Cebu: Þungar máltíðir, eftirréttir, Pasalubong & Lechon de Cebu

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 22, 2022

Cebu er hérað á Filippseyjum þekkt fyrir dýrindis matargerð. Matargerð Cebu er einstök blanda af hefðbundnum filippseyskum réttum með nútímalegu ívafi.

Cebu er þekkt fyrir lechon, steikt svín sem er stökkt að utan og mjúkt að innan. Aðrir vinsælir réttir eru siomai, kínverskurfilippseyskur réttur það er einstakt fyrir Cebu, Torta og bibingka.

Í þessari grein mun ég fara með þig í gegnum hvernig matargerð Cebu er og hvernig hún er frábrugðin öðrum filippseyskum réttum.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Uppgötvaðu einstaka bragðið af Cebu matargerð

Cebu matargerð er blanda af hefðbundnum og nútíma filippseyskum réttum með einstöku ívafi. Það býður upp á mikið úrval af réttum sem nota staðbundið hráefni eins og hrísgrjón, svínakjöt og sjávarfang. Cebu er þekkt fyrir ljúffenga lechon eða steikta svínið, sem er nauðsyn að prófa fyrir alla sem heimsækja borgina.

Hvaða rétti þarf að prófa í Cebu?

Ef þú ert að leita að því að prófa nokkra af bestu réttunum í Cebu eru hér nokkur ráð:

• Lechon de Cebu: Þetta er vinsæll réttur sem er borinn fram á næstum öllum veitingastöðum og matsölustöðum borgarinnar. Svínakjötið er steikt yfir eldi þar til hýðið er stökkt og kjötið meyrt.

• Balut: Þetta er réttur sem er ekki fyrir viðkvæma. Þetta er frjóvgað andaegg sem er soðið og borið fram með blöndu af salti og ediki. Þetta er vinsæll götumatur á Filippseyjum og Cebu er engin undantekning.

• Hanging Rice: Þetta er einstök leið til að bera fram hrísgrjón í Cebu. Hrísgrjónin eru soðin í kókoslaufum og borin fram í pakka sem auðvelt er að bera með sér. Það er fullkomið fyrir fólk sem er á ferðinni.

• Cebuano súpa: Þetta er ljúffeng súpa sem er gerð með blöndu af kjöti og grænmeti. Það er venjulega borið fram með hrísgrjónum og er frábær leið til að hita upp á köldum degi.

Hvar er hægt að finna bestu Cebu matargerðina?

Ef þú ert að leita að réttum veitingastað til að prófa Cebu matargerð geturðu ekki farið úrskeiðis með Zubuchon. Þeir bjóða upp á besta lechon í borginni og aðrir réttir þeirra eru jafn góðir. Ef þú ert að leita að einhverju aðeins lágstemmdara geturðu prófað matarbásana á Carbon Market. Þeir bjóða upp á fjölbreytt úrval af réttum og allt er ljúffengt.

Hvað ættir þú að vita áður en þú prófar Cebu matargerð?

Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga áður en þú prófar Cebu matargerð:

• Cebu matargerð er venjulega svolítið reykjandi vegna þess hvernig kjötið er eldað.

• Ef þú ert ekki aðdáandi svínakjöts gætirðu átt erfitt með að finna eitthvað að borða í Cebu.

• Í Cebu matargerð er mikið notað af sojasósu og ediki, svo ef þú ert ekki aðdáandi þessara bragðtegunda gætirðu viljað biðja um að þau verði fjarlægð.

• Ef þú ert ævintýragjarn skaltu prófa balutinn. Þetta er einstakur réttur sem er sjaldan borðaður utan Filippseyja.

Góðar dásemdir: Einstakir og bragðmiklir aðalréttir frá Cebu

Þó lechon sé nú þegar frægur eftirréttur í Cebu, þá er hann líka vinsæll aðalréttur. Borgin er þekkt fyrir að framleiða bestu útgáfuna af lechon í landinu og það er skylda að prófa fyrir alla sem heimsækja Cebu. Þú getur keypt það í kílóum eða í settum og það er venjulega borið fram með venjulegum eða klístrað hrísgrjónum. Sumir veitingastaðir fylla meira að segja lechon með sjávarfangi eða öðru hráefni til að bæta sérstöku bragði.

Liempo: Svínakjötsgrillið í Cebu

Liempo er vinsæll réttur í Cebu og er tegund af svínagrilli sem notar einstaka sojasósumarinering. Það er venjulega selt í litlum sölubásum meðfram götunni og þú getur fundið það á næstum öllum svæðum borgarinnar. Bragðið er sterkt og mjög mælt með þeim sem vilja heita og sæta rétti. Sum af bestu vörumerkjum liempo í Cebu eru CNT og George Parrilla.

Cebuano Siomai: Kínverskur réttur með Cebuano ívafi

Siomai er algengur kínverskur réttur en á Cebu hefur hann einstakt ívafi. Cebuano útgáfan er venjulega gufusoðin og inniheldur sérstakt innihaldsefni sem kallast „puso,“ sem er tegund af hrísgrjónum sem eru soðin í kókosblaði. Þú getur fundið siomai á næstum öllum veitingastöðum eða matsölustöðum í Cebu, og það er vinsæll réttur meðal heimamanna og ferðamanna.

Balamban Torta: Erfitt að finna góðgæti

Balamban Torta er hefðbundinn réttur sem erfitt er að finna í Cebu. Það er tegund af eggjaköku sem inniheldur margs konar innihaldsefni eins og danggit, kókos og svartan pipar. Rétturinn er venjulega seldur í litlum sölubásum fyrir utan miðbæinn og er mjög mælt með honum fyrir þá sem vilja prófa eitthvað öðruvísi.

Bingka: Ljúf og klístur gleði

Bingka er sætur og klístur réttur sem er venjulega seldur í matvöruverslunum og matsölustöðum í Cebu. Hann er gerður úr hrísgrjónamjöli og kókosmjólk og er venjulega borinn fram sem eftirréttur. Rétturinn er mjög mælt með fyrir þá sem eru með sætur og kjósa hefðbundna Cebuano rétti.

Dekraðu þig við Sweet Delights: Eftirréttir í Cebu

Þegar kemur að eftirréttum hefur Cebu upp á margt að bjóða. Hér eru nokkrar af vinsælustu sætu kræsingunum sem þú getur fundið í borginni:

• **Bibingka**- hefðbundin filippseysk hrísgrjónakaka úr möluðum hrísgrjónum, kókosmjólk og sykri. Hann er venjulega borinn fram um jólin og er best að borða hann heitan með smjöri og rifnum kókos ofan á.
• **Budbud Kabog**- klístruð hrísgrjónakaka úr hirsi og kókosmjólk, vafin inn í bananalauf og gufusoðin. Það er venjulega borðað með þroskuðu mangói eða heitu súkkulaði.
• **Mango Float**- eftirréttur sem ekki er bakaður með lagum af graham kex, þeyttum rjóma og fersku mangói. Það er fullkomið fyrir þá sem vilja eftirréttina sína kalda og rjóma.
• **Puto Maya**- sæt klístruð hrísgrjónakaka upprunnin frá Visayas svæðinu. Það er venjulega borið fram með þroskuðu mangói eða heitu súkkulaði og er aðal morgunverðarréttur í Cebu.

Hvar á að kaupa eftirrétti í Cebu

Ef þú vilt prófa þessar sætu kræsingar eru hér nokkrir staðir þar sem þú getur keypt þær:

• **Taboan Public Market** - vinsæll markaður í Cebu City sem selur ýmsar staðbundnar vörur, þar á meðal harðfisk, ávexti og eftirrétti.
• **Shamrock Pasalubong Center** - staðbundin pasalubong miðstöð sem selur ýmsar Cebuano góðgæti, þar á meðal otap, rosquillos og mangó tertur.
• **La Fortuna Bakarí** - bakarí sem selur mismunandi tegundir af brauði, kökum og kökum. Þeir eru þekktir fyrir masi, mjúkt og seigt brauð fyllt með rifnum kókos og sykri.
• **Ching Palace**- kínverskur veitingastaður sem býður upp á sérstaka útgáfu af mangófloti sem kallast „Mango Supreme“. Það inniheldur auka hráefni eins og rjómaost og mulið graham kex.

Ráðleggingar um eftirrétti í Cebu

Ef þú vilt prófa bestu eftirréttina í Cebu eru hér nokkur ráð:

• **Mango Float frá Ching Palace**- einstök og ljúffeng útgáfa af mangófloti sem er mjög mælt með af heimamönnum.
• **Budbud Kabog frá Taboan Public Market**- tilvalinn eftirréttur fyrir þá sem elska bragðið af kókosmjólk og klístrað hrísgrjónum.
• **Þurrkað mangó frá Cebu's Best Mangoes**- vinsælt vörumerki þurrkaðs mangós sem margir elska. Þú getur fundið þá í matvöruverslunum og minjagripaverslunum.
• **Masi frá La Fortuna Bakery**- hefðbundið Cebuano brauð sem er mjúkt, seigt og bragðmikið.

Komdu heim með bragðið af Cebu: Pasalubong kræsingar

Þegar þú ert í Cebu, viltu prófa allar staðbundnar kræsingar. En hvað ef þú vilt taka eitthvað af þessum bragði með þér heim? Það er þar sem pasalubong kemur inn. Pasalubong er filippseysk hefð að koma með gjafir heim fyrir fjölskyldu og vini eftir ferðalag. Í Cebu er nóg af kræsingum í Pasalubong að velja úr og þær eru fullkominn minjagripur fyrir matgæðingar.

Hvar á að finna Pasalubong kræsingar

Hér eru nokkrir staðir til að leita að kræsingum í Pasalubong í Cebu:

• Matvöruverslanir: Flestir stórmarkaðir í Cebu selja kræsingar úr pasalubong eins og þurrkað mangó, otap og rosquillos. Leitaðu að vörumerkjum eins og Cebu's Best og Profood.
• Minjagripaverslanir: Það eru fullt af minjagripaverslunum í Cebu sem selja Pasalubong góðgæti. Þessar verslanir eru venjulega með fjölbreyttara úrval af vörum, þar á meðal lechon chicharon og danggit.
• Veitingastaðir: Sumir veitingastaðir í Cebu selja líka Pasalubong góðgæti. Ef þú ert að fara á lechon veitingastað, til dæmis, spurðu hvort þeir selji lechon chicharon til að taka með þér heim.

Hinn frægi Lechon de Cebu: Svínaréttur sem mun láta þig langa í meira

Þegar þú heyrir orðið „Cebu“ er eitt af því fyrsta sem kemur upp í hugann Lechon de Cebu. Þessi réttur er þekktur um alla Filippseyjar og jafnvel viðurkenndur á alþjóðavettvangi. Það er réttur sem felur í sér allan undirbúning svínsins, allt frá réttri tækni við að undirbúa kjötið til vandlegrar uppsetningar á stönginni þar sem það er steikt.

Saga Lechon de Cebu

Að sögn heimamanna byrjaði sú hefð að steikja heilan svín fyrir löngu í nýlendutíma Spánar. Ungu svínin voru stökkuð á stöng og steikt á heitum kolum þar til hýðið verður stökkt og kjötið safaríkt og meyrt. Kínverjar höfðu einnig veruleg áhrif á réttinn og þess vegna er hann einnig kallaður „kínverskur“ lechon.

Leyniuppskriftin og tæknin

Undirbúningur Lechon de Cebu felur í sér nóg af aðferðum og leynilegri uppskrift sem aðeins fáir veitingastaðir þekkja. Rétt tækni við að undirbúa kjötið felur í sér að fjarlægja fituna og blanda henni saman við sterka sósu. Svínið er síðan steikt í nokkrar klukkustundir þar til það nær ýtrustu fullkomnun.

Bestu veitingastaðirnir sem þjóna Lechon de Cebu

Það eru margir veitingastaðir í Cebu sem þjóna Lechon de Cebu, en hér eru nokkur sem vert er að minnast á:

• Rico's Lechon: Þessi veitingastaður er talinn einn besti staðurinn til að borða Lechon de Cebu. Þeir hafa þekkt vörumerki og hafa verið viðurkennd af mörgum hópum sem þeir bestu í borginni.
• Zubuchon: Þessi veitingastaður býður upp á ferskar og einstakar tegundir af Lechon de Cebu. Þeir gæta fyllstu varkárni við að útbúa réttinn sinn og ná framúrskarandi gæðum.
• CNT Lechon: Þessi veitingastaður hefur verið til í langan tíma og er þekktur fyrir lítið leyndarmál sitt við að útbúa Lechon de Cebu þeirra. Þeir hafa getað haldið veru sinni á markaðnum í mörg ár.

Af hverju þú ættir að prófa Lechon de Cebu

Ef þú ert að leita að rétti sem erfitt er að standast þá er Lechon de Cebu leiðin til að fara. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að þú ættir að prófa það:

• Rétturinn er útbúinn af mikilli alúð og réttri tækni, sem gerir hann einstakan og framúrskarandi í gæðum.
• Sagan og hefðin á bak við réttinn er heillandi og þess virði að vita.
• Bragðið er ekki af þessum heimi og þú munt velta fyrir þér hvers vegna þú hefur ekki prófað það áður.

Rétt leið til að þjóna Lechon de Cebu

Lechon de Cebu er best að bera fram heitt og með hrísgrjónum. Það er líka algengt að dýfa kjötinu í blöndu af sojasósu og ediki.

The Final Orð

Lechon de Cebu er réttur sem leiðir fólk saman. Þetta er réttur sem tengist sögu og hefð Cebu og er svo sannarlega þess virði að prófa. Svo, næst þegar þú ert í Cebu, vertu viss um að kíkja á einn af veitingastöðum sem nefndir eru hér að ofan og senda bragðlaukana þína í ferðalag sem þeir munu ekki gleyma.

Niðurstaða

Matargerð Cebu er blanda af hefðbundnum filippseyskum réttum og einstakt ívafi á nútíma filippseyskum mat. Það notar staðbundið hráefni og er þekkt fyrir dýrindis lechon, steikt svín. Þú getur ekki farið úrskeiðis með að prófa staðbundna matsölustaði og veitingastaði.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.