Coconut Aminos: Ávinningurinn og hvernig á að nota það

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 22, 2022

Coconut aminos er sölt, bragðmikil kryddsósa sem er gerð úr gerjuðum safa úr kókospálma og sjávarsalti.

Sykur vökvinn er notaður til að framleiða ýmsar matvörur.

Kókoshnetuamínó eru svipuð í lit og samkvæmni og létt sojasósa, sem gerir það auðvelt í staðinn í uppskriftum.

Hún er ekki eins rík og hefðbundin sojasósa og hefur mildara, sætara bragð. Samt kemur það á óvart að það bragðast ekki eins og kókos.

Kókos amínó er ekki mikilvæg uppspretta næringarefna, þó það gæti verið góður kostur fyrir fólk með ákveðnar takmarkanir á mataræði.

Það er soja-, hveiti- og glútenfrítt, sem gerir það að hollari valkosti við sojasósu fyrir þá sem eru með ákveðið ofnæmi eða matarnæmi.

Fólk forðast oft sojasósu vegna mikils natríums (salt) innihalds. Kókoshnetu amínó inniheldur 90 mg af natríum í hverri teskeið (5 ml), en hefðbundin sojasósa inniheldur um 280 mg af natríum í sömu skammtastærð.

Kókos amínó kemur í staðinn fyrir sojasósu. Hann er búinn til úr safa úr kókospálmatrénum. Það er örlítið sætt og hefur vott af umami. 

Það nýtur vinsælda sem hollari valkostur við sojasósu vegna þess að hún inniheldur minni sykur og meiri næringarefni. Við skulum skoða hvað það er og hvernig það er notað.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Opnaðu leyndarmál kókoshnetu Aminos: Bragðmikið krydd fyrir Paleo uppskriftirnar þínar

Kókos amínó er sósa sem er almennt notuð í staðinn fyrir sojasósu. Það er búið til úr safa óopnaðra blóma kókoshnetupálmans. Safinn er safnað með því að slá á unga blómin og gerja nektarinn sem myndast. Þetta ferli skapar þunnan, ljósan vökva sem bragðast svolítið eins og sojasósa en er léttari og minna saltur.

Hvernig notar þú Coconut Aminos?

Hægt er að nota kókos amínó á ýmsa vegu til að bæta bragði við réttina þína. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Notaðu það sem marinering fyrir kjúkling, svínakjöt eða kebab
• Bætið því við salatsósu eða marinering fyrir bragðmikið bragð
• Notaðu það sem bragðefni fyrir hræringar eða pad thai
• Bættu því við ananas salsa fyrir sætt og bragðmikið ívafi
• Notaðu það sem staðgengill fyrir teriyaki sósu í uppáhalds uppskriftunum þínum

Hvar er hægt að kaupa Coconut Aminos?

Kókos amínó er að finna í flestum heilsufæðisverslunum og netverslunum. Leitaðu að vörumerkjum sem nota lífræn og ekki erfðabreytt efni. Sum vinsæl vörumerki eru Coco Aminos, Coconut Secret og Big Tree Farms.

Hvað fer í að búa til Coconut Aminos?

Kókos amínó er búið til úr safa ungra kókosblóma. Safinn er tappaður af trénu, svipað og hlynsírópinu er safnað. Safinn er síðan blandaður salti og látinn gerjast. Lokavaran er þunnur, dökkur og örlítið sætur vökvi sem er pakkaður og nefndur kókoshnetuamínó.

Ferlið við að búa til kókoshnetu amínó

Ferlið við að búa til kókos amínó er tiltölulega einfalt. Hér eru skrefin sem taka þátt:

• Safinn er safnað úr ungu kókosblómunum.
• Safinn er blandaður við salti og látinn gerjast í nokkra mánuði.
• Í gerjunarferlinu eru sykrurnar í safanum brotnar niður í amínósýrur, sem leiðir til vökva sem er ríkur af nauðsynlegum byggingareiningum fyrir líkama okkar.
• Vökvinn sem myndast er síðan pakkaður og seldur sem kókos amínó.

Samanburður við sojasósu

Kókos amínó er oft nefnt sem staðgengill sojasósu, en hvernig er það í samanburði við sojasósu? Hér eru nokkur atriði til að hafa í huga:

• Kókoshnetu amínó er sykurlítil valkostur við sojasósu.
• Kókos amínó hentar fólki sem er viðkvæmt fyrir soja eða vill forðast sojavörur.
• Kókos amínó hefur aðeins öðruvísi bragð miðað við sojasósa, en það er góður staðgengill fyrir þá sem vilja mildara bragð.
• Næringarinnihald kókos amínóa er mjög mismunandi milli vörumerkja og því er mikilvægt að athuga merkimiðann áður en þú kaupir.

Lokaeinkunn

Kókos amínó er vinsæl vara sem margir elska. Þrátt fyrir örlítið öðruvísi bragð miðað við sojasósu er það góður valkostur fyrir fólk sem er að leita að sykurlausum, hjartavænum og sojalausum valkost. Örlítið sætleikur og klístur form kókoshnetu amínóa gera það að góðu vali til að bæta bragði við alls kyns mat.

Af hverju Kókos Amínó eru hollari valkostur við sojasósu

Kókos amínó hafa notið vinsælda sem hollari valkostur við sojasósu. Þó að enn sé mikið af rannsóknum að gera, benda fyrirliggjandi vísbendingar til þess að kókoshnetu amínó veiti margvíslegan heilsufarslegan ávinning. Hér eru nokkur af þeim jákvæðu áhrifum sem hafa verið rakin til kókoshnetuamínóa:

• Lægra sykurinnihald: Kókos amínó innihalda minni sykur en sojasósa, sem gerir það að betri kosti fyrir fólk sem er að fylgjast með sykurneyslu sinni.
• Næringarefnasnið: Kókos amínó innihalda úrval næringarefna, þar á meðal magnesíum, andoxunarefni og pólýfenólsambönd.
• Örverueyðandi eiginleikar: Kókos amínó innihalda örverueyðandi eiginleika sem geta hjálpað til við að draga úr hættu á sýkingu.
• Hjartaheilbrigði: Sumar rannsóknir benda til þess að kókoshnetuamínó geti haft jákvæð áhrif á hjartaheilsu með því að draga úr hættu á háum blóðþrýstingi og stjórna kólesterólgildum.
• Þyngdarstjórnun: Kókos amínó geta einnig verið gagnleg til þyngdarstjórnunar, þar sem þau eru lægri í kaloríum en sojasósa og geta hjálpað til við að stuðla að seddutilfinningu.

Hvernig kókos amínó eru unnin

Kókoshnetu amínó eru unnin úr safa kókospálmatrésins. Safinn er safnað með því að slá á tréð, svipað og hlynsíróp er safnað. Safinn er síðan gerjaður sem gefur honum aðeins dökkan, brúnan lit og ferskt örlítið sætt bragð.

Velja Coconut Aminos yfir sojasósu

Þó að sojasósa sé vinsæl krydd, þá eru nokkrar ástæður fyrir því að fólk gæti viljað velja kókos amínó í staðinn. Hér eru nokkrir kostir þess að velja kókos amínó:

• Heilbrigðari næringarefnasnið: Kókos amínó innihalda meira úrval næringarefna en sojasósa.
• Lægra sykurinnihald: Kókos amínó innihalda minni sykur en sojasósa, sem gerir það að betri kosti fyrir fólk sem er að fylgjast með sykurneyslu sinni.
• Hrá og gerjuð: Kókos amínó eru venjulega hrá og gerjuð, sem veitir viðbótar næringarávinning.
• Lýstur heilsufarslegur ávinningur: Þó að vísindalegar vísbendingar um kókoshnetuamínó séu enn takmarkaðar, finnst mörgum kókoshnetamínóum vera hollara val en sojasósa.

Varastu við kröfum á netinu

Þó að það séu margar fullyrðingar um heilsufarslegan ávinning af kókoshnetumínóum, þá er mikilvægt að vera á varðbergi gagnvart fullyrðingum frá fjölmiðlum og höfundum á netinu. Þó að það séu nokkrar vísindalegar sannanir sem styðja heilsufarslegan ávinning af kókoshnetumínóum, þá er mikið af sönnunargögnum enn byggt á dýrarannsóknum eða er eingöngu anecdotal. Það er alltaf þess virði að gera eigin rannsóknir og ráðfæra sig við heilbrigðisstarfsmann áður en þú bætir nýrri vöru við mataræðið.

Hvað er hægt að nota í staðinn fyrir kókoshnetu amínó?

Sojasósa er vinsæll valkostur við kókos amínó. Það inniheldur svipað umami bragð og fæst víða í flestum matvöruverslunum. Hins vegar hentar sojasósa ekki fólki sem er viðkvæmt fyrir glúteni, þar sem flestar tegundir innihalda hveiti. Ef þú ert að leita að glútenlausum valkosti skaltu athuga merkimiðann vandlega eða prófa tamari sósu í staðinn.

Fljótandi amínó

Fljótandi amínó eru frábær staðgengill fyrir kókos amínó. Þær eru gerðar úr sojabaunum og innihalda svipaða amínósýrusnið og kókoshnetumínó. Fljótandi amínó eru einnig lægri í natríum en sojasósa, sem gerir þau að heilbrigðara vali. Hins vegar innihalda þær soja, svo þær henta ekki fólki með sojaofnæmi.

Teriyaki sósu

Teriyaki sósa er sæt og örlítið þykk sósa sem er upprunnin í japanskri matargerð. Það er frábær staðgengill fyrir kókos amínó í réttum sem krefjast sæts og bragðmikils bragðs. Teriyaki sósa er líka fjölhæf og hægt að nota sem marinering eða gljáa fyrir grillað kjöt. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að teriyaki sósa inniheldur hærra sykurinnihald en kókos amínó.

Tamari sósu

Tamari sósa er tegund af sojasósu sem er glúteinlaus og hefur ríkara og dýpri bragð en venjuleg sojasósa. Það er frábær staðgengill fyrir kókos amínó í réttum sem krefjast bragðmikils og umami bragðs. Tamari sósa er líka tilvalinn kostur fyrir vegan og grænmetisætur sem vilja bæta próteini í réttina sína.

Worcestershire sósu

Worcestershire sósa er dökk og rík sósa sem er almennt notuð í hefðbundna enska rétti. Það inniheldur einstaka blöndu af ediki, melassa og kryddi, sem færir hvaða rétti sem er flókið bragð. Worcestershire sósa er frábær staðgengill fyrir kókos amínó í uppskriftum sem krefjast djörfs og kraftmikils bragðs. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að Worcestershire sósa inniheldur ansjósu og því hentar hún hvorki grænmetisætur né vegan.

Salt

Ef þú ert í klípu og ert ekki með neitt af ofangreindum staðgöngum við höndina, er hægt að nota salt sem síðasta úrræði. Þó að það bæti ekki sömu dýpt bragðsins og kókoshnetu amínó, getur það hjálpað til við að bæta upp saltskortinn í fat.

Mundu að staðfesta alltaf innihaldsefni og næringarinnihald hvaða staðgengils sem þú velur að nota. Þó að sumir staðgenglar gætu verið svipaðir og kókoshnetu amínó, gætu þeir ekki haft sama næringargildi eða bragðsnið. Byrjaðu á smá og bættu við meira eftir þörfum, hafðu í huga að sumir staðgenglar geta verið sterkari en aðrir.

Coconut Aminos: Furðubragðið sem þú þarft að vita um

Þrátt fyrir nafnið bragðast kókoshnetumínóin alls ekki eins og kókoshnetur. Reyndar bragðast það meira eins og sojasósa, en aðeins sætara og minna salt. Ástæðan fyrir því að hún er fullkomin staðgengill fyrir sojasósu er sú að hún bætir góðu bragðmiklu bragði við matinn þinn án viðbætts sykurs og rotvarnarefna sem finnast í flestum soja. sósur.

Hvernig á að nota Coconut Aminos í matreiðslu þinni?

Kókos amínó eru auðveld í notkun og hægt er að skipta þeim út í hvaða uppskrift sem er sem kallar á sojasósu. Hér eru nokkrar hugmyndir:

• Notaðu það sem marinering fyrir kjúkling, svínakjöt, rækjur eða steik.
• Bættu því við kjötbollurnar þínar með hægum eldavél eða hrærðu rétti.
• Blandið því saman við hvítlauk og hunang fyrir ídýfingarsósu fyrir tofu eða rúllið því á pönnu með hvítlauk og rækjum fyrir bragðmikinn kvöldverð.
• Bættu því við salatsósurnar þínar eða dreifðu því yfir steiktan rósakál fyrir gott bragð.
• Notaðu það sem grunn fyrir sósur eins og teriyaki eða pad Thai.

Niðurstaða

Kókoshnetuamínó kemur í staðinn fyrir sojasósu, en hún hefur aðeins öðruvísi bragð. 

Það er frábær leið til að bæta bragði við réttina þína, sérstaklega þá sem eru innblásnir af Asíu. Þú getur notað það í marinades, sósur og hræringar, og það er hollari valkostur við sojasósu. 

Svo, ef þú ert að leita að staðgengill fyrir sojasósu, gæti kókos amínóin verið svarið.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.