Eru bonito flögur lifandi? Lestu þetta áður en þú pantar þá!
Ef þú heimsækir framandi land gætirðu verið tilbúinn fyrir framandi mat. En að sjá eitthvað í raun og veru svífa á disknum þínum? Það getur verið svolítið sjokk!
Hins vegar er það nákvæmlega það sem þú færð ef þú pantar katsuobushi (eða þurrkaðar bonito flögur) í Japan.
En eru þessar bonito flögur lifandi? Við skulum komast að því.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Eru bonito flögur lifandi?
Katsuobushi (einnig kölluð bonito flögur) eru gerjaðar túnfiskflögur sem eru ekki á lífi. Þeir hreyfast vegna hitans sem kemur af matardisknum.
Þessar flögur eru svo léttar að þegar þú setur þær á heitan mat, hreyfast þær um, þannig að það virðist sem þær séu á lífi.
Hins vegar þarftu ekkert að hafa áhyggjur af! Þó að þær séu unnar úr túnfiski eru þurrkaðar bonito flögur mjög dauðar.
Lestu áfram til að fá frekari upplýsingar um þennan mat og hvers má búast við þegar þú pantar hann.
En fyrst skaltu skoða þetta myndband Sasukekun242 úr bonito flögum dansandi:
Saga bonito flögur
Það eru vísbendingar um að bonito flögur hafi fyrst verið notaðar strax á 1600, þó að gerjunarferlið yrði ekki fundið upp fyrr en í 100 ár.
Uppruna saga bonito flögur bendir til þess að einstaklingur gæti hafa fundið katsuobushi sem hafði vaxið mygla og borðað það samt. Þeim fannst það enn bragðmeira í mygluðu ástandi.
Þaðan varð þetta vinsælt álegg!
Hvernig bragðast bonito flögur?
Bonito flögum má lýsa þannig að þær hafi reykt, bragðmikið og örlítið fiskbragð. Þau eru sambærileg við beikon eða ansjósu, en þau hafa léttara, viðkvæmara bragð.
Bonito flögur heilsubótar
Bonito flögur veita ýmsa heilsufarslegan ávinning. Þau eru rík af próteini, járni, níasíni og B12, sem innihalda allar nauðsynlegar amínósýrur.
Þeir geta einnig hjálpað til við heilaheilbrigði og efnaskipti og dregið úr hættu á sjúkdómum eins og hjartasjúkdómum og sykursýki.
Hvernig eru Bonito flögur gerðar?
Til að afhjúpa ráðgátuna frekar skulum við skoða hvernig bonito flögur eru gerðar.
Bonito flögur eru gerðar úr þurrkuðum bonito fiski. Fiskurinn er skorinn í 3 svo hann er í meginatriðum filaður.
Stykkarnir eru síðan settir í sjóðandi körfu (einnig kallað kagodate) og þeir eru soðnir við 75-98 gráður í 1.5 til 2.5 klukkustundir.
Eftir að þau eru soðin eru beinin fjarlægð með höndunum eða með sérstakri pincetu. Síðan eru þau reykt, venjulega yfir kirsuberjablóma eða eikarvið.
Tjöran og fitan eru rakuð af og bonito sett í sólina til að þorna í 2 eða 3 daga. Þetta er endurtekið nokkrum sinnum.
Að lokum er bonito rakað með sérstökum rakvél. Það er mjög mikilvægt að nota rétta tækni þegar raksturinn er notaður eða fiskurinn getur orðið að dufti.
Ferlið við gerð Bonito flögur er mjög langt. Það getur tekið á milli 5 mánaða og 2 ára og 5 kg af bonito munu aðeins framleiða 800 - 900 grömm af flögum.
Þó undirbúningsferlið sé umfangsmikið skaltu ekki hafa áhyggjur. Þú þarft ekki að ferðast til Asíu eða búa þau til í þínu eigin eldhúsi til að njóta þeirra.
Þurrkaðar bonito flögur fást í sumum fínum matvöruverslunum og í asískum matvöruverslunum. Þú getur líka keypt þau á netinu.
Matreiðsla notkun
Bonito flögur eru nokkuð fjölbreyttar og hægt er að nota þær sem álegg á nánast hvað sem er.
Japanir nota þau oft sem álegg fyrir tofu, súrsuðu grænmeti eða okonomiyaki, bragðmikla tegund af japönskum pönnuköku. Þeir eru líka a aðal hluti í dashi seyði og þau má nota til að bæta bragði við hrísgrjónarétti.
Ekki hafa áhyggjur - Bonito flögur eru ekki á lífi
Svo þegar þú ferð til Japan og sérð matinn dansa á disknum þínum skaltu ekki verða of hneykslaður. Þetta eru í raun og veru bragðmiklir fiskspænir sem eru frekar ljúffengir og gagnlegir fyrir heilsuna þína!
Margir segja jafnvel að þeir séu a gjöf frá umami guðunum. Hvernig ætlarðu að setja bonito flögur í máltíðirnar þínar?
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.