Apa itu Takoyaki? Makanan Jalanan Bola Gurita
Apa itu takoyaki?
Takoyaki adalah bola-bola yang terbuat dari tepung terigu dengan gurita (tako) di dalam. Ini adalah jalan makanan dari Jepang yang digoreng (yaki) dalam wajan khusus yang dibuat khusus untuk hidangan tersebut. Mereka ditemukan pada tahun 1935 di Osaka oleh pedagang kaki lima Tomekichi Endo.
Jika Anda menerjemahkannya ke dalam bahasa Inggris secara langsung, itu akan menjadi "gurita panggangan" karena tako berarti gurita dan yaki "untuk memanggang".
Tomekichi tidak membuat hidangan revolusionernya sendiri, tetapi dia mengambil Choboyaki yang lebih sederhana dan beraroma. Tak lama kemudian, seluruh Jepang mengoceh tentang makanan populer baru Osaka.
Akhirnya, seluruh Jepang diberitahu tentang pedagang kaki lima di Osakapenemuan makanan jalanan yang cerdik.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu takoyaki?
Takoyaki adalah camilan atau hidangan pembuka Jepang yang populer. Itu terbuat dari adonan berbahan dasar gandum dan dimasak dalam wajan yang dibentuk khusus.
Cetakan bulat ini membentuk adonan menjadi bola selama proses penggorengan. Hasilnya adalah satu set camilan berbentuk bola yang bisa Anda makan dengan mudah saat bepergian.
Takoyaki adalah salah satu bentuk dari konamono karena makanan berbahan dasar gandum disebut konamono di Jepang.
Kenapa disebut bola gurita?
Takoyaki sering disebut bola gurita karena bahannya. Mereka berbentuk bola dan biasanya diisi dengan gurita potong dadu atau cincang. Tako berarti gurita dalam bahasa Jepang. Jadi, bukan bola-bola gurita, melainkan bola-bola yang berisi daging gurita.
Isi takoyakinya apa?
Takoyaki diisi dengan tako (bayi gurita). tenkasu (sisa tempura), acar jahe, dan daun bawang. Setiap rumah tangga dan penjual memiliki variannya sendiri, tetapi ini adalah bahan dasarnya.
Baca di sini tentang membeli bahan dan peralatan untuk takoyaki
Topping takoyaki apa yang paling banyak digunakan?
Bola-bola tersebut diolesi saus takoyaki, yang mirip dengan saus Worcestershire, dan Mayones Jepang (mayo kewpie memiliki bahan yang sedikit berbeda dari Amerika).
Pangsit tersebut kemudian dimasak dalam panci khusus yang disebut panci Takoyaki dan disajikan dengan saus Takoyaki di atasnya.
Takoyaki memiliki banyak topping untuk disajikan seperti yang bisa Anda lihat dalam resep otentik ini di sini, termasuk katsuobushi, saus takoyaki, dan mayo Jepang. Terkadang, orang juga menaburkan sedikit serpihan cabai atau bubuk untuk menambah kepedasan pada makanan.
Seperti apa rasanya takoyaki?
Takoyaki memiliki tekstur yang lembut dan sangat moist. Anda akan merasa seperti meleleh di dalam mulut Anda saat Anda mengunyah. Camilan asin ini memiliki rasa ala samudra yang gurih yang berasal dari gurita yang kenyal di dalamnya. Anda akan melihat sedikit rasa rumput laut dari dashi pada adonan bola. Topping meningkatkan kompleksitas rasanya.
Rasa hidangan ini dianggap “umami” atau gurih. Rasanya asin dan kaya, karena rasa seafood dari gurita.
Sebagai patokan, jika Anda menyukai rasa gurita, kemungkinan besar Anda akan menyukai takoyaki.
Apakah takoyaki makanan ringan atau makanan?
Meskipun dianggap sebagai makanan ringan, hidangan ini dapat dinikmati sebagai makanan karena sangat mengenyangkan dan mengandung berbagai kelompok makanan seperti gandum dari adonan, protein dari gurita dan ikan, serta sayuran dari beni shoga dan rumput laut. Ini tidak dianggap sebagai makan malam utuh.
Apakah makanan rumahan takoyaki?
Ya, takoyaki sering dianggap sebagai makanan yang menenangkan. Makanan yang menenangkan membangkitkan rasa nostalgia, kehangatan, dan kepuasan. Takoyaki, dengan teksturnya yang hangat, gurih, dan sedikit renyah serta rasa dari adonan dan isian yang beragam, cocok dengan gambaran ini bagi banyak orang.
Apakah takoyaki makanan pembuka?
Takoyaki tidak dianggap sebagai hidangan pembuka. Di seluruh Jepang, ini adalah makanan ringan yang umum, dijual di berbagai pedagang kaki lima. Takoyaki cocok dipadukan dengan minuman beralkohol seperti bir, dan berbagai jenis minuman Jepang. Jadi, secara teknis bisa disebut makanan pub, dalam kategori yang sama dengan yaki onigiri (bola nasi bakar).
Di wilayah Osaka (tetapi tidak hanya), Anda juga akan menemukan takoyaki yang disajikan di festival dan perayaan, lagi-lagi sebagai makanan ringan yang bisa dibawa pulang. Orang memakannya dari wadah bungkus kecil dengan tusuk gigi.
Bola gurita dibuat dengan adonan yang mengandung cukup banyak karbohidrat, dan juga digoreng dengan minyak, makanan ringan takoyaki ini sangat tidak sehat, dan itu sebabnya orang Jepang tidak makan takoyaki sebagai makanan.
Sekarang, agar Anda memahami rasanya, saya akan memberikan sedikit informasi latar belakang tentang camilan ini.
Di mana Anda dapat menemukan takoyaki di Jepang?
Orang-orang di Jepang mengoceh tentang Takoyaki! Sedemikian rupa sehingga hari ini Anda dapat menemukan Takoyaki tidak hanya di festival tetapi juga di toko serba ada, restoran mewah, dan bahkan di banyak rumah tangga.
Takoyaki adalah bentuk makanan Jepang yang populer, yang biasa ditemukan (atau paling populer ditemukan), di kedai makanan selama festival musim panas, terutama di Osaka.
Sebagai jajanan jalanan nomor satu di Jepang, Anda akan dapat menemukannya dengan mudah di pedagang kaki lima dengan kios yang disebut yatai.
Mereka juga banyak tersedia di pasar tradisional dan festival. Jika Anda menyukai masakan Jepang, takoyaki harus ada dalam daftar Anda.
Untuk memakan takoyaki, pegang tusuk gigi dengan cara yang sama seperti Anda memegang sumpit. Tapi alih-alih mencabut makanan dengan mereka, Anda menusuknya dengan mereka.
Penjual langsung menghidangkan takoyaki setelah dikeluarkan dari kompor karena semua rasa dan aromanya akan berangsur-angsur memudar saat hidangan mendingin. Oleh karena itu, berhati-hatilah untuk tidak membakar mulut Anda.
Sejarah takoyaki: apakah takoyaki dari Jepang?
Apa cikal bakal takoyaki?
Prekursor takoyaki disebut choboyaki. Choboyaki adalah hidangan yang lebih persegi panjang, rata, dan kurang beraroma dibandingkan penemuan takoyaki baru yang dibuat oleh Tomekichi.
Choboyaki dibuat dengan menuangkan adonan yang terbuat dari tepung dan air ke dalam cetakan setengah bulat di atas wajan tembaga atau besi.
Adonan itu ditemani acar jahe merah, konjac, bawang bombay, dan shoyu. Campuran tersebut kemudian dipanggang hingga sempurna, menghasilkan pangsit yang lezat.
Takoyaki berasal dari Osaka, sekitar tahun 1935. Bola goreng gurita adalah transformasi dari apa yang dulu disebut choboyaki. Choboyaki memiliki bahan yang mirip dengan takoyaki.
Seorang pria bernama Tomekichi Endo menemukan takoyaki dan mempopulerkannya di Osaka pada tahun 1935. Dia adalah seorang pedagang kaki lima tetapi cukup pandai memasak.
Tapi bukannya bola bundar, choboyaki lebih mirip kotak datar. Perbedaan lainnya adalah isiannya, karena choboyaki menggunakan daging sapi sebagai pengganti gurita.
Choboyaki kemudian berevolusi menjadi rajioyaki, makanan yang sama tetapi dengan bentuk bola seperti takoyaki hari ini.
Orang masih menggunakan daging sapi sebagai isian, meskipun tidak lama kemudian orang mulai menggantinya dengan gurita. Ini menandai lahirnya takoyaki.
Camilan jalanan ini mendapatkan popularitasnya dengan sangat cepat karena rasa gurita yang unik. Tekstur kenyal dan rasa ringan dari daging asin membuat pelengkap yang indah dengan dashi dan topping.
Orang-orang juga mencoba banyak hal lain untuk digunakan sebagai isian, tetapi nama Takoyaki tetap ada.
Anda dapat memiliki snack bola yang diisi dengan udang, keju, atau tahu (untuk pilihan vegan). Namun tetap saja, hingga saat ini, versi yang paling populer adalah gurita.
Takoyaki konamono berasal dari akashiyaki, yang merupakan pangsit bulat kecil (terbuat dari adonan telur dan gurita) yang berasal dari Kota Akashi di Prefektur Hyōgo.
Dengan rasa baru yang melanda jalanan Kota Akashi, popularitasnya juga mulai menyebar ke berbagai wilayah termasuk Kansai, Kanto, serta seluruh negeri seiring berjalannya waktu.
Dipercaya bahwa makanan ringan takoyaki pertama kali diperkenalkan di antara kedai makanan jalanan yatai, yang kemudian berkembang menjadi restoran khusus takoyaki, yang tersebar luas di seluruh wilayah Kansai.
Hari ini takoyaki telah mendapatkan begitu banyak ketenaran sehingga telah menjadi nama rumah tangga di Jepang. Itu juga dijual di gerai komersial seperti toko serba ada 24 jam dan supermarket.
Hidangan takoyaki juga sangat populer di Taiwan. Secara historis, negara kepulauan ini adalah mitra dagang bersama Jepang sejak zaman kuno. Ini telah meminjam beberapa masakan Jepang dan mengadopsinya ke dalam budaya mereka seperti takoyaki.
Toko takoyaki tertua yang diketahui adalah Aizuya di Osaka dan didirikan oleh penemu masakan itu sendiri, Tomakichi Endo pada 1930-an. Toko tersebut tetap beroperasi hingga saat ini.
Sebelum takoyaki menjadi terkenal dengan daging gurita sebagai salah satu bahan dasarnya, Endo terlebih dahulu bereksperimen dengan daging sapi dan konjak dan juga meningkatkan rasa adonan!
Dijuluki sebagai “bola gurita”, takoyaki pertama kali dikenal dengan nama tersebut sebelum disebut takoyaki saat ini. Ini menjadi tersebar luas di seluruh Jepang karena merupakan salah satu favorit di kedai makanan jalanan klasik Jepang yang dicelupkan ke dalam saus cokelat.
Takoyaki di Osaka
Meskipun Takoyaki sekarang telah banyak populer dan tersedia di seluruh Jepang, Anda tetap harus pergi ke Osaka jika ingin petualangan kuliner terbaik dengan bola goreng ini.
Kota ini memiliki lebih dari 650 toko takoyaki, dengan perbedaan rasa yang halus antara satu dengan yang lain.
Sementara kebanyakan orang menyajikan takoyaki dengan beberapa topping, di Osaka Anda akan melihat beberapa takoyaki hanya diberi sedikit garam untuk menonjolkan rasa dashi yang kuat dalam adonan.
Variasi lain dari takoyaki adalah takosen, yaitu dua bola takoyaki yang diapit di antara dua biskuit.
Apa yang membuat takoyaki begitu populer?
Rasa adalah salah satu alasan utama mengapa makanan menjadi terkenal. Namun, itu melampaui rasa dalam kasus takoyaki.
Banyak yang menganggap takoyaki sebagai makanan jiwa. Mereka mengklaim bahwa sekali dimakan, dapat merangsang indera perasa seseorang hingga menyentuh bagian terdalam dari hati seseorang.
Anda akan mendambakan lebih banyak setelah gigitan pertama!
Juga, takoyaki penuh dengan "umami," rasa Jepang yang populer. Banyak yang mengatakan bahwa rasa ini berkontribusi besar pada takoyaki sebagai makanan jiwa, asalkan Anda suka makan tentakel, serta rasa lain yang berasal dari laut.
Selain banyak rasa yang bisa ditambahkan ke hidangan ini, bisa membuat seseorang menangis karena skala kelezatannya.
Panci Takoyaki: apa itu & dari mana asalnya?
Panci takoyaki adalah wajan besi dengan cetakan setengah bulat atau bulat tempat Anda meletakkan adonan dan memasaknya. Wajan memanas secara merata dan memasak bola takoyaki hingga berwarna cokelat keemasan. Desain bulat inilah yang membuat takoyaki berbentuk bulat.
Anda perlu membalik bola saat memasak karena wajan hanya membuat bagian bawah adonan menjadi kecokelatan.
Bola gurita takoyaki tidak terlalu menyenangkan untuk dibuat tanpa menggunakan a panci takoyaki besi cor khusus (saya sudah mengulasnya di sini).
Panci takoyaki disebut takoyaki-nabe, wajan besi cor yang dihiasi dengan cetakan setengah bola yang menjorok ke dalam.
Wajan besi yang unik memanaskan takoyaki secara merata hingga bagian bawah setengah bulat matang. Kemudian bola dibolak-balik dengan menggunakan pick khusus atau tusuk sate bambu yang lebih besar (yang mereka gunakan juga untuk yakitori).
Ini memungkinkan adonan mentah untuk dimasak di dasar rongga bulat. Ini seperti menggoreng tapi dengan setiap bola di kantong minyaknya yang dangkal.
Selama festival terbuka Jepang, restoran, pedagang kaki lima, atau individu menggunakan tangki LPG atau LNG.
Anda juga bisa mendapatkan versi listrik yang lebih kecil yang terlihat seperti kompor listrik untuk digunakan di rumah, dan Anda bahkan memiliki beberapa pembuat besi cor yang lebih kecil untuk kompor Anda.
Karena takoyaki adalah resep yang cukup mudah untuk dimasak dan merupakan makanan jalanan yang cukup populer di Jepang, maka banyak rumah tangga di Jepang memiliki panci takoyaki.
Itu juga alasan mengapa produksi dan penjualan barang dapur khusus ini umum di toko-toko dan supermarket Jepang. Namun, mereka mungkin tidak sepopuler di luar Jepang.
Panci Takoyaki mirip dengan:
- panci “poffertjes” belanda yang juga memasak adonan di lubang-lubang individual.
- Pilihan lainnya adalah mencari Danish aebleskiver pan yang juga bisa digunakan untuk membuat takoyaki (begini caranya).
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.