Hunang: Hvað það er, hvernig það bragðast og hvernig á að elda með því

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júní 26, 2022

Hunang er sæt matvæli sem býflugur búa til með nektar úr blómum. Afbrigðið sem framleitt er af hunangsbýflugum (ættkvíslinni Apis) er það sem oftast er nefnt, þar sem það er hunangstegundin sem flestir býflugnabændur safna og neyta af fólki.

Hunang er fjölhæfur efni sem hægt er að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti. Það er fullkomið til að bæta sætleika og dýpt bragðsins við allt frá bakkelsi til salata til ídýfingarsósu.

Í þessari handbók mun ég sýna þér hvernig á að nota hunang í matargerð og ég mun deila nokkrum af uppáhalds uppskriftunum mínum.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Við skulum kynnast elskan

Hunang er náttúrulegt sætuefni sem býflugur búa til úr nektar blóma. Þetta er þykkur, gylltur vökvi sem er sætari en sykur og hefur einstakt bragð. Hunang er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í margs konar uppskriftir til að bæta sætleika og dýpt bragðsins.

Mismunandi tegundir hunangs

Það eru margar mismunandi tegundir af hunangi, hver með sitt einstaka bragð og áferð. Sumar af vinsælustu hunangstegundunum eru:

• Smári hunang: Þetta er algengasta hunangstegundin og hefur milt, sætt bragð.
• Appelsínublómahunang: Þetta hunang hefur sítrusbragð og er fullkomið til að bæta við salöt eða ídýfasósur.
• Wildflower hunang: Þetta hunang er búið til úr ýmsum blómum og hefur flókið bragðsnið.
• Manuka hunang: Þetta hunang er innfæddur maður á Nýja Sjálandi og hefur bakteríudrepandi eiginleika.

Hvernig á að nota hunang í matreiðslu

Hunang er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í ýmsar uppskriftir. Hér eru nokkrar leiðir til að nota hunang í matreiðslu:

• Bakaðar vörur: Hunang er hægt að nota til að sæta muffins, kökur og annað bakaðar vörur. Það hjálpar líka til við að halda þeim rökum og gefur þeim stökka áferð.
• Salatsósur: Hægt er að nota hunang til að búa til dýrindis salatsósur. Prófaðu að blanda hunangi með ólífuolíu, ediki og sinnepi fyrir ljúffenga dressingu.
• Dýfingarsósur: Hunang er hægt að nota sem dýfingarsósu fyrir kjúklinganuggets, tofu og annan mat. Það virkar sem náttúrulegt sætuefni og gefur sósunni gylltan lit.
• Ristað grænmeti: Hunang er hægt að nota til að gefa ristuðu grænmeti sætt og bragðmikið bragð. Prófaðu að dreifa hunangi yfir ristaðar gulrætur eða sætar kartöflur.
• Hrásalöt: Hægt er að nota hunang til að búa til hrásalati. Blandið hunangi með majónesi, ediki og sinnepi fyrir bragðmikla og sæta dressingu.

Hvað er suð um hunangsbragð?

Hunang er þekkt fyrir sætleika þess, en það er ekki bara eintóna bragð. Það fer eftir tegund hunangs, það getur haft fjölbreyttan smekk, allt frá blóma- og ávaxtaríku til jarðbundins og hnetukennds. Sumir hafa jafnvel keim af beiskju eða kryddi. Bragðið getur líka verið mismunandi eftir árstíð og blómunum sem býflugurnar söfnuðu nektar úr.

Það snýst allt um áferðina

Áferð hunangs er jafn mikilvæg og bragðið. Hunang getur verið þykkt og rjómakennt eða þunnt og rennandi. Áferðin getur líka breyst með tímanum, sumt hunang kristallast og verður kornótt. Þetta þýðir ekki að hunangið hafi orðið slæmt, þetta er bara náttúrulegt ferli sem hægt er að snúa við með því að hita hunangið varlega.

Pörun hunangs við önnur bragðefni

Hunang er fjölhæft hráefni sem hægt er að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti. Hér eru nokkrar hugmyndir til að para hunang við önnur bragðefni:

• Dreypið hunangi yfir ostinn fyrir sæta og salta samsetningu.
• Blandið hunangi saman við sinnep fyrir sæta og bragðmikla sósu.
• Notaðu hunang til að sæta te eða kaffi í stað sykurs.
• Bætið hunangi við marineringarnar til að fá sætleika.
• Notaðu hunang í bakstur til að bæta raka og bragði við kökur og brauð.

Vertu skapandi með hunangi: Ljúffengar leiðir til að elda með því

Þegar eldað er með hunangi er mikilvægt að byrja á hreinni útgáfu af því. Hrátt hunang getur innihaldið bita af frjókornum, vaxi og öðrum óhreinindum sem geta haft áhrif á bragðið og áferð réttarins. Leitaðu að hunangi sem hefur verið síað eða þvingað til að fjarlægja þessi óhreinindi.

Hunang sem sætur og kryddaður gljái

Hunang gerir stórkostlegan gljáa fyrir kjöt og grænmeti. Svona á að búa til sætan og örlítið kryddaðan gljáa með hunangi:

• Blandið saman 1/4 bolli hunangi, 1 msk sojasósu, 1 msk hrísgrjónaediki, 1 msk rifnum engifer og 1/4 tsk rauðum piparflögum í lítilli skál.
• Penslið gljáann á kjúkling, svínakjöt eða grænmeti og grillið eða bakið þar til það er eldað í gegn.

Hunang sem ljúffeng ídýfa

Hunang er einnig hægt að nota sem ídýfu fyrir ávexti og grænmeti. Hér er óvænt og ljúffeng ídýfauppskrift með hunangi:

• Blandið saman 1/2 bolli grískri jógúrt, 2 msk hunangi, 1 msk Dijon sinnep og 1/4 tsk hvítlauksduft í lítilli skál.
• Berið fram með sneiðum eplum, gulrótum eða ætiþistlum.

Hunang sem bragðgott kast fyrir gulrætur

Hunang getur bætt sætu og hreinu bragði við ristaðar gulrætur. Svona á að búa til hunangsgljáðan gulrótarrétt:

• Hitið ofninn í 400 ° F.
• Kasta 1 pund af skrældum og sneiðum gulrótum með 2 matskeiðar af bræddu smjöri og 2 matskeiðar af hunangi.
• Steikið í 20-25 mínútur, hrærið í af og til, þar til gulræturnar eru orðnar mjúkar og örlítið karamellískar.

Hunang sem farartæki fyrir maísbrauð

Hunang er einnig hægt að nota í bakstur til að bæta við sætu og raka. Svona á að búa til hunangskornbrauð:

• Hitið ofninn í 400 ° F.
• Í stórri skál, blandið saman 1 bolla maísmjöli, 1 bolli alhliða hveiti, 1/4 bolli sykur, 1 matskeið lyftidufti og 1/2 tsk salt.
• Í sérstakri skál, þeytið saman 1 bolla mjólk, 1/4 bolli bráðið smjör, 1/4 bolli hunang og 2 egg.
• Bætið blautu hráefnunum við þurrefnin og hrærið þar til það hefur blandast saman.
• Hellið deiginu í smurt 9 tommu eldfast mót og bakið í 20-25 mínútur, eða þar til tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.

Að draga úr hættu á grænmetisfæði

Hunang er einnig hægt að nota í grænmetisrétti til að bæta við bragði og dýpt. Svona á að búa til hunangs- og sojagljáð tófú:

• Hitið ofninn í 400 ° F.
• Skerið 1 pund af þéttu tofu í 1 tommu teninga og blandið með 2 matskeiðar af hunangi og 2 matskeiðar af sojasósu.
• Dreifið tófúinu á ofnplötu og bakið í 15-20 mínútur, eða þar til það er örlítið stökkt og gullinbrúnt.

Þetta eru aðeins nokkrar leiðir til að elda með hunangi. Vertu skapandi og gerðu tilraunir með mismunandi rétti til að finna bestu leiðina til að blanda hunangi í matinn þinn.

Er hunang virkilega gott fyrir þig?

Hunang hefur verið notað um aldir sem náttúrulegt sætuefni og lækning við ýmsum kvillum. En er það virkilega heilbrigt? Svarið er já! Hér er ástæðan:

• Hunang er ómissandi innihaldsefni í matreiðslu. Það bætir einstöku bragði og sætleika við réttina, sem gerir þá ánægjulegri.
• Hunang er náttúruleg orkugjafi. Það inniheldur glúkósa og frúktósa, sem frásogast auðveldlega af líkamanum og veita tafarlausa orkuuppörvun.
• Hunang er milt sætuefni. Ólíkt hreinsuðum sykri veldur hunangi ekki skyndilegri hækkun á blóðsykursgildi, sem gerir það að betri kosti fyrir fólk með sykursýki.
• Hunang er fljótandi gull. Það er ríkt af andoxunarefnum sem hjálpa til við að vernda líkamann gegn skemmdum af völdum sindurefna.
• Hunang er gagnleg viðbót við mataræði þitt. Samkvæmt National Honey Board getur neysla hunangs reglulega dregið úr hættu á hjartasjúkdómum, krabbameini og öðrum langvinnum sjúkdómum.

Kostir þess að hita hunang

Hitun hunangs er algeng venja í matreiðslu, en er það öruggt? Svarið er já, svo lengi sem þú gerir það almennilega. Svona:

• Settu krukkuna af hunangi í skál með heitu vatni til að hita það varlega upp. Forðastu að setja krukkuna beint á heitt yfirborð þar sem það getur valdið því að glerið sprungið.
• Skolið út æskilegt magn af hunangi og setjið í pott á eldavélinni.
• Hitið hunangið á lágum hita, hrærið stöðugt í, þar til það verður fljótandi og hlýtt. Ekki ofhitna hunangið þar sem það getur tapað gagnlegum ensímum.
• Slökktu á hitanum og láttu hunangið standa í miðjum pottinum í nokkrar mínútur til að kólna og stífna áður en þú notar það í uppskriftinni þinni.

Að öðrum kosti er líka hægt að bræða hunang í örbylgjuofni. Svona:

• Taktu út æskilegt magn af hunangi og settu það í örbylgjuofnþolið skál.
• Hitið hunangið á hátt í 10-15 sekúndur, eða þar til það er orðið heitt og bráðið.
• Hrærið hunangið og látið það standa við stofuhita í nokkrar mínútur áður en það er notað í uppskriftinni.

Að lokum er hunang ekki aðeins ljúffeng viðbót við matargerðina þína heldur einnig gagnleg. Svo farðu á undan og bættu gullnu sætu snertingu við réttina þína!

Niðurstaða

Svo, það er hvernig þú getur notað hunang í matreiðslu. Þetta er fjölhæft hráefni með sætu bragði og einstakri áferð sem hægt er að nota í bæði sæta og bragðmikla rétti. 

Þú getur notað það í bakstur, matreiðslu og jafnvel í salöt og ídýfingarsósur. Auk þess er það náttúrulegt sætuefni með bakteríudrepandi eiginleika sem getur hjálpað þér að losna við bakteríur í líkamanum. Svo, ekki vera hræddur við að nota hunang í matargerðinni!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.