Hvernig á að elda hið fullkomna Inun Unan Paksiw: Uppskrift í Visayas-stíl
Finnst þér gaman að gera tilraunir með mismunandi asíska matargerð? Ert þú ævintýragjarn kokkur sem ert kannski að leita að einhverju aðeins öðruvísi en þekktum asískum matreiðslustílum?
Ef þú hefur áhuga á að fara út í filippseyskan mat höfum við hinn fullkomna stað fyrir þig til að byrja. Einfaldur en helgimyndaður filippseyskur réttur sem er ódýr, hollur og auðveldur í gerð.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er inun unan?
Inan unan er einfaldur réttur þar sem fiskur og grænmeti eins og okra, bitur grasker, eggaldin eða strengjabaunir eru soðnar í ediki og kryddi.
Ólíkt Paksiw na Isda útgáfa, þar sem svínakjöt er oft notað, inun unan notar aðeins fisk.
Hægt er að nota næstum hvaða ferskan fisk sem er í þennan rétt en oftast er notaður túnfiskur, tilapia, smjörfiskur eða mjólkurfiskur.
Inun Unan Uppskrift (Visayas Paksiw)
Innihaldsefni
- Allir staðbundnir fiskar (skalaður, slægður, skorinn í tvennt og kryddaður með salti og pipar)
- Hvaða staðbundnu edik sem er (Þeir sem eru keyptir í búð eru líka í lagi, en lykta ekki eins vel)
- Pressaður hvítlaukur (mikið af því, þ.e. fyrir tugi meðalstórra fiska, notaðu 1 stóran hvítlaukshaus)
- Sneiddur laukur (mikið og mikið af því, kannski 2-3 perur)
- Mulið engifer (fullt og mikið, eins og kannski þriðjungur lófa þíns)
- Salt
- Svartur pipar (mulið og korn)
- 1 msk ginamos (gerjaður fiskur ef hann er til)
- Cayenne papriku (siling espada, valfrjálst, eða fuglaauga chili ef þú vilt auka kryddið)
- Ung mangóblöð (1 á stykki)
- Notuð matarolía (olía notuð til að steikja svínakjöt er æskileg)
Leiðbeiningar
- Öllu blandað saman í skál nema fiskinum, mangóblöðunum, cayenne paprikunni og notuðum matarolíu.
- Stilltu bragðið að vild.
- Bætið fiskinum út í og blandið varlega saman með hendinni í 3 mínútur eða svo.
- Vefjið hvern fisk með mangóblöðum og setjið í þykka pönnu eða leirpott (hafið eitthvað af kryddi ef þið viljið).
- Hellið allri marineringunni ofan á, þar með talið cayenne-piparinn.
- Kveiktu hitann á miðlungs og bíddu eftir að það sjóði lokað.
- Þegar það byrjar að sjóða, lækkaðu hitann í lægsta og látið sjóða í lokin í að minnsta kosti 1 klukkustund eða þar til marineringin er næstum farin.
- Hellið notuðu matarolíunni áður en fatið er sett á disk. Bætið smá af einbeittri feitu seyði út í.
- Dreypið notaðri matarolíu yfir þegar hún er borin fram.
- Njóttu með hrísgrjónum með seyði dreypt yfir.
Næring
Ábendingar um eldamennsku
- Ef mögulegt er skaltu ekki elda þennan rétt í málmpotti, þar sem edikið fær málmbragð. Notaðu leirpott eða eldfast mót.
- Hægt er að nota næstum hvaða fisk sem er í þennan rétt, en oftast er notaður túnfiskur, tilapia, smjörfiskur eða mjólkurfiskur.
- Þegar edikmarineringin sýður skaltu ekki blanda henni saman. Leyfðu þessu bara að malla. Þetta mun tryggja að fiskurinn dregur í sig eins mikið af bragðinu og mögulegt er.
- Hlutfall ediki og vatns er venjulega 1 mælikvarði af ediki á móti 2 mælikvarða af vatni. Ef sterkari inun unan er valinn er hægt að snúa hlutföllunum við.
Hver eru helstu kryddin sem notuð eru í inun unan?
Í áranna rás Filippseysk matargerð hefur verið undir miklum áhrifum frá Spáni, Kína og Indlandi.
Í dag er filippseyskur matur samruni frumbyggja hráefnis og bragðtegunda, auk þessara utanaðkomandi áhrifa.
Inun unan er kryddað aðallega með engifer og stundum siling haba, sem er eins konar langur grænn chili sem er mildur kryddaður.
Hlutfall ediki og vatns er venjulega 1 mælikvarði af ediki á móti 2 mælikvarða af vatni. Ef sterkari inun unan er valinn er hægt að snúa hlutföllunum við.
Hver er munurinn á inun unan og Paksiw na Isda?
Í landi sem spannar meira en 7 eyjar hefur hvert svæði þróað sín eigin afbrigði af vinsælum réttum.
Inun unan er a Visayan (Visayas er eitt af þremur helstu svæðum Filippseyja) útgáfa af fiskur pakki fat, dæmigerður hversdagsréttur úr fiski sem kraumað er í soði sem byggir á ediki.
Hvaða pott ættir þú að nota til að elda óunnið?
Á mörgum filippseyskum heimilum er sérstakur leirpottur sem notaður er til að elda inun unan (til að forðast málmbragðið sem edikið myndar þegar það er soðið í málmpotti).
Venjulega er inun unan borið fram beint úr leirpottinum og afgangar geymdir í honum. Ef þú átt ekki leirpott er venjulegur pottréttur góður valkostur.
Þetta er mjög einföld útgáfa af inun unan. Þessi uppskrift notar grunnblöndu af ediki, engifer, krydd og fiskur.
Hvað berðu fram með inun unan?
Berið fram með heitum hvítum hrísgrjónum og bagoong sem er vinsæl fiskisósa á Filippseyjum.
Sósan er gerð með ansjósum eða öðrum afbrigðum af smáfiski sem hefur verið hreinsað, saltað með salti og látið gerjast í nokkra mánuði.
Hver er uppruni inun unan?
Nafnið inun unan kemur frá Visayan orðinu un-un sem þýðir að „steikja með ediki, salti og kryddi“.
Áður en kæling kom til sögunnar var súrsun fisks í ediki ein auðveldasta leiðin til að varðveita fisk í nokkra daga.
Skiptingar og afbrigði af hefðbundnum inun unan
Það eru fullt af staðgöngum eða afbrigðum sem þú getur bætt við þennan rétt.
Hefðbundnasta inun unan notar aðeins fisk og ekkert grænmeti. Aðrar uppskriftir bæta grænmeti eins og eggaldin, okra eða grænum baunum við fiskinn. Sumar uppskriftir bæta ekki vatni við edikið.
Hin hefðbundna inun unan er aðeins krydduð með engifer. En þú getur líka bætt við hvítlauk, chili, lauk og pipar. Pálmasykri er stundum bætt við til að jafna sýrustig ediksins.
Bangus eða mjólkurfiskur er venjulega notaður fyrir inun unan en þú getur skipt út mjólkurfiskinum fyrir kúlutúnfisk, smjörfisk eða tilapia.
Þó að jafnan sé borið fram með heitum gufusoðnum hrísgrjónum er stundum hrærð eggjum bætt við hrísgrjónin ásamt einhverju af seyði.
Svipaðir réttir og inun unan
Mjög svipaðir inan unan eru paksiw réttirnir.
Paksiw er filippseysk matreiðslutækni sem vísar til ýmissa rétta sem eru kraumaðir í ediki.
Vinsælustu réttirnir af þessu tagi eru pakksiw na isda, pakka við lechon og pakksiw na pata.
- Paksiw na isda: Ákjósanlegasti fiskurinn fyrir paksiw na isda er bangus eða mjólkurfiskur sem er soðinn í ediki ásamt eggaldin, fingra chilli, lárviðarlaufum og lauk.
- Pakkningar á lechon: Tað auki gert með söxuðu svínakjöti, venjulega úr afgangi af lechon sem borinn var fram í fyrradag. Það er soðið í ediki og lifrarsósunni er bætt út í soðið til að gefa honum bragðmikið bragð. Sykri er bætt við til að koma jafnvægi á sýrustigið.
- Pakkinn: Pork hock soðin í ediki og sojasósu. Sojasósan bætir við auknu bragði og lit. Lítið magn af sykri og nokkrum bananablómum er oft bætt við þennan rétt.
Paksiw réttir eru venjulega bornir fram með gufusoðnum hrísgrjónum til hliðar.
Ég fann ekki ginamos hérna en þú getur fengið það ferskt mangó lauf héðan.
Algengar spurningar um inun unan
Hver er enska þýðingin fyrir inun unan?
Fiskur soðinn í seyði af ediki, engifer og öðru kryddi.
Hver er besti fiskurinn til að nota fyrir inun unan?
Túnfiskur, tilapia, smjörfiskur eða mjólkurfiskur eru mest notaðir fiskar í þennan rétt
Hvers konar pott ætti ég að nota fyrir inun unan?
Notaðu hefðbundinn leirpott eða pottrétt. Ekki elda með ediki í málmpotti þar sem það myndar óþægilegt málmbragð.
Hver eru helstu bragðefnin í filippseyskum mat?
Flest filippseyskur matur er jafnvægi á milli sæts, súrs og salts.
Í inun unan kemur sæta og salta úr gerjaða fiskinum, lauknum, engiferhvítlauknum og salti á meðan súra bragðið kemur frá edikinu.
Hversu margar hitaeiningar eru í inun unan?
Það eru um 92 hitaeiningar í hverjum skammti.
Hver er munurinn á adobo paksiw og paksiw?
Munurinn er að adobo paksiw er soðinn með sojasósu og ediki. Paksiw er aðeins soðið með ediki.
Hér er Paksiw na bangus uppskrift sem gefur þér allar inn- og útfærslur við að elda þennan filippseyska fiskstíl
Taka í burtu
Ef þú ert ævintýragjarn og vilt gera tilraunir með filippseyska rétti, þá er inun unan frábær réttur til að byrja með.
Þetta er einfaldur en helgimyndaður filippseyskur réttur sem er ódýr, hollur og auðvelt að gera heima.
Elskarðu tærleika ediki? Þú munt elska þetta Kwek-kwek með tokneneng suka ediki sósu uppskrift
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.