Chuka Dashi: Japönsk uppskrift frá kínverskum áhrifum
Ertu að leita að auðveldri og ljúffengri leið til að gera chuka dashi? Leitaðu ekki lengra!
Þessi chuka dashi uppskrift er frábær leið til að bæta umami við rétti, en þú getur samt smakkað kínversk áhrif. Það er frábær valkostur við hefðbundið dashi og hægt að nota sem grunn fyrir súpur og pottrétti. Ég hef haldið þessari útgáfu fljótlegri og auðveldri í gerð, svo þú getur gert hana tilbúna á skömmum tíma.
Í þessari færslu mun ég sýna þér hvernig á að búa til þessa japönsku súpu í aðeins fimm einföldum skrefum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að gera chuka dashi heima
Chuka Dashi uppskrift (kínverskt kryddsoð)
búnaður
- 1 sósupönnu
- 1 blandara eða matvinnsluvél
Innihaldsefni
- 1/2 lb kjúklingabringur eða svínakjöt
- 1 bolli sneiddur laukur
- 1/2 bolli þurrkaðir shiitake sveppir endurvatnað og saxað
- 1 bolli skrældar og saxaðar gulrætur
- 1 tommu skrældar engifer skárlega skorið
- 4 negull hvítlaukur hakkað
- 2 matskeiðar grænmetisolía
- 1/2 bolli soja sósa
- 1 bolli vatn
Leiðbeiningar
- Í stórum potti, blandaðu saman kjötinu, lauknum, endurvöktuðum sveppum, gulrótum, engifer, hvítlauk og jurtaolíu.
- Eldið við meðalháan hita þar til kjötið og grænmetið er mjúkt og farið að brúnast, um 10-15 mínútur.
- Bætið sojasósunni og vatni út í og látið suðuna koma upp. Lækkið hitann í miðlungs lágan og látið malla í 15 mínútur.
- Hellið blöndunni í blandara eða matvinnsluvél og blandið þar til slétt. Látið kólna í stofuhita áður en það er notað sem soð eða krydd.
Myndband
Ábendingar um eldamennsku
blender
Að nota blandara til að búa til chuka dashi er frábær leið til að fá slétt og bragðmikið seyði.
- Byrjaðu á því að elda hráefnið í vatni í að minnsta kosti 25 mínútur.
- Bætið síðan soðnu og mjúku hráefnunum í blandarann ásamt öllum eldunarvökvanum.
- Blandið þar til innihaldsefnin eru alveg brotin niður og vökvinn er sléttur.
- Engin þörf á að sía blönduna í gegnum sigti, þó þú gætir viljað það ef þú notar þetta sem grunn í sósu.
Shiitake Sveppir
Shiitake sveppir eru ómissandi innihaldsefni í chuka dashi. Byrjaðu á því að leggja sveppina í bleyti í köldu vatni í að minnsta kosti 30 mínútur.
Þetta mun hjálpa til við að ná sem mestu bragði úr sveppunum og tryggir að þeir endurvatni.
Þegar sveppirnir hafa verið lagðir í bleyti skaltu fjarlægja þá úr vatninu og nota þann bleytivökva sem vatnið til að elda allt í.
Saxið síðan sveppina smátt og bætið þeim aftur í pottinn ásamt hinu hráefninu.
Notkun staðgengils með chuka dashi
Að skipta út Shiitake sveppum
Shiitake sveppir eru algengt innihaldsefni í chuka dashi, en hægt er að skipta þeim út fyrir aðra sveppi.
Til dæmis er hægt að nota ostrusveppi, enokisveppi eða jafnvel hnappasveppi.
Bragðið af réttinum verður aðeins öðruvísi, en samt ljúffengt. Til að skipta út, notaðu einfaldlega sama magn af þeim sveppum sem þú velur.
Að skipta út svínakjöti fyrir kjúkling
Svínakjöt má skipta út fyrir kjúkling í chuka dashi. Til að gera þetta skaltu nota sama magn af svínakjöti og þú myndir gera með kjúkling.
Svínakjötið á að skera í litla teninga og elda þar til það er meyrt. Bragðið af réttinum verður þó mun sterkara.
Hvernig á að bera fram og borða chuka dashi
Hægt er að bera fram og borða Chuka dashi í nokkrum einföldum skrefum. Þegar þú notar það í duftformi þarftu að bæta við vatni, en við þurfum ekki að gera það hér því við erum með soðið tilbúið.
Til að byrja, vertu viss um að þú hafir allt hráefnið sem þú þarft. Hitið soðið í potti og bætið við viðeigandi hráefnum.
Þú þarft aðeins smá af chuka dashi til að fara í rétt. Hugsaðu um það sem kjúklinga- eða grænmetiskraft sem þú notar sem grunn fyrir súpur.
Þegar soðið er orðið heitt, hellið því í einstakar skálar. Til að borða, notaðu matarpinna til að taka upp hráefnin og dýfa þeim í soðið. Gakktu úr skugga um að sopa seyðið úr skálinni líka.
Þegar kemur að því að bera fram chuka dashi er best að nota litlar skálar eða bolla. Þetta mun hjálpa til við að halda seyði heitu og gera það auðveldara að borða.
Setjið skálarnar eða bollana á bakka og berið fram með pinna. Þú getur líka bætt við kryddi eins og sojasósu, wasabi, og súrsuðum engifer á borðið fyrir aukið bragð.
Chuka dashi er ljúffengur réttur sem auðvelt er að bera fram og borða. Allt sem þú þarft er pottur af seyði, nokkur hráefni og nokkrar litlar skálar eða bollar.
Hvernig á að geyma chuka dashi
Það er auðvelt að geyma afganga af chuka dashi.
Fyrst skaltu ganga úr skugga um að rétturinn hafi kólnað alveg áður en hann er settur í loftþétt ílát. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að bakteríur vaxi.
Ef þú ætlar ekki að borða afgangana innan nokkurra daga er best að frysta þá.
Til að gera þetta skaltu flytja afgangana í ílát sem er öruggt í frysti og geyma í frysti í allt að þrjá mánuði.
Þegar þú ert tilbúinn að borða afgangana skaltu þíða þá í kæli yfir nótt og hita aftur í potti við vægan hita.
Gakktu úr skugga um að hræra oft í matnum til að koma í veg fyrir að hann brenni. Ef þú vilt ekki frysta afgangana má geyma þá í kæli í allt að þrjá daga.
Til að gera þetta skaltu flytja afgangana í loftþétt ílát og geyma í kæli.
Svipaðir réttir og chuka dashi
Ef þér líkar við bragðið af chuka dashi gætirðu viljað prófa einhverja af þessum frábæru uppskriftum:
Miso súpa
Einn réttur sem er svipaður og chuka dashi er misósúpa. Misósúpa (hér er uppáhalds vegan uppskriftin mín af henni) er gert með miso-mauki, sem er gerjuð sojabaunamauk, og dashi, sem er súpukraftur úr kombu og bonito flögum.
Bæði chuka dashi og misósúpa eru léttar, bragðgóðar súpur sem eru undirstaða í japanskri matargerð.
Helsti munurinn á þessu tvennu er að misósúpa hefur sterkara bragð vegna miso-mauksins, en chuka dashi er lúmskari.
Einnig notar misósúpa „upprunalega“ dashi með kombu og bonito flögum en þú gætir jafnvel skipt út dashi í misósúpu fyrir chuka dashi ef þú átt afgang af lotunni sem þú bjóst til.
Óden
Annar réttur sem er svipaður chuka dashi er oden. Oden er japanskur plokkfiskur gerður úr ýmsum hráefnum, svo sem soðnum eggjum, daikon radísu og konnyaku, sem eru látin malla í dashi seyði.
Líkt og chuka dashi er oden léttur og bragðmikill réttur sem er vinsæll hluti japanskrar matargerðar. Helsti munurinn á þessu tvennu er að oden er plokkfiskur en chuka dashi er súpugrunnur.
Bæði misósúpa og oden eru frábærir réttir til að prófa ef þú ert að leita að einhverju sem líkist chuka dashi.
Þeir eru báðir með létt, bragðmikið seyði sem er fastur liður í japanskri matargerð og þeir bjóða báðir upp á hefðbundnari japanska útfærslu á chuka dashi.
Niðurstaða
Chuka dashi er gómsætt og auðvelt að búa til japanska súpukraft sem hægt er að nota til að auka bragðið af ýmsum réttum.
Það er frábær leið til að setja einstakt bragð við matargerðina og hægt að nota í ýmsa rétti. Með örfáum einföldum hráefnum geturðu búið til dýrindis og bragðmikið chuka dashi á skömmum tíma.
Svo hvers vegna ekki að prófa? Þú munt ekki sjá eftir því!
Lestu einnig: svona á að búa til dýrindis hefðbundið Awase Dashi seyði sjálfur frá grunni
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.