Glútenlaust í Asíu: Heildarleiðbeiningar um að forðast glúten
Glúteinlaust mataræði er mataræði sem útilokar glúten, próteinsamsett sem finnast í hveiti og skyldu korni, þar á meðal byggi og rúgi.
Glútenlaust í Asíu? Það er jarðsprengjusvæði! Svo mörg lönd, svo margir siðir, svo mikið hráefni. Það er algjör áskorun fyrir alla sem eru með glúteinóþol.
Í þessari grein mun ég deila reynslu minni af því að sigla um glúteinlausan lífsstíl í Japan, Kína og Tælandi. Ég mun einnig deila nokkrum ráðum til að finna öruggan mat og veitingastaði.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Að skilja glútenfrítt mataræði
Glúteinlaust mataræði er takmörkun á mataræði sem útilokar próteinið glúten. Glúten er almennt að finna í hveiti, byggi og rúg. Fólk með glútenóþol, glúteinnæmi eða hveitiofnæmi fylgir glútenlausu mataræði til að forðast einkennin sem fylgja glúteinneyslu.
Hvað þýðir glútenlaust mataræði fyrir matargesti?
Fyrir matargesti þýðir glúteinlaust mataræði að fara varlega í matinn sem þeir borða. Glúten er að finna í mörgum réttum, hráefnum og vörumerkjum og því er mikilvægt að skoða matseðilinn eða spyrja kokkinn hvort rétturinn sé glúteinlaus. Sumir veitingastaðir eru með sérstakan glúteinlausan matseðil eða leiðbeiningar til að hjálpa fólki með glútentakmarkanir að finna örugga rétti.
Hvernig á að finna glútenlausan mat?
Að finna glúteinlausan mat getur verið erfitt, sérstaklega í löndum þar sem skilningur á glútenlausum matvælum mataræði er enn í þróun. Hins vegar, með auknum rannsóknum og námi, eru fleiri veitingastaðir og handverksmenn að komast um borð með glútenlausa valkosti. Nokkur ráð til að finna glútenlausan mat eru:
- Er að leita að veitingastöðum sem eru með sérstakan glútenlausan matseðil eða leiðsögn
- Athugun á innihaldsefnum og þýðing á réttinum
- Vertu varkár þegar þú pantar mat sem venjulega er útbúinn með glúteininnihaldandi hráefni, svo sem sojasósu eða sterkju
- Útskýrir glútenlausar takmarkanir fyrir matreiðslumanninum eða þjóninum
- Lærðu hvernig á að elda glúteinlausa rétti heima með því að fylgja uppskriftum og versla glúteinlaust hráefni
Hver eru nokkur glútenlaus vörumerki?
Sum glútenlaus vörumerki eru:
- Rauða myllan hans Bob
- Konungur Arthur Mjöl
- Udi's glútenfrítt
- Glutínó
- Njóttu Life Foods
Japan er frábær áfangastaður fyrir glúteinlausa matara, með fullt af hrísgrjónaréttum og fersku, gufusoðnu grænmeti. Hér eru nokkur ráð til að borða glúteinfrítt í Japan:
- Leitaðu að réttum sem innihalda hrísgrjón, eins og sushi eða hrísgrjónaskálar.
- Misósúpa er almennt glúteinlaus, en gætið að viðbættum hráefnum.
- Biðjið matreiðslumanninn að útbúa matinn þinn án sojasósu eða annarra sósa sem gætu innihaldið glúten.
- Veldu veitingastaði sem sérhæfa sig í hefðbundinni japanskri matargerð, þar sem þeir eru líklegri til að verða við glútenlausum beiðnum.
- Gætið að krossmengun þegar pantað er rétti sem innihalda sjávarfang, þar sem þeir geta verið útbúnir með sojasósu eða öðru hráefni sem inniheldur glúten.
- Athugaðu merkimiða og spurðu spurninga um hráefni, þar sem sumir réttir geta innihaldið hveiti eða bygg.
- Íhugaðu að koma með þína eigin glútenlausu sojasósu eða önnur krydd, þar sem þau eru kannski ekki tiltæk.
Kína er þekkt fyrir notkun sína á sojasósu í marga rétti, sem gerir það aðeins meira krefjandi fyrir glútenfría borða. Hins vegar eru enn fullt af valkostum í boði:
- Leitaðu að réttum sem innihalda hrísgrjón eða kartöflur, þar sem þeir eru ólíklegri til að innihalda glúten.
- Veldu rétti sem eru venjulegir eða létt kryddaðir þar sem sósur geta innihaldið glúten.
- Verið varkár með réttum sem innihalda sneið kjöt, þar sem þeir geta verið marineraðir í sojasósu.
- Biðjið matreiðslumanninn að útbúa matinn þinn án sojasósu eða annarra sósa sem gætu innihaldið glúten.
- Íhugaðu að hafa kort á mörgum tungumálum sem útskýrir mataræðistakmarkanir þínar til að sýna starfsfólki veitingastaðarins.
- Gætið að krossmengun þegar pantað er rétti sem innihalda sjávarfang, þar sem þeir geta verið útbúnir með sojasósu eða öðru hráefni sem inniheldur glúten.
Taíland: Kryddað og glútenlaust
Taíland er frægt fyrir kryddaða og bragðmikla matargerð, sem getur gert það auðveldara að forðast hráefni sem innihalda glúten:
- Leitaðu að réttum sem innihalda hrísgrjónanúðlur eða hrísgrjón, þar sem ólíklegra er að þau innihaldi glúten.
- Veldu rétti sem eru toppaðir með fersku grænmeti, þar sem þeir eru ólíklegri til að innihalda glúten.
- Verið varkár með réttum sem innihalda sojasósu eða aðrar sósur sem gætu innihaldið glúten.
- Biðjið matreiðslumanninn að útbúa matinn þinn án sojasósu eða annarra sósa sem gætu innihaldið glúten.
- Gætið að krossmengun þegar pantað er rétti sem innihalda sjávarfang, þar sem þeir geta verið útbúnir með sojasósu eða öðru hráefni sem inniheldur glúten.
- Íhugaðu að hafa kort á mörgum tungumálum sem útskýrir mataræðistakmarkanir þínar til að sýna starfsfólki veitingastaðarins.
Indland: Grænmetisætur og glútenlaust
Indland er frábær áfangastaður fyrir glúteinlausa matara, með mörgum grænmetisréttum sem eru náttúrulega glútenlausir:
- Leitaðu að réttum sem innihalda linsubaunir, kjúklingabaunir eða aðrar belgjurtir, þar sem þær eru frábær uppspretta próteina og eru náttúrulega glútenlausar.
- Veldu rétti sem eru venjulegir eða létt kryddaðir þar sem sósur geta innihaldið glúten.
- Vertu varkár með réttum sem innihalda hveiti-undirstaða hráefni, eins og naan eða roti.
- Biðjið matreiðslumanninn að útbúa matinn þinn án hráefna sem byggir á hveiti eða öðrum sósum sem gætu innihaldið glúten.
- Gætið að krossmengun þegar pantað er rétti sem innihalda sjávarfang, þar sem þeir geta verið útbúnir með sojasósu eða öðru hráefni sem inniheldur glúten.
- Íhugaðu að hafa kort á mörgum tungumálum sem útskýrir mataræðistakmarkanir þínar til að sýna starfsfólki veitingastaðarins.
Suðaustur-Asía: Fjölbreytni af glútenlausum matvælum
Suðaustur-Asía samanstendur af hundruðum mismunandi tegunda af matargerð, hver með sitt eigið úrval af glútenlausum matvælum:
- Leitaðu að réttum sem innihalda hrísgrjón eða hrísgrjónanúðlur, þar sem ólíklegra er að þeir innihaldi glúten.
- Veldu rétti sem eru toppaðir með fersku grænmeti, þar sem þeir eru ólíklegri til að innihalda glúten.
- Verið varkár með réttum sem innihalda sojasósu eða aðrar sósur sem gætu innihaldið glúten.
- Biðjið matreiðslumanninn að útbúa matinn þinn án sojasósu eða annarra sósa sem gætu innihaldið glúten.
- Gætið að krossmengun þegar pantað er rétti sem innihalda sjávarfang, þar sem þeir geta verið útbúnir með sojasósu eða öðru hráefni sem inniheldur glúten.
- Íhugaðu að hafa kort á mörgum tungumálum sem útskýrir mataræðistakmarkanir þínar til að sýna starfsfólki veitingastaðarins.
- Komdu með glúteinfrítt snarl eða birgðu þig af grunnglútenlausum mat til að hafa með þér í ferðalagið.
Að opna leyndarmál glútenlauss í Asíu: Það er allt í sósunum
Sojasósa er undirstaða í asískri matargerð og hún er notuð í margs konar rétti. Það er venjulegt innihaldsefni í mörgum sósum, marineringum og dressingum. Hins vegar innihalda flestar sojasósuvörur glúten, sem getur gert það erfitt fyrir þá sem eru á glútenlausu mataræði að njóta asískrar matargerðar.
Hvernig á að velja réttu sósuna
Það er auðvelt að ná í flösku af sojasósu í matvöruversluninni en ekki eru allar sósur jafnar. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að finna réttu sósuna fyrir glútenlausa mataræðið þitt:
- Leitaðu að sósum sem eru merktar glútenlausar eða hafa lágt glútenmagn.
- Mismunandi sósur hafa mismunandi notkun, svo vertu viss um að lesa merkimiðann vandlega.
- Sæt sojasósa getur innihaldið hveiti, svo vertu viss um að athuga merkimiðann áður en þú kaupir.
- Lífrænar sósur og úrvalssósur eru oft glúteinlausar, en athugaðu alltaf merkimiðann.
Hvar á að kaupa glútenlausar sósur
Ef þú átt í vandræðum með að finna glútenfríar sósur í matvöruversluninni þinni, þá eru fullt af valmöguleikum á netinu. Hér eru nokkur vinsæl vörumerki sem bjóða upp á glútenlausa valkosti:
- Kikkoman: Þetta vörumerki býður upp á mikið úrval af glútenlausum sósum, þar á meðal sojasósu, teriyaki sósu og hrærðu sósu.
- San-J: Þetta vörumerki býður upp á glútenfría tamari sósu, sem er frábær valkostur við sojasósu.
- Kókoshnetuleyndarmál: Þetta vörumerki býður upp á glútenfría sojasósu sem er búinn til úr kókossafa.
Mundu að sósur eru lykillinn að því að opna leyndarmál glúteinlauss í Asíu. Með smá rannsóknum og lestri á merkimiðum geturðu notið allra bragða asískrar matargerðar án þess að fórna glútenlausu mataræði þínu.
Götumatur: áhættusamt fyrirtæki fyrir glútenlausa ferðamenn
Sem glútenlaus ferðamaður getur verið áskorun að finna öruggan og ljúffengan mat, sérstaklega þegar kemur að götumat. Þó að götumatur sé undirstaða í mörgum Asíulöndum er mikilvægt að vera meðvitaður um áhættuna sem fylgir því, sérstaklega ef þú hefur sérstakar mataræðiskröfur.
- Götumatarbása er að finna um allan heim, en þeir eru ekki allir fyrir glúteinlausa ferðamenn.
- Það getur verið erfitt að vita hvað er í matnum sem þú borðar þar sem mismunandi lönd hafa mismunandi leiðir til að útbúa rétti sína.
- Til dæmis, í Hong Kong, eru margar súpur og seyði fylltar með sojasósu, sem inniheldur glúten.
- Í Tælandi inniheldur pad thai oft sojasósu og fiskisósu, sem bæði geta innihaldið glúten.
- Jafnvel ef þú ert að leita að glútenlausum valkostum gæti verið að þeir séu ekki auðvelt að finna. Sumir götumatarbásar eru kannski ekki með neina glútenlausa valkosti.
- Á sumum stöðum í dreifbýli getur verið skortur á meðvitund um glútenofnæmi og kröfur.
Eftirlit með áhættu og áætlanagerð framundan
Þó að götumatur geti verið freistandi og ljúffengur valkostur, þá er mikilvægt að fylgjast með áhættunni og skipuleggja fram í tímann til að tryggja að þú haldist öruggur og heilbrigður.
- Að taka þátt í spjallborðum og hópum á netinu getur verið frábær leið til að fá persónulega þekkingu og meðmæli frá öðrum ferðamönnum.
- Þegar þú skipuleggur ferð þína skaltu rannsaka áfangastaði þína og gistimöguleika til að finna staði sem vitað er að henta glúteinlausum ferðamönnum.
- Í Víetnam, til dæmis, eru margir veitingastaðir og götumatarbásar sem koma sérstaklega til móts við glúteinlausa ferðamenn.
- Í Shanghai eru líka margir glútenlausir valkostir í boði, sérstaklega á ferðamannasvæðum.
- Þegar þú borðar götumat er mikilvægt að spyrja spurninga og vera skýr um kröfur þínar. Ekki vera hræddur við að biðja um tiltekið hráefni eða sjá umbúðirnar á sósum eða kryddi.
- Ef þú ert ekki viss um tiltekinn rétt eða sölubás er betra að fara varlega og leita að öðrum valkostum.
- Með mikilli skipulagningu og meðvitund geturðu samt notið nammi götumatar ásamt glútenlausu kröfum þínum.
Niðurstaða
Svo, eins og þú sérð, getur það verið svolítið krefjandi að vafra um glúteinlaust mataræði í Asíu, en með réttri þekkingu geturðu gert það!
Ekki vera hræddur við að spyrja spurninga og ekki vera hræddur við að skoða staðbundna matargerð. Auk þess skaltu ekki vera hræddur við að biðja um smá auka aðgát þegar þú pantar. Þú ert ekki dónalegur, þú ert öruggur! Svo, farðu á undan og njóttu alls þess ljúffenga sem Asía hefur upp á að bjóða!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
