Eru Ramen núðlur kínverskar eða japanskar?
mat hefur náð langt í gegnum söguna, byrjaði sem einfaldur, ódýr réttur fyrir verkalýðsfólk til þessa, þar sem það er að springa út sem matreiðslufyrirbæri um allan heim.
Hins vegar getur verið mikið rugl um hvaðan ramen kemur nákvæmlega. Er það að mestu hluti af Kínversk menning or Japönsk menning?
Það er spurningin sem við leitumst við að svara í dag og hún er flóknari en þú gætir haldið.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Uppruni Ramen
Þó að við höfum tilhneigingu til að hugsa um ramen sem japanskan rétt, þá var grundvöllurinn fyrir þessar núðlur í raun og veru kominn frá kínversku la mian, eða „handdregnu“ núðlum. Reyndar telja sumir málfræðingar að orðið „ramen“ sjálft sé aðlögun la mian, eins og á japönsku, L og R hljóðin eru þau sömu.
Það þýðir þó ekki að núðlategundirnar tvær séu þær sömu. Þvert á móti, ramen hefur þróast mjög frá kínverskum uppruna sínum og er nú orðinn greinilega japanskur réttur, sem krefst mismunandi tækni og innihaldsefna.
Eins og nafnið gefur til kynna eru la mian núðlur búnar til með því að nota hendur til að draga hveitimjölsdeig í langa strengi. Þeir hafa tilhneigingu til að hafa miklu mýkri áferð en ramen núðlur vegna olíunnar sem er notuð þegar þeir eru dregnir í höndunum.
Ramen núðlur eru ekki gerðar með þessari aðferð. Í staðinn er deigið skorið í langa, núðulaga þræði Og innihaldsefnin eru líka nokkuð mismunandi. Þó að báðir séu úr hveiti, salti og vatni, hafa ramen núðlur einnig auka innihaldsefni sem kallast kansui. Kansui er basískt efni sem gefur ramen sérstakt bragð, lit og áferð.
Lestu einnig: þetta er munurinn á japönsku og kóresku ramen
Hvernig núðlurnar lögðu leið sína til Japans
Þó að það sé ekki alveg ljóst hvernig eða hvenær nákvæmlega la mian núðlur fluttust til Japan og urðu ramen, eru flestir fræðimenn sammála um að ramen varð vinsæll matur í Japan eftir að veitingastaðurinn Rai Rai Ken opnaði í Tókýó árið 1910. Á þeim tíma vísuðu kokkarnir þar til við núðlurnar sem „shina soba,“ eða kínverska soba. Þeir settu kínverskt ívafi á japanskar soba núðlurnar sem þegar voru vinsælar.
Vinsældir og algengi þessara núðlna var hjálpað af ódýru eðli þeirra og auðveldri sköpun. Þeir urðu fljótt matvæli margra vinnandi stétta í japönskum borgurum.
Síðan, eftir seinni heimsstyrjöldina, jukust vinsældir ramen enn frekar þökk sé uppfinningu augnabliks ramen. Upphaflega búin til af Momofuku Ando til að hjálpa fóðra eftirlifendur Hiroshima og Nagasaki, Nissin Chikin Ramen hans er nú að finna í nánast hvaða matvöruverslun sem er. Frá þeirri upphaflegu sköpun hefur augnablik ramen blómstrað og tileinkað sér margar nýjar, áhugaverðar og stundum afskaplega undarlegar bragði.
Árið 1971 kynnti hann bollanúðlur, jafnvel færanlegri og auðveldari í gerð en venjulegar augnabliks ramen. Þessir tóku líka fljótt af og fóru að aukast í vinsældum.
Lestu einnig: eru rækjur í bollanudlum alvöru? Sannleikurinn sem kemur á óvart
Hvers vegna getur verið rugl um uppruna Ramen
Það er skiljanlegt að uppruni ramen getur verið svolítið ruglingslegur. Það eru misvísandi frásagnir af því hvaðan það kom nákvæmlega og hvernig það er upprunnið. En að lokum, núðlan lagði leið sína frá Kína til Japans, þar sem hún fékk heimsfrægð sína.
Í dag er ramen í Japan og um allan heim farinn að upplifa breytingu. Það sem upphaflega var ódýr, ódýr kostur fyrir verkalýðsfólk er farið að verða meiri lúxusupplifun. Veitingastaðir skjóta upp kollinum um allan heim og rukka iðgjaldsverð fyrir þessa matargerð.
Jafnvel augnablik ramen er farin að sjá smá breytingu. Prófuðu og sannkölluðu steiktu núðlurnar sem eru aðalatriði hvers háskólanema munu líklega aldrei hverfa, en að undanförnu hefur orðið aukning á vörumerkjum sem bjóða aðeins meira af ekta ramenupplifun í núðlabollanum þínum.
Þeir eru að selja augnablik ramen sem notar ferskari núðlur og hráefni en steiktar, þurrkaðar afbrigði sem þú finnur í flestum augnabliksnúðapökkum.
Hvort sem það er ferskt eða forpakkað, þá deila ramen núðlur allar sömu sögu og þær verða alltaf til staðar sem þægindamatur.
Lokahugsanir um uppruna Ramen
Þó að hugtakið ramen núðlur sé upprunnið í Kína, myndi flestir Kínverjar í dag ekki líta á ramen sem kínverskan rétt. Í áranna rás hefur það vaxið og breyst frá uppruna sínum til þess að verða hið þekktasta, alþjóðlega fyrirbæri sem það er í dag.
Svo að svara upphaflegu spurningunni um hvort ramen sé kínverskur eða japanskur, þó að það eigi uppruna sinn í Kína, þá er þetta greinilega japanskur réttur og það eru mjög fáir sem myndu halda því fram.
Við vonum að þetta litla innlit í sögu ramen og uppruna þess hafi verið gagnlegt og upplýsandi fyrir þig. Þegar öllu er á botninn hvolft, sama hvaða ramen þú nýtur eða hvaðan það kemur, getum við öll verið sammála um að það er ljúffengt.
Lestu einnig: eru ramen núðlur steiktar? Og er það slæmt?
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
