Borlotti baunir: hvað þær eru og hvernig á að elda með þeim
Borlotti baunir eru tegund af baun sem koma frá Phaseolus vulgaris tegundinni. Þær eru einnig þekktar sem trönuberjabaunir, kólumbískar baunir og mexíkóskar baunir. Þeir eru stórir og nýrnalaga og hafa áberandi rauðflekkótt ytra byrði.
Við skulum skoða allt sem þarf að vita um þessar baunir, frá sögu þeirra til notkunar þeirra og heilsubótar.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað eru Borlotti baunir?
Grunnatriði: Uppruni, útlit og bragð
Borlotti baunir, einnig nefndar barlotti eða trönuberjabaunir, eru tegund af belgjurtum sem eru upprunnar frá Kólumbíu og eru ræktaðar í mismunandi löndum og heimsálfum, þar á meðal Evrópu, Chile og Portúgal. Þeir eru afleggjari villibauna ættingja, Phaseolus vulgaris. Borlotti baunir eru venjulega stærri en aðrar baunir, með einstökum bleikum bleikum og rauðum lit. Þegar þær eru soðnar dofna litirnir nokkuð og baunirnar verða ljósbrúnar á litinn. Skeljar af borlotti baunum eru þykkari en aðrar baunir og þær halda lögun sinni vel þegar þær eru soðnar.
Hvað bragð varðar hafa borlotti baunir örlítið hnetu- og rjómabragð, sem gerir þær að vinsælu hráefni í Miðjarðarhafsrétti. Í samanburði við aðrar baunir eru þær nokkuð dýrar, en þær eru svo sannarlega þess virði að eyða þeim.
Notkun og undirbúningur
Borlotti baunir eru fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar af uppáhalds okkar:
- Steiktir réttir: Borlotti baunir halda lögun sinni vel þegar þær eru soðnar, sem gerir þær að frábæru viðbót við plokkfisk og pottrétti.
- Salöt: Einstakur litur og áferð borlotti baunanna gera þær að áberandi viðbót við salöt.
- Grasker og farro réttir: Borlotti baunir passa vel saman við grasker og farro, sem skapar staðgóða og mettandi máltíð.
- Staðgöngumenn: Ef þú finnur ekki borlotti baunir í matvörubúðinni eða markaðinum þínum geturðu skipt þeim út fyrir aðrar baunir eins og cannellini eða pinto baunir.
Þegar borlotti baunir eru útbúnar þarftu að afhýða þær áður en þær eru eldaðar. Til að gera þetta skaltu einfaldlega fjarlægja baunirnar úr hjúpuðu skeljunum. Einnig er hægt að finna borlotti baunir í krukkum eða dósum, en passið að stilla eldunartímann eftir því.
Innkaup og geymsla
Þú getur fundið borlotti baunir í magnpokum eða korngöngum í flestum matvöruverslunum og mörkuðum. Þegar þú verslar borlotti baunir skaltu leita að:
- Staðbundin vara: Ef mögulegt er skaltu velja heimaræktaðar borlotti baunir til að styðja samfélagið þitt.
- Litur: Leitaðu að baunum með líflegum bleikum og rauðum lit.
- Stærð: Veldu baunir sem eru einsleitar í stærð.
Borlotti baunir má geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað í allt að sex mánuði. Ef þú hefur soðnar borlotti baunir má geyma þær í kæli í allt að fimm daga eða frysta í allt að sex mánuði.
Einstakir Monikers
Borlotti baunir eru þekktar undir mismunandi nöfnum í mismunandi löndum og svæðum. Hér eru nokkrar af algengustu heitunum:
- Cacahuate: Í Chile eru borlotti baunir kallaðar cacahuate.
- Feijao: Í Portúgal eru þeir kallaðir feijao.
- Frönsk garðyrkjubaun: Í Frakklandi eru borlotti baunir þekktar sem franska garðyrkjubaunin.
Sama hvað þú kallar þær, borlotti baunir eru ljúffengur og einstakur valkostur við aðrar baunir. Prófaðu þá í næstu máltíð!
einkenni
Útlit
Borlotti baunir, einnig þekktar sem trönuberjabaunir, eru margs konar baunir sem eru ræktaðar á Ítalíu. Þær eru stærri en pinto baunir og hafa flekkótt, ljósbrúnt útlit með dekkri dökkum. Þær líta út eins og stórar svartar og hvítar baunir, en hafa einstakan trönuberjaeiginleika.
Áferð og Bragð
Borlotti baunir hafa þykkari áferð miðað við aðrar baunir sem gerir þeim kleift að halda lögun sinni vel í plokkfiskum og pastaréttum. Þeir hafa rjómalöguð áferð þegar þeir eru soðnir og örlítið hnetubragð. Bragðið er oft borið saman við kastaníuhnetur eða heslihnetur.
Viðnám gegn vírusum
Borlotti baunir eru þekktar fyrir mikla viðnám gegn vírusum, sem gerir þær að frábærum valkostum fyrir þurra búskap.
Ítalskt uppáhald
Borlotti baunir eru undirstaða í ítalskri matargerð og eru oft notaðar í pastarétti og plokkfisk. Þau eru einnig vinsælt hráefni í portúgölskri og grískri matargerð.
Heirloom afbrigði
Það eru til nokkrar arfleifðar afbrigði af Borlotti baunum, þar á meðal Lingua di Fuoco (Fire Tungue), sem hefur örlítið kryddaðan bragð.
Að lokum eru Borlotti baunir fjölhæfur og ljúffengur viðbót við hvaða rétti sem er. Þær hafa einstakt útlit, áferð og bragð sem aðgreinir þær frá öðrum baunum. Viðnám þeirra gegn vírusum og arfleifðarafbrigðum gerir þau að frábæru vali fyrir bændur og matgæðingar.
Hvernig á að elda með Borlotti baunum
Undirbúningur Borlotti baunir
Áður en þú eldar með Borlotti baunum þarftu að undirbúa þær rétt. Hér eru skrefin til að fylgja:
- Raðaðu í gegnum baunirnar, fjarlægðu alla steina eða rusl.
- Skolið baunirnar vandlega undir rennandi vatni.
- Leggið baunirnar í bleyti í vatni í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt. Bleytingartíminn fer eftir stærð og ástandi baunanna. Ef þú hefur ekki tíma geturðu lagt baunirnar í bleyti með því að setja þær í pott með vatni, koma upp suðu og láta þær standa í klukkutíma.
- Tæmið baunirnar og skolið þær aftur áður en þær eru eldaðar.
Við hverju má búast frá Borlotti baunir: bragðleiðbeiningar
Jarðbundið og hnetubragð
Borlotti baunir hafa ríkulegt, jarðbundið bragð sem er hnetukennt og örlítið sætt. Þegar þau eru soðin hafa þau rjómalöguð áferð sem virkar vel í súpur, pottrétti og pottrétti. Þykjustu baunirnar eru fullkomnar til að búa til staðgóða máltíð sem mun fylla þig og halda þér ánægðum.
Svipað og Cannellini og nýrnabaunir
Borlotti baunir hafa bragð sem er svipað og cannellini og nýrnabaunir, en með aðeins meiri sætleika og rjóma. Þetta eru fjölhæf baunir sem hægt er að nota í ýmsa rétti, allt frá salötum til ídýfa til aðalrétta.
Slétt og rjómalöguð áferð
Þegar þær eru soðnar hafa borlotti baunir slétta og rjómalaga áferð sem hentar vel í rétti sem krefjast þykkrar og staðgóðrar blöndu. Þau eru fullkomin til að búa til ídýfur, álegg og sósur sem þurfa smá auka rjóma.
Vísbending um sætleika
Borlotti baunir eru með lúmskan keim af sætleika sem gerir þær fullkomnar til að para saman við önnur bragðmikil hráefni. Þeir virka vel í rétti sem hafa smá sætleika, eins og tómatsósur eða steikt grænmeti.
Virkar vel í stofuhita diska
Borlotti baunir eru frábær viðbót við stofuhita rétti, eins og salöt eða kornskálar. Þeir bæta smá rjóma og hnetu í réttinn, sem gerir hann saðsamari og mettandi.
Borlotti Bean Uppskriftir
Borlotti bauna- og pylsusalat
Þetta litríka salat er fullkomin leið til að gæða sér á borlotti baunum. Hnetubragðið af baununum passar fullkomlega við bragðmikla pylsuna og sætu vínberutómatana. Svona á að gera það:
Innihaldsefni:
- 1 dós borlotti baunir, skolaðar og tæmdar
- 1/2 pund soðin pylsa, skorin í sneiðar
- 1 bolli vínberutómatar, helmingaðir
- 1/2 agúrka, skorin í sneiðar
- 1/4 bolli marineraður arfalaukur
- 1 msk. kapers
- 1 msk. saxað steinselja
- 2 msk. ólífuolía
- 1 msk. rauðvínsedik
- Saltið og piprið eftir smekk
Leiðbeiningar:
- Blandaðu saman borlotti baunum, pylsum, vínberutómötum, agúrku, laukum, kapers og steinselju í stóra skál.
- Í lítilli skál, þeytið saman ólífuolíu, rauðvínsedik, salti og pipar.
- Hellið dressingunni yfir salatið og blandið til að hjúpa.
- Stillið kryddið eftir smekk og berið fram.
Borlotti Bean Mash
Þessi einfalda borlotti baunamauk er góður valkostur við kartöflumús eða hrísgrjónapílaf. Baunirnar eru með þykka og rjómalaga áferð sem er í fullkomnu jafnvægi við bragðmikla kapers og steinselju. Svona á að gera það:
Innihaldsefni:
- 2 bollar borlotti baunir, soðnar
- 2 msk. kapers
- 1/4 bolli saxaður steinselja
- 1 msk. ólífuolía
- Saltið og piprið eftir smekk
Leiðbeiningar:
- Stappaðu borlotti baunirnar í stórri skál með gaffli eða kartöflustöppu.
- Bætið kapers, steinselju, ólífuolíu, salti og pipar saman við.
- Blandið þar til það hefur blandast vel saman.
- Stillið kryddið eftir smekk og berið fram.
Upplýsingar um næringu
Borlotti baunir eru næringarrík fæða sem stuðlar að heilbrigðu mataræði. Ein skammtastærð af 1/2 bolli (100g) inniheldur:
- 140 hitaeiningar
- 0.5g feitur
- 25g kolvetni
- 8g trefjar
- 8g prótein
- 2% daglegt gildi kalsíums
Borlotti baunir eru góð uppspretta plöntupróteina og trefja, sem gerir þær að frábærum grunni í plöntufæði sem byggir á heilum matvælum. Þau innihalda líka lítið af mettaðri fitu og transfitu og eru án viðbætts sykurs.
Val við Borlotti baunir
Nýrnabaunir
Nýrnabaunir eru frábær staðgengill fyrir borlotti baunir þar sem þær hafa svipaða áferð og bragð. Þær eru aðeins minni að stærð og eru vinsælt hráefni í mexíkóskri matargerð. Þeir eru frábærir til að búa til chili og aðra kryddaða rétti. Þú getur auðveldlega eldað nýrnabaunir með því að leggja þær í bleyti yfir nótt og sjóða þær svo í um klukkutíma.
Anasazi baunir
Anasazi baunir eru góður kostur ef þú vilt prófa eitthvað öðruvísi. Þær eru svipaðar að áferð og bragði og borlotti baunir en eru fölgular í útliti. Þær eru undirstöðuefni í innfæddum amerískri matargerð og eru einnig kallaðar „hellabaunir“. Þau eru prótein- og trefjarík og eru frábær viðbót við súpur og pottrétti.
Pinto baunir
Pinto baunir eru annar góður staðgengill fyrir borlotti baunir. Þeir eru aðeins minni í stærð en hafa rjómalöguð áferð og milt bragð. Þær eru undirstöðuefni í matargerð á Suðurlandi og eru oft notuð í rétti eins og frystar baunir og chili. Þú getur auðveldlega eldað pinto baunir með því að leggja þær í bleyti yfir nótt og sjóða þær svo í um klukkutíma.
Svartar baunir
Svartar baunir eru frábær staðgengill fyrir borlotti baunir ef þú vilt ríkari og rjómameiri áferð. Þau eru grunnhráefni í karabíska og suður-ameríska matargerð og eru oft notuð í rétti eins og hrísgrjón og baunir og svarta baunasúpu. Þau eru líka góð uppspretta próteina og trefja. Þú getur auðveldlega eldað svartar baunir með því að leggja þær í bleyti yfir nótt og sjóða þær svo í um klukkustund.
Hænsnabaunir
Kjúklingabaunir, einnig kallaðar garbanzo baunir, eru góð staðgengill fyrir borlotti baunir ef þú vilt aðeins öðruvísi bragð. Þeir hafa hnetukennt og örlítið sætt bragð og eru aðalefni í matargerð Miðausturlanda. Þau eru líka góð uppspretta próteina og trefja. Auðvelt er að elda kjúklingabaunir með því að leggja þær í bleyti yfir nótt og sjóða þær svo í um klukkustund.
Lupini baunir
Lupini baunir eru góð staðgengill fyrir borlotti baunir ef þú vilt fá lægri kaloríuvalkost. Þau eru grunnhráefni á Spáni og Ítalíu og eru oft súrsuð og borin fram sem snarl. Þeir hafa sterkjuríka áferð og örlítið beiskt bragð. Hægt er að mýkja lúpínubaunir með því að sjóða þær í um það bil 15 mínútur og láta þær síðan kólna í eldunarvatninu.
Navy baunir eru góður staðgengill fyrir borlotti baunir ef þú vilt svipaða áferð en mildara bragð. Þær eru grunnhráefni í amerískri matargerð og eru oft notuð í rétti eins og bakaðar baunir og navy baunasúpu. Þau eru líka góð uppspretta próteina og trefja. Þú getur auðveldlega eldað navy baunir með því að leggja þær í bleyti yfir nótt og sjóða þær síðan í um klukkustund.
Mismunur
Borlotti baunir gegn Pinto
Allt í lagi gott fólk, það er kominn tími til að tala um bardaga baunanna: Borlotti vs Pinto. Nú, ég veit hvað þú ert að hugsa, "baunir eru baunir, hvað er málið?" Jæja, leyfðu mér að segja þér, þessar tvær baunir kunna að líta svipaðar út, en það er mikill munur á þeim.
Í fyrsta lagi skulum við tala um áferð. Pinto baunir eru með rjóma sléttri áferð en Borlotti baunir eru með aðeins þykkari húð. Þetta er eins og munurinn á silkislopp og leðurjakka. Báðir hafa sína einstöku aðdráttarafl, en það fer mjög eftir því hvað þú ert í skapi fyrir.
Nú skulum við halda áfram að bragðbæta. Pinto baunir hafa milt bragð en Borlotti baunir hafa ríkulegt hnetubragð. Þetta er eins og munurinn á venjulegum kartöfluflögum og poka af hunangsristuðum hnetum. Báðir eru bragðgóðir á sinn hátt, en aftur, það fer eftir því hvað þú ert að þrá.
Hvað varðar matreiðslu eru Pinto baunir undirstaða á heimilum í Norður-Ameríku og eru notaðar í margs konar matargerð og máltíðartegundir. Borlotti baunir eru aftur á móti oftar notaðar í portúgölskri og ítölskri matreiðslu. Þetta er eins og munurinn á hamborgarastað og flottum ítölskum veitingastað. Báðir hafa sinn einstaka stemningu, en það fer mjög eftir því hvað þú ert í skapi fyrir.
Svo, hvaða baun kemur best í staðinn fyrir Pinto baunir? Jæja, það fer mjög eftir því hvað þú ert að gera. Svartar baunir eru frábær kostur ef þú vilt eitthvað sem bragðast svipað og auðvelt er að útbúa. Navy baunir eru góður staðgengill ef þú vilt eitthvað með mildu rjómabragði. Og Borlotti baunir eru frábær kostur ef þú vilt eitthvað með ríkulegu hnetubragði.
Að lokum er baráttan við baunirnar erfið. Bæði Borlotti og Pinto baunir hafa sína einstöku eiginleika sem gera þær áberandi. Það fer eiginlega bara eftir því hvað þú ert í skapi fyrir. Svo, næst þegar þú ert í matvöruversluninni, taktu tækifæri á nýrri baun og sjáðu hvað öll lætin snúast um. Hver veit, þú gætir bara fundið nýtt uppáhald.
Borlotti baunir gegn Cannellini
Ójá, baunaáhugamenn! Í dag ætlum við að tala um fullkominn uppgjör tveggja af vinsælustu baunum í matreiðsluheiminum – Borlotti baunum og Cannellini baunum. Það er kominn tími til að setja á þig baunahugsunarhetturnar þínar og búa þig undir alvarlega baunaþekkingu.
Byrjum á grunnatriðum. Borlotti baunir eru einnig þekktar sem trönuberjabaunir og þær koma í ýmsum litum - rauðum, flekkóttum og hvítum. Aftur á móti eru Cannellini baunir almennt þekktar sem hvítar nýrnabaunir og þær halda lögun sinni jafnvel eftir matreiðslu. Þannig að ef þú ert að leita að litríkum baunum skaltu velja Borlotti og ef þú vilt sterkar baunir, þá er Cannellini það sem þú vilt.
Nú skulum við tala um smekk þeirra. Borlotti baunir hafa sætt bragð og rjómalöguð áferð, sem gerir þær fullkomnar fyrir salöt, súpur og pottrétti. Cannellini baunir hafa aftur á móti hnetukenndan og sterkan bragð, sem gerir þær að frábærri viðbót við steinsúpu, baunasalat og chili.
Þegar það kemur að framboði, vinna Cannellini baunir. Þeir fást víða í matvöruverslunum, bæði í dósum og þurrkuðu formi. Borlotti baunir eru aftur á móti smá áskorun að finna. En ekki hafa áhyggjur, þú getur alltaf skipt þeim út fyrir Cannellini baunir í flestum uppskriftum.
Nú skulum við tala um fílinn í herberginu – stærð. Borlotti baunir eru minni en Cannellini baunir, sem gæti verið samningsbrjótur fyrir suma. En óttast ekki, þú getur alltaf skipt Borlotti baunum út fyrir Navy baunir, Great Northern baunir eða Garbanzo baunir, sem allar eru svipaðar að stærð.
Að lokum hafa bæði Borlotti baunir og Cannellini baunir sín einstöku einkenni og eru frábær viðbót í hvaða rétti sem er. Hvort sem þú ert að leita að litríkum baunum eða sterkum baunum, sætu eða hnetubragði, þá geturðu ekki farið úrskeiðis með hvorugt þeirra. Svo, farðu á undan og gerðu tilraunir með þessar baunir, og hver veit, þú gætir bara uppgötvað nýja uppáhaldsréttinn þinn. Til hamingju með baunaeldun!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
