Nri nri: Otu esi eji ya na nri nri gị

Anyị nwere ike nweta ọrụ na ịzụrụ ndị ruru eru emere site na otu njikọ anyị. Mụtakwuo

A na-eji mmanya na-aba n'anya eme ihe n'ọtụtụ ụzọ dị iche iche na nri ndị Japan, na-emekarị n'ụdị nke (酒, さけ) ma ọ bụ mirin (みりん).

Sukiyaki na ọkụkọ teriyaki bụ naanị nri abụọ a na-eji ihe ndị a eme.

Sake bụ ihe ọṅụṅụ mba Japan, mana isi nri dị iche - ọ dị ntakịrị na mmanya ma nwee nnukwu acidity.

Nke a na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ zuru oke maka ịkwatu pan ma ọ bụ ịgbakwunye omimi nke ekpomeekpo na efere.

Ọtụtụ ntụziaka na-akpọ maka ịgbasa nri nri iji wepụta ihe ụtọ nke efere ahụ, a na-ejikwa ya dị ka marinade maka anụ na azụ.

Nri nri: Otu esi eji ya na nri nri gị

Isi nri bụ ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu nke sitere na osikapa fermented. A makwaara ya dị ka mmanya osikapa ma nwee ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya dị ihe dịka 14%, nke na-eme ka ọ dị mma maka isi nri. A na-eji Sake mee ihe dị ka ihe mgbakwunye n'ọtụtụ nri ndị Japan dị iche iche, a pụkwara iji ya mee ihe n'ọnọdụ mirin ma ọ bụ mmanya iji rie nri.

N'isiokwu a, ị ga-amụta banyere isi nri, otú e si emepụta ya, otú e si eji ya, na ihe mere o ji dị iche na ya. ịṅụ mmanya na mirin.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Kedu ihe bụ isi nri?

Nri nri, nke a maara dị ka ryorishu (かくし味 料理酒) na Japanese, bụ ụdị mmanya osikapa nke a na-eji naanị isi nri, ọ bụghị ịṅụ ihe ntụrụndụ.

A na-akpọ ya sah-keh na ọ na-ewu ewu na ma mba Eshia na Western.

Isi nri bụ mmiri mmiri doro anya nke nwere uto dị ụtọ na-enweghị isi. A na-eme ya site na osikapa fermented, ma nwee nnukwu mmanya na-aba n'anya (na-emekarị ruo 14%).

A na-eji ya n'ụdị efere ndị Japan dị iche iche iji gbakwunye ụtọ ụtọ ma na-emekarị na efere simmered (dị ka stews na braises).

Ihe na-eme ka ihe ọṅụṅụ a bụrụ ihe na-adọrọ mmasị bụ na ọ bụ ezie na a na-akpọkarị ya dị ka mmanya osikapa Japan, a na-emepụta ya n'ezie site na iji usoro ịme ihe yiri nke biya.

N'adịghị ka ịme mmanya vine, a na-eme ihe ọṅụṅụ. Ya mere, starch sitere na osikapa na-agbanwe ghọọ sugars, nke yist ahụ na-agbanye n'ime mmanya.

Ya mere, n'ihi na a na-eme ya, sake abụghị ezigbo mmanya osikapa kama ọ bụ coni

Kedu ihe isi nri pụtara?

Okwu sake pụtara mmanya osikapa Japanese. Ryorishu bụ okwu Japanese maka isi nri.

Enwere ike iji okwu a na-ezo aka ma ndị na-aṅụ mmanya na-aba n'anya na-aṅụ n'Izakayas na isi nri.

Otú ọ dị, mgbe a na-eji ya eme ihe gbasara isi nri, ọ na-ezo aka na ụdị mmanya dị ala nke nwere acidity dị elu.

Kedu ka esi esi esi nri?

A na-esi na osikapa, koji (ụdị ebu), na mmiri eme ihe oriri.

A na-ebu ụzọ gwerie osikapa ahụ iji wepụ bran, wee gbanye ya. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-etinye koji na osikapa, a na-ahapụkwa ngwakọta ahụ ka ọ gbaa ụka.

Ozugbo gbaa ụka, a na-agbanye ngwakọta ahụ iji wepụ mmiri mmiri ahụ, nke a na-agbanye karama ma ree ya dị ka isi nri.

Ọ dị mkpa ịmara na ọ bụghị nri niile ka e kere nha nhata. Ụfọdụ ụdị na-eji ihe ndị dị ọnụ ala karịa ma na-emepụta ọtụtụ ihe, ebe ndị ọzọ na-eji osikapa dị elu na usoro ịme mmanya omenala.

N'ihi ya, ụtọ nke isi nri nwere ike ịdịgasị iche site na ika gaa na ika.

Kedu ka esi esi esi ụtọ?

Nri nri bụ ezigbo acidic ma nwee ekpomeekpo siri ike, na-atọ ụtọ. A na-akọwa ekpomeekpo ahụ nke ọma ka ọ dị nnu ma na-atọ ụtọ nke ukwuu na-egosi uto osikapa agba agba.

Achọghị ka mmanya na-egbu ya n'onwe ya, kama iji tinye ụtọ na efere. Mgbe etinyere ya na nri, ọ ga-abụkarị ihe ụtọ nke efere ahụ n'onwe ya.

Ọdịnaya mmanya na-aba n'anya na-esi nri na-ekupụ ngwa ngwa mgbe ọkụ dị ọkụ, yabụ na ọ gaghị eme ka nri gị na-atọ ụtọ mmanya.

Kedu ka esi esi esi nri na isi nri?

Enwere ike iji isi nri mee ihe n'ụzọ dị iche iche.

A na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe na-emebi emebi (iwepụ ihe ndị na-ere ọkụ na pan) ma ọ bụ ịgbakwunye ụtọ ụtọ na efere. A na-ejikwa ya dị ka marinade maka anụ na azụ.

Enwere ike ịgbakwunye nri nri na ihe ndị a:

  • marinades maka anụ, azụ, na nri mmiri (yakitori grilling)
  • ofe
  • stews na nri ndị simmered
  • osikapa efere
  • efere noodle
  • nwuo-fries
  • oriri
  • nri steamed
  • butere ihe
  • nchegbu

Ọ bụrụ na uzommeputa na-akpọ maka ma ọ bụ mirin, nri nri nwere ike iji dochie anya.

Mgbe ị na-esi nri na isi nri, ọ dị mkpa iburu n'uche na ntakịrị na-aga ogologo ụzọ. Ọ dị nnọọ mfe iji ya sie nri, n'ihi na nke ukwuu nwere ike ime ka efere nụrụ ụtọ nke ukwuu nke nnu ma ọ bụ utoojoo.

Malite site n'ịgbakwunye obere ego (na-emekarị ọ bụghị ihe karịrị otu tablespoon), wee detụ ire ma gbanwee ka ọ dị mkpa.

Kedu ihe na-eme mgbe ị na-esi nri?

Mgbe ị na-esi nri ya, mmanya na-apụ apụ. Ya mere, ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị maka ihe ọṅụṅụ mmanya na-aba n'anya, adịla.

Okpomọkụ sitere na isi nri na-enyekwara aka iwepụta ụfọdụ ụtọ na nri, ọkachasị ma ọ bụrụ na ị na-esi anụ.

Ọzọkwa, buru n'uche na isi nri nwere obere mmanya na-aba n'anya, mana ekpomeekpo na-esiwanye ike karị!

Kedu uru ọ dị na isi nri na sake?

Iji isi nri n'ihi nri gị nwere ọtụtụ uru ma e wezụga imeziwanye ụtọ ahụ.

  • na-agbakwunye umami na ụtọ dị nro na efere dị ka ofe, ebuka, stews, sauces, na marinades.
  • na-ewepụ isi anụ na nri mmiri, ọkachasị azụ.
  • na-eme ka anụ dị nro n'ihi na ọ na-agbakwụnyekwu mmiri ka anụ ahụ ghara akpọnwụ mgbe a na-esi nri.
  • na-agbakwụnye otu ụdị ụtọ dị ka mmanya vine, sherry, ma ọ bụ mirin (ma ọ dị obere ụtọ).
  • o nwere ike ime ka ụtọ nri sie ike.
  • Isi nri dị mma ma juputara na antioxidants.

Njikọ ndị ama ama

Nke a bụ efere ndị kacha atọ ụtọ n'ihi nri agbakwunyere na ha:

  • Sukiyaki
  • ọkụkọ teriyaki
  • teriyaki ọkụkọ nku na n'ihi marinade
  • achicha paụnd
  • Noodles (udon, ramen, yakisoba)
  • anụ na akwukwo nri bido-ighe
  • sake kasu marinated ọkụkọ
  • azụ esiri ya na sake sauce
  • n'ihi steamed clams
  • osikapa
  • n'ihi osikapa beef
  • maka salmon
  • mapo eggplant mabo nasu
  • ramen chashu anụ ezi
  • oyakodon

chọta ọzọ ịtụnanya Ezi ntụziaka nke nwere n'ihi dị ka isi ihe mgwa ebe a

Mmalite nke isi nri

Sake nwere akụkọ ochie nke ihe dị ka afọ 2500 wee malite na China.

Mana ụmụ amaala Japan na-eri ihe ọṅụṅụ a ogologo oge, wee malite iji ya sie nri.

Ogologo oge ya na akụkọ ihe mere eme nke Japan nwere ike ịsị na ọ dịla anya a ghọtara ya maka àgwà ụtọ ya na uru ahụike ya, na mgbakwunye na ịbụ isi iyi nke ntụrụndụ na ntụrụndụ.

Ịdị adị nke isi nri nwere ihe ziri ezi na-adọrọ mmasị.

N'ezie, iwebata gọọmentị Japan machibido iwu ụtụ isi na ngwongwo ndị nwere mmanya na-aba n'anya bụ naanị ihe kpatara eji esi nri eme ihe dị ka ihe na-esi na nri ndị Japan.

Site n'itinye ihe ndị ọzọ dị ka nnu na mmanya maka ebumnuche nke nhazi ngwaahịa, emepụtara nri nri iji zere ịtụ ụtụ mmanya mmanya.

Ya mere akụkọ ihe mere eme esi nri adịghị ka ochie. Emebeghi ya rue 1870s.

Mgbe e ji sac mee ihe na nke mbụ e ji esi nri n'oge Edo, ihe dị nnọọ iche n'afọ ndị mbụ nke Japan.

Ebe ọ bụ na ndị na-esi nri n’ụlọ na ndị isi nri na-achọkarị ụzọ ọhụrụ ha ga-esi eme ka anụ dị nro na ịgbakwunye ụtọ ọhụrụ n’efere, a ga-atụ anya na e chepụtara isi nri.

Nke a bụ akara mmalite nke isi nri na Japan n'oge Meiji, mgbe ọ gbanwere n'ihi usoro ụtụ isi.

Ọ bụ ezie na ebumnobi ya bụ ịghara ịtụ ụtụ isi, e ji nlezianya kee ihe eji esi nri ka o wee dị mma.

Ebumnuche bụ ịmepụta ngwaahịa ga-atọ ụtọ ma dị mma, na mgbakwunye na enweghị ụtụ isi.

O yikarịrị ka ndị mmadụ ga-aṅụ ihe e ji esi nri n’oge ahụ n’ihi na ọ dị mma, ọ bụkwa otú ahụ ka e si malite isi ya.

Ọzọkwa, ọ gaara adị ọnụ ala karịa ịṅụ mmanya, ọ gaara amasịkwa ndị mmadụ n'ozuzu ya.

Ebe ọ bụ na isi nri dị naanị afọ 147, ọ bụghị agadi ma e jiri ya tụnyere ihe ndị Japan ndị ọzọ dị ka soy sauce (nke karịrị afọ 2,000).

Isi nri vs ịṅụ mmanya

Isi nri na ịṅụ ihe ọṅụṅụ bụ ụdị mmanya osikapa Japan abụọ dị iche iche.

A na-achọ ịṅụ mmanya n'onwe ya, ebe a na-eji nri esi nri nanị maka isi nri.

Enweghị iwu megidere ịṅụ mmanya maka nri, yabụ, na teknụzụ, ị nwere ike iji nke ọ bụla.

Otú ọ dị, a naghị atụ aro ka ị na-aṅụ mmanya na-esi nri n'ihi na ọ dị oke ọnụ na ekpomeekpo na-esikwa ike mgbe ụfọdụ.

A na-enye ihe ọṅụṅụ n'ụlọ mmanya, na ụlọ mmanya ndị Japan a na-akpọ izakaya. A na-esi na osikapa eme ya nke a na-egbu maramara iji wepụ bran ahụ, were koji na mmiri mee ya.

Ihe dị iche n'etiti ha abụọ bụ na isi nri nwere obere mmanya na-aba n'anya, ọ na-etinyekwu uche, na mgbe ụfọdụ, a na-agbakwunye ihe ndị ọzọ dị ka nnu na ya.

Ịṅụ mmanya na-abịa n'ụdị dị iche iche, yana ọtụtụ ụdị ịhọrọ.

N'ụzọ dị iche, isi nri bụ ngwaahịa dị mfe karị, ma e nwere nanị ọnụ ọgụgụ dị nta nke ụdị na-emepụta ya.

Ọ bụ ezie na isi nri nwere ike iji dochie anya ịṅụ mmanya na ntụziaka ụfọdụ, a naghị atụ aro ịṅụ nri n'onwe ya, n'ihi na ọ siri ike ma ọ bụghị ka a ga-eri ya otú ahụ.

Kedu ihe dị iche n'etiti isi nri na mirin?

A na-eji ma isi nri na mirin n'ọtụtụ ntụziaka ndị Japan. Agbanyeghị, enwere ụfọdụ isi ọdịiche dị n'etiti ha abụọ.

Sake nwere nnukwu mmanya na-aba n'anya yana obere shuga ma e jiri ya tụnyere mirin.

Mirin na-atọ ụtọ ma na-ejikarị ya eme ihe na efere ndị chọrọ ntakịrị ụtọ, ebe ọ na-atọ ụtọ karị ma na-arụ ọrụ nke ọma na efere ebe ịchọrọ ka mmanya na-esi ísì.

Sake dịkwa ike karịa, yabụ na ịkwesighi iji ọtụtụ n'ime ya dịka ị ga-eji mirin.

Iji nri esi otu ihe ahụ dị ka mmanya osikapa?

Na teknụzụ, mba. Mmanya osikapa bụ ụdị sara mbara nke gụnyere ọtụtụ ụdị mmanya mmanya dị iche iche emere na osikapa.

Otú ọ dị, n’Ebe Ọdịda Anyanwụ Ụwa, a na-ejikarị okwu ahụ bụ́ “mmanya osikapa” eme ihe na “n’ihi.” Okwu nihonshu bụkwa okwu ọzọ maka mmanya osikapa.

Ma n'ozuzu, a na-ewere sake dị ka ụdị mmanya osikapa n'agbanyeghị na ọ na-agbaze na brewed ka ọ dị ugbu a, mmanya na-agba agba.

Kedu ihe dị iche n'etiti sake na osikapa mmanya?

Sake bụ ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu nke sitere na osikapa fermented, ebe osikapa mmanya na-esi na osikapa fermented eme ka ọ ghọọ acetic acid.

A na-eji mmanya osikapa eme ihe dị ka condiment ma ọ bụ mgbakwasa, ebe a na-eji ihe ọṅụṅụ ma ọ bụ na-esi nri.

Sake nwere mmanya dị elu karịa mmanya osikapa.

Ọ bụ otu ihe ahụ dị ka mmanya Shaoxing?

Mba, mmanya Shaoxing bụ ụdị mmanya osikapa China. Emere ya site na osikapa fermented ma nwee ụcha amber yiri ya.

A na-ejikarị mmanya shaoxing eme nri ndị China, ebe a na-ejikarị ya eme ihe na efere ndị Japan. Mmanya shaoxing dịkwa ụtọ karịa.

Kedu ihe a ga-eji dochie anya isi nri?

Ọ dịghị ihe ọjọọ dị n'iji ịṅụ mmanya na-aba n'anya isi nri - ọ bụ n'ezie ụzọ dị mma isi kpochapụ karama ọ bụla na-emechabeghị nke ị nwere ike ị dinna.

Agbanyeghị, ọ bụrụ na ịchọrọ iji dochie anya, enwere ụfọdụ ndị mara mma ịnwale.

Ihe kacha edochi anya maka isi nri bụ mirin. Ọ bụ mmanya osikapa yiri ya, mana ọ na-atọ ụtọ karịa ma nwee obere mmanya na-aba n'anya.

Nhọrọ ọzọ bụ iji sherry akọrọ, mmanya ọcha, ma ọ bụ mmanya uhie. Ihe ndị a niile ga-agbakwunye ụtọ dị iche iche na efere gị, yabụ jide n'aka na ịhọrọ nke ga-emeju ihe ndị ọzọ.

Mmanya osikapa China ma ọ bụ mmanya Shaoxing bụ ihe ọzọ dị mma dochie anya, ọ bụ ezie na ọ bụghị dị ka mirin ma ọ bụ n'ihi.

Ọ bụrụ na ị na-achọ nhọrọ na-abụghị mmanya, ị nwere ike iji osikapa mmanya ma ọ bụ mmanya ọcha.

Ndị a ga-agbakwunye acidity yiri ya na efere gị mana ha agaghị enwe profaịlụ ụtọ dị ka n'ihi.

Ebe esi nri kacha mma ịzụta

Enwere ọtụtụ ụdị isi nri n'ahịa, mana ọ bụghị ha niile ka ekepụtara nhata.

A pụkwara ịkpọ ryorishu ma ọ bụ ryorishi nri nri. Nke ahụ bụ okwu ị kwesịrị iburu n'uche mgbe ị na-azụ ahịa maka ihe a.

Nke a bụ ụfọdụ ụdị kacha mma ịzụta:

Isi nri ọ dị mma?

Enweghị azịza doro anya nye ajụjụ a ebe ọ dabere na nkọwa onwe gị nke "ahụ ike."

Nri nri nwere mmanya na-aba n'anya, yabụ ọ bụrụ na ị na-agbalị izere mmanya na-aba n'anya maka ahụike, mgbe ahụ isi nri abụghị nhọrọ ziri ezi maka gị.

Otú ọ dị, ụfọdụ ndị kwenyere na iji mmanya na-esi nri nwere ike inye aka wepụ ụfọdụ ekpomeekpo na nri na nri.

Isi nri dị mma maka usoro mgbari nri ebe ọ bụ ihe ọṅụṅụ na-eko achịcha. Ọ nwekwara antioxidants na obere akara nke selenium, phosphorous, na ọla kọpa.

Ya mere, ọ bụrụ na ị na-achọ mmanya na-esi nri dị mma, sake bụ nhọrọ dị mma. Naanị jide n'aka na ị ga-eji ya mee ihe n'ókè.

Wepụ ya

Isi nri bụ ụdị mmanya osikapa nke a na-ejikarị na nri ndị Japan. Ọ nwere ekpomeekpo siri ike, a na-ejikarị ya eme nri ma ọ bụ delaze efere.

Ngwa a bụ akụkụ a ma ama nke nri ndị Japan n'ihi na a na-eche na ọ ga-enyere aka wepụ ụfọdụ ekpomeekpo na nri na nri.

A na-esi ọtụtụ efere ndị gụnyere ihe n'ebumnobi nke mmanya na-egbu egbu. Enwere ike ịgbakwunye ya na ofe, stews, sauces, marinades, ma ọ bụ ihe ọ bụla ọzọ ị nwere ike iche.

N'inwe ọtụtụ nhọrọ na ahịa, ugbu a bụ oge kachasị mma iji nwalee nri nri!

Gbalịa a Classic teppanyaki beef steak na sake/soy sauce uzommeputa

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.