan disajikan dengan berbagai macam saus. Takoyaki juga bisa ditemukan di supermarket dan minimarket di seluruh Jepang.
Kesimpulan
Endo adalah pedagang kaki lima Jepang yang menemukan hidangan makanan jalanan populer yang disebut Takoyaki. Dia adalah orang pertama yang bereksperimen dengan berbagai bahan dan proses memasak untuk membuat makanan baru yang mudah dimakan dan dinikmati di bulan-bulan musim panas.
Takoyaki telah menjadi makanan jalanan yang populer di Jepang dan hidangan favorit untuk bir dingin.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.