Ansjósupasta: Hvað er það og hvaðan kom það?

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júlí 5, 2022

Ansjósumauk er blanda af möluðum ansjósum og salti, og stundum ólífuolíu. Það er notað sem krydd til að bæta saltu umami bragði við rétti eins og Caesar dressing og bucatini.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvernig bragðast ansjósupasta?

Ef þú hefur aldrei fengið ansjósupauk áður gætirðu verið að velta fyrir þér hvernig það bragðast. Ansjósumauk er búið til úr söltuðum ansjósum og hefur mjög áberandi salt, fiskibragð og aðeins viðbættan sykur fyrir sætleika.

Er hægt að borða ansjósumauk hrátt?

Ansjósumauk er fullkomlega óhætt að borða hrátt og í raun njóta margir ákafa bragðsins sem krydd á pizzu eða aðra rétti. Hins vegar, ef þú ert ekki vanur bragðinu af ansjósumauki, þá er líklega best að byrja með aðeins lítið magn þar til þú venst því.

Hvernig á að elda með ansjósumauki

Ef þú ert að leita að leið til að bæta saltu, umami-ríku bragði við réttina þína, er ansjósumauk frábær kostur. Það er hægt að nota það sem krydd í alls kyns uppskriftir, allt frá pastasósum til súpukrafta. Svolítið af ansjósumauki nær langt, svo byrjaðu á minna en þú heldur að þú þurfir og bætið svo við meira eftir smekk.

Hversu mikið ansjósapasta ætti ég að nota?

Að jafnaði er 1 tsk af ansjósumauki góður staðgengill fyrir 1 tsk af hökkuðum ansjósuflökum. Ef þú ert að nota ansjósumauk sem krydd, byrjaðu á minna en þú heldur að þú þurfir og bætið svo við meira eftir smekk.

Besta ansjósupasta til að kaupa

(skoða fleiri myndir)

Það gerist ekki hefðbundnara en þetta með sikileysku ansjósunum, sólblómaolíu og ólífuolíu.

Amore Anchovy Paste hefur verið notað í forritum eins og Boy Meets Grill á Food Network með hinum virta matreiðslumanni/veitingamanni Bobby Flay.

Það hefur aldrei verið svona auðvelt að elda með ansjósu.

Athugaðu verð hér

Þarf ansjósumauk að vera í kæli?

Nei, ansjósumauk þarf ekki að geyma í kæli. Reyndar er best að geyma það í köldum, dimmum skáp þar sem það geymist í allt að 18 mánuði. Þegar þú hefur opnað krukkuna geta bakteríur hins vegar farið að vaxa og því er best að nota ansjósumaukið innan 3 mánaða og geyma það í ísskápnum.

Hver er uppruni ansjósumauks?

Talið er að ansjósumauk sé upprunnið í Toskana-eyjaklasanum, þar sem söltun og gerjun ansjósu hafði farið fram um aldir.

Þeir byrjuðu síðan að slá saltaðar ansjósur í kekkjulegt deig. Það var um miðja 19. öld þegar deigið var þróað áfram í hið slétta ansjósumauk sem við þekkjum í dag.

Hver er munurinn á ansjósumauki og rækjumauki?

Ansjósumauk er búið til úr söltuðum ansjósum en rækjumauk er gert úr söltuðum og gerjaðri rækju. Báðir hafa sterkan, salt bragð sem hægt er að nota til að krydda alls kyns rétti.

Hver er munurinn á ansjósemauki og niðursoðnum ansjósum?

Ansjósumauk er búið til úr söltuðum ansjósum en niðursoðnar ansjósur eru einfaldlega saltlagðar ansjósur sem hafa verið pakkaðar í olíu. Ansjósumauk hefur miklu sterkara bragð en niðursoðin ansjósu, svo þú þarft að nota minna af því þegar þú eldar.

Er ansjósupasta hollt?

Ansjósumauk er góð uppspretta próteina og omega-3 fitusýra, auk þess sem það inniheldur A og B12 vítamín. Hins vegar er það mikið af natríum, svo það er best að nota það sparlega ef þú ert á natríumsnauðu mataræði.

Niðurstaða

Ef þú ert að leita að leið til að bæta saltu, umami-ríku bragði við réttina þína, er ansjósumauk frábær kostur.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.