Wagashi: Manisan Tradisional Jepang
Wagashi adalah manisan tradisional Jepang yang sering disajikan dengan teh. Itu sering dibuat dari tepung beras atau adonan beras, gula, dan air, dan dapat dibumbui dengan berbagai buah atau kacang.
Wagashi hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, dan jenis yang paling populer adalah daifuku (mochi bundar yang diisi dengan pasta kacang manis).
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa artinya "wagashi"?
Wagashi terdiri dari dua kata Jepang, wa berarti Jepang atau tradisional dan gashi artinya permen. Oleh karena itu Wagashi diterjemahkan menjadi manisan tradisional Jepang.
Ini adalah nama untuk semua manisan yang asli Jepang, berbeda dengan yogashi yang merupakan manisan yang berasal dari Barat, atau pengaruh Barat. Ini juga digunakan untuk membedakan antara permen buatan tangan dan makanan ringan yang dibeli di toko yang disebut dogashi.
Wagashi dan upacara minum teh
Wagashi sering disajikan dengan teh, terutama saat Upacara minum teh Jepang. Rasa manis wagashi membantu mengimbangi kepahitan teh, dan berbagai bentuk serta warna manisan dapat menambah daya tarik visual pada upacara tersebut.
Merupakan inti dari budaya dan keramahan Jepang untuk dapat menawarkan teh dan wagashi kepada tamu Anda.
Sesuai musim
Wagashi juga dibuat sesuai musim, menggunakan buah dan bunga musiman sebagai hiasan. Misalnya, wagashi sakura (bunga sakura) populer di musim semi, sedangkan wagashi bertema musim gugur mungkin menampilkan daun atau biji ek.
Ada juga wagashi khusus yang dimaksudkan untuk merayakan musim gugur atau musim semi.
Seperti apa rasanya wagashi?
Wagashi tersedia dalam berbagai rasa, tetapi yang paling umum adalah pasta kacang manis (terbuat dari kacang azuki) dan buah-buahan. Manisnya wagashi biasanya tidak sekuat manisan Barat, dan teksturnya bisa bervariasi dari lembut dan kenyal hingga renyah dan bersisik.
Teknik pembuatan wagashi
Wagashi sering dibuat dengan tangan menggunakan teknik tradisional. Adonan diremas dan dibentuk menjadi bentuk yang diinginkan, lalu diisi dengan isian manis seperti pasta kacang atau buah.
Beberapa wagashi juga dibuat menggunakan cetakan, kemudian adonan dikukus atau dipanggang sebelum diisi.
Cara makan wagashi
Secara umum, wagashi dimaksudkan untuk dimakan perlahan dan dinikmati, bukan ditelan dengan cepat. Mereka dapat dinikmati dengan teh.
Saat makan wagashi dengan teh, biasanya memakan sedikit manisnya, lalu menyesap tehnya. Kepahitan teh membantu menyeimbangkan manisnya wagashi.
Jika Anda makan wagashi sendiri, yang terbaik adalah menggigitnya sedikit dan mengunyahnya perlahan untuk menikmati rasa dan tekstur yang berbeda.
Apa asal usul wagashi?
Pada akhir periode Muromachi, gula menjadi bahan pokok dapur karena meningkatnya perdagangan antara Jepang dan Cina.
Ini juga memperkenalkan teh dan dim sum selama Periode Edo, dan wagashi lahir sebagai pangsit kecil untuk dimakan saat minum teh.
Apa perbedaan antara wagashi dan dagashi?
Keduanya adalah jenis okashi, atau manisan, tetapi wagashi adalah manisan tradisional buatan tangan yang sering dibuat untuk upacara minum teh sedangkan dagashi adalah permen yang dibeli di toko dengan harga lebih murah seperti cokelat batangan dan permen kemasan lainnya.
Apa perbedaan antara wagashi dan mochi?
Mochi adalah sejenis wagashi yang terbuat dari beras ketan dan air yang ditumbuk menjadi adonan yang lengket. Bisa dimakan polos, atau diisi dengan pasta kacang manis atau buah. Jadi mochi selalu wagashi tetapi tidak semua wagashi adalah mochi.
Jenis-jenis wagashi
Ada banyak jenis wagashi. Beberapa jenis yang paling populer termasuk:
Daifuku: Mochi bundar yang diisi dengan pasta kacang manis.
Manjū: Roti kukus atau panggang yang diisi dengan pasta kacang manis atau buah.
Yokan: Makanan penutup kental seperti jeli yang terbuat dari pasta kacang manis, agar-agar, dan gula.
Anmitsu: Makanan penutup yang terbuat dari kubus agar-agar, pasta kacang manis, buah-buahan, dan kacang-kacangan.
Dango: Sejenis mochi yang terbuat dari tepung beras dan air, sering disajikan di atas tusuk sate dengan saus manis.
Botamochi: Jenis mochi yang diisi dengan pasta kacang manis dan ditutup dengan sup manis.
Kuzumochi: Jenis mochi yang terbuat dari tepung kuzu (garut), sering disajikan dengan sirup manis.
Dimana makan wagashi?
Jika Anda ingin mencoba wagashi, ada banyak tempat yang bisa Anda kunjungi. Wagashi dapat ditemukan di restoran dan kafe Jepang, atau jika Anda senang diundang. tosomeones rumah untuk upacara minum teh.
Kesimpulan
Begitu banyak wagashi untuk dipilih, dan semuanya dibuat dengan cara tradisional dan segar yang nikmat. Cukup untuk tidak bisa menjauh!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
