Kínversk matargerð: Uppgötvaðu ríkulega söguna og svæðisbundna rétti

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 25. október 2022

Hvað er kínversk matargerð? Kínversk matargerð er lífstíll, er það ekki?

Kínversk matargerð einkennist af fjölbreytileika í bragði og hráefni. Margir réttir eru bragðbættir með sojasósu, hrísgrjónvín, og sesamolíu, og innihalda hvítlauk, engifer og lauk. Sumir vinsælir réttir eru meðal annars Peking önd, súrsætt svínakjöt og Kung Pao kjúklingur.

Í þessari handbók mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um kínverska matargerð, allt frá sögunni til mismunandi svæðisbundinna afbrigða. Auk þess mun ég deila nokkrum ráðum um hvernig á að elda það sjálfur.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Rætur kínverskrar matargerðar: Ferðalag í gegnum tímann

Kínversk matargerð á sér ríka og heillandi sögu sem nær þúsundir ára aftur í tímann. Raunveruleg uppgötvun hrísgrjóna, sem nú er a algengur matur í kínverskri matargerð, er talið hafa byrjað um 5000 f.Kr. í efri Yangtze River svæðinu. Kínverjar hafa getað framleitt ýmsa rétti með því að nota hrísgrjón og aðrar vörur sem almennt finnast í umhverfi þeirra. Sagt er að hinn goðsagnakenndi kvenstjórnandi, Fu Xi, hafi gegnt mikilvægu hlutverki í þróun kínverskrar matargerðar með því að innleiða notkun elds og eldunaraðferða eins og suðu og þurrkun.

Áhrif trúarbragða og heimspeki

Kínversk matargerð er nátengd kínverskri heimspeki og trúarbrögðum. Samkvæmt kínverskri hefð er matur ekki bara næring heldur líka list og trúariðkun. Undirbúningur, geymsla og framreiðsla matar markast öll af trúarlegum og heimspekilegum viðhorfum. Til dæmis eru grænmetisréttir mjög vinsælir í kínverskri matargerð, sérstaklega meðal búddamunka. Notkun rauðra og hvítra lauka er einnig mikilvægur þáttur í kínverskri matreiðslu, þar sem þeir eru taldir hafa trúarlega þýðingu.

Þróun kínverskrar matargerðar

Með tímanum hefur kínversk matargerð þróast og stækkað til að innihalda mikið úrval af réttum og matreiðslutækni. Matargerðinni er skipt í átta svæðisbundnar helstu hópa, hver með sína einstöku rétti og bragði. Sumir af frægu réttunum í kínverskri matargerð eru Peking önd, Kung Pao kjúklingur og heit og súr súpa. Kínversk matargerð er einnig þekkt fyrir notkun sína á sojasósu sem er seld í sölubásum um allan heim. Listinn yfir hráefni sem notuð er í kínverskri matargerð samanstendur af fjölbreyttu úrvali af grænmeti, kjöti og sjávarfangi.

Bragðir Kína: Kannaðu svæðisbundna matargerð

Sichuan matargerð er þekkt fyrir djörf bragð og frjálslega notkun á chilipipar. Sumir af vinsælustu réttunum eru:

• Kung Pao kjúklingur: kryddaður hræri-steikur réttur með hægelduðum kjúkling, hnetum og grænmeti í sterkri sósu.
• Mapo Tofu: kryddaður tofu réttur gerður með svínakjöti, Sichuan piparkornum og chili baunamauki.
• Hot Pot: sameiginlegur réttur þar sem matargestir elda úrval af kjöti, sjávarfangi og grænmeti í sterku seyði við borðið.

Hunan matargerð: heitt og súrt

Hunan matargerð er svipuð Sichuan matargerð í notkun sinni á chilipipar, en hún inniheldur líka mikið af súr bragði. Sumir af vinsælustu réttunum eru:

• Rauðbrauð svínakjöt formanns Maós: réttur með bitum af svínakjöti steiktum í sojasósu, sykri og kryddi þar til kjötið er meyrt og sósan er þykk og klístruð.
• Gufusoðinn fiskur með chili og gerjuðum svörtum baunum: viðkvæmur réttur með ferskum fiski sem er gufusoðaður með sterkri sósu úr chilipipar, engifer, hvítlauk og gerjuðum svörtum baunum.
• Kryddað súrsað hvítkál: meðlæti sem er búið til með því að súrsa saxað hvítkál með chilipipar, engifer og hvítlauk.

Kantónskur matargerð: Viðkvæmt og jafnvægi

Kantónsk matargerð er þekkt fyrir viðkvæma bragðið og áherslu á ferskt hráefni. Sumir af vinsælustu réttunum eru:

• Dim Sum: tegund máltíðar með litlum, bitastórum réttum sem bornir eru fram í bambusgufubátum, þar á meðal dumplings, gufusoðnar bollur og hrísgrjónanúðlurúllur.
• Steikt önd: Réttur með heilli önd sem hefur verið marineruð, loftþurrkuð og ristuð þar til hýðið er stökkt og kjötið mjúkt.
• Sæt og súrt svínakjöt: Réttur sem inniheldur bita af svínakjöti sem hefur verið deigið og steikt, síðan borið fram með súrsætri sósu úr sykri, ediki og tómatsósu.

Shandong matargerð: sjávarréttir og kjöt

Shandong matargerð er þekkt fyrir úrval sjávar- og kjötrétta. Sumir af vinsælustu réttunum eru:

• Braised Abalone: ​​réttur með ferskum abalone sem hefur verið steiktur í sojasósu, sykri og kryddi þar til hann er mjúkur og bragðmikill.
• Dezhou Braised Chicken: Réttur sem inniheldur heilan kjúkling sem hefur verið marineraður í blöndu af sojasósu, sykri og kryddi, síðan steiktur þar til kjötið er meyrt og hýðið er stökkt.
• Skálpönnukökur: tegund af flatbrauði sem er búin til með því að blanda söxuðum laufalaukum í deig, rúlla því síðan út og steikja þar til það er stökkt og gullbrúnt.

Önnur svæðisbundin matargerð

Kína hefur mikið úrval af svæðisbundnum matargerðum, hver með sínum einstöku bragði og réttum. Nokkur svæðisbundin matargerð til viðbótar til að prófa eru:

• Peking matargerð: þekkt fyrir áherslu sína á keisaralega matargerð og rétti með önd.
• Fujian matargerð: þekkt fyrir sjávarrétti og viðkvæma bragði.
• Yunnan matargerð: þekkt fyrir notkun sína á ferskum kryddjurtum og kryddi, sem og margs konar réttum frá þjóðernishópum.
• Xinjiang matargerð: þekkt fyrir mikla notkun á lambakjöti og nautakjöti, sem og áhrif frá Central Asísk matargerð og Miðausturlenska matargerð.

Sama hvaða svæðisbundna matargerð þú prófar muntu taka eftir því að kínversk matreiðslutækni gegnir lykilhlutverki í því að skila ljúffengum og yfirveguðum bragði. Nokkur viðbótarráð til að hjálpa þér að njóta kínverskrar matargerðar til hins ýtrasta eru:

• Prófaðu ýmsa rétti til að fá tilfinningu fyrir mismunandi bragði og hráefnum sem notuð eru í kínverskri matreiðslu.
• Ekki vera hræddur við að biðja um meðmæli eða skýringar á réttum sem þú þekkir ekki.
• Hafðu í huga að geymslu- og undirbúningsaðferðir geta verið öðruvísi en þú ert vanur, svo vertu opinn fyrir að prófa nýja hluti.
• Njóttu náttúrulegs bragðs af fersku hráefni og ekki vera hræddur við að bæta við smá kryddi eða sósu til að bæta réttinn.
• Æfðu góða matarsiði, svo sem að nota matpinna og bera fram rétti í fjölskyldustíl.
• Og síðast en ekki síst, skemmtu þér og njóttu fullkomins matarævintýris sem er kínversk matargerð!

Fjölbreytt námskeið í kínverskri matargerð

Kínversk matargerð er fyrst og fremst þekkt fyrir grunnfæði sitt, hrísgrjón. Að sögn Kínverja eru hrísgrjón aðalfæðan og þau eru borðuð með næstum hverri máltíð. Hvít hrísgrjón eru almennt borin fram, en það eru líka mismunandi tegundir af hrísgrjónum eins og glutinous hrísgrjónum, gulum hrísgrjónum og jafnvel hrísgrjón núðlur. Kjöt er einnig aðal uppistaðan í kínverskri matargerð, þar sem svínakjöt er algengasta kjötið.

Tegundir námskeiða

Kínversk matargerð er fræg fyrir mismunandi matreiðslustíl og tækni. Maturinn er almennt gerður með því að nota gufusoðnar, þurrar eða ferskar aðferðir. Sjávarfang er einnig vinsælt hráefni í kínverskri matargerð, þar sem rétti eins og gufusoðinn fiskur er stöðugt framboð á mörgum veitingastöðum á staðnum. Hinar mismunandi tegundir námskeiða í kínverskri matargerð eru:

• Aðalréttir: Þetta eru aðalréttirnir sem bornir eru fram með hrísgrjónum eða núðlum. Hægt er að útbúa þær með ýmsum hráefnum og matreiðsluaðferðum og eru flokkaðar eftir staðbundnum undirbúningsstíl. Sumar frægar svæðisbundnar matargerðir eru Sichuan, Fujian, Jiangsu, Hunan, Shandong, Zhejiang og Anhui.
• Súpur: Kínverskar súpur koma í ýmsum áferðum og bragðtegundum. Þeir eru venjulega bornir fram sem forréttur eða sem meðlæti.
• Núðlur: Núðlur eru algengur matur í kínverskri matargerð og koma í mismunandi stærðum og gerðum. Hægt er að útbúa þær með því að nota hveiti eða hrísgrjónamjöl og eru venjulega bornir fram í súpur eða steiktum.
• Grænmeti: Kínversk matargerð inniheldur mikið úrval af grænmeti, bæði ferskt og soðið. Laufgrænt eins og bok choy og kínverskt spergilkál er almennt notað í hræringar og súpur.
• Dim sum: Þetta eru smáréttir sem venjulega eru bornir fram með tei. Þeir koma í ýmsum stærðum og áferðum og eru vinsæll matur í kantónskri matargerð.

Mismunur á undirbúningi

Undirbúningur kínverskrar matargerðar er mjög mismunandi eftir svæðum og framboði á hráefni. Hefðbundnum matreiðsluaðferðum er enn fylgt á mörgum sviðum, en einnig er verið að taka upp nýja tækni og efni. Matreiðslumeistarar í Kína eru þekktir fyrir einstakan stíl við að undirbúa mat og margir réttir hafa nöfn gefið þeim eftir aðferð við undirbúning. Til dæmis er heitur pottur vinsæl aðferð til að elda mat í Kína þar sem hráefni er eldað í potti með heitu seyði við borðið.

Ein sérstök tegund matargerðar í kínverskri matargerð er að nota bambuslauf til að pakka inn mat áður en hann er gufaður eða soðinn. Þetta er algeng aðferð sem notuð er í suðurhluta Kína. Annar munur á undirbúningi er notkun á öðru korni en hrísgrjónum, eins og hveiti, sem er almennt notað í norðurhéruðum meðfram Gulu ánni.

Uppgötvaðu átta matargerðarrétti kínverskra rétta

Kínversk matargerð er víða elskuð og þekkt fyrir eldheitt, kryddað og sætt bragð. Landið hefur mikið úrval af réttum sem eru mismunandi að bragði, undirbúningi og hráefni. Þessar átta matargerðarlistar eru Anhui, Kantónska, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan og Zhejiang. Hver matargerð hefur sína sérstöðu og sumir eru vinsælli en aðrir. Hér eru nokkrar af þekktustu kínversku matargerðunum:

• Kantónsk matargerð er víða elskuð og talin vera undirstaða í kínverskri matargerð. Það er upprunnið frá Guangdong héraði og er þekkt fyrir viðkvæma bragðið og ferskt hráefni. Kantónskir ​​réttir eru oft gufusoðnir, grillaðir eða hrærsteiktir og bornir fram með hrísgrjónum.
• Szechuan matargerð er fræg fyrir ofurkryddaða rétti sína sem nota mikið af chilipipar og Szechuan piparkornum. Hann er upprunninn í Sichuan héraði og er þekktur fyrir sterkt bragð og eldbragð. Szechuan réttir eru oft bornir fram með hrísgrjónum og grænmeti.
• Shandong matargerð er þekkt fyrir sjávarrétti sína sem eru útbúnir á margvíslegan hátt, svo sem gufusoðnir, grillaðir eða hrærsteiktir. Það er upprunnið frá Shandong héraði og er þekkt fyrir ferskt hráefni og viðkvæma bragðið.
• Hunan matargerð er þekkt fyrir heita og sterka rétti sem nota mikið af chilipipar og hvítlauk. Það er upprunnið frá Hunan héraði og er þekkt fyrir ríkulegt bragð og flókið bragð. Hunan réttir eru oft bornir fram með hrísgrjónum og grænmeti.

Hefðbundnir kínverskir réttir

Kínversk matargerð á sér langa sögu sem nær aftur til fornaldar. Sumir af hefðbundnu kínversku réttunum eru:

• Kung Pao kjúklingur: Þessi frægi réttur er upprunninn frá Szechuan héraði og er þekktur fyrir kryddað og sætt bragð. Það er búið til með sneiðum kjúklingi, hnetum, grænmeti og sterkri sósu.
• Heit og súr súpa: Þessi súpa er undirstaða í kínverskri matargerð og er þekkt fyrir flókið og ríkt bragð. Það er búið til með grænmeti, tófú og sterku og sýrðu seyði.
• Steikt hrísgrjón: Þessi réttur er algeng leið til að bera fram hrísgrjón í kínverskri matargerð. Það er búið til með hvítum hrísgrjónum, grænmeti, eggjum og sojasósu.
• Gufusoðnar dumplings: Þessar litlu, viðkvæmu dumplings eru vinsæll réttur í kínverskri matargerð. Þeir eru fylltir með kjöti eða grænmeti og gufusoðaðir til fullkomnunar.
• Mapo Tofu: Þessi réttur er upprunninn frá Szechuan héraði og er þekktur fyrir kryddað og bragðmikið bragð. Það er búið til með tofu, svínakjöti og sterkri sósu.

Matreiðslutækni og áhöld

Kínversk matargerð notar ýmsar matreiðslutækni og áhöld til að búa til rétti sína. Sumar af algengustu aðferðunum eru:

• Hræringarsteiking: Þessi tækni felur í sér að hráefni er fljótt eldað í heitri wok með olíu og hrært stöðugt í þeim.
• Grillað: Þessi tækni felur í sér að elda hráefni yfir opnum loga eða á grilli.
• Gufa: Þessi tækni felur í sér að elda hráefni í gufukörfu yfir sjóðandi vatni.
• Braising: Þessi tækni felur í sér að elda hráefni í bragðmiklum vökva við lágan hita.

Sum algengustu áhöldin sem notuð eru í kínverskri matargerð eru:

• Wok: Þetta er kringlótt botna eldunarpanna sem er notuð til að hræra, djúpsteikja og gufa.
• Cleaver: Þetta er stór, þungur hnífur sem er notaður til að saxa og sneiða.
• Bamboo Steamer: Þetta er karfa úr bambus sem er notuð til að gufa dumplings og aðra rétti.

Grunnefni í kínverskri matargerð

Kínversk matargerð notar margs konar grunnhráefni sem ráða ríkjum í réttunum. Sum algengustu innihaldsefnin eru:

• Hrísgrjón: Þessi kolvetnissterkja er undirstaða í kínverskri matargerð og er oft borin fram klístrað eða gufusoðið.
• Sojasósa: Þessi sósa er gerð úr sojabaunum og er notuð til að bragðbæta rétti.
• Engifer: Þessi rót er notuð til að bæta bragði og kryddi í rétti.
• Hvítlaukur: Þessi pera er notuð til að bæta bragði og kryddi í rétti.
• Laukur: Þetta grænmeti er notað til að bæta bragði og áferð í rétti.
• Svartbaunasósa: Þessi sósa er gerð úr gerjuðum svörtum baunum og er notuð til að bæta bragði við rétti.

Heimspeki og trúarbrögð á bak við kínverska matargerð

Matur gegnir mikilvægu hlutverki í kínverskri heimspeki og trúarbrögðum. Samkvæmt fornum kínverskum viðhorfum tengist neysla og undirbúningur matar náttúru landsins og tímabilsins. Það hvernig matur er útbúinn og neytt er sagður hafa mikil áhrif á umhverfið og slæmur matur getur á endanum haft áhrif á andlit manns.

Hefð að borða í kínverskri menningu

Í kínverskri menningu er matarhefð fylgt af mikilli virðingu. Talið er að hvernig matur er útbúinn og borinn fram hafi sérstaka merkingu. Sem dæmi má nefna að fjöldi rétta sem borinn er fram í kvöldmat er yfirleitt jafn, þar sem oddatölur eru taldar óheppnar. Það skiptir líka máli hvernig réttunum er raðað og hvernig þeim er dreift um borðið.

Áhrif kínverskrar heimspeki á matargerð

Kínversk heimspeki hefur mikil áhrif á matargerð. Til dæmis er því hvernig matur er skorinn í sneiðar og teningur lýst þannig að það hafi ákveðinn karakter og hvernig hann er matreiddur er sagður eiga sér langa sögu. Það hvernig matur er útbúinn og framreiddur er einnig undir áhrifum frá tungumáli staðarins.

Notkun chopsticks í kínverskri matargerð

Pinnar eru sérstakt tæki sem notað er í kínverskri matargerð. Þau eru tileinkuð höndinni og eru notuð til að búa til línu á milli manneskjunnar og matarins. Það hvernig pinna er haldið og borið fram skiptir líka máli og mismunandi tegundir af pinna eru notaðar eftir því hvers konar mat er borðað.

Mikilvægi grunnfæðis í kínverskri matargerð

Grunnfæða skiptir miklu máli í kínverskri menningu, þar sem þeir eru taldir skapa hollt mataræði sem veitir líkamanum jákvæða orku. Kínverjar trúa því að ákveðin matvæli tilheyri ákveðnum frumefnum og með því að borða hollt mataræði geti þeir viðhaldið góðri heilsu. Til dæmis er talið að hrísgrjón tilheyri vatnsfrumefninu og með því að bæta við sojasósu eða sykri getur það hjálpað til við að koma jafnvægi á hreistur líkamans.

Mismunandi tegundir grunnfæða

Það eru margar mismunandi gerðir af grunnfæði í kínverskri matargerð og þær eru mismunandi eftir svæðum. Sumir af vinsælustu grunnfæðunum eru:

• Hrísgrjón: Þetta er algengasta grunnmaturinn í Kína og er venjulega gufusoðaður og borinn fram með öðrum réttum.
• Núðlur: Þessar má finna í mismunandi stærðum og gerðum og eru venjulega bornar fram í heitum réttum.
• Kúlur: Þetta eru litlir fastir réttir sem eru fylltir með kjöti eða grænmeti og teljast sérréttur.
• Gufusoðnar bollur: Þetta eru brauðtegundir sem eru gufusoðnar og eru venjulega bornar fram með kjöti eða grænmeti.

Næringargildi grunnfæðis

Grunnfæða í kínverskri matargerð er almennt talin vera holl og næringarrík. Þau innihalda gott jafnvægi á próteini, fitu og kolvetnum og eru oft borin fram með fersku grænmeti. Hins vegar er nokkur munur á grunnfæði á mismunandi svæðum í Kína. Til dæmis:

• Í norðri eru grunnfæði almennt þyngri og innihalda fleiri kjöt- og hveitiréttir.
• Í suðri eru grunnfæði almennt léttari og innihalda fleiri rétti sem byggjast á hrísgrjónum.

Matreiðslutæknin sem notuð er fyrir grunnfæði

Grunnmatur í kínverskri matargerð er eldaður með hefðbundinni tækni sem hefur verið notuð í þúsundir ára. Sumar af algengustu aðferðunum eru:

• Hræring: Þetta er fljótleg og auðveld leið til að elda grænmeti og kjöt.
• Braising: Þetta er hæg eldunaraðferð sem er notuð til að elda kjöt þar til það er meyrt.
• Þykking: Þetta er tækni sem er notuð til að búa til þykka sósu fyrir kjöt eða grænmeti.

Hlutverk kjöts í grunnfæði

Kjöt er ekki talið vera aðal grunnfæða í kínverskri matargerð, en það er samt mikilvægur hluti af mörgum réttum. Svínakjöt er algengasta kjötið í kínverskri matargerð og það er almennt selt ferskt og ungt. Hins vegar eru líka margir grænmetisréttir sem eru taldir vera grunnfæða.

Kínversk matargerð: alþjóðleg áhrif

Kínversk matargerð hefur breiðst út langt út fyrir landamæri Kína og er orðin vinsæl matreiðslustíll í mörgum löndum um allan heim. Hér eru nokkrar af þeim leiðum sem kínversk matargerð hefur verið aðlöguð og breytt á mismunandi svæðum:

• Amerísk kínversk matargerð: Þessi stíll kínverskrar matargerðar er þekktur fyrir súrsætu sósu sína og rétti eins og kjúklinga- og eggjarúllur General Tso. Það er almennt að finna á skyndibitastöðum og er undir miklum áhrifum frá kantónskri matargerð.

• Japansk kínversk matargerð: Þessi stíll kínverskrar matargerðar er svipaður amerískri kínverskri matargerð en hefur meiri áhrif frá japönskum smekk. Það er almennt að finna í staðbundnum veitingastöðum og skyndibitakeðjum.

• Kóresk kínversk matargerð: Þessi stíll kínverskrar matargerðar er þekktur fyrir rétti eins og tangsuyuk (sætt og súrt svínakjöt) og jjajangmyeon (svört baunasósa núðlur). Það er byggt á Shandong matargerð og hefur þróast til að henta kóreskum smekk.

• Filippseysk kínversk matargerð: Þessi stíll kínverskrar matargerðar er þekktur fyrir rétti eins og chop suey og pancit (núðlurétti). Það er undir miklum áhrifum frá kantónskri matargerð og hefur verið aðlagað að filippseyskum smekk.

• Kambódísk, singapúrsk, taílensk og víetnömsk kínversk matargerð: Þessi stíll af kínverskum mat hefur verið undir miklum áhrifum frá staðbundinni matargerð hvers lands og innihalda oft hráefni og matreiðslutækni úr þeim matargerðum.

Kínverskur Fusion matargerð

Kínversk matargerð hefur einnig veitt fjölda samruna matargerða innblástur um allan heim, þar á meðal:

• Kínversk matargerð á Hawaii: Þessi stíll kínverskrar matargerðar er þekktur fyrir rétti eins og ananaskjúkling og súrsætar vararibs. Það hefur verið aðlagað að Hawaiian smekk og inniheldur oft staðbundið hráefni.

• Kínversk pizza matargerð: Þessi stíll af kínverskum mat er þekktur fyrir rétti eins og egg foo young pizza og nautakjöt og engifer pizzu. Það hefur verið þróað af kínverskum innflytjendum í Bandaríkjunum og er fyrst og fremst byggt á kantónskri matargerð.

• Ramen kínversk matargerð: Þessi stíll kínverskrar matargerðar er þekktur fyrir rétti eins og tantanmen (kryddað sesam ramen) og miso ramen. Það er unnið úr kínverska réttinum dandan núðlum og hefur verið mikið breytt til að henta japönskum smekk.

Kínversk matargerð í alþjóðlegu matarlífi

Kínversk matargerð nýtur gríðarlegrar forgangs í alþjóðlegu matarlífi. Samkvæmt skýrslu sem matarsendingarþjónustan Grubhub hefur gefið út er kínverskur matur næstvinsælasta matargerð Bandaríkjanna, þar á eftir kemur amerísk og ítalsk matargerð. Kínversk matargerð hefur einnig breiðst út til annarra heimshluta og orðið rótgróin þjóðarmatargerð í löndum eins og Singapúr og Tælandi. Söguleg áhrif Silkivegarins og innflytjendasamfélaganna sem koma frá Guangdong svæðinu og Hong Kong hafa leitt til útbreiðslu kínverskrar matargerðar í ýmsum myndum. Vinsældir kínverskrar matargerðar hafa einnig leitt til þróunar á samruna matargerð sem sameinar kínverska matreiðslutækni og hráefni við aðra matargerð.

Kínversk matarsiðir: Leiðbeiningar um að borða eins og heimamaður

Þegar kemur að kínverskri matargerð er maturinn ekki eini mikilvægi þátturinn í matarupplifuninni. Matarsiðir gegna áberandi hlutverki í kínverskri menningu og mikilvægt er að skilja þá siði og hefðir sem því fylgja. Í þessum hluta munum við leiðbeina þér í gegnum helstu matarsiði sem þú þarft að vita áður en þú ferð næst á kínverskan veitingastað.

Sæti og ristað

• Gestgjafinn býður venjulega upp á skál í upphafi máltíðar og það er kurteisi að svara.
• Heiðursgesturinn situr venjulega við miðju borðsins og sá sem er hæst settur situr til hægri við hann.
• Sætaskipan er venjulega rétthyrnd eða kringlótt, með stóru borði í miðjunni.
• Venjan er að bíða eftir að gestgjafinn sest niður áður en hann sest í sæti.
• Þegar ristað er er mikilvægt að halda í glasið með báðum höndum sem merki um virðingu.
• Það er líka kurteisi að standa upp þegar boðið er upp á ristað brauð.

Borðsiðir

• Ekki byrja að borða fyrr en gestgjafinn eða æðsti einstaklingurinn við borðið byrjar.
• Það er eðlilegt að nota pinna til að ná í mat af sameiginlegum diski eða skál.
• Ekki tína í gegnum matinn til að finna bestu bitana og ekki taka of mikinn mat í einu.
• Það er kurteisi að prófa alla rétti sem bornir eru fram.
• Ekki skilja eftir mat á disknum þínum, þar sem það er talið sóun.
• Gleyptu matinn þinn áður en þú talar og talaðu ekki með mat í munninum.
• Ekki ýta disknum þínum frá þér þegar þú ert búinn að borða, því það þykir ókurteisi.

Þjónusta og greiðsla

• Þjónusta er áberandi hluti af matarupplifuninni í Kína og það er venja að skilja eftir smá þjórfé.
• Reikningurinn er venjulega festur á dúkinn og greitt er framan á veitingastaðnum.
• Það er kurteisi að bjóðast til að borga, en gestgjafinn mun venjulega krefjast þess að borga.
• Ef þú vilt borga geturðu sagt „wo qing zuo dian“ (ég skal borga reikninginn).
• Rétt er að taka fram að það þykir ókurteisi að ræða reikninginn eða kostnað við máltíðina.

Niðurstaða

Svo er það kínversk matargerð - ljúffeng blanda af bragði frá öllu landinu. Þetta er lífstíll, menning og leið til að fagna sérstökum tilefni með fjölskyldunni. Þetta er matargerð sem hefur haft áhrif á marga aðra menningu um allan heim og mun halda áfram að gera það um ókomin ár.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.