Kryddaður Kombu Onigiri: Salt og krassandi bitauppskrift
Kryddaður kombu er alls ekki eins og venjulegur kombu! Það er stökkt og salt, ekki seigt.
Og þetta gerir það að fullkomnu pari fyrir okkar onigiri hrísgrjónakúlur, svo við skulum búa til nokkrar!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvernig á að gera kryddað kombu onigiri
Krydduð Kombu Onigiri Uppskrift
Innihaldsefni
Gufusoðin hrísgrjón
- 2 bollar Japönsk stuttkorna hrísgrjón ósoðið
- 2½ bollar vatn
Til að búa til onigiri
- 1 Tsk salt (sjávarsalt eða kosher; notaðu helminginn ef þú velur að nota borðsalt)
- 4 blöð nori (þang)
- 4 msk vanur kombu
- 2 Tsk ristað svört sesamfræ (til að skreyta)
Leiðbeiningar
Undirbúningur gufuð hrísgrjón
- Settu hrísgrjónin þín í stóra hrísgrjónaskál, þvoðu þau varlega í hringlaga hreyfingum og fargaðu vatninu. Endurtaktu þetta ferli um það bil 3-4 sinnum.
- Leyfðu hrísgrjónunum að liggja í bleyti í vatni í um það bil 30 mínútur. Færðu hrísgrjónin í hrísgrjónasíu og leyfðu þeim að renna alveg af. Þetta ætti að taka um 15 mínútur.
- Blandið nú hrísgrjónunum og vatni í pott með þungum botni og hyljið það með loki. Látið suðuna koma upp við meðalhita.
- Þegar vatnið sýður, lækkið hitann í lægstu stillingu og haltu síðan áfram að elda á meðan það er þakið í um 12 – 13 mínútur, eða þar til vatnið hefur frásogast að fullu. Eftir 12 mínútur, opnaðu pottinn til að sjá hvort vatn sé til staðar, lokaðu lokinu og haltu síðan áfram að elda í eina mínútu til viðbótar.
- Takið pottinn af hellunni með lokið á og leyfið síðan hrísgrjónunum að standa í 10 mínútur til viðbótar. Næst skaltu færa hrísgrjónin yfir á stóran disk og fleyta þau með hrísgrjónaskeiði. Leyfðu því að kólna í nokkurn tíma, eða þar til þú getur haldið því þægilega í höndum þínum án þess að brenna þær. Hins vegar ættir þú ekki að leyfa hrísgrjónunum að kólna alveg.
Undirbúningur onigiri fyllingar
- Þegar hrísgrjónin þín liggja í bleyti og renna út í 45 mínútur skaltu byrja að undirbúa onigiri fyllingarnar.
- Fyrir vandaða kombu-fyllinguna skaltu setja kryddaða kombu í boga til að auðvelda aðgang síðar. Þú þarft að hafa hendur frjálsar fyrir þennan svo vertu viss um að hann sé aðgengilegur.
Undirbúningur onigiri
- Skerið nori blöðin í þriðju.
- Bleytið hendurnar með vatni til að koma í veg fyrir að hrísgrjónin festist við hendurnar.
- Setjið salt í hendurnar og nuddið svo til að dreifa um lófana. Ef þú ert að nota borðsalt skaltu ganga úr skugga um að þú notir helming þar sem það er miklu saltara miðað við kosher salt.
- Skelltu nú heitu hrísgrjónunum (um 1/3 úr bolla) í aðra höndina og búðu til smá dæld í miðju hrísgrjónanna. Settu fyllingarnar þínar inn í (um það bil 1 til 2 tsk) og notaðu síðan hendurnar til að móta hrísgrjónin í kringum inndráttinn til að hylja fyllingarnar.
- Þrýstu hrísgrjónunum utan um svæðið með fyllingunni til að búa til þríhyrningsform úr hrísgrjónunum. Þú getur notað 3 fingur (þumalfingur, vísifingur og miðfingur) til að búa til þríhyrningshorn. Gakktu úr skugga um að hendurnar séu stífar til að koma í veg fyrir að onigiri falli í sundur. Gakktu úr skugga um að þú kreistir ekki hrísgrjónin þín mjög þétt.
- Notaðu nori til að hylja onigiri.
- Stráið smá af sesamfræjunum ofan á hverja hrísgrjónakúlu.
Ábendingar um eldamennsku
- Ef þú vilt alls ekki snerta hrísgrjónin geturðu sett plastfilmu í hrísgrjónaskál (eða hvaða litla skál sem er) og sett hrísgrjónin ofan á. Stráið einhverju kosher salti yfir (munið að salt er notað til að varðveita hrísgrjónin í langan tíma hér).
- Dragðu plasthornin og snúðu þeim nokkrum sinnum.
- Formið í þríhyrningsform á sama hátt og ég lýsti hér að ofan.
Mælt er með þungbotna potti með þéttloku loki þar sem hann er þykkari í botninum. Þetta þýðir að það gleypir og dreifir hita betur.
Skoðaðu grunnatriðin við gerð onigiri hér í þessu myndbandi:
Uppáhalds hráefni
Krydduð kombu er saltuð til að halda henni ferskum, en hún er líka ristuð (best er ketilbrennd) til að hún verði stökk og æt ein og sér.
Uppáhalds vörumerkið mitt til að nota er þetta Konatu Shio Kombu, sem hefur bara rétt magn af seltu til að parast fullkomlega við hrísgrjónin:
Auðveldast er að búa til Onigiri ef þú ert með hrísgrjón með réttu klístri sem auðvelt er að móta í form. Þess vegna nota ég þetta Nozomi stuttkorna hrísgrjón að búa þá til:
Ráð og tækni til að búa til japanskar hrísgrjónakúlur
Gakktu úr skugga um að nota nýsoðin hrísgrjón alltaf
Þetta er lykilskrefið sem tryggir að þú fáir fullkomnar onigiri niðurstöður! Áður en hrísgrjónakúlurnar eru búnar til skaltu leyfa hrísgrjónunum að kólna aðeins.
Hins vegar þurfa hrísgrjónin að vera heit en ekki köld þegar þau eru útbúin.
Gerðu hendurnar blautar
Vertu alltaf viss um að bleyta hendurnar með vatni. Þetta kemur í veg fyrir að hrísgrjónin festist við hendurnar á þér.
Þú ættir alltaf að hafa skál af vatni á borðplötunni þinni, því það auðveldar hlutina!
Nuddaðu smá salti á hendurnar
Þú ættir að salta báðar hendurnar og nudda þær svo til að dreifa saltinu jafnt. Þetta hjálpar til við að varðveita onigiri, auk þess að bragðbæta hrísgrjónakúlurnar.
Beittu töluverðum þrýstingi
Ekki beita of miklum þrýstingi á hrísgrjónin þín. Þetta kemur í veg fyrir að hrísgrjónin falli í sundur þegar þú mótar hrísgrjónakúlurnar þínar. Þú getur valið að móta þá í dæmigerða kúlu, strokka, eða jafnvel þríhyrningslaga onigiri eins og þessi.
Forðastu að kreista hrísgrjónin of þétt.
Lestu einnig: af hverju ekki að prófa umeboshi súrsuðum plómu sem fyllingu í þessari ume onigiri uppskrift
Notaðu eldhúshandklæði til að varðveita þau ef þú vilt nota þau daginn eftir
Ef þú ert að útbúa hrísgrjónakúlurnar fyrir hádegismat daginn eftir, en þú vilt ekki undirbúa þær daginn eftir, geturðu notað eftirfarandi bragð. Vefjið fullunna vörunni inn í plastfilmu og pakkið þeim síðan inn með eldhúshandklæði.
Þetta verndar hrísgrjónakúluna frá því að vera of kalt þar sem þú geymir þær í ísskápnum þínum. Það er mikilvægt að hafa í huga að hrísgrjón verða hörð þegar þau eru geymd í kæli. En þetta auðvelda bragð mun tryggja að hrísgrjónakúlurnar þínar haldist kaldar og öruggar.
Kryddaður kombu í staðinn fyrir onigiri
Ef þú átt ekki kryddaða eða saltaða shio kombu geturðu alltaf notað furikake í sama magni. Hann er þó ekki eins krassandi að bíta í og kombu og ég myndi ráðleggja að blanda furikake út í hrísgrjónin í stað þess að nota það sem fyllingu.
Uppskrift afbrigði
Þegar þú fylgir þessari uppskrift er mikilvægt að hafa í huga að fyllingarnar geta verið mismunandi. Þú ættir að nota þína uppáhalds! Þú getur sett nánast hvað sem þú vilt í japanskar hrísgrjónakúlur.
Prófaðu að setja súrsaðar plómur, grillaðan lax, svínakjöt, nautakjöt, þurrkaðar bonito flögur (katsuobushi) með sojasósu, kryddi, kalkún eða túnfisk með majónesi.
Lestu einnig: þetta eru bestu onigiri bragðtegundirnar og uppskriftirnar þeirra
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.