Tsurai (辛い) ma ọ bụ karai (辛い) - "Osisi" n'asụsụ Japanese
Enwere akụkụ dị ịrịba ama nke nri ndị Japan nwere ose dị ka isi okwu ya. Ma ọ ghọọla òtù nzuzo na Japan na n'ebe ndị ọzọ!
Nke bụ́ eziokwu bụ na nri ndị Japan na-emebu anaghị abụkarị ose. Na ọbụna ọtụtụ nkọwagharị ha nke nri ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-adịchaghị mma.
Mana n'ịmara ndị Japan, ha nwere ike ịtụgharị efere nkịtị ọ bụla ka ọ bụrụ ihe mgbawa maka uto gị. N'ezie, ọ ga-agbagwoju gị anya ma ka na-ekwu maka ya, ọbụlagodi izu ole na ole ị richara!
WasabiDị ka ihe atụ, bụ naanị otu ihe e meworo ka ọtụtụ nri ndị Japan na-esi ísì ụtọ pụrụ iche ma bụrụ ndị a ma ama gburugburu ụwa.
Taa, anyị ga-enyocha “tsurai” ma ọ bụ “karai” nri ndị Japan nke na-emetụta oke nri nke efere ahụ.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
etymology
Asụsụ Japanese nke ya na okwu ahụ bụ “oseose” ga-abụ “karai”, “karakuchi” ma ọ bụ naanị “supaishii.”
Ọ bụ ezie na ọ nwere ihe yiri nke ahụ n'okwu ndị ọzọ a kpọtụrụ aha n'elu, a na-eji okwu ahụ bụ "tsurai" egosi ọnọdụ mmetụta uche karịa mmetụta anụ ahụ ma ọ bụ uto. Mana enwere ike iji ya gosi na ị na-enweta uto nke ihe na-atọ ụtọ!
Na Japan, okwu ahụ “na -ekpo ọkụ” na “oseose” nwere ike na -ezo aka ma ụtọ mọstad ma ọ bụ ụtọ ose na -enwu ọkụ.
N'ụwa niile, ndị mmadụ na-ahụ n'anya ma na-anụ ụtọ nri ndị Japan n'ihi ihe abụọ kpatara ya: 2) ụdị efere ya dị iche iche na 1) ọ dị n'ọtụtụ ụtọ ụtọ dị iche iche.
Ọ bụ ezie na ọ bụ echiche na-ezighị ezi na e nwere ọtụtụ nri na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ na Japan, nke bụ eziokwu bụ na ọ bụghị n'ezie ka a na-anọchi anya ya ma e jiri ya tụnyere efere ndị ọzọ, bụ nke dị iche na mba ndị ọzọ dị ka Thailand. N'ezie, akụkụ dị ịrịba ama nke ndị Japan na-egosipụta onwe ha dị ka enweghị ike ịnabata ụtọ ụtọ dị nro!
Ma ọbụlagodi na eziokwu ndị a maara, Japan nwere ọtụtụ ntụziaka nri na-esi ísì ụtọ na a na-ahụkarị ya na mpaghara ndịda, nke ndị Korea na ndị China na-enwe mmetụta siri ike na akụkọ ihe mere eme.
Kedu ka nri ndị Japan si dị oseose?
Tupu anyị abanye na nkọwa gbasara nri nri ndị Japan, ka anyị buru ụzọ mụọ maka nha Scoville.
Ọnụ ọgụgụ Scoville bụ ụzọ iji tụọ ntanye (ose ma ọ bụ "okpomọkụ") nke ose chili na nri ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ nke ihe nha bụ Scoville heat units (SHU).
SHU dabere na ole mkpokọta capsaicinoids (capsaicin) dị ugbu a ma ọ bụ nke kachasị na ose ose.
N'okpuru bụ kemịkal dị na ose chili na ọkwa SHU maka ha:
| Chemical | Ntụle SHU |
| Resiniferatoxin | 16,000,000,000 |
| Tinyatoxin | 5,300,000,000 |
| Capsaicin, dihydrocapsaicin | 15,000,000 ka 16,000,000 |
| Nonivamide | 9,200,000 |
| Nordihydrocapsaicin | 9,100,000 |
| Homocapsaicin, homodihydrocapsaicin | 8,600,000 |
| shogaol | 160,000 |
| piperine | 100,000 - 200,000 |
| Gingerol | 60,000 |
| akanya | 16,000 |
Condiments Japanese na-ekpo ọkụ na ose
Wasabi
Wasabi sitere na ezinụlọ mọstad (ọ bụ ụdị mgbọrọgwụ yiri horseradish) na mgbe a na-eri ya, nwere ike kpalie sinuses na akụkụ imi.
Ọ bụ ezie na mmetụta na -esi ísì nke iri wasabi nwere ike ịdị oke njọ, ha na -adịru nwa obere oge.
Wasabi kacha mara amara dị ka nri sushi n'akụkụ/ihe nsure ọkụ/ịsa nri ma ọ bụ ahịhịa pụrụ iche nke a na -akọ ma jiri na Japan. A pụkwara iji Wasabi na -eri nri noodles na obere ego.
shichimi togarashi
Nke a na-esi ísì ụtọ Japanese bụ ngwakọta nke ngwa nri, gụnyere ginger, ahihia mmiri, mkpụrụ osisi sesame, ose sansho, na ose uhie. Shichimi togarashi dị mma maka ndị nwere obere nnabata maka nri ose, ebe ọ dị n'okpuru ọnụ ụzọ Scoville.
A na-etukarị ya n'elu noodles na efere osikapa a na-akpọ donburi, nke na-eme ka efere ahụ dịkwuo ụtọ.
Karashi
Karashi bụ condiment nke yiri wasabi n'ihe na-esi ísì ụtọ na ụtọ ya, dịka e si na mọstad edo edo mee ya. Naanị ntakịrị karịa ọnụ ụzọ Scoville scale, Karashi na-ekwu na ọ nwere ose siri ike ma e jiri ya tụnyere mọstad ụdị ọdịda anyanwụ nke na-aga nke ọma na sausaji. cutlets anụ ezi tonkatsu, na mgwakota agwa shumai.
Ndị na-ahụ n'anya iri natto ( soybean fermented) maara na karashi dị mma ijikọ ya na efere a, ebe ọ na-eme ka ekpomeekpo ya na-esi ísì ụtọ na-eme ka ọ dịkwuo mma site n'inye ọnụ ahịa ya n'ozuzu ya.
Yuzukosho
Yuzukosho bụ nri na-atọ ụtọ nke na-azakwa aha mpaghara ndịda Japan ebe o sitere: Kyushu. A na-eme condiment a site n'igwe osisi citrus a na-akpọ "yuzu" na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, wee tinye nnu iji mepụta tangy, ose ose nke nwere ọdịdị yiri pesto.
Ndị Japan na -ejikarị yuzukosho dịka ihe nsure ọkụ na -amasịkarị maka ọkụkọ, azụ, na steak yakitori.
Sansho ose
Obere Sansho bụ ụdị obere mkpụrụ osisi na -acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nwere ụtọ na ụtọ. Ha na -adị ka mkpụrụ osisi peppercorn nke China Sichuan, ewezuga na ha nwere ncha siri ike nke na -emepụta mmetụta tingling nwa oge n'ọnụ nke echere na ọ ga -adị mma maka sekọnd 10.
A na-eji ose sansho n'ala eme ihe maka isi nri ndị a ṅara n'ọkụ, dị ka eel esiri esi na ọkụkọ yakitori.
Korugusu
Nri nke nwere mgbọrọgwụ n'agwaetiti Okinawa, koregusu bụ ihendori na-ekpo ọkụ, na-ekpo ọkụ ma na-esi ísì ụtọ. A na-eme Koregusu site na ngwakọta nke obere ose chili agwaetiti na ihe ọṅụṅụ na-egbu egbu nke a na-akpọ awamori.
Koregusu bụ ihe oriri na-eme gburugburu nke na-aga nke ọma na ọtụtụ efere ndị Japan, site na goya chanpuru e ghere eghe (nke e ji ilu ilu mee) ruo soba noodles (ụdị Okinawan).
Takanotsume (Hawk claw chili)
Takanotsume (hawk claw chili) dị egwu dị ka nkwụ ugo; ya mere ndị Japan ji nye ya aha ya!
Ọ bụ naanị ose dị iche iche dị na nri ndị Japan nke akpọnwụwo ma gbanye ya iji mee ntụ ntụ chili. A pụkwara ịsacha ya nke ọma ma tinye ya na ofe, noodles, na efere ndị ọzọ iji nyekwuo mgbaba na ụtọ ahụ.
Takanotsume na-ejikọta ya na ihe oriri ndị ọzọ na-esi ísì ụtọ na Scoville, yabụ ọ bụrụ na ị na-achọ nri na-esi ísì ụtọ, mgbe ahụ ị kwesịrị ịrịọ maka condiment a ka ị gbakwunye na nri Japanese kachasị amasị gị!
Nri ndị Japan na-ekpo ọkụ na oseose
Taco osikapa
Ọ bụ ezie na osikapa taco bụ nri ụmụ amaala Mexico, ọrụ US nke Okinawa mgbe Agha Ụwa nke Abụọ gasịrị (ma na-aga n'ihu ruo taa) wetara efere a na mba ndịda ọwụwa anyanwụ Eshia nke Japan.
Otú ọ dị, osikapa taco abụghị kpọmkwem ihe ndị Latinos kere, kama ọ bụ ngwakọta nke salsa Mexico na ihe oriri taco (nke na-esi ísì ụtọ). Ndị otu Latino nke ndị agha US nọ na South Japan hụrụ ya n'anya.
Ihe si na ya pụta bụ efere osikapa na-esi ísì ụtọ nke na-akpalite osikapa ahụ na ihe dị iche iche, dị ka yabasị, galik clove, ntụ ntụ chili, cumin, yabasị akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, oregano, nnu, mmiri, na mmanụ esi nri.
Mabu tofu
A na-ekwenye na efere mabu ma ọ bụ "mapo" tofu bụ nri nri ndị China na mbụ. Ọ bụ nanị ndị Japan nakweere ya ka ha na ndị agbata obi ha nwesịrị ahịa ọtụtụ narị afọ.
Agbanyeghị, ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, na-etinye ntụmadị na ngalaba ose, ma dịkwa n'ofe Japan.
Ihe kacha mma maka mabu tofu bụ na ọ dị mfe ịkwadebe, ọ na-esi ísì ụtọ ma dị ụtọ na-atọ ụtọ, ọ bụkwa nri na-atọ ụtọ nke ga-eme ka ị laghachi azụ ọzọ ozugbo ị nwetachara ya!
Gụọkwa: mgbakwasa salad ginger Japanese na -atọ ụtọ nke ị ga -anwale
Tan tan ramen
Tan tan ramen a maara nke ọma na Japan ma bụrụ ọkacha mmasị n'etiti ndị ọrụ na-acha ọcha n'ofe Japan. Nke a bụ ezigbo ihe atụ nke ịtụgharị isi nri ndị Japan (efere ọkacha mmasị omenala nke ramen noodles) ka ọ bụrụ nri na-ekpo ọkụ na oseose nke dị mfe masịrị.
N'ezie, efere a abụghị maka ndị nwere nkụda mmụọ, ebe ọ bụ na a na-etinye ya na beef, mmanụ chili, ose chili ọhụrụ, na ọtụtụ ose oji. Ma n'okpuru ose ahụ niile bụ nri nri noodle ndị Japan na-atọ ụtọ nke ukwuu!
Geki kara miso ramen
Ọ bụ ihe a maara nke ọma na Thailand, China, na South Korea nwere nri na-ekpo ọkụ ma na-esi ísì ụtọ ma e jiri ya tụnyere Japan. N'ezie, ndị njem nleta na-eleta ma ọ bụ bi na mba agwaetiti ahụ na-emekarị mkpesa na n'agbanyeghị efere a na-akpọ "oseose", ha na-emecha dị nro na-akụda mmụọ!
Obere ntakịrị okpomọkụ nke ndị na -anabata ihe ụtọ nke ndị ahịa na -eri nri osere n'ụlọ oriri na ọ ethnicụ ethnicụ agbụrụ ga -ewepụta mkpu ngwa ngwa nke "karai!" (na -ekpo ọkụ!).
Otú ọ dị, Hokkaido, bụ́ àgwàetiti Japan dị jụụ nke dị n'ebe ugwu, bụ ihe dịpụrụ adịpụ na cliché a. Ikekwe inwe oke oyi n'àgwàetiti ahụ mere ka ndị obodo ahụ chọsie ike karịa naanị ofe miso ramen nke ochie na-amasịkarị, n'ihi na a kpọchiela ose ya ruo 11!
Geki kara miso ramen (oke oseose miso ramen), agwakọta ya na mmanụ chili, nwere ike inye ezigbo ọkụ maka onye ọ bụla na-enweghị mmasị na ose dị na Japan. Ụfọdụ ụlọ ahịa ndị na-eri nri ramen ga-enyefe habanero super chili ose na arịrịọ gị ma ọ bụrụ na ị chere na isi geki kara miso ramen ofe adịghị ọkụ na oseose.
Curry ndị Japan
A na-enweta curry Japanese site na curries mbụ sitere na UK na India n'ogo nke Alaeze Ukwu Britain nke kwụsịrị ugbu a. Otú ọ dị, ndị isi nri emepụtala ụtọ na àgwà dị iche iche iji mee ka ọ dị iche na ndị bu ya ụzọ.
Agbụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị Japan curry, dị ka Coco Ichibanya, na-emepụta ụzọ ha ga-eju ndị ahịa ha anya na ọkwa ọhụrụ nke ose na ntụziaka curry ha na-achọ ịzụrụ ụtọ ụtọ ha.
Ịbanye n'ụlọ nri curry ndị a dị na gburugburu Japan, ị nwere ike ịtụ anya inweta nri nri curry na-atọ ụtọ. Ma ozugbo ị gafere ọkwa ose nke 8 ma ọ bụ 9, ị gaghị enweta ụtọ ọzọ. Kama nke ahụ, a na-etinyekwu ose na chili ntụ ntụ na efere (ỊDỌ AKA NA NTỊ: ha nwere ike ịga ruo 12 mgbe ụfọdụ).
Iji nweta ahụmịhe kachasị mma nke ịnụ ụtọ ụtọ curry Japanese, tụọ usoro nri curry na-ekpo ọkụ.
Mentaiko
A maara Mentaiko n'asụsụ Bekee dị ka roe ose na -esi ísì ụtọ ma bụrụ ihe na -ewu ewu na nri ndị Japan. Ị nwere ike ịhụ nri a na ụlọ oriri na ọ diningụ affordableụ dị ọnụ ala ma dịkwa mma.
Ọ bụrụ na ọ dịtụbeghị mgbe ị nwara mentiko ahụ, mgbe ahụ ị nwere ike iche na ọ naghị atọ ụtọ dabere na ọdịdị ahụ ya. Agbanyeghị, Im kwenyesiri ike na ị ga-ahụ ya n'anya ozugbo ịnwale ya!
Ana m akwado nke ukwuu ka ndị mbido buru ụzọ lelee pasta mentaiko tupu ha atụọ ụdịrị nri ọ bụla ọzọ. Ọ bụ ngwakọta nke Italian na Japanese nri, nke dị nnọọ ịtụnanya!
Otu esi atụọ nri ndị Japan na-esi ísì ụtọ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ na Japan
Ụbọchị ndị a, ndị njem nlegharị anya si mba ọzọ na-achọ Google maka ebe kacha mma ị ga-eri nri tupu ha aga Japan. Ha na-enwe obi ụtọ ịnwale nri na ihe ọṅụṅụ mpaghara, ụlọ mmanya ndị Japan ọdịnala a na-akpọ "izakaya" bụ ebe a ma ama.
Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị maghị ọbụna nanị isi ihe ndị dị na asụsụ Japanese, mgbe ahụ ị nwere ike inwe echiche nke abụọ banyere ịbanye n'ụlọ ahịa nri na ụlọ oriri na ọṅụṅụ ndị a.
Nke a bụ ntuziaka ngwa ngwa maka otu esi enye nri nri Japanese dị ka mpaghara:
- Họrọ izakaya ma ọ bụ ụlọ oriri na ọ youụ youụ ị chọrọ ịga.
- Banye chọta tebụl. Otu onye ọrụ ha nwere ike kelee gị site n'ịsị "Irasshaimase! Nanmei-sama desu ka? ” (よ う こ そ！ 何 人?, Nnọọ! Mmadụ ole?) Nke ị nwere ike zaghachi na ya, “hitori desu” (一 人 で, naanị otu onye), ma ọ bụ “futari desu” (二人 で す, mmadụ abụọ), ma ọ bụ “san nin desu ”(三人 で す, mmadụ atọ), na ndị ọzọ. Cheta ịmara ịmara ọnụọgụ ndị Japan mgbe ị na -enye efere gị nri.
- Nọdụ ala chere ka ndị ọrụ nye gị menu ha. Ọ bụghị ndị izakaya niile na-eme nke a, mana ndị na-eme ga-enye gị obere towel mmiri mmiri a na-akpọ "oshibori" nke ị nwere ike iji saa aka gị. Dị ka nkwanye ùgwù, ị na-ekwu, "Arigato gozaimasu (daalụ)" nwayo. Ihe nwere ike na-aga dị iche iche na ramen ọpụrụiche ụlọ ahịa/ụlọ nri, yabụ atụla anya na nke a ga-eme mgbe niile.
- Malite ịtụ. Kwuo "辛いらラーメンを一つお願いします"( karai ramen wo hitotsu onegai shimasu), nke a sụgharịrị n'asụsụ Bekee dị ka "ramen oseose, otu biko." Mgbe ụfọdụ, ụlọ ahịa ahụ nwere ike ịnye gị mmanya n'efu yana ramen gị na-esi ísì ụtọ. Ma ọ bụrụ na ị chọrọ ihe kpọmkwem, mgbe ahụ dị nnọọ ịtụ na.
- Nweta akwụkwọ ndenye ego ahụ wee sị “okaikei onegai shimasu” (elele, biko). Mgbe ahụ kwụọ ụgwọ gị.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.
