Monjayaki vs Okonomiyaki? Nke a bụ otú Ha si dị iche

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere August 5, 2022

Ọtụtụ (ma ọ bụrụ na ọ bụghị ihe niile) nri ndị Japan ga-ahapụ gị ka ị na-atụgharị n'ụzọ mara mma na ị ga-agba mmiri dị ka obere nwa mgbe ị na-eti "oishii!" (na kanji – 美味しい) na (na hiragana – おいしい) ka ị na-arịọ maka ndị ọzọ.

Taa, m ga-ekwu maka 2 n'ime ntụziaka ndị Japan kacha hụ n'anya (n'ihe gbasara ihe ndị e ji eme ihe, ya bụ) nke na-eme ka a mara ụwa dịka nri ndị Japan ọ bụla: na okonomiyaki na ụdị ya ewepụtara, nke monjayaki.

• Okonomiyaki bụ uzommebe pụrụ iche ewepụtara na mpaghara Kansai ma ọ bụ Hiroshima na Japan mana ọ bụzi nri anụ ụlọ n'obodo niile.
• N'aka nke ọzọ, Monjayaki na-eji batter e ghere eghe wee malite na mpaghara Kantō.

Lelee ederede anyị gbasara ngwa teppanyaki dị ka nke ọma.

Ka anyị tụlee ntakịrị ndabere na ọdịiche dị n'etiti okonomiyaki na monjayaki.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Monjayaki vs okonomiyaki

Ndị a 2 Japanese pancakes savory nke nwere ihe dị iche iche dị iche iche yiri ibe ha, ya mere ọ dị mkpa iji chọpụta ọdịiche ole na ole ha nwere iji zere ụdị mgbagwoju anya ọ bụla.

Akpa, na okonomiyaki na -eji ọtụtụ toppings, wee sụgharịa n'ike n'ike ka ọ bụrụ "ihe ọ bụla ịchọrọ ighe".

Ọ bụ pancake monjayaki sitere na ya.

Monjayaki nwere ike kewapụrụ na okonomiyaki gburugburu Meiji Era na narị afọ nke 19 ma nwee ike nweta ya site na okwu ochie "mojiyaki" nke anyị kwuworo na mbụ.

Ọ bụ ezie na ọ dị ka okonomiyaki (dị ka batter ya na-adaberekwa na ntụ ọka wit, mmiri, àkwá, anụ, na akwụkwọ nri), monjayaki na-eji mmiri mmiri dị iche iche eme ihe; karịa nke bu ya ụzọ.

N'ezie, ị nwere ike ịmata ọdịiche dị n'etiti ntụziaka 2 mgbe ị na-ahụ ha na mmadụ ma ọ bụ vidiyo na ihe oyiyi n'ihi na okonomiyaki dị ka nnukwu pancake e ghere eghe na anụ, akwụkwọ nri, na toppings, ebe monjayaki dị ntakịrị na-agba ọsọ na viscous.

Nke a bụ onyonyo machie ederede nke ọrụ izizi okonomiyaki nke Alkan de Beaumont Chaglar na 味 家 (勝 ど き) Miya (Monja, Okonomiyaki) nke Hajime NAKANO dere na Flickr n'okpuru cc.

Ọ bụ ezie na okonomiyaki dị ka pancake, monjayaki, n'aka nke ọzọ, yiri ụdị omelet.

Enwekwara ihe dị iche na otu esi esi nri 2 ahụ. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike iri okonomiyaki na obere efere ma ọ bụ n'ime efere nwere chopstick, ebe ị nwere ike iri monjayaki na-ekpo ọkụ site na iji ngaji yiri spatula.

Gụọkwa: otu a ka i si eme okonomiyaki sauce n'onwe gi

Okonomiyaki bụ ọkachamma nke efere abụọ ahụ. Ọ bụghị naanị na ọ malitere kemgbe ọtụtụ narị afọ, ma ọ ghọkwara nri zuru oke na mpaghara dị iche iche na Japan, nke ọ bụla nwere ngwakọta na ụtọ nke ya.

Okonomiyaki kwesiri ịbụ gooey?

Okonomiyaki ekwesighi ịbụ gooey mana ọ nwere mpụta mpụta na obere ime dị nro. Ị ga-enwe ike ịwepụ obere iberibe n'aka gị chopsticks ma ọ bụ spatulas. A na-akpọ ụdị okonomiyaki na-agba ọsọ monjayaki, nke ị na-eri na ngaji n'ihi ịdị nro ya.

Nzọụkwụ na isi nri nkịtị (Kansai) okonomiyaki uzommeputa

1. Gwakọta ihe niile n'ime efere e ji plastik mee. Ị ga-enweta udidi ikuku chọrọ nke okonomiyaki ma ọ bụrụ na ị kpalite ihe ndị ahụ nke ọma na nnukwu efere plastik karịa na iko ma ọ bụ efere ígwè, ya mere nke a bụ mmalite dị mma maka nkà nri okonomiyaki gị.
2. Malite ighe ngwakọta na grill teppanyaki. Mee okirikiri site na ngwakọta, dị ka otu esi eme pancakes Western mgbe niile. Jiri a spatula Japanese pụrụ iche a na-akpọ hera.
3. Tụgharịa patty gị dị ka pancake. Ịkwesịrị ịtụgharị pancake dị ụtọ ugboro ugboro ka ị wee nweta agba na udidi zuru oke. N'adịghị ka monjayaki (nke enwere ike sie ya na a teppanyaki grill), okonomiyaki nwere ike sie ya na ma teppanyaki grill na skillet mgbe niile ma ọ bụ ite frying.
4. Tinye Mayonezi. Nke a bụ ndụmọdụ maka otu esi eji Mayonezi mee ihe nke ọma dị ka ntinye maka okonomiyaki; kama iji ya mee ụkpụrụ zigzag n'enweghị ihe ọ bụla, gbalịa mee grid n'elu pancake ma mechie ọnụ ya site n'ime usoro okirikiri ma emesịa. N'ụzọ dị otú a, ihendori adịghị esi na okonomiyaki wụpụ wee nọrọ n'ime ebe a na-akpọchi grid nke i mebere na mbụ.
5. Tinye okonomiyaki ihendori na aonori. Nke mbụ, gbakwunye ihendori okonomiyaki (rịba ama na nke a abụghị otu ihe oriri soy nkịtị, n'ihi na ọ bụ ngwakọta nke mmanụ aṅụ, ketchup na soy sauce, nke na-enye pancake ụtọ ụtọ) na pancake. Mgbe ahụ fesa aonori n'elu ya! Aonori akpọnwụwo ahịhịa mmiri, nke na-emekwa ka uto nke okonomiyaki pancake dịkwuo mma.
6. Tinye katsuobushi. Ịgbakwunye mmetụ ikpeazụ na efere dum site n'ịchụsasị katsuobushi (dried bonito flakes) na ya ga-ekwe nkwa ụtọ dị egwu nke ị na-edetụbeghị mbụ.
7. Na-efe ya ọkụ. Iberibe okonomiyaki n'ime cubes nke nha bụ otu esi enye ya. Nwee anụrị nri ọ bụla nke pancake dị ụtọ nke Japan!

Ụzọ kwesịrị ekwesị isi rie okonomiyaki

Ị nwere ike ịhọrọ otu n'ime ụzọ abụọ ị ga-esi rie nri okonomiyaki anụ-akwụkwọ nri pancake. Ị nwere ike iji hera (obere spatula dị ka ngaji) ma rie ya ozugbo site na grill teppanyaki ma ọ bụ bufee ya na obere efere ma ọ bụ nnukwu efere ma jiri chopsticks.

Okonomiyaki bụ nri zuru oke na ya n'onwe ya, yabụ na teknụzụ, ịkwesighi ijikọ ya na ihe ọ bụla ọzọ.

Otú ọ dị, ọ bụrụ na ịchọrọ ime ya, m na-atụ aro ka ị jikọta ya na salad akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na uwe ejiji Asia.

Maka ihe ọṅụṅụ, ị nwere ike iri ya na ihe ọṅụṅụ, soda, ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi.

Ụzọ ziri ezi isi rie monjayaki

Nke a bụ gif animated nke ọrụ izizi Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima by Hajime NAKANO, monja agha site na Helen Cook, IMG_2704 nke Clemson dere, Tsukishima Monjayaki by sodai gomi na MONJA! (Tsukishima, Tokyo, Japan) site na t-mizo na Flickr n'okpuru cc.

Enwere naanị otu ụzọ isi rie monjayaki na nke ahụ dị ọkụ ozugbo na grill! Ị gaghị achọ ya n'ụzọ ọzọ, n'ihi na iri ya oyi ga-adị ntakịrị.

A na-eji hera ọzọ wepụta monjayaki na grill teppanyaki wee jee ya ozi. Kpachara anya, n'ihi na hera dị nkọ, ọkachasị n'akụkụ ya, yabụ ọ kacha mma ịnụ ụtọ monjayaki gị site na iri ya nwayọ.

Ị nwere ike iji otu ihe ọṅụṅụ ahụ ijikọ monjayaki dị ka okonomiyaki, nke bụ mmanya (ma ọ bụ mmanya ọ bụla ọzọ) ma ọ bụ biya), soda, ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi.

Ị nwekwara ike ime monjayaki ka ọ bụrụ achịcha na-ejuju ma rie ya na achịcha, mana ụfọdụ ndị Japan nwere ike ịkatọ ya. Yabụ ọ bụrụ na ị ga-emerịrị ya, mee ya n'ụlọ ebe enweghị anya ikpe na-ele gị anya.

Njikọ teppanyaki

Ka ọ dị ugbu a, ị ga-achọpụtarịrị na a na-esikarị okonomiyaki na monjayaki n'elu teppanyaki grill, nke kwesịrị ịbụ ụzọ kacha mma isi sie ha ma ọ bụrụ na ị jụọ ndị isi nri Japan.

Enweghị ohere zuru oke iji mee njem na pan frying ma ọ bụ skillet (ọbụlagodi nke kachasị!) Mgbe ị na-ejide heras abụọ n'aka abụọ, na-egbutu ma na-akpali okonomiyaki ma ọ bụ monjayaki.

Teppanyaki grill nwere ohere zuru oke maka onye isi nri na/ma ọ bụ gị ọbụna sie ọtụtụ okonomiyaki na panjake monjayaki n'otu oge!

Nke ahụ bụ arụmọrụ ị na-enwetaghị n'aka onye ọ bụla ọzọ arịa kichin na, dị ka ndị dị otú ahụ, na-egosiputa amamihe ndị Japan n'ịmepụta ihe iji gboo mkpa nke isi nri nri na-enweghị isi na nke dị egwu.

Nri okonomiyaki na monjayaki n'ụlọ

Ịkwadebe pancakes ndị a na-esi ísì ụtọ Japanese n'ụlọ abụghị ihe mgbagwoju anya na n'ihi na ị nwere ike ịmepụta okonomiyaki na monjayaki nke gị, ị gaghị enwe ike imehie ma ọ bụrụ na ị maraworị ihe ndị bụ isi!

Nke a bụ nri dị ịtụnanya iji gosi ndị ọbịa gị ma ọ bụ ka ị kporie ndụ mgbe ị na -ekpori ndụ.

Agbanyeghị, ọ nwere ike ịdị gị mkpa ịzụta teppanyaki grill iji mepụta okonomiyaki kacha mma na monjayaki pancakes n'ụlọ.

Lelee ihe ndị a Robata grills maka nri Japanese

Ụlọ oriri na ọṅụṅụ okonomiyaki na monjayaki dị na Japan

Okonomiyaki na monjayaki abụrụla ihe na-achọsi ike na Japan kemgbe WWII kwụsịrị. Ọbụghị naanị na ndị mmadụ guzobere azụmaahịa ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ nke na-enye ọrụ okonomiyaki na monjayaki pụrụ iche, mana n'akụkụ ụfọdụ, ha zụlitekwara ụdị pụrụ iche ha si esi nri nri okonomiyaki!

Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ ileta Japan n'oge na-adịghị anya ma ịchọrọ ịnwale pancakes Japanese ndị a, lelee ụlọ nri okonomiyaki na monjayaki ndị a dị egwu:

1. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ Mizuno, Osaka
2. Tengu, Osaka
3. Kuro-Chan, Osaka
4. Okonomiyaki Kiji Restaurant, Tokyo
5. Ụlọ oriri na ọṅụṅụ ZEN, Shinjuku District
6. Okonomiyaki Sometaro, Asakusa District
7. Ụlọ oriri na ọkonụomụ Okonomimura, Hiroshima
8. Lopez Okonomiyaki ụlọ oriri na ọṅụṅụ, Hiroshima
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku

Nwee ọmarịcha okonomiyaki na monjayaki

Ugbu a, ị maara ihe niile banyere ụdị okonomiyaki na monjayaki. Ọbụghị naanị nke ahụ, mana ị nwetakwara ụfọdụ ezigbo nri ị ga-anwale! Ọ bụrụ na ị nwebeghị grill Japanese, tụlee ị nweta otu ka ị nwee ike ịnụ ụtọ ahụmahụ zuru ezu.

Lelee akwụkwọ ntuziaka ịzụ ahịa teppanyaki anyị maka efere grill na ngwa.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.