Hvað er Kaldereta? Leiðbeiningar um bestu útgáfurnar og svipaða rétti
Filippseysk matargerð er þekkt fyrir marga bragðmikla, matarmikla og ljúffenga plokkfisk.
Kaldereta er stundum einnig stafsett „caldereta“. Þar sem þessi réttur er upprunninn á Spáni er upprunalega nafn hans „caldereta,“ sem þýðir „ketill“ eða „eldunarpottur“.
Þetta er klassískur filippseyskur réttur gerður með kjöti, kartöflum, gulrótum, papriku, tómatsósu, lifraráleggi og chilipipar.
Þessi réttur er venjulega borinn fram við sérstök tækifæri, veislur eða samkomur vegna þess að það er svolítið tímafrekt að búa hann til. En það er algengur hátíðarréttur.
Það eru margar kaldereta uppskriftir, gerðar með svínakjöti, kjúklingi, nautakjöti og geitum.
Bragðið er best lýst sem ríkulegt, kjarngott og örlítið kryddað. Áferðin er eins og plokkfiskur og það er venjulega borið fram með hrísgrjónum.
Kaldereta er þægindamatur sem er fullkominn fyrir kaldara veður. Hins vegar er hægt að njóta þess allt árið um kring.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Uppruni
Talið er að Caldereta (spænskt nafn) sé upprunnið frá Spáni og var flutt til Filippseyja á 300 ára löngu tímabili spænskrar landnáms.
Bæði Spánverjar og Filippseyingar elda caldereta, en með mismunandi hráefni. Spánverjar bæta vanalega við papriku sem gefur réttinum skærrauðan lit en Filippseyingar nota chilipipar til að gera hann sterkan.
Rétturinn var síðan lagaður að filippseyskum góm og hráefni. Upprunalega filippseyska caldereta uppskriftin var gerð með því að nota geitakjöt; síðar var það aðlagað og er nú hægt að gera það með ýmsum kjöttegundum.
Þessa dagana er það vinsæll réttur á filippseyskum heimilum og er oft borinn fram við sérstök tækifæri.
Margar útgáfur af Kaldereta
Nautakjöt Kaldereta er vinsælasta útgáfan af þessum rétti. Það felur í sér að elda nautakjöt með tómatsósu, lifraráleggi og hnetusmjöri, sem leiðir til ríkulegs og matarmikils plokkfisks. Sumar uppskriftir bæta við kókosmjólk til að gera það rjómakennt, á meðan aðrar nota ost til að bæta við bragðmiklu bragði. Nautakjöt Kaldereta er venjulega borið fram við sérstök tækifæri eins og jólin og er gaman af bæði börnum og fullorðnum.
Sérstakar Kaldereta útgáfur
Fyrir utan venjulegar útgáfur af Kaldereta eru einnig sérstakar útgáfur sem fela í sér mismunandi hráefni og eldunaraðferðir. Hér eru nokkrar af þeim vinsælu:
- Kalderetang Kambing sa Gata- Þessi útgáfa felur í sér að elda geitakjöt með rjómalagaðri kókossósu.
- Kalderetang Baka með hnetusmjöri- Þessi útgáfa bætir hnetusmjöri við nautakjöts Kaldereta uppskriftina, sem leiðir til hnetukenndra og bragðmikils bragðs.
- Kalderetang Kambing með osti- Þessi útgáfa bætir osti við geita Kaldereta uppskriftina, sem leiðir til bragðmikils og ostabragðs.
- Kalderetang Kambing með papriku- Þessi útgáfa bætir papriku við geit Kaldereta uppskriftina, sem leiðir af sér litríkan og bragðmikinn rétt.
Elda Kaldereta
Sama hvaða útgáfu af Kaldereta þú velur að búa til tekur eldunarferlið venjulega um klukkustund og 30 mínútur. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að búa til hið fullkomna Kaldereta:
- Notaðu besta gæða kjötið sem þú getur fundið.
- Bæta við lifraráleggi til að fá ríkara bragð.
- Ekki gleyma að athuga kryddið og stilla í samræmi við það.
- Berið fram með hrísgrjónum og njóttu hvers bita!
Matreiðsla Kaldereta: Ábendingar og brellur
Þegar kemur að því að elda Kaldereta getur kjöttegundin sem þú notar gert gæfumuninn. Þó að nautakjöt sé hefðbundnasti kosturinn er einnig hægt að nota svínakjöt til að búa til dýrindis og einstakt bragð. Þegar þú velur kjöt skaltu gæta þess að klippa af umframfitu til að koma í veg fyrir að rétturinn verði of feitur.
Að undirbúa kartöflurnar
Kartöflur eru undirstöðuefni í Kaldereta, en það getur verið erfitt að elda þær rétt. Til að tryggja að kartöflurnar þínar séu fullkomlega mjúkar og falli ekki í sundur skaltu prófa að sjóða þær í nokkrar mínútur áður en þær eru settar í pottinn. Þetta mun hjálpa þeim að halda lögun sinni á meðan þau malla í bragðmiklu seyði.
Að fá þetta fullkomna tár
Nauðsynlegt er að steikja kjötið áður en það er látið malla í Kaldereta sósunni til að búa til ríkulegt, karamelliskennt bragð. Gakktu úr skugga um að kjötið sé alveg þurrt áður en þú bætir því á heita pönnuna til að ná fullkomnu bruni. Þetta mun hjálpa því að brúnast jafnt og koma í veg fyrir að það festist.
Bæta við hita með chilipipar
Fyrir þá sem vilja smá auka kikk í Kaldereta er chilipipar frábær viðbót. Hvort sem þú vilt frekar sterkan eða mildan, þá eru margar mismunandi tegundir af chilipipar sem hægt er að nota í þennan rétt. Prófaðu að gera tilraunir með mismunandi afbrigði, eins og tælenskan chili eða jalapeños, til að finna hið fullkomna hitastig fyrir bragðlaukana þína.
Að kanna önnur afbrigði
Þó að nautakjöt og svínakjöt sé algengasta kjötið sem notað er í Kaldereta, þá eru mörg önnur afbrigði til að prófa. Kjúklinga adobo, til dæmis, er hægt að nota til að búa til einstakt og bragðmikið ívafi á þessum klassíska filippseyska rétti. Pinakbet, grænmetispottréttur, er annar vinsæll réttur sem hægt er að búa til með svipuðu hráefni og Kaldereta. Ekki vera hræddur við að verða skapandi og prófa eitthvað nýtt!
Að velja bestu nautakjötssneiðarnar fyrir Kaldereta þína
Þegar kemur að því að elda kaldereta er mikilvægt að velja réttan nautakjötsskurð. Hér eru nokkrar af algengustu nautakjötsskurðunum sem notaðar eru fyrir kaldereta:
- Öxl: Þetta er frábær kostur fyrir kaldereta þar sem hún hefur nóg af fitu og bandvef, sem hjálpar til við að halda kjötinu mjúkt og safaríkt. Það er líka ódýrara en annað nautakjöt, sem gerir það að frábærum valkostum fyrir þá sem eru á fjárhagsáætlun.
- Rump: Þessi niðurskurður af nautakjöti er grannari en öxlin en hefur samt nægan bandvef til að gera það gott val fyrir kaldereta. Það er venjulega selt í steiktum, sem gerir það auðvelt að sneiða í samræmdar stærðir fyrir plokkfiskinn þinn.
- Umferðir: Þessir nautakjötsskurðir eru harðari en öxlin og rjúpan, en þau eru líka ódýrari. Ef þú vilt frekar kaupa kjöt í lausu og frysta það eru hringir góður kostur.
- Shanks: Þessir nautakjötsskurðir eru ótrúlega sterkir en hafa mikið af kollageni, sem hjálpar þeim að brjóta niður við hæga eldun. Þeir eru góður kostur ef þú vilt að kaldereta þín hafi gott, kjötmikið bragð.
Ráð til að elda nautakjötið þitt
Þegar þú hefur valið nautakjötið þitt er kominn tími til að elda hann. Hér eru nokkur ráð til að tryggja að nautakjötið þitt sé fullkomlega soðið:
- Skerið umframfitu úr kjötinu áður en það er eldað. Þetta hjálpar til við að hámarka bragðið og tryggir að plokkfiskurinn þinn sé ekki of feitur.
- Steikið kjötið stuttlega áður en það er bætt í soðið. Þetta hjálpar til við að halda í safanum og kemur í veg fyrir að kjötið detti í sundur við matreiðslu.
- Ef þú notar harðari nautakjötsskurð skaltu frysta þá að hluta áður en þú sneiðir. Þetta gerir það auðveldara að fá falleg, einsleit verk.
- Sjóðið nautakjötið í langan tíma til að tryggja að það sé meyrt. Þetta getur tekið allt frá 1-3 klukkustundir eftir því hvaða nautakjöt þú notar.
- Ef þú ert að nota skaft skaltu skafa húð eða fitu af áður en þú eldar. Þetta kemur í veg fyrir að plokkfiskurinn verði of feitur.
- Bætið kartöflum við soðið til að hjálpa til við að þykkna það og gefa það fallega áferð.
Kryddaðu Kaldereta þína
Kaldereta er jafnan búið til með chilipipar, en þú getur bætt við öðru kryddi til að gefa því einstakt bragð. Hér eru nokkrar hugmyndir:
- Bættu nokkrum kúmenfræjum við plokkfiskinn þinn til að fá reykbragð.
- Notaðu reykta papriku í stað venjulegrar papriku til að fá dýpri og ríkara bragð.
- Bætið við nokkrum lárviðarlaufum fyrir gott, jarðbundið bragð.
Sama hvernig þú velur að krydda kaldereta þína, vertu viss um að smakka hana þegar þú ferð til að tryggja að hún sé ekki of sterk eða of bragðgóð. Og ekki gleyma að njóta hvers ljúffengs bita!
Hvernig á að þjóna og geyma Kaldereta: Ráð og brellur
Ef þú ert ekki aðdáandi nautakjöts eða vilt prófa eitthvað annað geturðu skipt nautakjötinu út fyrir svínakjöt eða kjúkling. Hér eru nokkur ráð um hvernig á að skipta út kjötskurði:
- Fyrir svínakjöt, notaðu svínaaxli eða svínakjötsbumbu. Þessir skurðir hafa næga fitu til að halda kjötinu röku og mjúku.
- Fyrir kjúkling, notaðu kjúklingalæri eða stöng. Þessar snittur eru bragðmeiri og halda vel við matreiðsluferlið.
- Ef þú ert að nota magra kjötsneið, vertu viss um að elda það í styttri tíma til að koma í veg fyrir að það verði seigt.
- Þú getur líka notað blöndu af mismunandi kjöttegundum til að gera réttinn enn sérstæðari.
Ábendingar um þægindi
Ef þú hefur ekki tíma eða vilt gera eldunarferlið hraðara eru hér nokkur ráð um hvernig á að gera kaldereta þægilegri:
- Notaðu hægan eldavél til að undirbúa kaldereta. Þetta gerir þér kleift að bæta við öllu hráefninu í einu og láta það elda í nokkrar klukkustundir án þess að þurfa að hræra í því.
- Notaðu fyrirfram skorið kjöt til að spara tíma við að sneiða og undirbúa nautakjötið.
- Notaðu niðursoðna tómata í stað ferskra til að spara tíma í undirbúningsferlinu.
- Notaðu venjulegt lárviðarlauf í stað kínversks ef þú finnur það ekki í matvöruversluninni þinni.
- Notaðu beittan hníf til að skera laukinn og nautakjötið í sneiðar. Þetta mun gera ferlið hraðara og auðveldara.
Með þessum ráðum og brellum ertu viss um að búa til hið fullkomna kaldereta fyrir næsta kvöldmat eða grillmat. Ekki gleyma að deila kaldereta sköpun þinni á Facebook og dreifa kaldereta ástinni!
Aðrir filippseyskir réttir sem eru svipaðir Kaldereta
Ef þú ert aðdáandi Kaldereta, þá gætirðu líka notið þessara annarra filippseysku rétta sem eru svipaðir hvað varðar steikta nautakjötsrétti:
- Nautakjöt Pochero - plokkfiskur sem byggir á tómötum með nautakjöti, grænmeti og bönunum
- Nautakjöt Afritada - plokkfiskur sem byggir á tómötum með nautakjöti, kartöflum og gulrótum
- Menudo - plokkfiskur sem byggir á tómötum með nautakjöti, lifur og kartöflum
Aðrir kjötréttir með sósu
Ef þú ert að leita að öðrum kjötréttum með bragðmikilli sósu svipað Kaldereta, prófaðu þá þessa:
- Kjúklingur Adobo- bragðmikill og bragðmikill réttur með kjúklingi marineruðum í ediki og sojasósu
- Svínakjöt Menudo- plokkfiskur sem byggir á tómötum með svínakjöti, lifur og kartöflum
- Kjúklingur Afritada - plokkfiskur sem byggir á tómötum með kjúklingi, kartöflum og gulrótum
Aðrir filippseyskir réttir
Ef þú hefur áhuga á að skoða aðra filippseyska rétti skaltu prófa þessa:
- Bulanglang- grænmetispottréttur með fiski og rækjumauki
- Longganisa - sæt og bragðmikil pylsa sem venjulega er borðuð í morgunmat
- Tapa- þunnt sneið nautakjöt sem hefur verið læknað og þurrkað
- Torta - bragðmikil eggjakaka með kjöti og grænmeti
- Daing na Bangus - marineraður og bakaður mjólkurfiskréttur
- Kakanin - úrval af sætum hrísgrjónakökum
Önnur hráefni til að prófa
Ef þú ert að leita að því að skipta um innihaldsefni í Kaldereta þínum skaltu prófa þetta:
- Geitakjöt í stað nautakjöts
- Eggaldin sem grænmetis viðbót
- Bananar sem sæt viðbót við soðið
- Avókadó sem skraut
- Mamon eða svampkaka sem meðlæti
- Möndlur sem brakandi álegg
Mundu að filippeysk matargerð er fjölbreytt og það eru margir réttir sem líkjast Kaldereta. Ekki vera hræddur við að prófa eitthvað nýtt og gera tilraunir með mismunandi hráefni og bragði.
Niðurstaða
Kaldereta er ljúffengur filippseyskur réttur gerður með nautakjöti, lifraráleggi og kartöflum. Það er venjulega borið fram við sérstök tækifæri eins og jólin og njóta jafnt af börnum sem fullorðnum. Ég vona að þú hafir lært eitt og annað um þennan sérstaka rétt og ert tilbúinn að prófa.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.