Breiðar baunir: Fullkominn leiðarvísir til að undirbúa, elda og geyma „Fava baunir“
Vicia faba, einnig þekkt sem breið baun, fava baunir, faba baunir, túnbaunir, bjöllubaunir eða tíkarbaunir, er baunategund (Fabaceae) upprunnin í Norður-Afríku, suðvestur- og suður-Asíu, og er mikið ræktuð annars staðar. Fjölbreytni Vicia faba var. equina Pers. – hrossabaun hefur áður verið viðurkennd.
Breiðbaunir eru frábær grunnur fyrir marga rétti. Þú getur notað þau í pottrétti, súpur, salöt og jafnvel eftirrétti. Auðvelt er að elda þær og hafa frábæra áferð. Auk þess eru þau full af próteini, trefjum og vítamínum.
Í þessari grein mun ég sýna þér hvernig á að nota breiðar baunir í matreiðslu og ég mun deila uppáhalds uppskriftunum mínum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Kynntu þér breiðbaunir
Breiðar baunir, einnig þekktar sem fava baunir, eru grunnefni í mörgum fornum matargerðum. Þessar baunir eru svipaðar og lima baunir og er hægt að nota þær sem staðgengill í mörgum uppskriftum. Þeir hafa sætt og hnetubragð og fást ferskt eða þurrkað. Þegar þú kaupir ferskar breiður baunir skaltu leita að ungum og skærgrænum fræbelgjum. Ytra lagið á belgnum er sterkt og þarf að fjarlægja það áður en það er eldað. Inni í fræbelgnum finnur þú baunirnar sem hafa þétta áferð.
Hvernig á að undirbúa breiðar baunir fyrir matreiðslu
Að undirbúa breiðar baunir fyrir matreiðslu er auðvelt ferli. Hér er það sem þú þarft að vita:
- Fjarlægðu baunirnar úr belgunum.
- Blasaðu baunirnar í sjóðandi vatni í 1-2 mínútur.
- Tæmdu baunirnar og dreifðu þeim á plötu til að kólna.
- Þegar baunirnar eru orðnar kaldar skaltu fjarlægja ytra lagið varlega til að sjá skærgræna miðjuna.
Matreiðsla með breiðum baunum
Breiðbaunir eru frábærar í marga mismunandi rétti. Hér eru nokkrar hugmyndir:
- Bætið þeim í hrærið með kjöti og öðru grænmeti.
- Notaðu þær í salat með fersku hráefni eins og tómötum og gúrkum.
- Dreifið þeim á plötu og steikið í ofni með ólífuolíu og uppáhalds kryddinu þínu.
Geymsla og frysting breiðbauna
Ef þú átt afgang af breiðum baunum geturðu geymt þær í loftþéttu íláti í kæli í allt að 3 daga. Ef þú vilt frysta þær, blanchaðu baunirnar í 1-2 mínútur, tæmdu síðan og dreifðu þeim á plötu til að kólna. Þegar þau eru orðin köld skaltu setja þau í ílát sem er örugg í frysti og frysta í allt að 6 mánuði.
Eru breiður baunir hollar?
Breiðar baunir eru næringarrík fæða sem inniheldur mikið af próteinum, trefjum og vítamínum. Þeir eru líka lágir í fitu og kaloríum, sem gerir þá að frábærri viðbót við hvaða mataræði sem er.
Að undirbúa breiðbaunirnar þínar til að elda
Það getur verið svolítið erfitt að útbúa breiðar baunir en það er þess virði fyrir dýrindis rétti sem hægt er að gera með þeim. Hér eru nokkur skref til að fylgja:
- Byrjaðu á því að þvo baunirnar í köldu vatni og fjarlægðu óhreinindi eða rusl.
- Næst skaltu fjarlægja baunirnar úr belgunum með því að kreista hana varlega þar til hún opnast.
- Ef þú ert að nota ungar breiður baunir geturðu eldað þær heilar. Hins vegar, ef þú ert að nota eldri baunir, þarftu að fjarlægja ytri húðina. Til að gera þetta, blanchið baunirnar í sjóðandi vatni í eina eða tvær mínútur og dælið þeim síðan í ísvatn. Þá ætti að vera auðvelt að fjarlægja ytri húðina.
- Þegar baunirnar eru búnar til er hægt að nota þær í ýmsa rétti.
Notkun breiðbauna í mismunandi rétti
Breiðar baunir eru fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar hugmyndir til að koma þér af stað:
- Bætið soðnum breiðum baunum við salöt til að auka prótein.
- Búðu til breiðbaunadýfu með því að blanda soðnum baunum saman við hvítlauk, sítrónusafa og ólífuolíu.
- Notaðu breiðar baunir í pastarétt með hvítlauk, sítrónuberki og parmesanosti.
- Bætið breiðum baunum við grænmetissteikið til að fá lit og bragð.
- Notaðu breiðar baunir í staðinn fyrir aðrar baunir í uppskriftum eins og chili eða súpu.
Að takast á við strengjabaunir
Sumar afbrigði af breiðum baunum eru með sterkan streng sem liggur meðfram saumnum á fræbelgnum. Þetta er hægt að fjarlægja með því að toga það varlega af fyrir eldun. Hins vegar kjósa sumir að láta það vera á til að bæta trefjum og áferð.
Vertu skapandi í eldhúsinu með breiðum baunum
Breiðar baunir eru frábær grunnur fyrir ídýfur og mauk. Svona á að búa til einfalda og holla ídýfu:
- Skellið baununum og fargið fræbelgjunum.
- Sjóðið baunirnar í söltu vatni í 3-5 mínútur þar til þær eru meyrar.
- Tæmið baunirnar og blandið þeim saman við hvítlauk, sítrónu, ólífuolíu og smá salti.
- Skreytið með kryddjurtum, beikoni, osti, tómötum, lauk, chili eða pipar.
- Njóttu þess sem snarl eða forrétt.
Bætið þeim við plokkfisk og súpur
Breiðar baunir eru undirstaða í matargerð Mið-Austurlanda og Miðjarðarhafs og er oft bætt í pottrétti og súpur. Svona á að nota þau:
- Skellið baununum og fargið fræbelgjunum.
- Steikið þær með hvítlauk og ólífuolíu þar til þær eru léttbrúnar.
- Bætið þeim í plokkfisk eða súpu með soði, tómötum, lauk, chili og pipar.
- Látið malla þar til baunirnar eru mjúkar en ekki ofeldaðar.
- Njóttu þess sem forrétt eða meðlæti.
Steikið eða maukið þá fyrir einstakt bragð
Ristun eða mauking af breiðum baunum getur gefið þeim einstakt bragð og áferð. Svona á að gera það:
- Skellið baununum og fargið fræbelgjunum.
- Leggið baunirnar í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir til að mýkja húðina.
- Fjarlægðu hýðið af baununum.
- Ristið baunirnar með ólífuolíu, salti og pipar þar til þær eru stökkar og gullinbrúnar.
- Maukið baunirnar með hvítlauk, sítrónu, ólífuolíu og smá salti.
- Skreytið með kryddjurtum, beikoni, osti eða ediki.
- Njóttu þess sem meðlæti eða grænmetis- og veganrétt.
Breiðar baunir eru fjölhæft og hollt hráefni sem hægt er að nota á marga mismunandi vegu. Hvort sem þú vilt frekar ferska, frosna eða þurrkaða, afhýðaða eða skrælda, hvíta eða steikta, þá er til uppskrift fyrir þig. Vertu því skapandi í eldhúsinu og prófaðu eitthvað nýtt með breiðum baunum í sumar eða vor!
Halda breiðu baununum þínum ferskum: Ráð til að geyma og frysta
Þegar þú ert tilbúinn að nota frosnu breiðu baunirnar þínar gætirðu þurft að fjarlægja hýðið áður en þú eldar þær. Svona á að gera það:
- Takið baunirnar úr frystinum og látið þiðna við stofuhita í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt í ísskápnum.
- Þegar baunirnar eru þiðnar er auðvelt að fjarlægja hýðið með því að klípa í endann á bauninni og kreista varlega. Húðin ætti að losna auðveldlega af og skilja skærgræna fræið eftir ósnortið.
- Ef þú átt í vandræðum með að fjarlægja hýðið geturðu prófað að bleikja baunirnar aftur í eina eða tvær sekúndur til að losa þær.
Breiðar baunir eru sérstaklega góðar í uppskriftum sem kalla á annað grænt grænmeti, eins og aspas og spínat. Með því að fylgja þessum ráðleggingum um geymslu og frystingu geturðu notið líflegs litar og fersks bragðs af breiðum baunum allt árið um kring.
Af hverju breiðbaunir eru holl viðbót við matreiðslu þína
Þegar þú velur ferskar breiður baunir skaltu leita að skærum, fölgrænum fræbelgjum sem eru þéttir viðkomu. Forðastu fræbelg sem eru of mjúkir eða með brúna bletti. Ef þú ert að kaupa forhældar baunir skaltu velja þær sem eru stífar og ekki of stórar eða sterkar. Þegar þú geymir ferskar breiður baunir skaltu geyma þær í ísskápnum og nota þær innan nokkurra daga. Ef þú vilt frysta þá skaltu blanchera þá fyrst og geyma þá í loftþéttu íláti.
Hráar vs soðnar breiður baunir
Þó að hægt sé að borða hráar breiður baunir eru þær sterkar og ekki mjög bragðgóðar. Að elda þá dregur fram dýrindis bragðið og gerir þá auðveldara að melta. Hins vegar, ef þú vilt bæta hráum breiðum baunum í salat, vertu viss um að fjarlægja harða ytri húðina fyrst.
Niðurstaða
Svo þarna hafið þið það - breiðar baunir eru fjölhæft og hollt hráefni sem hægt er að nota í matargerð á margan hátt. Þær eru frábærar í salöt, pottrétti, súpur og steikar og geta jafnvel verið notaðar í staðinn fyrir aðrar baunir. Svo ekki vera hræddur við að prófa þá!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.