Tahu Agedashi (揚げ出し豆腐): Apa Itu & Seperti Apa Rasanya?
Tahu Agedashi (atau Agedashi dofu, Agedashi dfu – lihat rendaku – sering disingkat menjadi tahu umur atau umur dofu) adalah cara Jepang untuk menyajikan tahu panas.
Tahu sutra (kinugoshi), dipotong dadu, ditaburi sedikit tepung kentang atau tepung jagung lalu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian disajikan dalam kuah tentsuyu panas yang terbuat dari dashi, mirin, dan shō-yu (kecap Jepang), dan di atasnya ditaburi negi cincang halus (sejenis daun bawang), parutan daikon atau katsuobushi (serpih bonito kering) di atasnya.
Ini adalah jenis Jepang tahu yang digoreng dan disajikan dalam kaldu berbasis dashi. Ini adalah hidangan populer yang dapat ditemukan di banyak restoran. Hidangan ini mendapatkan namanya dari kata "agedashi", yang berarti "menggoreng".
Tahu yang digunakan untuk hidangan ini biasanya tahu lembut atau tahu sutra. Tahu dipotong kecil-kecil lalu ditaburi tepung maizena sebelum digoreng. Tahu goreng kemudian direbus dalam kaldu yang dibuat dengan dashi, kecap, dan mirin.
Hidangan ini sering disajikan dengan lobak daikon parut dan daun bawang. Bisa juga dihias dengan bahan lain seperti serpihan bonito atau biji wijen.
Tahu Agedashi adalah cara yang enak dan mudah untuk menikmati tahu. Ini bisa menjadi makanan ringan sendiri atau lauk yang lezat.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Seperti apa rasanya tahu ageashi?
Tahu Agedashi memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut seperti puding. Tahu diresapi dengan rasa kaldu, yang memberikan rasa sedikit manis, gurih, dan umami.
Apa asal usul tahu ageashi?
Hidangan ini diperkirakan berasal dari zaman Edo di Jepang. Itu adalah jajanan pinggir jalan populer yang dijual oleh pedagang yang membawa ember kayu kecil berisi tahu goreng dan kaldu.
Saat ini, tahu ageashi adalah hidangan umum yang dapat ditemukan di banyak restoran Jepang. Ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk.
Etiket tahu Agedashi
Saat makan tahu ageashi, menggunakan sumpit untuk mengambil tahu dan memasukkannya ke dalam mulut dianggap sopan. Beberapa versi memiliki saus yang dituangkan di atas tahu, tetapi seringkali sausnya disajikan sebagai saus celup.
Apakah tahu ageashi sehat?
Tahu Agedashi adalah hidangan yang relatif sehat. Tahu tinggi protein dan kaldu rendah kalori. Namun, tahu goreng memang menambahkan beberapa kalori dan lemak ekstra ke dalam hidangan.
Jika Anda mencari pilihan yang lebih sehat, Anda bisa mencoba membuat tahu ageashi panggang. Versi ini menggunakan tahu panggang yang kemudian direbus dalam kaldu.
Kesimpulan
Tahu Agedashi adalah hidangan Jepang yang lezat yang dibuat dengan menggoreng tahu dan kemudian merebusnya dalam kaldu. Ini adalah makanan pembuka atau lauk populer yang dapat ditemukan di banyak restoran, jadi semoga Anda berkesempatan untuk mencobanya!
Baca juga: ini adalah bagaimana Anda membuat tahu ageashi sendiri
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.