Yakisoba: Mie Goreng Jepang Serbaguna

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 17, 2022

Negara-negara Asia populer untuk membuat hidangan mie yang lezat.

Setiap negara memberikan sentuhannya sendiri, beberapa membuatnya dengan sup, beberapa tanpa sup, beberapa dengan bumbu dan rempah dalam jumlah banyak, dan lainnya dengan bahan yang sangat sederhana.

Hidangan mie yang akan kita bicarakan hari ini berdiri di suatu tempat di tengah antara dua ekstremitas.

Ini disebut yakisoba, makanan pokok Jepang yang manis dan tajam yang menemukan penggemarnya di mana-mana ada restoran Jepang.

Yakisoba adalah hidangan mie Jepang tumis yang disiapkan dengan Mushi Chukamin, mie tradisional Cina versi Jepang yang dibuat dengan air, tepung, dan Kansui. Itu diisi dengan berbagai sayuran, protein, dan bumbu, terutama kecap dan saus tiram. 

Artikel ini akan membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang hidangan super lezat ini, mulai dari namanya hingga semua jenisnya dan semua yang ada di antaranya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu Yakisoba?

Yakisoba adalah hidangan mie Jepang yang digoreng dengan daging dan sayuran.

Ini sering disebut versi Jepang Cina lo mien, hidangan mie berbahan dasar sayuran dan protein lainnya yang dibumbui dengan kecap.

Mi yang digunakan dalam yakisoba adalah mushi chukamen, atau hanya mi chukamen, yang terinspirasi dari mi tradisional Tiongkok.

Ini disiapkan menggunakan air, tepung terigu, dan kansui dan memiliki rasa yang berbeda.

Ada juga versi mi chukamen yang menggunakan telur.

Dibandingkan dengan mushi chukamin tradisional, mie ini agak keras dan tidak mudah pecah saat dimasak.

Secara tradisional, yakisoba dibuat dengan jenis protein yang sangat selektif, termasuk ayam, babi, udang, atau cumi.

Namun, ada banyak pilihan jika Anda ingin memberikan sentuhan unik pada hidangan tersebut.

Beberapa pilihan protein populer selain yang disebutkan di atas meliputi:

• daging sapi
• fillet ikan
• potongan-potongan kecil daging
• sosis jepang

Selama memasak, protein seperti ayam dan babi dicincang atau diiris tipis agar lebih cepat matang, bersama dengan sayuran dan mie.

Sayuran yang terutama digunakan dalam hidangan meliputi:

• wortel
• kubis
• Capsicum
• jamur
• lada
• tauge
• bok choy
• daun bawang
• seledri
• brokoli
• bayi jagung

Bahan penyedap utama masakan ini tentu saja saus yakisoba yang manis dan gurih. Namun, seperti yang kami jelaskan, semua orang menyukai saus yakisoba.

Secara tradisional, dibuat dengan kecap, saus Worcestershire, dan gula sebagai bahan utamanya.

Beberapa versi saus yakisoba juga menyertakan saus tomat, tetapi Anda dapat melewatkannya jika tidak terlalu menyukainya.

Saat diaduk bersama, semua bahan menjadi kombinasi yang indah, membuat hidangan yang terlihat menggiurkan dan rasanya luar biasa.

Di Jepang, Yakisoba adalah hidangan yang sangat umum.

Seperti hot dog di Amerika, Anda bisa menemukan yakisoba dijual di kios-kios di setiap jalan kedua. Selain itu, itu adalah jantung dari setiap festival di negara ini.

Berbicara tentang rasa yakisoba yang luar biasa, bagaimana dengan a campuran antara okonomiyaki dan yakisoba? Itu ada dan disebut okosoba!

Apa yang dimaksud dengan yakisoba?

"Yakisoba" adalah kombinasi dari dua kata Jepang, "yaki" dan "soba."

Kata “yaki” berarti panggang, dipanggang, atau digoreng dalam bahasa Jepang, dan "soba" mengacu pada mie yang digunakan dalam hidangan tersebut.

Jika digabungkan, kedua kata tersebut diterjemahkan menjadi "mie goreng".

Ada juga kebingungan tentang istilah "soba" di "Yakisoba". Mie soba adalah mi soba Jepang berwarna coklat, tetapi bukan jenis mi yang digunakan dalam yakisoba.

“Soba,” dalam hal ini, mengacu pada mi chukamin yang terinspirasi dari Chuuka soba, atau mi tipis tradisional Tiongkok.

Ingin mencoba mie soba jenis soba? Buat resep salad mie Soba cepat & sehat ini

Seperti apa rasanya yakisoba?

Yakisoba rasanya manis, gurih, dan tajam jika dibuat menggunakan bahan-bahan tradisional.

Rasanya terutama dari bahan yang digunakan dalam sausnya: gula, kecap, saus Worcestershire, dan saus tomat.

Ada juga beberapa varian resep yang menggunakan saus tiram.

Ini mengubah rasa hidangan yang manis dan tajam menjadi sesuatu yang lebih kompleks, yang juga dikenal sebagai umami.

Umami adalah rasa yang berasal dari gabungan rasa manis, asin, pahit, dan asam, melahirkan rasa ke-5 yang sulit digambarkan oleh seseorang yang belum pernah mencobanya.

Ini lebih seperti MSG, jika Anda sudah menggunakannya.

Orang yang suka panas juga cenderung menambahkan saus Sriracha ke piring, memberikan sentuhan pedas pada hidangan.

Namun, kami tidak akan merekomendasikan itu. Yakisoba terasa lebih enak dengan bahan-bahan tradisional!

Bagaimana yakisoba dimasak?

Jika dilihat, yakisoba mungkin terlihat seperti hidangan yang sangat rumit.

Dan kenapa tidak? Hampir semua masakan Jepang membutuhkan tingkat keahlian kuliner tertentu untuk menyempurnakannya.

Namun, jika menyangkut yakisoba, bukan itu masalahnya. Ini adalah salah satu hidangan paling sederhana yang pernah Anda buat.

Untuk memecahnya, memasak yakisoba dimulai dengan memotong sayuran halus dan memotong potongan protein seukuran gigitan.

Hal berikutnya yang Anda lakukan adalah memasak protein dan sayuran dalam dua panci terpisah.

Setelah itu, tambahkan sayuran ke dalam wajan ayam, tambahkan semua saus, dan masak bersama sebentar.

Terakhir, Anda menambahkan mi rebus ke dalam wajan dan menggorengnya dengan protein dan sayuran selama beberapa menit agar mi dapat menyerap rasa.

Dan, yah, itu dia! Siap disajikan.

Mi terbaik untuk yakisoba: Hime Chukamen

Tidak dapat menemukan mie yakisoba di supermarket terdekat dan tidak ada pasar Asia di dekat Anda?

Nah, Anda selalu memiliki pilihan untuk memilih sesuatu seperti Hime Chunkamen.

(lihat lebih banyak gambar)

Hime adalah merek terkenal untuk memproduksi makanan gourmet Jepang, dan mie mereka tidak mengecewakan.

mie chukamen Hime memiliki tekstur yang sangat halus dengan rasa lembut yang cocok dengan hampir semua sup Asia dan tumis.

Anda dapat dengan mudah menggunakan mie ini untuk memuaskan keinginan tengah malam Anda akan ramen sambil memungkinkan Anda membuat sesuatu yang unik dan lezat, seperti yakisoba atau mie hibachi.

Bagaimana cara menyajikan dan memakan yakisoba?

Yakisoba disajikan sebagai hidangan utama tanpa tambahan apapun.

Namun, masih banyak orang yang suka mengombinasikannya dengan hidangan tradisional Jepang lainnya seperti gyoza, takoyaki, dan karaage ayam agar pengalamannya lebih memuaskan.

Dalam pengaturan tradisional, yakisoba seharusnya dimakan dengan sumpit.

Namun, jika Anda di rumah, Anda juga bisa menggunakan garpu - apa pun yang paling Anda sukai. Beberapa orang menyukai hidangan topping seperti chow-mein dengan saus tomat dll.

Namun, ingatlah bahwa tidak boleh ada bumbu tambahan yang ditambahkan ke yakisoba setelah dimasak, karena yakisoba seharusnya dinikmati dalam rasa aslinya.

Jika Anda masih ingin memberikan rasa tambahan, topping dengan beberapa beni shoga dan aonori bisa menjadi pilihan yang bagus.

Sejarah Yakisoba

Yakisoba berasal dari lo mein Cina, hidangan mie yang dibumbui dengan garam dan kecap Cina.

Orang Jepang membuat low mein versi mereka menggunakan saus tradisional Jepang sekitar tahun 1950-an.

Saat itu, tepung terigu langka dan agak mahal.

Oleh karena itu, agar semangkuk mie terjangkau bagi masyarakat awam, para penjual mulai mencampurkannya dengan kol untuk menambah volumenya.

Namun, kemudian ada masalah lain. Hidangan ini terutama dibumbui dengan kecap.

Karena air yang dikeluarkan dari kubis, sausnya akan encer; karenanya, hidangan tidak akan tetap beraroma.

Untuk mengatasi masalah ini, para koki mulai memikirkan sesuatu yang lebih kuat dan kental yang akan memberikan rasa yang sama tetapi tidak akan terpengaruh oleh semua air yang keluar dari kubis.

Jadi, mereka mulai menggunakan saus Worcestershire.

Eksperimen itu langsung menjadi hit, dan yakisoba menjadi salah satu hidangan paling populer di kalangan orang dan anak-anak.

Seiring waktu, hidangan tersebut menjadi makanan rumah tangga dan menjadi bagian yang terjangkau dari menu setiap restoran.

Apalagi, orang juga mulai menjualnya di warung karena popularitasnya.

Pada tahun-tahun berikutnya, yakisoba mengalami eksperimen lebih lanjut. Oleh karena itu, muncul banyak variasi hidangan yang akan kita bahas nanti di artikel.

Hingga saat ini, yakisoba tetap menjadi salah satu primadona di dunia kuliner Jepang.

Hidangan ini kini bisa Anda temukan di restoran, warung makan, atau bahkan stand temporer di festival.

Orang tidak bisa mendapatkan cukup hidangan, dan tidak mengherankan mengapa!

Apa perbedaan antara yakisoba dan lo mein?

Lo mein dan yakisoba lebih mirip daripada berbeda.

Bahkan, yakisoba disebut lo mein versi Jepang.

Namun, ketika kita masuk ke teknisnya, mereka berbeda satu sama lain.

Dalam bahasa Tionghoa, kata “Lo” berarti dilempar/diaduk/dicampur.

Oleh karena itu, tidak masalah apakah mie dicampur dengan salad atau dimasak/ditumis dengan sayuran dan protein dalam wajan; itu akan diklasifikasikan sebagai lo mein.

Di sisi lain, yakisoba dibuat dari mie tumis, protein, dan sayuran, dicampur dengan saus yakisoba spesial.

Kalau tidak digoreng, tidak bisa disebut yakisoba.

Hal lain yang membuat kedua masakan ini berbeda adalah rasanya.

Secara umum, lo mein asli hanya dibumbui dengan kecap, gula, dan jahe, menjadikannya hidangan super sederhana dengan rasa asin-manis.

Sebaliknya, yakisoba versi umum disiapkan dengan saus yang sangat kompleks yang terdiri dari bahan-bahan seperti kecap, saus Worcestershire, saus tiram, gula, dan terkadang saus tomat.

Menggabungkan semua rasa unik ini menghasilkan rasa yang sangat kompleks dengan sedikit rasa, termasuk asin, manis, asam, dan sedikit pahit.

Ini adalah bom umami yang menunggu untuk meledak saat Anda memasukkannya ke dalam mulut.

Perbedaan besar lainnya adalah jenis mie yang digunakan di kedua masakan tersebut. Lo mein disiapkan menggunakan mie telur Cina.

Mie telur Cina bisa tipis, sedang, atau kental dan umumnya tidak memiliki rasa. Plus, mereka juga sedikit keras dari biasanya.

Di sisi lain, yakisoba disiapkan dengan mushi chukamen, sejenis mi ramen yang terinspirasi dari mi Cina.

Mie Chukamen secara khusus tipis dan memiliki tekstur yang sama dengan mie ramen Jepang.

Yang disebutkan di atas adalah tiga perbedaan paling mendasar antara yakisoba dan lo mein.

Meskipun yakisoba sebagian besar dibandingkan dengan lo mein, ini lebih mirip dengan chow mein dalam hal rasa, bahan, dan metode memasak secara keseluruhan.

Cari tahu juga persis bagaimana lo mein dibandingkan dengan mie hibachi (perbedaan penting!)

Apa perbedaan antara yakisoba dan ramen?

Ketika kita berbicara tentang yakisoba, hampir tidak mungkin untuk tidak menyebut ramen dalam beberapa bentuk karena jenis mie yang digunakan.

Tapi coba tebak? Ini hanya tentang satu-satunya kesamaan antara keduanya.

Ketika kita berbicara tentang hidangan secara khusus, mereka sangat berbeda. Yakisoba adalah hidangan tumis, sedangkan ramen adalah hidangan mie dengan kuah.

Dengan kata lain, kedua masakan tersebut tidak tumpang tindih kecuali jenis mie yang digunakan untuk mengolahnya.

Jenis yakisoba

Inilah Just One Cookbook dengan resepnya:

Anda bisa menyajikan yakisoba di atas piring. Tetapi beberapa restoran mewah akan menggunakan hotplate sebagai gantinya agar tetap panas lebih lama.

Di atas hidangan, Anda bisa menaburkan sedikit aonori (serpihan rumput laut hijau), katsuobushi (serpihan bonito), atau benishōuga (acar jahe merah).

Anda dapat mencoba banyak versi yakisoba saat berkeliling Jepang. Berikut adalah beberapa jenis hidangan paling populer yang dapat Anda coba:

Sosu Yakisoba

Ini adalah gaya utama yakisoba, di mana mi dibumbui dengan saus Worcestershire dan saus tiram.

Warnanya agak kecoklatan karena sausnya.

Bahan populer lainnya dalam hidangan ini termasuk protein, seperti ayam, babi, dan udang, bersama dengan berbagai jenis sayuran, termasuk, namun tidak terbatas pada, kol, paprika, dan tauge.

Shio Yakisoba

Ini adalah yakisoba dengan rasa yang lebih ringan karena tidak menggunakan saus cokelat sebagai bumbunya.

Hidangan ini disiapkan dengan udang segar, asparagus, dan mie, disiram dengan saus lemon segar untuk memberikan rasa yang gurih.

Dibandingkan dengan versi tradisional yakisoba, yang satu ini lebih menyegarkan dari resep aslinya, kebanyakan disajikan di musim panas.

Selain rasa, yakisoba juga terlihat berbeda dari yakisoba tradisional, umumnya berwarna putih.

Kata Yakisoba

Juga dikenal sebagai Agesoba, Barebosa, dan Ankake age yakisoba, ini adalah variasi yakisoba goreng.

Dalam variasi ini, mi kukus digoreng hingga kecokelatan di setiap sisinya lalu diberi topping bahan lain seperti saus, tumis sayuran, dan protein.

Beberapa pilihan protein yang paling umum dari hidangan ini termasuk udang, cumi, dan babi. Sayuran seperti wortel dan kol juga menjadi pilihan umum.

Bahan unik yang digunakan dalam hidangan ini adalah jamur. Untuk tendangan umami ekstra mereka, jamur shiitake adalah salah satu pilihan paling populer untuk Kata yakisoba.

Otaru Ankake Yakisoba

Versi yakisoba ini memiliki kuah tepung kanji yang kental dan bening, bukannya disajikan kering seperti yakisoba biasa.

Orang kebanyakan menggunakan makanan laut daripada daging untuk hidangan ini.

Anda bisa menemukan Otaru Ankake Yakisoba di restoran ramen, izakaya, kafe, dan bahkan restoran bergaya barat.

Selain di Jepang, variasi yakisoba ini juga populer di Tiongkok.

Yokote Yakisoba

Berasal dari Prefektur Akita, Yokote Yakisoba menggunakan mie tebal dan lurus sebagai bahan utamanya.

Hidangan ini akan menyertakan telur sisi cerah yang dimasak lembut di bagian atas sajian.

Pilihan protein paling umum untuk Yokote yakisoba adalah daging babi cincang, dan bumbu utama yang digunakan untuk membumbui hidangan ini adalah saus Worcestershire.

Dibandingkan dengan yakisoba biasa, variasi ini sedikit lebih lembap dari biasanya, dengan sedikit sayuran.

Fujinomiya Yakisoba

Varietas ini berasal dari Prefektur Shizuoka.

Fujinomiya Yakisoba menggunakan mi lokal dengan tekstur kenyal, usus goreng, dan bubuk kaldu dashi lokal. Bahkan kubis berasal dari peternakan lokal.

Lebih banyak kreasi

Bahkan masakan Yakisoba siap santap pun bisa diolah lebih lanjut menjadi masakan yang benar-benar baru. Berikut beberapa kreasi makanan yang terbuat dari yakisoba:

Yakisoba-pan

Ini adalah roti hot dog yang diisi dengan yakisoba. Kata "pan" berarti roti dalam bahasa Jepang.

Yakisoba-pan adalah cara praktis lainnya untuk membawa mie Anda sebagai makan siang yang mudah. Untuk membuat hidangan ini, pastikan yakisoba Anda kering, atau roti Anda akan lembek.

Modan-yaki

Hal ini gaya Okonomiyaki dari Osaka. Yakisoba diletakkan di atas adonan Okonomiyaki sambil dipanggang.

Dan kemudian, Anda membaliknya, sehingga lapisan Yakisoba juga terpanggang. Daging dan sayuran yakisoba memberi okonomiyaki rasa yang kaya dan gurih.

omusoba

Ini adalah hidangan Yakisoba yang dibungkus dengan telur dadar gulung yang lembut dan di atasnya dengan saus tonkatsu dan mayo.

Omusoba sangat bagus untuk menggunakan kembali yakisoba sisa karena memberikan tambahan protein dan kehangatan. Omusoba adalah salah satu makanan rumahan paling populer di cuaca dingin.

sobameshi

Ini adalah campuran nasi goreng, soba, sayuran, dan daging. Hidangan ini berasal dari Kota Kobe di Prefektur Hyogo.

Saat ini, sobameshi tersedia dalam kemasan beku, dan Anda dapat menemukannya di hampir setiap supermarket di negara ini.

Rasa yakisoba memang tak tertahankan, apalagi jika Anda tahu betapa bergizinya itu. Namun yang membuat makanan ini populer di Jepang adalah kenyamanannya.

Mudah dibuat dan menyisakan banyak ruang bagi Anda untuk berkreasi. Bahkan jika Anda bukan penggemar masakan, Anda selalu bisa menemukan banyak variasi yakisoba sesuai selera.

Tempat makan yakisoba?

Di Jepang, Anda akan menemukan yakisoba dijual di kios-kios di hampir setiap detik jalan yang Anda lewati.

Namun, Anda ingin mengunjungi restoran khusus yakisoba jika Anda menginginkan pengalaman makan yang lebih mewah dan rasa yang lebih otentik.

Jika Anda tidak memiliki restoran khusus di sekitar, jangan khawatir!

Hidangan ikonik ini ditemukan di hampir semua restoran tradisional Jepang lainnya di seluruh dunia, termasuk izakaya.

Selain itu, mengingat bahan-bahannya yang sangat sederhana dan mudah didapat, Anda selalu memiliki pilihan untuk menyiapkannya di rumah. Lagipula itu akan terasa enak!

Apakah yakisoba sehat?

Umumnya, tidak! Meskipun yakisoba sangat kaya akan protein dan serat, ia masih merupakan sumber nutrisi makro yang sangat sedikit yang dibutuhkan tubuh.

Satu porsi yakisoba mengandung sekitar 13g protein, 1g serat, dan 3.2 gram zat besi.

Ini lebih dari setidaknya setengah dari kebutuhan harian yang direkomendasikan.

Namun, itu saja.

Dibandingkan dengan jumlah natrium yang berlebihan yang akan Anda dapatkan dari semua saus Worcestershire, kedelai, dan tiram, sepertinya ini bukan pilihan yang sehat.

Belum lagi semua karbohidrat dan kalori.

Meskipun boleh makan yakisoba sesekali untuk bersenang-senang, itu bukanlah sesuatu yang bisa Anda masukkan ke dalam diet sehat Anda.

Jika Anda masih tidak bisa mengendalikan hasrat Anda, yang bisa dimengerti, beberapa kontrol porsi, rutinitas olahraga yang tepat, dan menggunakan banyak sayuran di piring mungkin bisa membantu.

Ini sangat penting jika Anda sedang menjalani diet penurunan berat badan.

Pertanyaan Umum Demo Slot

Apa itu mie instan yakisoba?

Nah, inilah kejutannya! Mie yakisoba instan bukanlah yaki atau soba.

Mereka hanyalah sebungkus ramen berisi bumbu yang menyerupai rasa mi yakisoba.

Yang perlu Anda lakukan hanyalah merebus air, mencampurnya dengan mie, dan diamkan selama beberapa menit. Setelah itu, Anda menambahkan bumbu yang ada di dalam kemasan untuk penyedap rasa.

Tidak perlu digoreng, tidak perlu resep mumbo-jumbo.

Meskipun Anda bisa menyebut mie ini “mie instan rasa yakisoba”, Anda tidak bisa menyebutnya “mie yakisoba”.

Apakah mie yakisoba bebas gluten?

Tidak, mi yakisoba tidak bebas gluten.

Mie chukamen yang digunakan untuk membuat yakisoba pada dasarnya terbuat dari tepung terigu, yang mengandung cukup banyak gluten.

Ketika kita berbicara tentang hidangannya, kecap adalah salah satu bahan penyedap utama, yang lagi-lagi berasal dari gandum dan, karenanya, mengandung gluten.

Hal yang sama juga berlaku untuk saus Worcestershire.

Meskipun ada beberapa versi resep yakisoba bebas gluten, yakisoba asli tidak akan pernah bebas gluten dalam bentuk apa pun, titik!

Bisakah saya menggunakan mie Yakisoba untuk ramen?

Tekstur mie yakisoba hampir mirip dengan mie ramen, dengan cita rasa unik yang terasa nikmat di dalam kuah.

Topping ekstra dalam sup hanyalah ceri di atasnya.

Jadi ya, Anda pasti bisa menggunakan mi yakisoba untuk ramen! Mie chukamen yang sudah dikukus sering dianggap sebagai pilihan hidangan yang populer.

Bisakah mie Yakisoba dibekukan?

Ya, Anda dapat dengan mudah membekukan mi yakisoba dan memakannya kapan pun Anda mau. Namun, pastikan untuk menyimpan mi dalam porsi kecil.

Dengan cara ini, Anda dapat memanaskan kembali jumlah yang tepat untuk memuaskan keinginan Anda tanpa membuang semuanya.

Apakah yakisoba buruk bagi Anda?

Secara umum, yakisoba bukanlah pilihan makanan sehat untuk dimasukkan ke dalam diet harian Anda.

Namun, makan sesekali tidak terlalu buruk untuk kesehatan Anda. Selera Anda membutuhkan penyegaran sesekali.

Apakah mi yakisoba mengandung telur?

TIDAK! Mie yakisoba asli dibuat hanya dengan tepung terigu, air, dan kansui. Namun, beberapa produsen menggunakan telur sebagai salah satu bahan pembuatan mie.

Kesimpulan

Yakisoba adalah salah satu hidangan khas Jepang yang paling disukai sejak pertama kali diperkenalkan.

Hidangan ini bahkan meningkat seiring waktu dengan semua variasi yang entah bagaimana menemukan jalan mereka ke zona rasa favorit semua orang.

Cobalah pasti, Anda akan lebih sering menginginkannya!

Jika Anda bingung, cari tahu apa tiga perbedaan terpenting antara makanan Jepang dan Cina di sini

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.