sayuran tempura
Sekarang kita telah melalui apa yang harus dipertimbangkan ketika memilih sayuran Anda, mari kita langsung ke dalamnya. Sayuran dalam resep ini direkomendasikan untuk hidangan, tetapi Anda tidak harus menggunakan semuanya dan dapat menukarnya dengan sayuran lain sesuai dengan preferensi pribadi Anda. Kami juga akan melihat apa yang Anda butuhkan untuk adonan yang enak itu.
Porsi 4 team Anda
bahan
Sayur-sayuran
- 1 ubi jalar
- 1 terong
- 1-2 wortel
- 2 paprika merah
- 2 jamur tiram raja
- 200 g brokoli
- 400 g labu misalnya labu
- 8-10 daun shiso
adonan
- 1 telur besar
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir air dingin
- 1 sdm bubuk pengembang opsional
- 1-2 balok es opsional, untuk lebih mendinginkan air
- Minyak dengan titik asap tinggi minyak zaitun extra virgin, lebih disukai
petunjuk
adonan
- Masukkan air dan es batu ke dalam gelas dan biarkan menyatu. Jika Anda sudah menggunakan air yang sangat dingin, Anda dapat melewati langkah ini.
- Tuang tepung, telur, dan air dingin ke dalam mangkuk besar.
- Aduk hingga tercampur rata, tetapi pastikan Anda tidak mengaduknya secara berlebihan. Campurannya tidak perlu halus dan bisa sedikit kental.
Sayur-sayuran
- Sebelum Anda mulai mencelupkan sayuran ke dalam adonan, pastikan semuanya sudah dikupas dan diiris tipis-tipis.
- Lapisi sedikit potongan sayuran Anda dengan tepung. Langkah ini opsional, tetapi dapat membantu adonan menempel pada sayuran Anda dengan lebih baik.
- Tuang minyak ke dalam wajan atau panci besar sampai sepertiga penuh, dan panaskan di atas api sedang-tinggi.
- Celupkan sayuran ke dalam adonan satu per satu untuk melapisinya dengan ringan, dimulai dengan sayuran akar (sayuran apa pun yang ditanam di bawah tanah).
- Kocok perlahan sisa adonan, karena terlalu banyak adonan akan membuat tempura Anda terlalu renyah di luar dan terlalu lembek di dalam.
- Tambahkan irisan sayuran Anda ke dalam panci beberapa potong sekaligus dan mulailah menggoreng. Jangan menambahkan terlalu banyak potongan, karena ini akan menurunkan suhu minyak.
- Goreng sayuran akar selama 3-4 menit dan sayuran non-akar selama 1-2 menit, atau sampai adonan renyah dan keemasan. Balikkan setiap bagian sekitar setengah untuk memasak kedua sisi.
- Daun shiso Anda akan menggoreng dengan sangat cepat, jadi taburkan sedikit tepung di bagian belakang daun dan celupkan bagian belakangnya saja ke dalam adonan. Goreng dalam selama 15 detik.
- Pindahkan sayuran tempura Anda ke rak pendingin atau piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
- Sajikan segera dengan saus atau sebagai hidangan dengan nasi atau mie, dan nikmatilah!