Laing: Uppgötvaðu hinn ljúffenga heim afbrigða, matreiðsluráðleggingar og fleira

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í ágúst 17, 2022

Laing er ljúffengur réttur frá Bicol á Filippseyjum. Það er gert úr svínakjöti, þurrkað Taro lauf, kókosmjólk og rauð chilipipar. Þessi dásamlega rjómalöguðu og kryddaði réttur er fullkominn til að bera fram með gufusoðnum hrísgrjónum eða ristuðu brauði og hægt að borða hann á nánast hvaða degi sem er.

Sumir setja það í miðju pandesalbrauðsins og borða það ásamt tuyo eða grilluðu svínakjöti.

Þetta er ljúffengur réttur sem er líka mjög næringarríkur.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Uppruni laing

Bicol-svæðið er einn af helstu framleiðendum kókoshneturæktunar, svo það kemur ekki á óvart fyrir þá að blanda kókosmjólk í réttina sína.

Sumir af bestu ginataan réttum Bicol eru Bicol Express og gising-gising. Núna höfum við laing, þar sem kókosmjólk er líka eitt af aðal innihaldsefnum.

Vegna einstaka smekks Laing er hann nú þekktur um allt land. Alltaf þegar þú ferðast um og heimsækir heimamenn skaltu einfaldlega biðja um að þessi réttur hafi skál.

Áberandi afbrigði af Laing

Bicol Express er staðbundinn réttur sem tengist laing. Það er blanda af kjöti, kókosmjólk og kryddi. Í réttinum er fyrst og fremst notað svínakjöt, en einnig eru til afbrigði sem nota kjúkling eða nautakjöt. Rétturinn er kryddaður með chilipipar og er þekktur fyrir kryddaðan. Rétturinn er nefndur eftir lestinni sem keyrir um Bicol-hérað á Filippseyjum.

Inulukan eða Inulokan

Inulukan eða Inulokan er afbrigði af laing sem notar ferskvatnsrækjur í bland við taro laufin. Rétturinn er áberandi fyrir notkun á þurrkuðum gawud eða ána svörtum krabba, sem eru slegnir og blandaðir saman við rifinn kókos. Rétturinn er kryddaður með chilipipar og er þekktur fyrir einstaka bragð.

Tinulmok

Tinulmok er sérréttur sem tengist laing. Í réttinum eru notaðar fiskflögur eða hakk í bland við taro lauf. Rétturinn er kryddaður með chilipipar og er þekktur fyrir einstaka bragð. Rétturinn er frábrugðinn lagningu fyrst og fremst í því hvernig taro laufin eru útbúin. Í stað þess að vera hrært eru taro laufin vafið inn í bananablöð og soðin í potti með kókosmjólk.

Linapay

Linapay er afbrigði af laing sem notar niðursoðinn eða niðursoðinn taro lauf. Rétturinn er kryddaður með chilipipar og er þekktur fyrir einstaka bragð. Rétturinn er áberandi fyrir notkun á kókosmjólk, sem er skafin varlega úr rifnu kókoshnetunni til að koma í veg fyrir að mjólkin steypist.

Besti Bicol

Bicol's Best er afbrigði af laing sem er þekkt fyrir kjötnotkun. Í réttinum er fyrst og fremst notað svínakjöt, en einnig eru til afbrigði sem nota kjúkling eða nautakjöt. Rétturinn er kryddaður með chilipipar og er þekktur fyrir kryddaðan. Rétturinn er nefndur eftir Bicol svæðinu á Filippseyjum, þar sem hann er vinsæll staðbundinn réttur.

Matreiðsla Laing: Ábendingar og tækni

• Skolaðu þurrkuðu taro laufin undir rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi og rusl.
• Sjóðið svínakjötið þar til það er meyrt, fargið síðan vatninu.
• Fjarlægðu fituna af svínakjötinu og skerðu það í litla bita.
• Fjarlægðu stilkana af þurrkuðum chilipiparnum og fargaðu fræjum og æðum.
• Skerið chili í litla bita.

Að elda Laing

• Blandið kókosmjólkinni og vatni saman í pott og látið sjóða rólega.
• Bætið taro laufunum út í og ​​hrærið varlega til að koma í veg fyrir að þau festist við pottinn.
• Látið laufin malla í 15-20 mínútur þar til þau hafa stækkað og mýkst.
• Bætið svínakjöti og chili út í pottinn og látið malla í 10-15 mínútur í viðbót.
• Stilltu kryddið með því að bæta við eða fækka chilipipar.
• Til að gera sósuna rjómameiri skaltu bæta við pakka af kókosrjóma undir lok eldunarferlisins.

Tækni til að ná besta Laing

• Notaðu nýpökkuð taro lauf fyrir besta bragðið.
• Þrýstu blöðunum varlega niður í vökvann til að hjálpa þeim að taka upp kókosmjólkina.
• Hrærið í pottinum af og til til að koma í veg fyrir að blöðin festist við botninn og brenni.
• Skafið botninn á pottinum til að koma í veg fyrir að sósan festist og brenni.
• Athugaðu hversu þykkt laingurinn er og bætið við meira vatni ef það er of þykkt.
• Látið malla malla í lengri tíma til að fá jarðneskari lykt og bragð.
• Berið lainginn fram með rjúkandi heitum hrísgrjónum.

Geymsla og upphitun Laing

• Látið skálina kólna áður en hún er geymd í loftþéttu íláti í kæli.
• Hitið skálina aftur í potti við lágan hita og hrærið varlega til að koma í veg fyrir að hún festist við botninn.
• Bætið smá vatni eða kókosmjólk út í pottinn ef steikin er orðin of þykk.

Hvernig á að þjóna og geyma Laing: Ábendingar og brellur

• Laing er fjölhæfur réttur sem hægt er að bera fram sem aðalrétt eða sem meðlæti.
• Það passar vel með gufusoðnum hrísgrjónum, grilluðu svínakjöti eða hvaða próteini sem er að eigin vali.
• Til að bera fram skaltu einfaldlega hella blöndunni í breitt fat og strá smá söxuðum lauk ofan á fyrir aukið bragð og áferð.
• Að bæta við kreistu af ferskum lime eða sítrónusafa getur einnig hjálpað til við að skera í gegnum auðlegð kókosmjólkarinnar og bæta bragðmiklu sparki við réttinn.
• Til að fá aukalega kryddaðan kick, toppið með smá söxuðum chilipipar eða chili flögum.

Að skipta út innihaldsefnum

• Laing krefst nokkurra tiltekinna innihaldsefna, en það eru nokkur skipti sem þú getur gert ef þörf krefur.
• Ef þú finnur ekki taro lauf geturðu notað spínat eða grænkál í staðinn.
• Ef þú átt ekki ferskt engifer geturðu notað malað engifer í staðinn.
• Ef þú finnur ekki ferskan chilipipar má nota þurrkaðar chiliflögur eða sleppa þeim alveg.
• Athugaðu þó að þessar skiptingar geta haft áhrif á heildarbragð og áferð réttarins.

Rétt elda Laing

• Matreiðsla er auðvelt ferli, en það krefst smá smáatriða til að tryggja að rétturinn komi fullkominn út.
• Gakktu úr skugga um að saxa hráefnin í svipað stóra bita til að tryggja jafna eldun.
• Þegar þú eldar réttinn skaltu byrja á lágum hita og auka það smám saman til að koma í veg fyrir að kókosmjólkin sjóði upp úr eða brenni.
• Hrærið í blöndunni öðru hverju til að koma í veg fyrir að hún festist við botninn á pottinum og skafa botninn til að koma í veg fyrir að hún brenni.
• Að bæta kókosmjólkinni smám saman við getur einnig hjálpað til við að koma í veg fyrir hrun.
• Ef blandan er of þurr skaltu bæta við meiri kókosmjólk eða vatni til að ná æskilegri þéttleika.

Laing næringarupplýsingar

• Laing er próteinríkur réttur sem inniheldur kókosmjólk, taro lauf og annað grænmeti.
• Það er góð uppspretta vítamína og steinefna, þar á meðal C-vítamín, járn og kalíum.
• Hins vegar, vegna mikils fituinnihalds í kókosmjólk, er laing einnig kaloríaríkur réttur.
• Til að lækka kaloríufjöldann er hægt að nota fitusinni kókosmjólk eða minnka magn kókosmjólkur sem notuð er í uppskriftinni.

Laing: Svaraðu brennandi spurningum þínum

Laing er hefðbundið filippseyskur réttur sem notar taro lauf, kókosmjólk og sterkan chilipipar sem aðal innihaldsefni. Önnur algeng innihaldsefni eru svínakjöt, engifer, laukur og hvítlaukur.

Er laing auðvelt að undirbúa?

Já, laing er tiltölulega auðvelt að útbúa. Eldunarferlið felst í því að hræra hráefnisblönduna varlega í potti og leyfa henni að malla í meðallangan tíma.

Hver er merking „laing“ og hvaða tungumálum tengist það?

Orðið „laing“ þýðir „taro lauf“ á Bicolano tungumálinu, sem er talað á Bicol svæðinu á Filippseyjum. Það er einnig skyldur tælenska réttinum sem kallast "ginatoeg" sem notar svipuð hráefni eins og kókosmjólk og chilipipar.

Hver er munurinn á laing og pinangat?

Laing og pinangat eru báðir filippseyskir réttir sem nota taro lauf og kókosmjólk. Hins vegar er pinangat venjulega eldað með harðfiski eða kjöti, en laing notar svínakjöt eða annað staðbundið kjöt.

Hvað tekur langan tíma að elda laing?

Undirbúningstíminn fyrir lagningu er venjulega um 15-20 mínútur, en eldunartíminn tekur um 30-40 mínútur.

Hver eru nokkur ráð til að elda laing?

Hér eru nokkrar ábendingar til að hjálpa þér að elda fallegan lagrétt:

• Skerið svínakjötið þunnt til að tryggja að það eldist jafnt.
• Saxið laukinn og engiferið smátt til að koma í veg fyrir að stórir hlutar yfirgnæfi réttinn.
• Lokið pottinum á meðan eldað er til að leyfa bragðinu að blandast saman og koma í veg fyrir að kókosmjólkin steypist.
• Hrærið í blöndunni öðru hverju til að koma í veg fyrir að hún festist við botninn á pottinum.
• Notaðu reyktan eða harðfisk fyrir auka reykbragð.
• Berið fram með gufusoðnum hrísgrjónum til að fullkomna máltíðina.

Hvað gerir laing einstakt miðað við aðra filippseyska rétti?

Laing er einstakt vegna þess að það notar taro lauf, sem er ekki algengt innihaldsefni í öðrum filippseyskum réttum. Það hefur líka ríkulegt og kryddað bragð sem er frábrugðið hinum dæmigerðu sætu og bragðmiklu réttum sem finnast í filippeyskri matargerð.

Hvar finn ég hráefnin til að leggja?

Þú getur fundið hráefnin til að leggja á staðbundnum filippseyskum markaði eða asískri matvöruverslun. Taro lauf getur verið erfitt að finna, en þú getur skipt þeim út fyrir spínat eða grænkál.

Er hægt að undirbúa laing á mismunandi vegu?

Já, laing er hægt að undirbúa á mismunandi vegu eftir því sem þú vilt. Sumum finnst það sérstaklega kryddað á meðan aðrir vilja að það sé mildt. Þú getur líka bætt mismunandi kjöti eða grænmeti í réttinn til að gera hann meira mettandi.

Er laing aðalréttur eða meðlæti?

Laing má bera fram sem aðalrétt eða meðlæti, allt eftir tilefni. Það er venjulega borið fram með gufusoðnum hrísgrjónum og öðrum filippseyskum réttum.

Hver er besta leiðin til að klára laing rétt?

Besta leiðin til að klára lagrétt er að leyfa honum að malla þar til kókosmjólkin hefur þykknað alveg og taro laufin eru mjúk. Þú getur líka bætt við skvettu af lime safa eða ediki til að gefa það auka spark.

Laing vs Pinangat: Hver er munurinn?

Laing og Pinangat eru tveir vinsælir réttir sem almennt er að finna á Bicol svæðinu á Filippseyjum. Báðir réttir eru útbúnir með taro laufum, kókosmjólk og chilipipar. Hins vegar liggur aðalmunurinn í kjötinu sem notað er til að elda réttinn. Laing er jafnan eldað með svínakjöti en Pinangat er venjulega eldað með fiski.

Hráefni og matreiðslustíll

Laing er kryddaður og ríkur réttur sem inniheldur svínakjöt og taro lauf soðin í kókosmjólk. Rétturinn er soðinn þar til vökvinn hefur minnkað, sem gefur þurra og örlítið stökka áferð. Aftur á móti er Pinangat sýrður réttur sem er eldaður með fiski, taro laufum og súrefni eins og tamarind eða kamias. Rétturinn sem myndast er svolítið súpaður og borinn fram með hvítum hrísgrjónum.

Krydd og hitastig

Laing er þekktur fyrir sterkt og kryddað bragð, en Pinangat er aðeins mildara hvað kryddið varðar. Hins vegar er hægt að gera Pinangat kryddara með því að bæta meiri chilipipar í réttinn.

Afbrigði og staðbundin viðvera

Bæði Laing og Pinangat hafa mismunandi afbrigði eftir bæ eða svæði þar sem þau eru útbúin. Í Camalig er Laing almennt borið fram með smá sykri til að koma jafnvægi á kryddið, en á öðrum stöðum er Laing borið fram með hlið af sneiðum tómötum. Pinangat, aftur á móti, er almennt borið fram með hlið af sneiðum engifer til að bæta smá hita við réttinn.

Grænmetisréttir

Fyrir þá sem kjósa grænmetisútgáfu af þessum réttum er hægt að útbúa Laing án svínakjötsins, en Pinangat er hægt að elda með grænmeti eins og eggaldin og okra í stað fisks.

Hvar á að finna þá

Bæði Laing og Pinangat er að finna á flestum filippseyskum veitingastöðum, sérstaklega þeim sem sérhæfa sig í Bicolano matargerð. Hins vegar er besta leiðin til að upplifa þessa rétti að heimsækja Bicol-svæðið og prófa þá í staðbundnum matsölustöðum eða búðum.

Í stuttu máli eru Laing og Pinangat tveir skyldir réttir sem innihalda svipað hráefni en eru soðnir á mismunandi hátt, sem leiðir af sér tvær aðskildar vörur. Hvort sem þú vilt frekar kryddað og ríkulegt bragð af Laing eða súrt og örlítið kryddað bragð af Pinangat, geturðu verið viss um að báðir réttirnir bjóða upp á frábæra leið til að upplifa hjarta og sál Bicolano matar.

Að afhjúpa muninn á Laing og Gabi

Gabi, einnig þekkt sem taro, er rótargrænmeti sem almennt er notað í filippeyskri matargerð. Það er grunnhráefni í laing, vinsælan rétt á Filippseyjum.

Hvaða ættir þú að nota?

Ef þú ætlar að búa til laing þarftu að nota þurrkuð taro lauf. Hins vegar, ef þú ert að leita að því að bæta gabi við rétt, geturðu notað það ferskt og sneið. Bæði innihaldsefnin hafa sitt einstaka bragð og áferð, svo það fer mjög eftir því hvað þú ert að leita að gera.

Að lokum, þó að laing og gabi séu oft notuð til skiptis, eru þau tvö aðskilin innihaldsefni með sín einstöku einkenni. Hvort sem þú ert að búa til laing eða bæta gabi við rétt, eru bæði hráefnin ljúffeng og fjölhæf í filippeyskri matargerð.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um laing. Þetta er ljúffengur filippseyskur réttur gerður með taro laufum, kjöti og kókosmjólk, og hann er fullkominn í hádegismat eða kvöldmat. 

Þú getur ekki farið úrskeiðis með laing, svo farðu á undan og reyndu.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.