Súpa eins og heimamaður í Asíu: Leiðbeiningar um vinsælar súpuhefðir
Súpa er fyrst og fremst fljótandi matur, venjulega borinn fram heitt (en getur verið kalt eða kalt), sem er búið til með því að sameina hráefni eins og kjöt og grænmeti með soði, safa, vatni eða öðrum vökva.
Súpa er frábær leið til að hita upp á köldum degi og Asía er með bestu súpur í heimi.
Það er mismunandi eftir löndum í Asíu hvernig súpa er borðuð og það er menningarupplifun. Sumar súpur eru borðaðar með skeið, sumar eru drukknar beint úr skálinni og aðrar eru borðaðar með pinna.
Í þessari grein mun ég kanna mismunandi leiðir sem súpa er borðuð í Asíu og nokkurn menningarmun.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Listin að borða súpu í Asíu
Að borða súpu í Asíu snýst ekki bara um að seðja hungur heldur er það líka menningarupplifun. Það er mismunandi eftir löndum hvernig súpa er borðuð og það er ævaforn venja sem hefur gengið í gegnum kynslóð til kynslóðar. Í þessum hluta munum við kanna hvernig súpa er borðuð í mismunandi Asíulöndum.
Kínverska stíl
Í Kína er súpa borin fram í skál og er fastur liður á borðinu. Skálinni er haldið með annarri hendi og skeið notuð til að borða fasta hluta súpunnar. Soðið er svo drukkið beint úr skálinni. Algengt er að taka upp skálina og drekka soðið sem eftir er í lok máltíðar. Í sumum hefðbundnum kínverskum réttum er hrísgrjónum eða núðlum bætt út í súpuna og ætipinnar notaðir til að borða þau.
Kóreskur stíll
Í Kóreu er súpa borin fram sem meðlæti og er þekkt sem „guk“. Súpan er borin fram í lítilli skál og borðuð með skeið. Algengt er að dreifa súpunni um borð og láta alla smakka. Í sumum hefðbundnum kóreskum réttum er hrísgrjónum eða núðlum bætt út í súpuna og ætipinnar notaðir til að borða þau.
Önnur Asíulönd
Í öðrum Asíulöndum, eins og Filippseyjum og Tælandi, er súpa einnig algengur réttur. Misjafnt er eftir löndum hvernig súpan er borðuð, en almennt er skeið notuð til að borða súpuna og soðið er drukkið beint úr skálinni. Í sumum löndum, eins og Víetnam, er súpan borin fram með ferskum kryddjurtum og grænmeti og algengt er að bæta þeim í súpuna á meðan borðað er.
Munurinn á að borða súpu
Það hvernig súpa er borðuð í Asíu er allt önnur en hún er borðuð í hinum vestræna heimi. Í Asíu er súpa réttur sem er ætlað að njóta sín hægt og bragðgott. Ferlið við að borða súpu er alveg jafn mikilvægt og bragðið af súpunni sjálfri. Í hinum vestræna heimi er súpa oft borðuð sem fljótleg og auðveld máltíð og algengt er að nota gaffal eða skeið til að borða hana.
Kínverskar súpur: Ferð um land bragðmikilla seyða
Kínversk matargerð er þekkt fyrir fjölbreyttar og bragðgóðar súpur. Hér eru nokkrar af þeim vinsælustu:
- Eggardropasúpa: Einföld súpa sem er búin til með þeyttum eggjum og soðin í kjúklinga- eða svínasoði. Það er fastur liður í kínverskri-amerískri matargerð.
- Heit og súr súpa: Krydduð og bragðmikil súpa úr hráefni eins og tofu, sveppum og bambussprotum.
- Bak kut teh: Svínarifssúpa sem er vinsæl í Malasíu og Singapúr. Það er kryddað með kryddjurtum og kryddi eins og hvítlauk, stjörnuanís og kanil.
- Hulatang: Súpa úr valhnetu, sesam og hrísgrjónamjöli. Það er vinsæll morgunverðarréttur í Kína.
- Banmian: Núðlusúpa búin til með vermicelli núðlum og ýmsum hráefnum eins og svínakjöti, kjúklingi eða sjávarfangi.
Sérstök innihaldsefni: Það sem gerir kínverskar súpur einstaka
Kínverskar súpur eru þekktar fyrir notkun þeirra á sérstökum hráefnum sem bæta bragði og heilsufarslegum ávinningi. Hér eru nokkur dæmi:
- Svartur kjúklingur: Kjúklingategund með svörtum fjöðrum og skinni. Það er talið hafa læknandi eiginleika og er oft notað í súpur.
- Náttúrulyf: Kínverskar súpur innihalda oft jurtir og aðlögunarefni sem talið er að geti læknað og stuðlað að heilsu. Sem dæmi má nefna ginseng, lótusfræ og maíssilki.
- Blóð og maga: Þessi innihaldsefni eru kannski ekki fyrir alla, en þau eru almennt notuð í kínverskar súpur. Blóð er oft notað í súpur eins og nam ngiao, á meðan tripe er notað í súpur eins og hup tul woo.
- Ætandi fuglahreiður: Hreiður í kínverskri matargerð, fuglahreiðursúpa er búin til með hreiðri svifflugna. Það er talið hafa heilsufarslegan ávinning og er oft borið fram við sérstök tækifæri.
- Sjávarfang: Með stórri strandlengju Kína er sjávarfang algengt innihaldsefni í kínverskum súpum. Krabbi, fiskur og skjaldbaka eru allir vinsælir kostir.
Svæðisleg afbrigði: Kínverskar súpur í mismunandi löndum og tungumálum
Kínverskar súpur eru mismunandi eftir svæðum og löndum. Hér eru nokkur dæmi:
- Tong sui: Sæt súpa sem er vinsæl í Hong Kong og öðrum kantónskumælandi svæðum. Það er búið til með hráefnum eins og sago, baun og lótusfræi.
- Sinnepsgræn súpa: Súpa sem er vinsæl í Taívan og gerð með sinnepsgrænu og svínakjöti.
- Oxhala súpa: Súpa sem er vinsæl í Hong Kong og gerð með uxahala og kínverskum jurtum.
- Fung tsoi gai: Súpa sem er vinsæl í Guangdong héraði í Kína og gerð með kjúklingi, salati og sesamolíu.
- Nangchang súpa: Súpa sem er vinsæl í Jiangxi héraði í Kína og gerð með kindakjöti, maís og hrísgrjónnúðlum.
Sama hvert þú ferð í Kína, þú munt örugglega finna súpu sem mun gleðja bragðlaukana þína og ylja þér.
Slurping Up the Best: Vinsælar japanskar súpur
Miso súpa er undirstaða í japanskri matargerð og er oft borið fram sem meðlæti með máltíðum. Það er búið til með því að elda miso-mauk í dashi-soði, sem er matreiðslukraftur úr harðfiski og þangi. Súpan er venjulega borin fram með tofu, þangi og grænum lauk og stundum með grænmeti eða kjöti. Þetta er tær súpa sem er létt og frískandi, fullkomin til að hefja máltíð.
Ramen: Núðlusúpa með hæfileika
mat er vinsæl japönsk súpa sem hefur orðið heimsþekking. Þetta er núðlusúpa sem er búin til með kjöt- eða fisksoði, bragðbætt með sojasósu eða misó, og toppað með kjöti, grænmeti og stundum eggi. Það eru mörg svæðisbundin afbrigði af ramen, en frægasta er tonkotsu ramen, sem er gert með þykku, rjómalöguðu svínabeinasoði. Ramen er matarmikil og mettandi súpa sem er fullkomin á köldum degi.
Udon: Þykk og seig núðlusúpa
Udon er þykk og seig núðlusúpa sem er gerð með dashi-soði og toppað með kjöti, grænmeti og stundum tempura. Hann er vinsæll réttur í japanskri matargerð og er oft borinn fram á veitingastöðum og heima. Udon er hægt að bera fram heitt eða kalt og það eru mörg svæðisbundin afbrigði af súpunni. Eitt vinsælt afbrigði er kitsune udon, sem er toppað með sykruðum aburaage, tegund af steiktu tofu.
Sukiyaki: Kjötmikill plokkfiskur
Sukiyaki er japanskur heitur pottréttur sem er gerður með þunnt sneiðum nautakjöti, grænmeti og tofu. Hráefnin eru soðin í sætri og bragðmikilli sósu úr sojasósu, sykri og sake. Rétturinn er oft borinn fram með hráum eggjum sem eru notuð sem ídýfasósa fyrir kjötið og grænmetið. Sukiyaki er matarmikill og mettandi réttur sem er fullkominn á köldum degi.
Butajiru: Svínakjöt og grænmetissúpa
Butajiru er svína- og grænmetissúpa sem er vinsæl í Kanto svæðinu í Japan. Það er búið til með svínakjöti, kartöflum og grænmeti og er bragðbætt með miso paste. Súpan er þykk og rjómalöguð og er oft borin fram með hrísgrjónum. Butajiru er huggandi og seðjandi súpa sem er fullkomin á köldum degi.
Zenzai: Sæt rauð baunasúpa
Zenzai er sæt rauðbaunasúpa sem er oft borin fram sem eftirréttur í Japan. Hann er búinn til með azuki baunum, sem eru soðnar og sykraðar með sykri. Súpan er oft borin fram með mochi, tegund af hrísgrjónaköku, og stundum rakaís. Zenzai er frískandi og sæt súpa sem er fullkomin fyrir heitan dag.
Nikujaga: Kjöt- og kartöfluplokkfiskur
Nikujaga er kjöt- og kartöfluplokkfiskur sem er vinsæll í Japan. Það er búið til með nautakjöti eða svínakjöti, kartöflum, lauk og gulrótum og er bragðbætt með sojasósu og sykri. Soðið er oft borið fram með hrísgrjónum og er matarmikill og mettandi máltíð.
Nabe: Heitur pottréttur
Nabe er japanskur heitur pottur sem er gerður úr ýmsum hráefnum, þar á meðal kjöti, grænmeti og núðlum. Hráefnið er soðið í potti við borðið og matargestir geta bætt við sínu eigin hráefni um leið og þeir borða. Nabe er vinsæll réttur í Japan, sérstaklega yfir vetrarmánuðina. Eitt vinsælt afbrigði af nabe er chankonabe, sem er plokkfiskréttur sem er oft borðaður af súmóglímumönnum.
Í Japan eru súpur og plokkfiskur ómissandi hluti af matargerðinni og það eru mörg svæðisbundin afbrigði af þessum réttum. Hvort sem þú ert í Tókýó eða í litlum bæ, munt þú örugglega finna dýrindis súpu eða plokkfisk til að hita þig upp á köldum degi eða hressa þig á heitum degi.
Uppgötvaðu bragðmiklu og nærandi kóresku súpurnar
Kóresk matargerð er þekkt fyrir hollar og ljúffengar súpur sem eru fullkomnar fyrir hvaða tilefni sem er. Hér eru nokkrar af vinsælustu kóresku súpunum:
gúkk
- Tær súpa úr nautakjöti, kjúklingi eða sjávarfangi og grænmeti eins og radísu, spírum og blaðlauk. Það er venjulega borið fram sem sameiginlegur réttur og deilt með fjölskyldu og vinum.
Jjigae
- Plokkfisksúpa sem notar margs konar hráefni eins og tofu, kimchi, nautakjöt, svínakjöt eða sjávarfang. Það er mjög ánægjulegt og hughreystandi, sérstaklega í köldu veðri.
Miyeok Guk
- Þangsúpa sem er oft borin fram sem morgunverðarsúpa eða timburmennsku. Það er létt og nærandi og það er talið hjálpa nýjum mæðrum við bata eftir fæðingu.
Samgyetang
- Kjúklingasúpa sem er fyllt með glutinous hrísgrjónum, ginseng og öðrum kryddjurtum. Þetta er vinsæl sumarsúpa sem er talin auka orku og úthald.
Galbitang
- Nautakjötssúpa sem notar stutt rif, uxahala eða beinmerg sem aðalefni. Það er látið malla í langan tíma til að ná fram ríkulegu bragðinu og borið fram með hrísgrjónum og öðru meðlæti.
Leyndarmálið við að búa til ekta kóreskar súpur
Kóreskar súpur eru einfaldar og fljótlegar í undirbúningi, en þær krefjast nokkurra handhægra ráðlegginga til að ná fram ekta bragði og áferð. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að búa til frábærar kóreskar súpur heima:
- Notaðu nóg af vatni eða soði til að búa til bragðmikið seyði.
- Skerið grænmetið og kjötið í hæfilega bita til að auðvelda neyslu.
- Bæta við sojabaunamauki eða chilipauki til að fá kryddað spark.
- Notaðu nautahakk eða rækjur til að búa til dumplings eða kjötbollur.
- Notaðu þurrkað ufsi eða túnfisk til að bæta sjávarfangsbragði við súpuna.
- Notaðu kartöflu- eða sætkartöflusterkju til að skapa dropaeggjaáhrif.
- Notaðu baunaspíra eða gúrku fyrir bjart og frískandi bragð.
- Notaðu maís- eða hrísgrjónaköku fyrir seiga áferð.
Ávinningurinn af kóreskum súpum
Kóreskar súpur eru ekki bara ljúffengar heldur einnig hollar og nærandi. Hér eru nokkrir kostir kóreskra súpa:
- Þau eru lág í hitaeiningum og há í næringarefnum, sem gerir þau að frábærum valkostum fyrir þyngdartap.
- Þau eru rík af próteinum, trefjum og vítamínum, sem hjálpa til við að auka friðhelgi og meltingu.
- Þau eru huggandi og ánægjuleg, sem hjálpar til við að draga úr streitu og kvíða.
- Þau eru fjölhæf og hægt að aðlaga að mismunandi mataræðisþörfum og óskum.
- Þau eru frábær leið til að nýta afgangs hráefnis og draga úr matarsóun.
Skoðaðu hinn ljúffenga heim vinsæla filippseyskra súpa
Nilaga er vinsæl filippseysk súpa sem er gerð með nautakjöti, grænmeti og vatni. Þetta er matarmikill réttur sem hentar vel á köldum degi. Sumt af grænmetinu sem er almennt notað í þessari súpu eru radísa, kangkong (spínat) og maís. Soðið er búið til með því að malla nautabeinin í marga klukkutíma, sem gefur það ríkulegt og bragðmikið bragð.
Sinigang: Súpa sem byggir á tamarind
Sinigang er súr súpa sem er gerð með tamarind sem grunn. Það er hægt að gera það með ýmsum tegundum af kjöti, svo sem svínakjöti, nautakjöti eða fiski, og er venjulega borið fram með hrísgrjónum. Súrefnið getur einnig komið úr öðrum ávöxtum, eins og guava eða calamansi. Grænmeti eins og kangkong, okra og tómötum er bætt við súpuna til að gera hana næringarríkari.
Tinola: Kjúklingasúpa með ívafi
Tinola er kjúklingasúpa sem er bragðbætt með engifer og lauk. Þetta er einfaldur réttur sem auðvelt er að útbúa, en það sem aðgreinir hann er að bæta við grænum papaya eða chayote. Innifalið af þessu grænmeti gefur súpunni einstakt bragð og áferð. Sumir bæta líka malunggay laufum við til að gera það næringarríkara.
Binacol: Súpa sem byggir á kókoshnetum með rækjum
Binacol er súpa sem er gerð með kókosvatni og rækjum. Það er vinsæll réttur á Visayas svæðinu á Filippseyjum. Súpan er bragðbætt með engifer og sítrónugrasi sem gefur henni frískandi bragð. Hann er venjulega borinn fram með hrísgrjónum og er fullkominn fyrir létta máltíð.
Batchoy: Núðlusúpa með svínakjöti og innmat
Batchoy er núðlusúpa sem er upprunnin í borginni Iloilo á Filippseyjum. Það er búið til með svínakjöti, innyfli og núðlum. Súpan er bragðbætt með hvítlauk, lauk og sojasósu sem gefur henni bragðmikið bragð. Sumir bæta líka chicharon (svínakjöti) við til að gera það bragðmeira.
Sinigang vs Nilaga: Skapandi notkun innihaldsefna
Þó að sinigang og nilaga séu báðar vinsælar filippseyskar súpur, eru þær ólíkar í því hvernig þær eru útbúnar og innihaldsefnin sem notuð eru. Sinigang einkennist af súru bragði en nilaga er þekkt fyrir ljúffengt bragð. Sumir hafa þó orðið skapandi með þessar súpur og hafa sameinað hráefnin í einstakan rétt. Til dæmis bæta sumir tamarind við nilaga sitt til að gefa það súrt bragð, á meðan aðrir bæta nautakjöti við sinigang til að gera það meira mettandi.
Niðurstaða
Svo þarna hefurðu það - sögu, menningu og munur á súpum í Asíu. Eins og þú sérð er margt hægt að læra um þennan ljúffenga rétt og það er frábær leið til að fræðast um menninguna.
Svo, ekki vera hræddur við að prófa eitthvað nýtt og kanna marga bragði Asíu!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
