Kynkirtlar í matreiðslu: Tegundir sem þú þarft að vita um fyrir næsta matreiðsluævintýri
Kynkirtlinn er líffærið sem gerir kynfrumur. Kynkirtlar hjá körlum eru eistu og kynkirtlar hjá konum eru eggjastokkar.
Kynkirtlar í matreiðslu? Hljómar undarlega, er það ekki? En kynkirtlar eru í raun álitnir lostæti í sumum menningarheimum. Þeir eru taldir lostæti í sumum menningarheimum vegna einstaks bragðs og áferðar. Sumar kynkirtlar eru taldar óhætt að borða, en þú þarft að vera meðvitaður um áhættuna.
Í þessari grein mun ég fjalla um tegundir kynkirtla sem eru soðnar og hvernig á að undirbúa þær. Auk þess mun ég deila sælkerahandbók um kynkirtla svo þú getir prófað þær sjálfur.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Eru kynkirtlar virkilega notaðir í matreiðslu? Þú veðjar á sætabrauðin þín að þau séu!
Kynkirtlar eru æxlunarfæri dýra og já, þau eru notuð í matreiðslu. Þó að það hljómi undarlega, eru kynkirtlar í raun álitnir lostæti í mörgum menningarheimum og eru notaðir í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að kynkirtlar eru notaðir í matreiðslu:
- Þau eru rík af næringarefnum eins og próteini, vítamínum og steinefnum.
- Þeir hafa einstakt bragð og áferð sem getur bætt dýpt í réttinn.
- Þau eru talin lúxusvara og geta verið ansi dýr.
Hvernig eru kynkirtlar undirbúnir og soðnir?
Undirbúningur og eldun kynkirtla er mismunandi eftir tegund kynkirtla og réttinum sem verið er að útbúa. Hér eru nokkrar algengar leiðir til að undirbúa og elda kynkirtla:
- Ígulkerkirtlar (uni) eru oft bornir fram hráir sem sashimi eða notaðir sem álegg fyrir sushi.
- Humarkirtlar (tomalley) eru oft notaðir sem grunnur fyrir sósur eða bætt í súpur og pottrétti.
- Krabbakirtlar (krabbasmjör) eru oft notaðir sem álegg eða bætt í sósur og ídýfur.
- Þorskkirtlar (milt) eru oft steiktir eða grillaðir og bornir fram sem aðalréttur.
- Nautakjötkirtlar (sælgæti) eru oft brauðaðir og steiktir eða notaðir í pottrétti og pottrétti.
Er einhver hætta á að borða kynkirtla?
Þó að kynkirtlar séu talin óhætt að borða, þá eru nokkrar áhættur sem þarf að vera meðvitaður um:
- Sumar tegundir kynkirtla, eins og fugu (pufffish) kynkirtlar, geta verið eitraðar ef þær eru ekki undirbúnar á réttan hátt.
- Kynkirtlar geta verið háir í kólesteróli og ætti að neyta þeirra í hófi.
- Sumt fólk gæti fengið ofnæmisviðbrögð við kynkirtlum.
Gonad Gourmet: Leiðbeiningar um tegundir kynkirtla sem notaðar eru við matreiðslu
1. Humarhrogn
humar hrognum er góðgæti sem oft gleymist. Það eru kynkirtlar kvenhumarsins sem eru skærrauðir og fullir af bragði. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um humarhrogn:
- Það má borða hrátt eða eldað.
- Það er oft notað í sósur, súpur og plokkfisk til að bæta við ríkulegu, bragðmiklu bragði.
- Það er mikið af próteini og omega-3 fitusýrum.
2. Þorskmjólk
Þorskmylta, einnig þekkt sem shirako, er kynkirtlar karlþorsksins. Það er vinsælt lostæti í Japan og er farið að ná vinsældum annars staðar í heiminum. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um þorskmyltu:
- Það hefur rjómalöguð áferð og milt, sætt bragð.
- Það má borða hrátt eða eldað.
- Það er oft borið fram sem sashimi eða tempura.
3. Síldarhrogn
Síldarhrogn eru kynkirtlar kvenkyns síldar. Það er vinsælt lostæti í Skandinavíu og er oft borið fram sem snarl eða forréttur. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um síldarhrogn:
- Það hefur þétta áferð og salt, saltbragð.
- Það má borða hrátt eða eldað.
- Það er oft borið fram á ristuðu brauði eða kex.
4. Ígulkerkirtlar
Ígulkerkirtlar, einnig þekktir sem uni, eru vinsælt lostæti víða um heim. Þau eru æxlunarfæri ígulkersins og eru oft borin fram sem sashimi eða í sushi rúllum. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um kynkirtla í ígulkerum:
- Þeir hafa rjómalöguð áferð og sætt saltbragð.
- Þær eru oft bornar fram hráar.
- Þau innihalda mikið af próteinum og omega-3 fitusýrum.
5. Hörpuhrogn
Hörpuhrogn eru kynkirtlar kvenkyns hörpudisks. Það er vinsælt lostæti víða um heim og er oft borið fram sem snarl eða forréttur. Hér eru nokkur atriði sem þarf að vita um hörpudiskshrogn:
- Það hefur þétta áferð og sætt saltbragð.
- Það má borða hrátt eða eldað.
- Það er oft borið fram á ristuðu brauði eða kex.
Ætar ígulker og Uni Sashimi: Kynkirtla lostæti
Ígulker eru tvíkynja dýr, sem þýðir að þau hafa aðskilin kyn. Karldýr framleiða sæði en kvendýr framleiða egg. Kynkirtlar ígulkera eru staðsettir inni í oddhvassuðum hlíf þeirra og þeir losa egg sín eða sæði í vatnið til að ytri frjóvgun geti átt sér stað. Þegar sæði og egg mætast fer frjóvgað egg í frumuskiptingu og þróast í lirfu. Þegar lirfan stækkar verður hún umbreyting og sest að lokum á hafsbotninn þar sem hún þróast í fullorðið ígulker.
Uni Sashimi: Kunnátta að klippa
Uni sashimi er ótrúlega ríkur og elskaður matur sem þarf kunnáttu til að útbúa. Til að búa til uni sashimi eru kynkirtlarnir fjarlægðir úr ígulkerskelinni og veggirnir skornir vandlega til að sýna kynkirtlana að innan. Þá eru kynkirtlarnir aðskildir hver frá öðrum og dýrmætu hrognin eða eggin fjarlægð úr kvendýrunum. Kjötið er svo skorið í þunnar sneiðar og borið fram hrátt.
Þakka förðun Uni Sashimi
Uni sashimi er frábrugðið öðrum tegundum af sashimi vegna þess að það er búið til úr kynkirtlum ígulkera. Kynkirtlarnir eru ótrúlega ríkir og hafa einstaka áferð og bragð. Karlkynskirtlarnir, kallaðir „sæðisfrumur“, hafa örlítið sætt bragð, en kvenkynskirtlarnir, sem kallast „hrogn“ eða „eggjastokkar“, hafa saltara bragð. Uni sashimi er lostæti sem margir kunna að meta og njóta.
Niðurstaða
Svo, kynkirtlar eru frábær leið til að bæta auka bragði og áferð við matargerðina þína.
Þú getur notað þá í ýmsa rétti, allt frá sushi til plokkfisks, og þeir þykja lostæti í mörgum menningarheimum. Passaðu þig bara að borða ekki of mikið!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
