Fettuccine: Hvað er það og hvernig notar þú það?

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júlí 8, 2022

Fettuccine er tegund af pasta. Þetta er langt, þunnt borðapasta úr hveiti og vatni. Hann er aðeins þykkari en linguine en þynnri en tagliatelle. Það er venjulega gert ferskt og blandað með eggjum og vatni.

Orðið „fettuccine“ kemur frá ítalska orðinu „fettuccia“ sem þýðir „borða“. Það er einstakt lögun og þykkt og kemur í mismunandi gerðum. Það er venjulega gert ferskt og blandað með eggjum og vatni.

Í þessari handbók mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um þetta ljúffenga pasta.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Uppgötvaðu heim Fettuccine: Allt sem þú þarft að vita

Fettuccine er tegund af pasta sem venjulega er búið til ferskt með því að blanda saman hveiti, vatni og eggjum. Þetta er flatt borðarpasta sem virðist breiðara en linguine en mjórra en tagliatelle. Orðið "fettuccine" þýðir "litlar tætlur" á ítölsku, sem vísar til einstakrar lögunar og þykktar.

Mismunandi gerðir af Fettuccine

Fettuccine kemur í ýmsum stærðum, frá þunnum til miðlungs til þykkum tætlur. Það er líka hægt að finna það í mismunandi litum, eins og grænu spínatfettuccine eða dökklituðu smokkfiskblekifettuccine. Sum vörumerki bjóða jafnvel upp á bragðbætt fettuccine, eins og hvítlauk eða tómata.

Að elda Fettuccine

Fettuccine er vinsælt pastaval á mörgum veitingastöðum og heimilum vegna fjölhæfni þess og frábærs bragðs. Hér eru nokkur ráð til að elda fettuccine til fullkomnunar:

• Sjóðið stóran pott af saltvatni og bætið fettuccine út í.
• Hrærið varlega til að koma í veg fyrir að tæturnar festist saman.
• Eldið í 8-10 mínútur eða þar til pastað er al dente (eldað en samt stíft).
• Hellið af pastanu og bætið smávegis af ólífuolíu saman við til að koma í veg fyrir að það festist saman.
• Kasta fettuccine með sósu að eigin vali eða bæta því við rétt.

Vinsælir réttir sem nota Fettuccine

Fettuccine er fjölhæft pasta sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Hér eru nokkrir vinsælir réttir sem nota fettuccine:

• Fettuccine Alfredo: Klassískur ítalskur réttur gerður með fettuccine, smjöri, rjóma og parmesanosti.
• Fettuccine Carbonara: Rjómalöguð pastaréttur gerður með fettuccine, eggjum, beikoni og parmesanosti.
• Sjávarfangsfettuccine: Réttur gerður með fettuccine, bitum af sjávarfangi og tómatsósu.
• Blandað grænmetisfettuccine: Grænmetisréttur gerður með fettuccine, blönduðu grænmeti og léttri ólífuolíusósu.

Svipuð pastaform

Fettuccine er svipað og önnur pastaform, svo sem:

• Tagliatelle: Pastaform frá Marche og Emilia-Romagna héruðum á Ítalíu sem frægt er borið fram með ragù sósu.
• Pappardelle: Breitt, flatt pasta sem hentar vel í matarmikla kjötsósur.
• Þræðir: Þunnir pastaþræðir, eins og spaghetti eða linguine, er hægt að nota í staðinn fyrir fettuccine í sumum réttum.

Listin að búa til fettuccine pasta

Til að búa til fettuccine pasta þarftu aðeins nokkur einföld hráefni:

• Flour
• Egg
• Vatn

Blandið og hnoðað deigið

Þegar þú hefur hráefnin þín er kominn tími til að byrja að blanda og hnoða deigið.

1. Byrjið á því að blanda hveiti og eggjum saman í skál.
2. Bætið vatninu rólega út í, smá í einu, þar til deigið kemur saman.
3. Hnoðið deigið í að minnsta kosti 10 mínútur þar til það verður slétt og teygjanlegt.

Að læra listina að elda fettuccine

Til að elda hið fullkomna fettuccine þarftu eftirfarandi hráefni og búnað:

• 1 pakki af fettuccine núðlum
• 4-6 lítrar af vatni
• 1 msk af salti
• 2 msk af smjöri
• 2 negull af hvítlaukshakk
• 1 bolli af þungum rjóma eða þeyttum rjóma
• 1 bolli af rifnum parmesanosti
• 1/4 teskeið af svörtum pipar
• 1/4 bolli rifinn rómano ostur (valfrjálst)
• Stór pottur fyrir sjóðandi vatn
• Pönnu fyrir sósuna

Að búa til sósuna

1. Hitið 2 matskeiðar af smjöri á pönnu við meðalhita.
2. Bætið 2 söxuðum hvítlauk á pönnuna og steikið í 1-2 mínútur eða þar til ilmandi.
3. Hellið 1 bolla af þungum rjóma eða þeyttum rjóma í pönnuna og látið sjóða.
4. Bætið 1 bolla af rifnum parmesanosti á pönnuna og hrærið þar til osturinn er bráðinn og sósan slétt.
5. Kryddið sósuna með 1/4 tsk af svörtum pipar.
6. Ef þess er óskað, bætið 1/4 bolla af rifnum romano osti við sósuna og hrærið þar til hún hefur bráðnað og blandað saman.

Blandið saman núðlum og sósu

1. Bætið soðnu fettuccine núðlunum á pönnuna með sósunni.
2. Kasta núðlunum í sósunni þar til þær eru jafnhúðaðar.
3. Látið núðlurnar og sósuna malla saman í 1-2 mínútur eða þar til sósan hefur þykknað aðeins.
4. Berið fettuccineið fram heitt með viðbótar parmesanosti og svörtum pipar ofan á, ef vill.

Nú þegar þú veist hvernig á að elda fettuccine geturðu gert tilraunir með mismunandi sósur og hráefni til að búa til þína eigin einstöku rétti. Prófaðu að búa til klassíska alfredosósu með smjöri, rjóma og parmesanosti, eða bættu við smá hvítlauks- og rauðum piparflögum til að fá krydd. Möguleikarnir eru endalausir, svo vertu skapandi og skemmtu þér í eldhúsinu!

Réttir til að prófa að nota ferskt fettuccine pasta

Ef þú ert að skipuleggja máltíð með fettuccine pasta er klassíski fettuccine Alfredo tilvalin uppskrift til að leita að. Þessi réttur er fastur liður í ítalskri matargerð og er einfaldur í gerð. Sósan er búin til með smjöri, þungum rjóma og parmesanosti, sem síðan er blandað með soðnu fettuccine pasta. Þú getur líka bætt hvítlauk og svörtum pipar í sósuna fyrir auka kick.

Fettuccine Carbonara

Fettuccine carbonara er klassískur ítalskur réttur sem er gerður með eggjum, pancetta og parmesanosti. Sósan er gerð með því að þeyta egg og parmesanost saman við, sem síðan er bætt út í soðna pancetta og hvítlauk. Eldaða fettuccine pastanu er síðan bætt út í sósuna og því blandað saman. Þessi réttur er fullkominn fyrir þá sem elska rjómalagaðan og bragðmikinn pastarétt.

Fettuccine með sveppasósu

Ef þú ert grænmetisæta er fettuccine með sveppasósu frábær kostur. Þessi réttur er gerður með því að nota rjómalöguð sveppasósu sem er krydduð með hvítlauk, lauk og timjan. Eldaða fettuccine pastanu er síðan bætt út í sósuna og því blandað saman. Þú getur líka bætt parmesanosti við réttinn fyrir auka bragð.

Flokkar Fettuccine rétta

Það eru margir flokkar af fettuccine réttum sem þú getur prófað, þar á meðal:

• Rjómalöguð fettuccine réttir
• Tómata-undirstaða fettuccine réttir
• Fiskréttir úr sjávarfangi
• Grænmetisfettuccine réttir
• Kjöt-undirstaða fettuccine réttir

Sama hverjar smekkstillingar þínar eru, það er fettuccine réttur þarna úti sem þú munt elska. Svo næst þegar þú ert að skipuleggja máltíð skaltu íhuga að nota ferskt fettuccine pasta og prófa eina af þessum ljúffengu uppskriftum.

Hvað aðgreinir Fettuccine og Linguine?

Fettuccine og linguine eru bæði langar, flatar pastanúðlur, en það er nokkur munur á lögun þeirra og stærð:

• Fettuccine er breiðari og þykkari en linguine, sem gerir það að heitara pasta sem þolir þyngri sósur og hráefni.
• Linguine er aftur á móti þynnri og viðkvæmari, sem gerir það frábært val fyrir léttari sósur og pörun með grænmeti og sjávarfangi.

Uppruni og innihaldsefni

Þó að bæði fettuccine og linguine séu unnin úr semolina hveiti og eggjum, þá er nokkur munur á blöndunum sem notaðar eru:

• Fettuccine er venjulega búið til með blöndu af semolina hveiti og eggjum, sem gefur það sterka og rjómalaga áferð.
• Linguine er aftur á móti oft búið til með blöndu af semolina hveiti og vatni, sem leiðir til léttari áferðar sem passar vel við bragðbættar sósur og grænmeti.

Sósur og pörun

Hægt er að para bæði fettuccine og linguine með ýmsum sósum og hráefnum, en það eru nokkrar klassískar pörur sem virka sérstaklega vel:

• Fettuccine er oft parað við þyngri, rjóma-undirstaða sósur eins og Alfredo eða carbonara, auk kjarnlegra hráefna eins og kjöt og sveppi.
• Linguine er aftur á móti oft parað við léttari sósur sem byggjast á tómötum eins og marinara eða arrabbiata, auk sjávarfangs og grænmetis.

Tagliatelle vs Fettuccine: The Battle of the Flat Ribbon Pasta

Tagliatelle og fettuccine eru tvær tegundir af flatborðapasta sem eru vinsælar í ítalskri matargerð. Báðir eru venjulega búnir til með eggjum og hveiti, en lykilmunurinn liggur í breidd þeirra og þykkt.

Helstu munurinn

Hér er aðalmunurinn á tagliatelle og fettuccine:

• Breidd: Tagliatelle er breiðari en fettuccine, venjulega um 6-8 mm samanborið við 2-3 mm fettuccine.
• Þykkt: Fettuccine er þykkara en tagliatelle, um það bil 1/4 tommu miðað við 1/8 tommu tagliatelle.
• Niðurskurður: Tagliatelle er venjulega skorið í langar, þunnar ræmur sem eru oddhvassar á endana, en fettuccine er venjulega skorið í breiðari, ávalar ræmur.
• Svæði: Tagliatelle er jafnan frá Emilia-Romagna svæðinu á Ítalíu, en fettuccine er oftar að finna í mið- og suðurhluta Ítalíu.

Hvernig þeir eru búnir til

Bæði tagliatelle og fettuccine eru venjulega unnin í höndunum með því að nota kökukefli til að fletja deigið út og síðan skera það í viðeigandi form. Hins vegar er líka hægt að gera þær með pastavél.

Hvernig á að elda og borða þá

Tagliatelle og fettuccine eru bæði fjölhæf og hægt að nota í ýmsa rétti. Þeir eru venjulega bornir fram með sósu, eins og kjötragù eða rjómalögðri Alfredo sósu. Við matreiðslu er mikilvægt að nota stóran pott af söltu vatni og elda pastað þar til það er al dente, sem þýðir að það er soðið en hefur samt smá bit í því.

Líkindi og munur borinn saman

Þó að tagliatelle og fettuccine séu svipuð á margan hátt, þá er nokkur lykilmunur sem þarf að hafa í huga. Hér eru nokkrir þættir sem þarf að hafa í huga þegar tekin er ákvörðun á milli þessara tveggja:

• Þykkt: Ef þú vilt þykkara pasta er fettuccine leiðin til að fara. Ef þú vilt eitthvað þynnra er tagliatelle betri kostur.
• Sósa: Breiðari lögun Fettuccine gerir hana að góðu vali fyrir þyngri sósur, en þynnra lögun tagliatelle hentar betur fyrir léttari sósur.
• Svæði: Ef þú ert að leita að því að prófa pasta frá ákveðnu svæði á Ítalíu er tagliatelle venjulega frá Emilia-Romagna, en fettuccine er að finna í mið- og suðurhluta Ítalíu.
• Arfleifð: Ítalir hafa brennandi áhuga á mat og arfleifð og hvert svæði hefur sitt eigið sett af pastaafbrigðum. Það fer eftir því hvar þú ert, þú gætir fundið að ein tegund af pasta er vinsælli en hin.

Er hægt að nota þau til skiptis?

Þó að tagliatelle og fettuccine séu ólík eru þau nógu lík til að hægt sé að nota þau til skiptis í marga rétti. Ef þú ert ekki með einn við höndina getur hinn komið í staðinn.

Niðurstaða

Svo, það er það sem fettuccine er. Fettuccine er tegund af pasta sem venjulega er búið til með ferskum eggjum, hveiti og vatni, en nú eru margir tilbúnir pakkar í boði. Þú getur notað það í marga rétti, allt frá pasta Alfredo til sjávarfangsfettuccine, og það er frábær leið til að fá auka prótein inn í mataræðið. Svo, farðu á undan og prófaðu eitthvað núna!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.