Kutsinta: Heildarleiðbeiningar um innihaldsefni þess og undirbúning

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 9, 2022

Kutsinta er filippseyskt góðgæti sem er svolítið erfitt að lýsa. Þetta er mjúkt, seigt, kökulíkt snarl gert úr hrísgrjónahveiti, púðursykur og lútvatn, og það er venjulega toppað með rifnum kókos.

Kutsinta er hefðbundið filippseyskt snarl sem er búið til með því að elda blöndu af hrísgrjónamjöli, vatni, púðursykri og lúg. Þetta er mjúkt, seigt, kökulíkt snarl sem venjulega er toppað með rifnum kókoshnetu. Þetta er einstök samsetning af sætum og bragðmiklum bragði sem erfitt er að lýsa en auðvelt að elska.

Við skulum skoða hvað gerir það svo sérstakt og hvernig það er búið til.

Kutsinta (heildaruppskriftin hér) (eða cuchinta) er alhliða tegund af krakki eða brúna gufusoðna hrísgrjónaköku. Þessi tegund af góðgæti er ekki svo sæt, svo ef þú ert að fylgjast með sykurmagninu þínu geturðu prófað þetta. Þú munt ekki sjá eftir því!

Reyndar er þessi filippseyski eftirréttur form af „kakanin“. Til að ná fullkomnum árangri ætti það að innihalda eftirfarandi: lútvatn, púðursykur, hrísgrjónamjöl og annatto (atsuete) fræ.

Á Filippseyjum er þetta vinsælt snarl eða „merienda“ og það er venjulega borið fram með rifnum kókoshnetu ofan á í alls kyns litlum hornbúðum.

Þegar það er borðað með rifnum kókos ofan á er kutsinta í senn örlítið klístrað og seigt. Hin fullkomna samsetning þessara áferða gerir hann að ómótstæðilegum eftirrétt fyrir merienda.

Kutsinta er ein af þessum sjaldgæfu kræsingum sem er bæði auðvelt að útbúa og ljúffengt að borða!

Besti kutsinta er sá sem er mjúkur og örlítið klístur, með réttu magni af sætleika.

Sem betur fer er hægt að búa til kutsinta heima og undirbúningstíminn og heildareldunartíminn er frekar stuttur.

Skemmtileg staðreynd: Forseti Filippseyja, Noynoy Aquino, lýsti yfir dálæti á kutsinta eftir að hafa fengið 2 stykki frá öðrum Filippseyinga fyrir jólin í útlegð sinni í Boston.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Sætt og seigt bragðið af Kutsinta: Filippseysk gleði

Kutsinta er tegund af filippseyskum snarli sem venjulega er búið til úr hrísgrjónamjöli, púðursykri og lútvatni. Það hefur hlaupkennda og klístraða áferð sem er aukið með annatto, innfæddu innihaldsefni sem gefur því rauðleitan lit og glansandi útlit. Áferðin á kutsinta er mjúk og seig og hún er svolítið kökulík. Það er venjulega toppað með rifnum kókoshnetu, sem bætir við þegar ótrúlegt bragð.

Bragð og bragð

Kutsinta hefur sætt og ljúffengt bragð sem er venjulega sætt með melassa eða púðursykri. Það hefur keim af reykbragði sem kemur frá gufuferlinu. Bragðið af kutsinta er aukið með annatto, sem gefur því einstakt bragð sem er óaðskiljanlegt frá filippeyskri menningu. Bragðið af kutsinta er frábært snarl til að vakna við, sérstaklega þegar það er selt af sölumanni sem öskrar snemma á morgnana.

Hvernig það er borðað og borið fram

Kutsinta er venjulega borið fram gufusoðið og borðað sem snarl eða eftirrétt. Það er almennt selt af götusölum og er að finna á venjulegum filippseyskum mörkuðum. Það er algengt að fá framreidd í skólanum og það er fyndið snarl sem Filippseyingar muna eftir frá barnæsku sinni. Kutsinta er venjulega parað með puto, öðru glutinous filippseyska snarl, og er notið með bolla af heitu kaffi eða tei.

Merkingin á bak við nafnið: Hvers vegna er það kallað Kutsinta?

Hefur þú einhvern tíma velt því fyrir þér hvaðan orðið „kutsinta“ kom? Jæja, orðið "kutsinta" er upprunnið frá kínversku, sérstaklega frá orðinu "kuchinta" sem þýðir "kaka úr hrísgrjónamjöli." Orðið var síðar aðlagað af Filippseyingum og varð þekkt sem „kutsinta“.

Innihaldsefnin sem búa til Kutsinta

Kutsinta er búið til úr blöndu af hrísgrjónamjöli, vatni og púðursykri. Lúgvatni er einnig bætt út í blönduna til að gefa henni örlítið klístraða og þétta áferð. Sumar uppskriftir innihalda einnig annatto þykkni til að gefa því sérstakan appelsínugulan lit.

Sérstakt matreiðsluferli Kutsinta

Kutsinta er gufusoðið í staðinn fyrir bakað eða steikt. Blandan er hellt í lítil mót eða bolla og gufusoðin þar til hún er orðin fast. Eftir matreiðslu er það toppað með rifnum kókoshnetu eða borið fram venjulegt.

Af hverju er Kutsinta svona vinsæll?

Kutsinta er algengt og hagkvæmt snarl á Filippseyjum. Það er venjulega selt af götusölum og er að finna í nánast hverju horni landsins. Það er líka vinsælt atriði á filippseyskum veitingastöðum og er oft borið fram sem eftirréttur eða hádegissnarl.

Hinar mismunandi tegundir af Kutsinta

Kutsinta kemur í mismunandi stærðum og gerðum, allt eftir framboði á mótum og vali kokksins. Sumar kútsinta eru seldar í venjulegum stærðum á meðan aðrar eru gerðar í hjarta- eða vasaformum. Það eru líka nokkrar kutsinta sem eru toppaðar með rifnum osti eða bornar fram með ediki.

Lykillinn að því að gera frábæran Kutsinta

Að búa til kutsinta kann að hljóma auðvelt, en það krefst ákveðinnar kunnáttu og þolinmæði. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að gera hið fullkomna kútsinta:

• Notaðu rétt magn af hráefnum og blandaðu þeim vel saman.
• Leyfið blöndunni að kólna í nokkrar klukkustundir áður en hún er gufusoðuð.
• Komið í veg fyrir að kútsintan verði dökk með því að hylja mótin með klút á meðan hún gufust.
• Passið að lokum að hræra vel í blöndunni áður en henni er hellt í formin til að tryggja að lútvatnið dreifist jafnt.

Uppruni

Kutsinta var dregið af orðunum „kueh tsin tao“, sem er kínversk setning sem þýðir „lítil kaka“. Þennan mat má bera fram sem eftirrétt eða snarl.

Þessi eftirréttur er upphaflega byggður á kínverskum hrísgrjónakökum, en kútsinta í Pinoy-stíl er hlaupkennd. Upprunalega kínverska hrísgrjónakakan er þéttari, seigari og klístur.

Í kringum 9. öld voru bein viðskipti milli Kína og Filippseyja fyrst skráð (við upphaf Sung og Tang ættarinnar). Síðan þá hefur kutsinta verið til í upprunalegri mynd. Filippseyingar aðlöguðu það síðan með því að bera það fram með rifnum kókoshnetu.

Annað kínverskt góðgæti sem kínverskir kaupmenn komu með á þeim tíma var „kueh putu“ (gufu hrísgrjónakaka), sem að lokum þróaðist í uppáhalds „puto“ okkar.

Fyrir vikið er boðið upp á hið þekkta „puto-kutsinta“ snakk saman.

Hvað fer í að búa til Kutsinta?

Kutsinta er tegund af filippseyskum snarli sem venjulega er búið til úr blöndu af hrísgrjónamjöli, tapíókamjöli og púðursykri. Önnur innihaldsefni sem eru almennt notuð til að auka bragðið og áferð kutsinta eru:

• Lúgvatn: Þetta er tegund af basískri lausn sem er bætt við blönduna til að hjálpa henni að harðna og gefa henni örlítið þétta áferð.
• Annatto duft: Þetta er náttúrulegt litarefni sem er notað til að gefa kutsinta rauðbrúna litinn.
• Þurrkuð kókos: Þetta er oft notað sem álegg fyrir kutsinta til að bæta við smá áferð og bragði.

Ferlið

Að búa til kutsinta er tiltölulega einfalt ferli sem felur í sér eftirfarandi skref:

1. Blandið saman hrísgrjónamjöli, tapíókamjöli, púðursykri og lútvatni í skál.
2. Bætið vatni út í blönduna og hrærið þar til það myndast slétt deig.
3. Leyfið deiginu að kólna í nokkrar mínútur áður en því er hellt í lítil mót.
4. Gufið formin í um það bil 30 mínútur þar til kútsintan hefur stífnað.
5. Látið kútsintan kólna áður en hún er tekin úr formunum.
6. Berið kutsintan fram með þurrkinni kókos.

Áferðin og bragðið

Kutsinta hefur einstaka áferð sem er mjúk, klístruð og örlítið seig. Það hefur sætt bragð sem er aukið með púðursykri og kókos áleggi. Kutsinta er venjulega borðað sem snarl eða eftirréttur og er frábært meðlæti með bragðmiklum réttum.

Hvar á að finna Kutsinta

Kutsinta er að finna í mörgum filippseyskum bakaríum og matsölustöðum. Það er vinsælt snarl sem er selt bæði sem venjulegur og sérstakur vara. Þú getur líka prófað að búa til kutsinta heima með því að fylgja uppskrift á netinu eða í filippeyskri matreiðslubók.

Vertu tilbúinn til að elda bestu Kutsinta: Skref-fyrir-skref leiðbeiningar

Til að búa til kutsinta þarftu eftirfarandi hráefni:

• 1 bolli af hrísgrjónamjöli
• 1/2 bolli af alhveiti
• 1 1/2 bollar af púðursykri
• 2 1/2 bollar af vatni
• 1 teskeið af lútvatni (lihiya)
• 1 teskeið af anatto fræi (atsuete)

Undirbúningsferli

Svona á að undirbúa kutsinta:

1. Blandið saman hrísgrjónamjöli, alhliða hveiti og púðursykri í skál.
2. Bætið vatni smám saman út í á meðan hrært er í blöndunni þar til hún verður slétt.
3. Bætið við lútvatni og anatto fræi. Blandið vel saman.
4. Smyrjið formin með olíu og fyllið þau með blöndunni um 3/4 fullt.
5. Gufið formin í 30-40 mínútur á meðalhita.
6. Athugaðu hvort kutsintan sé elduð með því að stinga tannstöngli eða teini í miðjuna. Ef það kemur hreint út er það búið.
7. Látið kútsinta kólna áður en þið takið þær úr formunum.
8. Berið fram og njótið!

Mikilvæg ráð til að hafa í huga

Til að ganga úr skugga um að kútsinta þín reynist fullkomin eru hér nokkur ráð til að hafa í huga:

• Gakktu úr skugga um að nota rétta tegund af hveiti. Venjulegt hrísgrjónamjöl virkar best fyrir kutsinta.
• Lugvatn er mikilvægt innihaldsefni í gerð kutsinta. Það hjálpar blöndunni að lyftast og gefur henni seiga áferð.
• Ef þú finnur ekki anatto fræ geturðu skipt því út fyrir matarlit.
• Ekki fylla formin of mikið af blöndunni því hún lyftir sér við eldun.
• Gakktu úr skugga um að gufa kútsinta í réttan tíma. Of langt og það verður hart, of stutt og það verður vaneldað.
• Að bæta smá af ediki við vatnið þegar það er gufað getur komið í veg fyrir að kútsinta snúist harkalega.

Lærðu meira um filippseyskan mat

Ef þú ert aðdáandi filippseysks matar og vilt læra meira, skoðaðu aðrar greinar okkar um Filippseysk matargerð. Við höfum upplýsingar um mismunandi tegundir matar, matreiðslutækni og fleira. Komdu og finndu nýja uppáhaldsréttinn þinn!

Spurningar og athugasemdir

Ef þú hefur einhverjar spurningar eða athugasemdir um þessa kutsinta uppskrift, ekki hika við að skilja þær eftir hér að neðan. Við erum hér til að hjálpa og svara öllum spurningum sem þú gætir haft.

Lykil innihaldsefnið: Lye Water in Making Kutsinta

Lúgvatn, einnig þekkt sem kalíumkarbónatlausn, er sterk basísk lausn sem er almennt notuð í kínverskri og filippseyskri matreiðslu. Það er lykilefni í gerð kutsinta þar sem það hjálpar til við að ná sléttri og silkimjúkri áferð filippseyska góðgætisins.

Hvað gerir Lye Water í Kutsinta?

Lúgvatn gegnir mikilvægu hlutverki í uppbyggingu og áferð kutsinta. Hér eru nokkur atriði sem lútvatn gerir í kutsinta:

• Hjálpar hrísgrjónamjölinu og kassavamjölsblöndunni að mynda slétt og klístrað deig
• Bregst við púðursykrinum og gefur kutsinta sinn sérstaka lit
• Kemur í veg fyrir að mygla myndist meðan á gufu stendur
• Gerir kutsinta sléttari og silkimjúkari
• Hjálpar kutsinta að ná réttu sætustigi

Hvernig á að undirbúa Lye vatn fyrir Kutsinta?

Ef þú ert að búa til kutsinta frá grunni geturðu keypt lútvatn í asísku matvöruversluninni þinni. Hér er hvernig á að undirbúa lútvatn fyrir kutsinta:

• Blandið 1/4 teskeið af lútvatni saman við 1/4 bolla af vatni í lítilli skál.
• Hrærið þar til lútvatnið er alveg uppleyst.
• Setjið til hliðar og látið standa í að minnsta kosti 30 mínútur áður en það er notað.

Getur þú skipt út lúguvatni við gerð Kutsinta?

Þó að lútvatn sé algengt innihaldsefni í gerð kutsinta, þá vilja sumir ekki nota það. Ef þú vilt prófa að búa til kutsinta án lútvatns geturðu skipt því út fyrir tapíóka sterkju eða lyftiduft. Hins vegar hafðu í huga að áferð og uppbygging kutsinta er kannski ekki sú sama og gert er með lútvatni.

Hvað er í Kutsinta?

Kutsinta er vinsælt filippseyskt snarl sem er oft notið sem hádegismat eða eftirréttur. Þó að það sé ljúffengt, þá er mikilvægt að skilja næringargildi þessa bragðgóðu meðlæti. Hér er það sem þú þarft að vita:

• Eitt stykki af kutsinta (sem vegur um 30 g) inniheldur um það bil 80-100 hitaeiningar, allt eftir útgáfu og stærð.
• Kutsinta er búið til úr hrísgrjónamjöli, sykri og vatni, þar sem lútvatn er lykilefni í matreiðsluferlinu. Lútvatnslausnin hækkar pH-gildi deigsins, sem gefur kutsinta sína áberandi áferð og fjaðrandi, ríkari lit.
• Hin hefðbundna útgáfa af kutsinta er gerð með hrísgrjónamjöli, en nýstárleg ferli hafa leitt til notkunar á öðrum hráefnum eins og leiðsögn, kókosmjólk og tunglkökumjöli.
• Kutsinta er lítið í fitu, með minna en 1g af heildarfitu í hverjum skammti. Það er líka próteinlítið, með minna en 1g af próteini á stykki.
• Kutsinta inniheldur mikið af kolvetnum, með um 20 g af kolvetnum í hverjum skammti. Það er líka trefjalítið, með minna en 1g af trefjum á stykki.
• Kutsinta inniheldur mikið af sykri, með um það bil 10 g af sykri í hverjum skammti. Það er mikilvægt að hafa í huga að þetta eru ekki alkóhól eða viðbótarsykur.
• Kutsinta er lágt í kólesteróli, með minna en 5mg af kólesteróli í hverjum skammti. Það er einnig lágt í natríum, með minna en 10mg af natríum á stykki.
• Kutsinta er ekki mikilvæg uppspretta vítamína eða steinefna, en það inniheldur lítið magn af kalsíum, járni og C-vítamíni. Eitt stykki af kutsinta inniheldur um það bil 2-4% af daglegu ráðlagðu gildi þessara næringarefna.

Er Kutsinta glútenlaus?

Kutsinta er ekki glúteinlaust þar sem það er búið til úr hrísgrjónamjöli sem inniheldur glúten. Hins vegar eru til glútenlausar útgáfur af kutsinta sem nota annað mjöl eins og kassava eða maíssterkju.

Er Kutsinta heilbrigt?

Þó að kutsinta sé ljúffengur skemmtun, þá er hann ekki talinn hollur matur vegna mikils sykurs og kolvetnainnihalds. Hins vegar er hægt að njóta þess í hófi sem hluti af hollt mataræði.

Er Kutsinta gelatín?

Nei, Kutsinta er ekki gelatín. Þrátt fyrir að bæði Kutsinta og gelatín séu notuð sem innihaldsefni í eftirrétti eru þau ólík á margan hátt. Hér eru nokkur atriði sem þarf að huga að:

• Gelatín er búið til úr kollageni úr dýrum en Kutsinta er gert úr hrísgrjónamjöli, púðursykri og lútvatni.
• Gelatín er venjulega selt í föstu, gagnsæju formi, en Kutsinta er gufusoðin kaka sem hefur brúnan lit og klístraða áferð.
• Gelatín er almennt notað sem hleypiefni, en Kutsinta er hefðbundið filippseyskt snarl sem er venjulega borðað eins og það er eða toppað með rifnum kókoshnetu.
• Gelatín er fáanlegt í mörgum mismunandi gerðum, svo sem blöðum, dufti og kyrni, en Kutsinta er venjulega búið til frá grunni með tiltekinni uppskrift.

Af hverju ruglið?

Það gæti verið einhver ruglingur á milli Kutsinta og gelatíns vegna þess að þau deila nokkrum sameiginlegum einkennum. Til dæmis eru bæði Kutsinta og gelatín:

• Líst og seigt
• Sætt á bragðið
• Á viðráðanlegu verði og auðvelt að búa til
• Vinsælt í mörgum löndum og menningarheimum

Hins vegar er mikilvægt að muna að Kutsinta er tegund af filippeyskri hrísgrjónaköku, á meðan matarlím er tegund af innihaldsefni matvæla sem er notað fyrir hleypandi eiginleika þess.

Hvað fer vel með Kutsinta?

Kutsinta er vinsælt filippseyskt snarl sem venjulega er selt af götusölum eða borið fram á veitingastöðum. Þetta er sæt og klístruð hrísgrjónakaka sem er örlítið brún á litinn og hefur rauðleitan blæ sem er aukinn með annatto dufti. Þetta sérstaka snarl er venjulega borðað sem hádegis- eða síðdegissnarl, en það er líka hægt að njóta þess sem eftirrétt eftir máltíð. Hér eru nokkur filippseyskur matur sem passar vel með kutsinta:

• Pútó: Þetta er annað filippseyskt snarl sem er búið til úr hrísgrjónamjöli og er gufusoðið í litlum mótum. Hann hefur þétta og örlítið harða áferð og er venjulega hvítur á litinn. Puto er algengt snarl sem er selt af götusölum og er oft borið fram með kutsinta.

• Innfæddir kræsingar: Filippseyingar elska að borða innfæddar kræsingar og kutsinta er ein af þeim vinsælustu. Aðrar tegundir af innfæddum kræsingum sem fara vel með kutsinta eru bibingka, suman og kassava kaka.

• Kókos: Kókos er lykilefni í filippeyskri matreiðslu og það er oft notað við gerð kutsinta. Kókosmjólk og þurrkuð kókos er venjulega bætt við blönduna til að gefa henni sætt og hnetubragð. Kókos safi eða vatn er líka frábær drykkur til að hafa með kutsinta.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um Kutsinta. Þetta er ljúffengt filippseyskt snarl gert með hrísgrjónamjöli, púðursykri og lútvatni og það er frábær leið til að njóta fortíðarþrá.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.