Shiso Perilla: Otu esi rie ya ma jiri ya sie nri
Shiso (しそ, 紫蘇) bụ nke ahịhịa culinary kacha ewu ewu ejiri na nri ndị Japan a na-ewerekwa ya dị ka otu n'ime isi ísì ụtọ asaa ya. Na Japan, a na-akpọkwa ya osisi beefsteak, Mint Japanese, ma ọ bụ Ooba (大葉) ma marakwa ụwa niile dị ka perilla, site na aha Latin ya Perilla frutescens.
Enwere ụdị shiso dị iche iche: ihe ọkụkụ abụọ a na-akụ na Japan bụ shiso green na red. Shiso nwere ike ịpụta ma ọ bụ ọbara ọbara ma ọ bụ ụdị ndụ ndụ; Otú ọ dị Ooba (大葉) na-ezo aka nanị na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ shiso.
Enwere ike iri akụkụ niile nke osisi shiso, a pụkwara iji ya na-esi nri n'ụzọ dịgasị iche iche, gụnyere dị ka ihe ịchọ mma maka sushi, na ofe na salads, nke a na-eme ka ọ bụrụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, ma ọ bụ agba na ụtọ sirop maka ihe ọṅụṅụ na-atọ ụtọ. na desserts.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
Kedu akụkụ nke osisi shiso a na-eri?
Akụkụ ọ bụla nke osisi shiso bụ oriri, ma akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na shiso uhie.
A na-erikarị akwụkwọ ndị ahụ na salads ma ọ bụ jiri kechie sashimi. Enwere ike iri ahịhịa na ome okooko osisi ọhụrụ ma ọ bụ sie ya.
A na-ejikarị osisi ifuru eme ihe dị ka ihe na-esi ísì ụtọ na efere esi nri, ebe enwere ike iji tempura sie akwụkwọ na okooko osisi tozuru okè, dị ka He-Ci Yu, Kenichi Kosuna na Megumi Haga si kwuo n'akwụkwọ ha 1997 Perilla.
Mkpụrụ nke osisi shiso, obere mkpụrụ osisi, bụ nnu ma chekwaa ya dị ka ihe na-esi ísì ụtọ, ma ọ bụ gwepịa ya ka o wee nweta mmanụ, nke a na-akpọkarị mmanụ mkpụrụ perilla. Horiuchi Egoma bụ otu onye Japan na-emepụta mmanụ mkpụrụ perilla.
Enwere ike iji shiso dị ka ahịhịa ite, ma ọ bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, nke nwere ekpomeekpo dị nro, yana njirimara n'ọtụtụ ntụziaka ndị Japan ewu ewu.
Shiso ọ bụ ahịhịa ka ọ bụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ?
A na-ewere Shiso dị ka ahịhịa, mana a na-ejikwa ya mgbe ụfọdụ dị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ maka ebumnuche nri.
N'okwu nri nri, a na-akọwa ahịhịa dị ka osisi nke a na-eji obere akwụkwọ na-esi nri iji tinye ụtọ; N'adịghị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, nke bụ akwụkwọ osisi a na-eji n'ọtụtụ dị ka isi ihe.
A na-akpachasịkarị akwụkwọ shiso ma jiri ya chọọ nri ndị Japan mma; N'oge ndị a, a na-eji ya dị ka ahịhịa iji kwalite na ibuli efere na njedebe.
Otú ọ dị, a na-ejikarị akwụkwọ shiso, ome, okooko osisi na ịhịa aka mee ihe na-ekpo ọkụ na-esi nri, dị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na-emekarị. A na-esikarị ya na obere ntakịrị dị ka ekpomeekpo herbaceous ọzọ na ihe ndị ọzọ, mana enwere ike sie ya ma ọ bụ sie ya na nnukwu aka nri, dị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ dị ka akwụkwọ nri.
Kedu ka esi atọ ụtọ shiso?
Shiso nwere uto na-egbuke egbuke nke na-echetara lemon mint ma ọ bụ basil. O nwekwara ndetu cinnamon, star anise, na cilantro dị nkọ karị, na-esi ísì ụtọ. A na-atụnyere akwụkwọ osisi ahụ karịsịa na ginger.
Red shiso dị nkọ karịa, sie ike na ose nwere ndetu dị nro. Ọ na-atọ ụtọ, ahịhịa na citrusy; ntakịrị astringent. Ụfọdụ na-eji ya tụnyere cloves, cumin, fennel ma ọ bụ mmanya na-egbu egbu; Otú ọ dị basil na mint ka bụ egwuregwu kacha nso.
Kedu ụzọ ọzọ ị nwere ike isi nweta otu ụtọ ahụ?
Nhọrọ kacha mma maka shiso bụ basil na mint, ọkachasị basil Thai na lemon mint. Ha na-abịaru nso shiso ma a gwakọtara ọnụ.
Akwụkwọ perilla Vietnamese sitere n'otu ụdị ahụ ma yie nke ukwuu; Otú ọ dị, ha na-esikarị ike ịchọta karịa shiso n'onwe ya.
Dabere na efere ị na-esi nri, ị nwekwara ike ịmasị gị ịnwale gụnyere obere obere klova ala, cinnamon, cilantro, fennel ma ọ bụ ginger. dị ka ihe ọzọ na shiso.
Kedu usoro nri ndị Japan na-ewu ewu na-eji shiso?
A na-ejikarị akwụkwọ shiso ọhụrụ kechie iberibe sashimi, ma ọ bụ hụ ya dị ka ihe ịchọ mma na efere sushi. A pụkwara itinye akwụkwọ na okooko osisi n'ime batter tempura n'otu akụkụ na nke e ghere eghe, na-abụkarị akụkụ nke efere tempura agwakọta.
A na-ejikarị ụyọkọ okooko osisi shiso, ma ọ bụ akwụkwọ mee ihe dị ka ihe na-esi ísì ụtọ na ofe. Onye isi nri onye Japan lagoro ezumike nka Marc Matsumoto na-eji ha eme ihe n'usoro ofe miso jụrụ oyi.
Mkpụrụ osisi shiso (shiso no mi) bụ nnu ma chekwaa ya ka ose. Joy Larkcom na-atụ aro ijikọta ha na daikon iji mee salad dị mfe, n'akwụkwọ nri Oriental Vegetables nke 2007 ya.
Bruce Rutledge nyere akụkọ banyere tarako na shiso noodles n'akwụkwọ ya bụ Kuhaku & Other Accounts si Japan.
A na-eji akwụkwọ shiso na-acha uhie uhie eme umeboshi (pickled plums), ọ bụ ezie na a na-eji ya ebe a naanị maka agba ha, ọ bụghị maka ụtọ. A na-ejikwa akwụkwọ shiso eme nri iji tinye sirop shuga na agba na ekpomeekpo, maka pink na-egbuke egbuke, lemony, akwụkwọ nri, nke nwere ike iji mee gelée.
Kedu ka esi esi esi shiso?
Enwere ike sie shiso n'otu n'ime ụzọ asaa ndị a iji kwalite ụtọ ya pụrụ iche.
- A na-eji akwụkwọ shiso raw dị ka ihe ịchọ mma ma ọ bụ topping iji gbakwunye ịdị ọhụrụ, ísì, agba na agwa na sushi, noodle, ma ọ bụ efere ndị ọzọ.
- A na-ejikarị shiso na-etinye sirop ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ ndị ọzọ, karịsịa shiso uhie. Mmiri ndị ahụ na-aghọkwa ihe ọṅụṅụ na ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ desserts, dị ka ihe ọṅụṅụ, gelée, ice cream, ma ọ bụ sorbet.
- Enwere ike itinye akwụkwọ shiso na ifuru na batter tempura na eghe.
- A pụkwara ịsacha akwụkwọ shiso n'ime njuaka dị ka akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, yana ị ga na ome.
- Okooko osisi Shiso na buds nwere ike ịchịkọta wee rie ya dị ka condiment.
- Akwukwo shiso a chara acha na ome ka enwere ike ikpali ya na ofe.
- Enwere ike ịgwakọta osisi shiso dum na ihe ndị ọzọ iji mee ihendori ụdị pesto.
Mgbe echekwara nke ọma ma ọ bụ tolite nke ọma, enwere ike iji shiso maka ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke nri ndị a ma ama iji nye ekpomeekpo, nri na ahụike.
Kedu ka esi echekwa shiso?
Shiso na azuokokoosisi ka a na-echekwa ya nke ọma, na njedebe mbelata na otu iko mmiri, ma n'ọnụ ụzọ ngwa nju oyi ma ọ bụ n'elu counter n'elu.
N'aka nke ọzọ, kechie akwụkwọ shiso nke ọma na akwa akwa ma tinye ya na friji.
Ọ bụrụ na a gaghị eji shiso ahụ n'ime ụbọchị ole na ole, kụchaa akwụkwọ ya, tinye ya na akwa nhicha akwụkwọ apịaji ma kpochaa.
Kedu uru nri shiso bara?
Shiso bara ụba na carotene, vitamin A, B1, B2, B6, C, E, na K, yana mineral dị iche iche dị mkpa gụnyere calcium, iron, potassium, magnesium, na zinc.
Akwụkwọ ndị ahụ nwere eriri na riboflavin ma nwee obere kalori.
Kedu uru ahụike nke shiso?
Osisi shiso nwere uru ogwu ama ama yana otutu uru ahu ike.
Dị ka ugbo Nama Yasai si kwuo, ndị na-akụ ahịhịa Japanese ogologo oge, a na-ewere akwụkwọ shiso dị ka ọgwụgwọ dị irè maka ụkwara ume ọkụ, ụkwara, oyi na mgbu, yana maka ibelata mmeghachi ahụ nfụkasị dị ka ahụ ọkụ hay.
A na-ekwukwa na Shiso na-eme ka mgbochi ahụ sie ike, ma nwee ihe nwere mmetụta siri ike na-egbochi nje nke nwere ike igbochi nsị nri.
A na-ewere ya dị ka ahịhịa ọgwụgwọ na ọgwụ ọdịnala ndị China.
Kedu ka esi esi eto shiso?
Enwere ike ito shiso site na mkpuru osisi. Ghaa mkpụrụ n'ime ụlọ izu anọ ruo isii tupu ntu oyi nke oge opupu ihe ubi ikpeazụ. Mkpụrụ ga-epupụta n'ime ụbọchị 4 ruo 6 na 7°F (21°C). Iji meziwanye germination, gbanye mkpụrụ osisi na mmiri maka awa 70 tupu ịgha mkpụrụ. Shiso na-akacha mma n'anyanwụ zuru oke ruo na ndò pere mpe, n'ala na-eme nri, nke na-agbaze nke ọma.
Osisi Shiso chọrọ ịgbara mmiri mgbe niile, ọkachasị na ihu igwe na-ekpo ọkụ. Osisi ndị ewepụtara n'ala ga-eto n'ime ala kpọrọ nkụ mana ha ga-etolite n'ala nke na-anọ naanị mmiri.
Enwere ike ito shiso n'ime akpa opekata mpe 6 sentimita n'obosara na obosara. N'oge oyi, na-eto osisi na ite n'ime ụlọ. Tinye osisi na windo na-egbuke egbuke. Ịzụlite akpa akpa bụ ezigbo nhọrọ na ebe mgbasa shiso kwesịrị oke.
shiso ọ na-akpa ike?
Ee, n'akụkụ ụfọdụ nke USA, a na-ewere shiso dị ka ahịhịa na-akpa ike. A maara na ọ na-agbasa ngwa ngwa na mkpụrụ onwe ya n'ụzọ dị mfe, dị ka ndị òtù ezinụlọ mint ndị ọzọ.
Otú ọ dị, a pụrụ ịchịkwa ya n'ụzọ dị mfe n'ogige site n'iwepụ okooko osisi iji gbochie ịgha mkpụrụ nke onwe ya na site n'ịtụle ihe na-eto eto dị ka ihe ọzọ na-akụ ya n'ime ala.
Shiso ọ bụ ahịhịa ndị Japan na-ewu ewu?
Ee, shiso bụ ahịhịa ndị Japan na-ewu ewu nke ukwuu.
Na webụsaịtị nri Japanese bụ “Nanị Otu Akwụkwọ nri”, Namiko Hirasawa Chen kwuru na ọ bụghị naanị shiso kacha ewu ewu culinary ogwu na Japan, ma a na-ewerekwa ya dị ka otu n'ime nri 7 isi ụtọ ndị Japan.
Kedu ihe dị iche na akwụkwọ shiso na sesame?
Shiso na sesame bụ osisi dị iche iche nwere ụtọ dị iche iche. A naghị erikarị akwụkwọ osisi sesame.
Otú ọ dị, a na-erekarị akwụkwọ shiso n'aha "akwụkwọ sesame". Ọ bụrụ na ị hụ akwụkwọ nri a na-akpọ "akwụkwọ sesame" ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ akwụkwọ shiso.
Ọ bụ ezie na osisi ndị ahụ dị iche n'usoro ihe ọmụmụ, maka nri nri, akwụkwọ shiso na "akwụkwọ sesame" nwere ike ịdị na-agbanwe agbanwe.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Caroline bu ụzọ megheere ndị ọbịa ụzọ nke ụlọ nke ya na Berlin, nke e rere n'oge na-adịghị anya. Ọ ghọrọ onye isi nri Muse Berlin, Prenzlauer Berg, afọ asatọ, nke ama ama maka "nri nkasi obi mba ụwa."
