Nwere ike Dashi gaa njọ: Ogologo oge ole ka ọ ga -adịgide ruo mgbe ọ gwụchara

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere August 30, 2022

Umami nwere ike iji dashi - isi nkuku nke nri ndị Japan nwere ike ịkọwa nke ọma dị ka efere dị ka ihe ọzọ na-eji ihe abụọ bụ isi. Ihe ndị a bụ kombu (kelp) na katusobushi (azụ bonito akpọnwụwo).

Mana ikekwe ị marala ihe dashi bụ na otu ọ dị mfe ime ya.

Ajụjụ bụ, ogologo oge ka ọ na-adị? Ogologo oge ole ka ọ ga-adị na ngwa nju oyi? Ogologo oge ole ka ọ ga-adị na friza? Ma, ogologo oge ole ka ọ ga-adị na ngwugwu ya?

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Ịchekwa Dashi a kwadebere nke ọma

Ụlọ oriri na ọ andụ andụ na ahụmịhe iri nri siri ike na -akwadebe dashi dashi maka nri ọ bụla. N'aka nke ọzọ, n'ụlọ, ị nwere ike na -achọ ịkwadebe ya nke ga -ezuru gị iri nri. N'aka nke ọzọ, ị nwere ike na -achọ ịkwadebe ya nke ga -adịru ọtụtụ nri.

N'ọnọdụ ọ bụla, ịkwadebe dashi dị mfe nke ukwuu. Maka akụkụ ka ukwuu, ofe bụ vegan nwere naanị ihe abụọ. Agbanyeghị na enwere broth dị iche iche nke nwere ike tinye ihe dị iche iche.

Na-echekwa Dashi na naanị Kombu na katsuobushi

Dabere na ahụmịhe dị iche iche nke onye isi ụlọ na ụfọdụ nke anyị, ọ ga-ezuru ikwu na dashi a kwadebere nke ọma na naanị kombu na katsuobushi nwere ike ịdịru ihe ruru otu izu mgbe etinyere ya na friji ma ọ bụ karịa ọnwa atọ mgbe oyi kpọnwụrụ.

Agbanyeghị, ọnụ ọgụgụ ndị a na -agbatị usoro iheomume nke dị oke mkpa. Ọ kacha mma iji broth n'ime ụbọchị ise mgbe etinye ya na friji yana otu ọnwa ma ọ bụrụ na oyi kpọnwụrụ. N'eziokwu, ofe agaghị aba njọ ma ọ bụrụ na ahapụ ya maka oge kacha, mana ọ ga -efunahụ ụfọdụ ụtọ ya.

Ịchekwa Dashi na Ihe Ndị Ọzọ

Ihe ndị ọzọ a na -ejikarị akwadebe dashi gụnyere:

• Shiitake mushrooms (nke a mịrị amị)
• Shrịmp
• Agwa Adzuki
• Ihe nyocha
• Ahịhịa soybean
• Sardines (nakwa ụdị a mịrị amị)

Ịtinye nke ọ bụla n'ime ihe ndị a nwere ike belata oge ịchekwa dashi. N'ikwu eziokwu, ogologo oge ị nwere ike chekwaa dashi na ụtọ ya ka na-emebeghị ga-abụ kombu nwere mmiri oyi ma ghara ịgbakwunye na kezurikatsuo.

Ngwaahịa na akwụkwọ nri ọhụrụ anaghị adịte aka ma ọ ga-ewe ụbọchị 4 karịa n'ime ngwa nju oyi maka dashi ka ọ dị njọ ma ọ bụ ihe na-erughị otu ọnwa ma ọ bụrụ oyi.

Gụọkwa: ndị a bụ ụfọdụ nnukwu mkpụrụ osisi dashila nke nnọchi anya dashi ọhụrụ ị nwere ike iji

Kedu ka ị ga -esi mata ma Dashi echekwara nke ọma?

Nke a bụ ụzọ ụfọdụ ị ga -esi mara ma ọ bụrụ na dashi dashi echekwara nke ọma:

1. Isi na -atọ ụtọ, kama anwụrụ anwụrụ.
2. Ihe nkiri emebela n'akụkụ ọnụ ya na n'elu ya.
3. Ọ nwere nrapado.

Dashi adịghị njọ, ọbụlagodi na ọ dị ka ọ dị, ma ọ bụrụ na enwere ntụpọ na ala ofe.

Sedimenti ndị a bụ naanị ụmụ irighiri ihe katsuobushi na-edozi n'ala ala efere a na-akpachabeghị nke ọma.

ngwugwu Dashi ma ọ bụ Dashi akwadoro

A na-ebunye dashi akwadoro na obere akpa tii nke gram 8 nke enwere ike ịkwadebe ngwa ngwa site na ịgbakwụnye na iko mmiri abụọ. Kwadoro dashi bụ ụzọ ọzọ dị mfe maka ọtụtụ ndị chọrọ naanị dashi maka otu efere ofe miso.

Ọ bụ ezie na onye nrụpụta ga-akọwapụta ụbọchị njedebe n'azụ ngwaahịa ahụ, ọ na-adịkarị site n'ebe ọ bụla n'etiti ọnwa asatọ ruo otu afọ tupu ọ dị njọ.

N'aka nke ọzọ, ị nwere ike lelee ịhụ ma ọ bụrụ na dashi emebiela site na:

• Na -esi ísì ya; ọ bụrụ na isi ahụ na -atọ ụtọ karịa ka ọ dị na mbụ ma ọ bụ na -esi isi ka ọ dara, ọ nwere ike nwee isi
• Ọ bụrụ na ahụ na -ejikọta ọnụ. Ọ dị mkpa iburu n'obi na 'ntụ ntụ' dashi abụghị n'ezie ntụ ntụ. Ọ nwere ihe owuwu pellet karịa. Ọ bụrụ na pellets ejikọtara ọnụ, glutamate ahụ adịla njọ na ị gaghị enweta ụtọ umami nke na -adabere na ya.
• Ụcha ahụ na -esi na ụda aja aja ọ na -emebu banye na nke akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ nke na -acha anụnụ anụnụ.

Ị nwere ike ifriizi ngwaahịa dashi?

Dashi kwesịrị ịdị na ngwa nju oyi ruo otu izu mana ị nwere ike ifriizi ya ka idowe ya ọnwa 3. Naanị wụsa efere ahụ n'ime obere akpa mkpọchi zip ka ị nwee ike iburu ma mebie ego ole ị chọrọ na-enweghị ikpochapụ ya niile ozugbo.

mmechi

Dashi bụ isi nkuku nri ndị Japan. A na-ahụ ya ebe niile na Japan site na ụlọ oriri na-eri nri nke ọma ruo ndị isi ụlọ na ndị ọhụrụ. Onye ọ bụla na -achọ inwe ụtọ ụtọ nke umami - ihe eji ama nri Japanese ama ama.

Ka dashi wee dị njọ, ị ga -etinyerịrị isi na isi isi gị, ịhụ ụzọ na ụtọ gị. Agbanyeghị na enwere echiche pụrụ iche, dịka:

• Ihe mkpuchi ahụ ga -esi ike ka ikuku ghara ịbanye n'ime akpa nchekwa
• Na -emebi ahụ Benito nke ọma
• Ichekwa sachets saches site na mmiri na mmiri

Dasị friji nwere ike ịdịru site na ụbọchị 4-7 (dabere na ihe dị n'ime ya) na dashi dashi oyi nwere ike ịdị site na ọnwa 1-3. Sachets Dashi ga-adị site na ọnwa 8-12 belụsọ na akọwapụtara n'ụzọ ọzọ na igbe ahụ.

Gụọkwa: Ndị a bụ ngwungwu dashi kacha mma iji mee ihe na -enweghị nsogbu ọhụụ

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.