Gịnị bụ ntụ ọka na Japanese? Aha niile dị iche iche (komugiko, chûrikiko, mgbagharakiko) kọwara

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere August 25, 2021

Ntụ ọka ma ọ bụ Komugiko 粉 粉 dị oke mkpa na ọdịnala nri ndị Japan dị ka ọ dị na West.

Mana, enwere ọtụtụ ụdị ntụ ọka na Japan, na nke ọ bụla nwere aha dị iche. Japan nwere ọtụtụ ụdị ntụ ọka ndị ọzọ, ụfọdụ bụ ọka wit na ọtụtụ nke ejiri ihe ndị ọzọ dị ka soba, osikapa, wdg.

Komugiko bụ okwu Japanese n'ozuzu maka ntụ ọka wit. Agbanyeghị, enwere ntụ ọka wheat abụọ: ntụ ọka achicha dị nro (mgbagharakiko) na ntụ ọka achịcha siri ike (kyorikiko).

Oge erugo inyocha ntụ ọka ndị a niile wee kpaa maka etu esi arụpụta ya na iji achịcha na isi nri.

Ntụ ọka wit bụ naanị otu n'ime ọtụtụ ụdị ntụ ọka ndị Japan na n'isiokwu a, m na -ekwu maka ụdị dị iche iche ị nwere ike zụta n'aka ụlọ ahịa nri Japan.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Enwere ntụ ọka wheat na Japan?

N'ezie, ọ bụ n'ihi na ọ bụ ntọala nke ọtụtụ nri. A na-akpọ ntụ ọka wit oge niile nwere ọdịnaya gluten 8-10% Komugiko, ọ bụkwa nha nke ntụ ọka ọcha nke ọdịda anyanwụ. Ọ bụghị ọka wit dum, o nweghịkwa osikapa ma ọ bụ soba.

Mana, ntụ ọka wheat na -abịa n'ụdị dị iche iche na Japan.

A na -ejikarị ntụ ọka achicha eme achịcha e ghere eghe na ntụ ọka a na -eji eme achịcha. Mgbe ahụ, enwere ntụ ọka achịcha pụrụ iche na ụdị nhọrọ na-abụghị ọka wit.

Ụdị dị iche iche nke ntụ ọka Japanese

Okwu izugbe maka ntụ ọka na Japanese bụ komugiko (小麦 粉). Mana ị ga -amatarịrị na nke a na -ekwu maka ntụ ọka wit, ọ bụghị ụdị ndị ọzọ dị ka soba ma ọ bụ osikapa.

Mgbe ahụ, n'ime ntụ ọka wheat komugiko, e nwere ụzọ ntụ ọka abụọ dị na Japan:

• ntụ ọka
• nri ntụ ọka

Abụọ ndị a bụ ụdị ndị kachasị ewu ewu. A na -ahazi ha site na ihe ejiri ha eme.

Mana, enwere nhọrọ ndị ọzọ kwa, yabụ lelee ndepụta ahụ.

Hakurikiko (薄 力 粉）- ntụ ọka na -adịghị ike/ntụ ọka dị nro (ntụ ọka achicha)

Ị nwere ike nụla gbasara ntụ ọka achicha Japanese ma ị na -eche, kedu ihe ọ bụ?

Nke a bụ njirimara bụ isi:

• nke ọka wit mere
• obere viscosity
• ọkụ na udidi udidi
• Eji ya mee achịcha, bisiki, na achịcha ụtọ ndị ọzọ
• nwere ọdịnaya gluten dị ala (8.5% ma ọ bụ obere)

Achịcha achicha bụ ihe a ma ama na nke na -adịkarị mfe na ụlọ ahịa ndị Japan. Ebe ọ bụ na ntụ ọka achicha nwere ọdịnaya gluten dị ala, ọ bụghị nke ukwuu mana ọ na -adị ntụ, ọkụ na ọfụfụ.

A na -ejikarị ụdị ntụ ọka a eme achịcha, kuki na ihe ndị ọzọ e ji esi nri Pancakes Japanese. Ọ na -enye ihe e ji esi nri anụ ahụ dị nro.

Kyorikiko (強力 粉）)- ntụ ọka siri ike (ntụ ọka bred)

• nke ọka wit mere
• amara dị ka ntụ ọka a na-eme ya maka ịme achịcha
• nnukwu ọdịnaya gluten (12% ma ọ bụ karịa)

Site na ọdịnaya gluten dị elu nke ihe dịka 12-14%, ntụ ọka achịcha siri ike bụ nke abụọ kachasị ewu ewu n'ihi na ndị Japan hụrụ nnukwu achịcha ha n'anya.

Nke a na ntụ ọka bụ nnọọ viscous otú ahụ butere ngwongwo na nri buru ibu ma tụọ ihe karịa ma ọ bụrụ na ị na-eji ntụ ọka nwere nzube niile. Kyorikiko bụkwa ntụ ọka kacha mma a ga -eji yist mee n'ihi na ọ na -eto nke ọma.

Ị nwere ike ịchọta ntụ ọka achịcha na ụlọ ahịa mana ọ dị ntakịrị ọnụ.

Panyô zenryûhun (パ ン 用 全 粒 粉）- ntụ ọka achịcha zuru oke)

Ebe ọ bụ na ọka wit niile dị mma karịa ọka wit, ọtụtụ ndị na -eme achịcha na -ahọrọ iji ntụ ọka bred ọka japan niile.

Ọ nwere ọdịnaya gluten dị elu nke 13% mana ejiri ọka zuru oke mee ya.

Chûrikiko (中 力 粉Flour- ntụ ọka niile

Ọtụtụ ndị nọ n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-eji ntụ ọka niile eme ihe n'ihi na ị nwere ike iji ya mee ihe niile.

Mana, ikekwe ị na-eche ihe bụ ntụ ọka ebumnuche Japanese niile?

Chuurikiko bụ ihe ọzọ Japan na ntụ ọka nke Western. Ọ bụ ntụ ọka siri ike ma nwee n'etiti 8-11% ọdịnaya gluten nke bụ ọkara yabụ na ọ bụ ya mere ụfọdụ ndị ji akpọ ya ntụ ọka.

Ụdị ntụ ọka a bụ ngwakọta nke achicha na ntụ ọka. Ọ bụ obere viscous ma jiri ya mee efere dị ka takoyaki, okonomiyaki, Na ọbụna udọn noodles.

Tụnyere ntụ ọka ndị ọzọ, nke a na -esiri ike mgbe ụfọdụ ịchọta mana ọtụtụ nnukwu ụlọ ahịa nri Japan na -echekwa ya.

Gụọkwa: Kedu ka ị si eme Takoyaki na -enweghị Takoyaki Pan?

Zenryûhun (全 粒 分)-ntụ ọka wheat dum

Ndị na-azụ ahịa maara ahụike na-azụta karịa ntụ ọka wit n'ihi na ọ ka mma karịa ntụ ọka ọcha ma ọ bụ ntụpọ ọcha n'ihi oke eriri ya na ọdịnaya ọka.

Ọ dị arọ karịa ntụ ọka wit na-acha ọcha na ọtụtụ ndị mmadụ na-enwe mmasị ijikọta ọka wit na ntụ ọka ọcha maka nsonaazụ achịcha ka mma.

Sobako (そ ば 粉) - Soba buckwheat ntụ ọka

Ntụ ọka buckwheat na -ewu ewu na Japan. Ọ bụ nnukwu ntụ ọka na-enweghị gluten nke emere site na buckwheat.

A na -ejikarị ya eme ihe soba noodles na oyaki.

Okashiyô no komugiko (お 菓子 の 小麦 粉) - ntụ ọka achịcha

Ntụ ọka pastry yiri ntụ ọka achicha n'ihi na a na -ewere ya dị ka ntụ ọka “dị nro”.

Ọ nwere ọdịnaya gluten dị ala mana ọdịnaya starch dị elu nke na -eme achịcha achịcha dị nro ma dị nro ma e jiri ya tụnyere ntụ ọka ndị ọzọ.

Okashiyô zenryûhun (お 菓子 用 全 粒 粉）- Achịcha achịcha achịcha niile)

Ntụ ọka a yiri ntụ ọka pastry oge niile belụsọ na o nwere obere nri gluten dị ihe dịka 10%. A na -eji ọka zuru oke eme ya nke na -eme ka ntụ ọka ahụ dị nro.

Gurahamuko (グ ラ ハ ム 粉）- Graham ntụ ọka

A na-ahụta na ntụ ọka Graham bụ ụdị ntụ ọka wheat nke agbachapụrụ agbacha ma kpọọ aha nwoke mepụtara ya, Sylvester Graham.

A na -ere ntụ ọka a naanị na friji na friza n'ihi na ọ naghị ebi ogologo ndụ.

Rai mugiko (ラ イ 麦粉) - ntụ ọka rye

A na -eji ntụ ọka ryegrass eme ntụ ọka rye. Na ntụ ọka a nwere gluten gluten mana ọ dị obere karịa ụdị ọka wit ndị ọzọ.

Komeko (米粉) - ntụ ọka osikapa

Nri osikapa bụ ụdị ewu ewu na-enweghị gluten. Ọ nwere udidi dị nro na ntụ dị nro ma ejiri ya mee achịcha.

Nri osikapa bụ ihe a na -ahụkarị maka ntụ ọka wheat maka ndị na -enweghị ike iri gluten mana ọ na -enye mgwakota agwa gị ụdịdị gummy.

Mochiko (も ち 粉) - ntụ ọka osikapa bara ụba

Nke a bụ ụdị ntụ ọka pụrụ iche, a na -ejikwa ya eme ya desserts dị ka mochi na ihe egwu.

Mochiko abụghị ntụ ọka gị a na-ahụkarị n'ihi na ọ nwere ọdịnaya starch dị elu nke na-enyere bọọlụ mochi aka arapara.

Ụdị ahụ bụ ntụ ntụ ma dị mma, zuru oke maka ịgwakọta na mmiri mmiri. Ntụ ọka a enweghị gluten.

ịmụta maka mochiko (ma ọ bụ ntụ ọka osikapa dị ụtọ) na ihe ị nwere ike iji dochie anya ebe a

Ntụ ọka ntụ ọka （ー ー ン ミ ー ル）

N'ihi na ọ bụ ọka ka a na-eme ya, nke a bụ ntụ ọka na-enweghị gluten. Enwere ụdị abụọ: nri ọka na ntụ ọka ọka. Abụọ ndị a bụ ihe a na -ahụkarị na Japan.

Achịcha ọka nwere ezigbo ọmarịcha ebe ntụ ọka na -esi ike.

Ntụ ọka violet (日 清 バ バ オ レ ッ ト ト 薄 薄 力 力 力 力 小麦 小麦

(lee foto ndị ọzọ)

Ntụ ọka Nisshin violet bụ ụdị pụrụ iche ma ọ bụ ntụ ọka gourmet. A na-atụgharị ya ka ọ bụrụ akwa mara mma nke kachasị mma. Enwere ọtụtụ teknụzụ na nyocha na -aga ime ntụ ọka violet a pụrụ iche.

Mgbe ị na -eji ya na ngwongwo achịcha gị, ọ na -eme ka ha nwee ntụpọ na ọkụ ọkụ nke fọrọ nke nta ka ikuku na sponge.

Ngwakọta agwakọta maka efere pụrụ iche

Enwere ọtụtụ efere ndị Japan pụrụ iche dị ka pancakes ha na -esi ísì ụtọ. A na-erekarị ihe ndị a dị ka ngwakọta ngwugwu. Ị nwekwara ike ịhụ ntụ ọka e mere nke ọma maka efere ndị a na ụlọ ahịa nri.

• Okonomiyakiko - ngwakọta ntụ ọka maka okonomiyaki
• Takoyakiko - ngwakọta ntụ ọka maka takoyaki
• Ngwakọta Hotcake - ngwakọta ntụ ọka maka ịme pancakes
• Tempurako - ngwakọta ntụ ọka maka ịme tempura

Ụdị ntụ ọka ndị Japan kacha mma

Nnukwu ụdị

• Nisshin bụ otu n'ime ụdị ama ama ndị Japan na -ejikarị ntụ ọka wit ha eme achịcha, mee achịcha. Ọ dị na ụlọ ahịa nri niile yana na Amazon.
• Tehmag, ntụ ọka achịcha ugo Japan bụ ntụ ọka achịcha a ma ama, ndị mmadụ na -enwekwa mmasị na ya n'ihi na ọ nweghị ntụpọ.
• Akara Awajiya/Arụrụ n'ụlọ na -eme achịcha dị iche iche maka achịcha dị iche iche, achịcha, na achịcha.
• My Kitchen/Watashi no Daidokoro bụ akara ntụ ọka ụlọ ahịa ọzọ nwere ọka wit, ọka wit dum, na ụdị ntụ ọka ndị ọzọ.
• Otafuku Takoyaki ntụ ọka bụ ngwakọta ntụ ọka pụrụ iche maka ịme bọọlụ octopus ndị Japan. A na -agwakọta ntụ ọka ahụ na ihe ndị ọzọ dị ka ihe ọkụkụ bonito na kombu dashi.
• Tomizawa na Alishan bụkwa ụdị ntụ ọka buru ibu ị nwere ike zụta na nnukwu ụlọ ahịa na ụlọ ahịa gourmet.

Ajụjụ ndị Japan na -ajụkarị

Kedu ihe dị iche n'etiti ntụ ọka achịcha ndị Japan na ntụ ọka nkịtị?

Nri ntụ ọka Japanese nwere ọdịnaya gluten dị elu nke ihe dị ka 12 ruo 14 % ma e jiri ya tụnyere 8 ruo 10 % nke ntụ ọka oge niile.

Mana, ihe ọzọ pụtara ìhè dị iche bụ na ntụ ọka achịcha Japan nwere ọdịnaya protein dị elu. Ọ nwere ike na -amịkwu mmiri ma kwụsie ike. Ụdị ntụ ọka gluten a dị elu na -eme maka achịcha buru ibu ma nwee ederede dị nro ma dịkwa mma.

Ntụ ọka Japanese ọ dị iche?

Ntụ ọka Japanese dị iche n'echiche nke na ọ dị nro, sie ike, na ntụ ọka niile a na-eji maka mkpa achịcha na isi nri dị iche iche.

N'iji ya tụnyere ụdị ọdịda anyanwụ, ntụ ọka wheat nke Japan nwere protein karịa na oge ụfọdụ ọdịnaya gluten dị elu.

Mana, osikapa ha, ọka ha, ma ọ bụ ntụ ọka ha gwakọtara ọnụ dịtụ iche na ntụ ọka ọcha ị na -azụta na North America na Europe.

Ntụ ọka Japanese ọ dị mma?

Ọ bụrụ na i chere na ntụ ọka ndị Japan dị mma karịa, m ga -asị na ị nwere ike ikwu eziokwu. Agbanyeghị na ntụ ọka ọcha na ntụ ọka ọcha dị na West, soba (ntụ ọka buckwheat) na -aka ahụ nke ọma n'ihi na o nwere prebiotics nke na -enyere mgbaze aka.

Ego ole ka ntụ ọka na -efu na Japan?

Ka ọ na -erule 2021, ọnụahịa ntụ ọka na Japan bụ ihe dị ka USD 2 kwa kilogram 1.

Nke a dị oke ọnụ karịa na USA ebe ọnụahịa dị ihe dị ka 1 USD kwa 1kg.

Ngwa nri na ebe a na -ere nri na -adịkarị ọnụ karịa na Japan na ndị mmadụ anaghị eji ntụ ọka dị ukwuu n'ụlọ.

Agụnyere ọcha na ntụ ọka na Japan?

Ee e, ọtụtụ ntụ ọka a na -ere na Japan anaghị afachapụ.

Mana, ọ dabere ebe a na -ebubata ọka wit site na ọtụtụ ntụ ọka ọka America.

Ndị na -eme achịcha ndị Japan na -ahọrọ ntụ ọka a na -ekoghị eko n'ihi na o nwere protein na gluten karịa, yabụ na ọ na -agbanwe nke ukwuu na udiri chewier. Ya mere, achịcha na achịcha e ji esi nri dị nro ma dị nro.

Ntụ ọka a na -acha ọcha ọ̀ na -atọ ụtọ dị iche?

Onye nkịtị nwere ike ọ gaghị enwe ike ịkọ ihe dị iche na ụtọ dị n'etiti ntụ ọka a na -etecha na nke na -agbachaghị agbacha. Ntụ ọka a mịrị amị nwere ntakịrị ihe na -elu ilu ma e jiri ya tụnyere nke na -agbachaghị agbacha.

Ọzọkwa, ụdị ọchapụ ahụ na -acha ọcha, dị nro karịa, ma nwee ọka dị oke mma. Ntụ ọka a na -ekoghị eko nwere karịa ọka buru ibu yana ntakịrị ihe siri ike ma ọ bụ ihe siri ike.

Mana, ị gaghị ahụkarị ka ndị Japan buru ụzọ rute ntụ ọka ọcha.

Enwere ntụ ọka na-ewepụta onwe ya na Japan?

O di nwute, ha anaghị ere ntụ ọka na-ewepụta onwe ya na Japan. Ọ bụrụ na ị na -eji ụdị ntụ ọka a eme achịcha, ị ga -enwe mmechuihu ma ọ bụrụ na uzommebe ahụ apụtaghị otu na -enweghị ụdị ntụ ọka a.

Ozi ọma ahụ bụ na ị nwere ike ịme ntụ ọka na-eto eto n'ụlọ. Ihe ị ga -eme bụ ịgwakọta otu iko ntụ ọka na -adịghị ike (Hakurikiko) na 1 teaspoon ntụ ntụ.

Yabụ, maka iko ntụ ọka 200 ml ọ bụla, ị ga -etinye 1 tsp nke ntụ ntụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ ka ọ na -atọ ụtọ dị ka America, tinyezie teaspoon 1/4 nnu.

Ntụ ọka na-ewepụta onwe onye nke Europe na nke Britain enweghị nnu, yabụ ị nwere ike ịwụli ya elu ma ọ bụrụ na ịchọrọ ihe na-ebuli onwe gị elu, ọ bụghị ụtọ ya.

Wepụ ya

Isi ihe ị kwesịrị ịma bụ na komugiko na -ezo aka na ntụ ọka wit ndị Japan na enwere ụdị abụọ: ntụ ọka achicha na ntụ ọka nke a na -erekarị na nnukwu ụlọ ahịa.

Mana, ndị Japan na -ejighị naanị ntụ ọka wit ma enwere ọtụtụ ụdị ndị ọzọ, dị ka osikapa, buckwheat, rye na ndị ọzọ!

Ihe niile dabere na ihe ị na -eme ma ọ bụ esi nri. Dị ka ndị chefs na ndị na-eme achịcha na Japan si kwuo, ọ kacha mma mgbe niile iji ntụ ọka achicha ma ọ bụ ntụ ọka niile maka achịcha, na ntụ ọka maka ịme achịcha naanị.

Ọ bụrụ na ị na -eji ntụ ọka ahụ maka ebumnuche emere ya, ị ga -achọpụta na ngwa ahịa gị siri ezigbo ụtọ karịa ka ị na -eji ntụ ọka ọ bụla.

Gụọ nke a: Kedu ihe bụ Taiyaki? Ọ na-atọ ụtọ, na-atọ ụtọ & n'ụdị azụ (uzommeputa & ndị ọzọ)

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.