Hvað er langkorna hrísgrjón? Tegundir, matreiðsluráð og asískir réttir

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært mars 27, 2023

Hvað eru langkorna hrísgrjón?

Langkorna hrísgrjón eru tegund af hrísgrjónum með löngum kornum sem festast ekki saman þegar þau eru soðin. Það er vinsælt í mörgum löndum og víða fáanlegt í matvöruverslunum.

Langkorna hrísgrjón eru löng og mjó hrísgrjón, venjulega 2 til 3 sinnum lengri en þau eru breið. Þetta er vinsælasta hrísgrjónategundin í heiminum og er notuð í margar mismunandi gerðir af réttum. Það er einnig þekkt fyrir sérstakan ilm og hnetubragð.

Í þessari handbók mun ég segja þér allt sem þú þarft að vita um langkorna hrísgrjón.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Langkorna hrísgrjón: Fjölhæf og vinsæl tegund af hrísgrjónum

Langkorna hrísgrjón eru tegund af hrísgrjónum sem eru þekkt fyrir langa og mjóa lögun, venjulega mælast um það bil fjórum til fimm sinnum lengri en breidd þeirra. Það er almennt að finna í mismunandi heimshlutum og er hefta í mörgum löndum, þar á meðal Indlandi og Bandaríkjunum. Langkorna hrísgrjón eru einnig fáanleg í mismunandi afbrigðum, þar á meðal hvítum, brúnum og villtum.

Hvað gerir langkorna hrísgrjón einstök?

Í samanburði við aðrar tegundir af hrísgrjónum eru langkorna hrísgrjón almennt þekkt fyrir að hafa þurrari áferð og minna klístrað þegar þau eru soðin. Þetta gerir það fullkomið fyrir rétti sem krefjast sérstakrar korntegundar, eins og pílafur eða hræringar. Langkorna hrísgrjón eru einnig sögð hafa örlítið hnetubragð og sérstakan ilm, sem gerir það að vinsælu vali fyrir marga.

Vinsælar afbrigði af langkorna hrísgrjónum

Langkorna hrísgrjón koma í mismunandi afbrigðum, hvert með sína einstöku eiginleika og bragð. Sumar af vinsælustu tegundunum af langkorna hrísgrjónum eru:

• basmati: Ilmandi og bragðmikil hrísgrjón sem almennt eru notuð í indverskri og miðausturlenskri matargerð.
• jasmine: Hrísgrjónategund sem er þekkt fyrir sætan ilm og viðkvæmt bragð, oft notuð í tælenska og víetnamska rétti.
• Carolina: Tegund af langkorna hrísgrjónum sem er almennt að finna í suðurhluta Bandaríkjanna, þekkt fyrir dúnkennda áferð og hnetubragð.
• Villt: Hrísgrjónategund sem tæknilega séð er alls ekki hrísgrjón heldur frekar grastegund. Það hefur hnetubragð og seig áferð, sem gerir það að vinsælum valkosti við venjuleg langkorna hrísgrjón.

Hversu langkorna hrísgrjón eru borin fram

Hægt er að bera fram langkorna hrísgrjón á ýmsa vegu, allt eftir réttinum og svæðum. Hér eru nokkur dæmi:

• Venjuleg: Langkornin hrísgrjón má bera fram einföld sem meðlæti eða sem grunn fyrir aðra rétti.
• Krydduð: Langkorna hrísgrjón má krydda með kryddi og kryddjurtum til að bæta við bragði og hita.
• Sæt: Hægt er að útbúa langkorna hrísgrjón með sykri og öðru sætu hráefni til að búa til eftirrétt eða sætt meðlæti.
• Hefðbundið: Langkorna hrísgrjón eru oft borin fram í hefðbundnum réttum eins og biryani eða jambalaya.

Langkornin hrísgrjón á veitingastöðum

Langkorna hrísgrjón eru vinsæll kostur á mörgum veitingastöðum, sérstaklega þeim sem bjóða upp á asíska eða suðurhluta matargerð. Hann er oft borinn fram sem meðlæti eða sem grunnur fyrir aðra rétti. Sumir veitingastaðir geta einnig boðið upp á sérstaka rétti sem innihalda langkorna hrísgrjón sem aðalhráefni.

Af hverju þú ættir að prófa langkorna hrísgrjón

Ef þú ert að leita að nýrri tegund af hrísgrjónum til að prófa, eru langkorna hrísgrjón frábær kostur. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:

• Það býður upp á einstaka áferð og bragð miðað við aðrar tegundir af hrísgrjónum.
• Hann er fjölhæfur og hægt að nota í ýmsa rétti.
• Það er almennt að finna í matvöruverslunum og er auðvelt að útbúa.
• Það er hollur valkostur við önnur korn, sem býður upp á góða uppsprettu kolvetna og annarra næringarefna.

Kannaðu mismunandi tegundir af langkorna hrísgrjónum

Basmati hrísgrjón eru vinsæl tegund af langkorna hrísgrjónum sem eru aðallega ræktuð í Indlandi og Pakistan. Það er þekkt fyrir löng, mjó korn og býður upp á einstakan ilm og bragð sem erfitt er að finna í öðrum hrísgrjónaafbrigðum. Basmati hrísgrjón eru venjulega notuð til að búa til hefðbundna indverska rétti eins og biryani og pilaf. Það er líka frábær valkostur við venjuleg hvít hrísgrjón ef þú vilt prófa eitthvað öðruvísi. Basmati hrísgrjón eru fáanleg í bæði hvítum og brúnum afbrigðum.

Villt hrísgrjón

Þrátt fyrir nafnið eru villt hrísgrjón í raun ekki hrísgrjón heldur tegund af grasfræi sem finnast í hluta Norður-Ameríku. Þau eru aðeins dekkri og lengri en venjuleg langkorna hrísgrjón og bjóða upp á hnetubragð og seig áferð. Villt hrísgrjón eru almennt notuð í rétti eins og pílaf og salöt og eru góður valkostur við venjuleg hrísgrjón ef þú vilt prófa eitthvað nýtt.

Carolina Gold Rice

Carolina Gold hrísgrjón eru sérstök tegund af langkorna hrísgrjónum sem eru ræktuð í Suður-Ameríku. Það er vinsælt hráefni í réttum eins og steiktum hrísgrjónum og pílafum og er þekkt fyrir ríkulegt, smjörkennt bragð og dúnkennda áferð. Carolina Gold hrísgrjón eru fáanleg í bæði hvítum og brúnum afbrigðum.

Mini hrísgrjón

Lítil hrísgrjón eru tegund af langkorna hrísgrjónum sem eru minni að stærð miðað við venjuleg langkorna hrísgrjón. Það er almennt að finna í asískum réttum og býður upp á svipaða áferð og bragð og venjuleg langkorna hrísgrjón. Lítil hrísgrjón eru almennt unnin með sömu aðferð og venjuleg langkorna hrísgrjón og eru fáanleg í bæði hvítum og brúnum afbrigðum.

Mogra hrísgrjón

Mogra hrísgrjón eru sérstök tegund af langkorna hrísgrjónum sem eru aðallega ræktuð á Indlandi. Það er þekkt fyrir hágæða og er talið ein besta tegund af langkorna hrísgrjónum í heiminum. Mogra hrísgrjón eru venjulega notuð til að búa til hefðbundna indverska rétti eins og biryani og pilaf og eru fáanleg í bæði hvítum og brúnum afbrigðum.

Hvernig á að elda langkorna hrísgrjón: Einföld og auðveld aðferð

• Mældu magn af hrísgrjónum sem þú þarft með því að nota mæliglas eða vog. Almenna reglan er einn bolli af hrísgrjónum á móti tveimur bollum af vatni.
• Þvoið hrísgrjónin vandlega þar til vatnið rennur út. Þetta mun fjarlægja umfram sterkju og tryggja að hrísgrjónin eldist rétt.
• Látið hrísgrjónin þorna í nokkrar mínútur, eða þar til þau þorna alveg.
• Bætið þvegnu og þurrkuðu hrísgrjónunum í pott.

Bæta við vatni og öðrum innihaldsefnum

• Bætið vatni í pottinn í samræmi við hlutfallið á milli eins bolla af hrísgrjónum og tveimur bollum af vatni.
• Bætið matskeið af smjöri eða olíu í pottinn fyrir aukið bragð.
• Bætið klípu af salti í pottinn til að auka bragðið af hrísgrjónunum.
• Kreistu lime í pottinn til að gefa hrísgrjónunum bragðmikið.

Ábendingar um eldamennsku

• Notaðu miðlungs til lágan hita til að tryggja að hrísgrjónin eldist jafnt og brenni ekki.
• Notaðu þykkbotna pott til að koma í veg fyrir að hrísgrjónin festist við hliðar eða botn pottsins.
• Mismunandi tegundir og afbrigði af hrísgrjónum gætu þurft aukavatn eða lengri eldunartíma, svo athugaðu alltaf pakkann.
• Geymið afganga af hrísgrjónum í loftþéttu íláti í ísskáp í allt að 3-4 daga eða frystið í allt að 6 mánuði.
• Bætið lauk eða öðru fersku hráefni í pottinn fyrir aukið bragð.
• Notaðu hrísgrjónaeldavél fyrir fljótlega og auðvelda aðferð til að elda dúnkennd hrísgrjón.
• Lestu umsagnir og biddu um meðmæli til að finna besta vörumerkið og tegundina af langkorna hrísgrjónum fyrir uppskriftina þína.

Deildu þessari grein á Facebook, Twitter, Pinterest eða með tölvupósti til að hjálpa öðrum að læra hvernig á að elda hin fullkomnu langkorna hrísgrjón.

Langkorna hrísgrjón í asískri matargerð: Heimur bragðs

Einn af vinsælustu réttunum sem nota langkorna hrísgrjón eru steikt hrísgrjón að kínverskum stíl. Þessi réttur er algjör máltíð í sjálfu sér og hægt að útbúa hann með ýmsum grænmeti, nautakjöti eða eggi. Lykillinn að því að ná fullkominni áferð er að nota köld, soðin hrísgrjón. Hér er fljótleg uppskrift til að prófa:

• Hitið olíu á pönnu og bætið niðursneiddum lauk, söxuðu grænmeti og hvaða próteini sem er að eigin vali út í.
• Hrærið þar til grænmetið er aðeins soðið.
• Bætið köldum, soðnum langkorna hrísgrjónum út í og ​​steikið í nokkrar mínútur.
• Bætið við sojasósu, smá sykri og öðru kryddi að eigin vali.
• Endið með smá söxuðum grænum lauk og ögn af sesamolíu.

Pulao í indverskum stíl

Langkorna hrísgrjón eru einnig undirstaða í indverskri matargerð og eru almennt notuð í réttum eins og pulao. Þessi réttur er svipaður og steikt hrísgrjón en er útbúinn með ýmsum kryddum og er almennt talinn sérstæðari tilefnisréttur. Hér er uppskrift til að prófa:

• Hitið olíu í potti og bætið við heilum kryddum eins og kúmeni, kardimommum og kanil.
• Bætið sneiðum laukum út í og ​​steikið þar til þeir eru gullinbrúnir.
• Bætið við einhverju grænmeti eða próteini að eigin vali og steikið í nokkrar mínútur.
• Bætið við langkorna hrísgrjónunum og hrærið í nokkrar mínútur.
• Bætið við vatni og látið suðuna koma upp.
• Lækkið hitann og látið malla í 20-25 mínútur eða þar til hrísgrjónin eru soðin.
• Endið með smá söxuðu kóríander og berið fram heitt.

Ananas steikt hrísgrjón að taílenskum stíl

Ananassteikt hrísgrjón í taílenskum stíl eru einstakur og ljúffengur réttur sem notar langkorna hrísgrjón. Þessi réttur er hlaðinn sætum og krydduðum bragði og er frábær leið til að nota afganga af hrísgrjónum. Hér er uppskrift til að prófa:

• Hitið olíu á pönnu og bætið niðursneiddum lauk, söxuðu grænmeti og hvaða próteini sem er að eigin vali út í.
• Hrærið þar til grænmetið er aðeins soðið.
• Bætið köldum, soðnum langkorna hrísgrjónum út í og ​​steikið í nokkrar mínútur.
• Bætið við hægelduðum ananas, rauðu karrýmauki og sojasósu.
• Hrærið í nokkrar mínútur í viðbót þar til allt hefur blandast vel saman.
• Endið með smá söxuðu kóríander og berið fram heitt.

Að þekkja hina miklu notkun langkorna hrísgrjóna í asískri matargerð þýðir að þú hefur marga möguleika til að velja úr. Hvort sem þú ert að byrja á einföldum gufusoðnum hrísgrjónum eða að fara í uppfærða nútímaútgáfu eins og ananassteikt hrísgrjón, þá eru langkorna hrísgrjón sterkur kostur fyrir hvaða tilefni sem er.

Langkorna vs stuttkorna hrísgrjón: Hver er raunverulegi munurinn?

Rice er flokkað eftir stærð og lögun kornsins. Þrjár helstu tegundir hrísgrjóna eru langkorna, meðalkorna og stuttkorna.

Stærð og lögun

• Langkorna hrísgrjón eru þunn og löng, venjulega fjórum til fimm sinnum lengri en þau eru breið.
• Stuttkorna hrísgrjón eru aftur á móti næstum kringlótt og búst, með breiðari lögun.
• Meðalkorna hrísgrjón falla einhvers staðar á milli þeirra tveggja, með aðeins breiðari korn en langkorna hrísgrjón.

Áferð og Bragð

• Langkorna hrísgrjón hafa tilhneigingu til að framleiða þurrari, dúnkenndari áferð þegar þau eru soðin, með aðskildum kornum sem festast ekki saman.
• Stuttkorna hrísgrjón hafa tilhneigingu til að vera klístrari og seigari þegar þau eru soðin, sem gerir þau fullkomin fyrir rétti sem krefjast smá klísturs, eins og sushi eða risotto.
• Meðalkornin hrísgrjón falla einhvers staðar á milli, með örlítið klístraða áferð sem hefur tilhneigingu til að haldast saman þegar þau eru soðin.

Algengar afbrigði

• Langkorna hrísgrjónaafbrigði eru basmati, jasmín og amerísk langkorn.
• Stuttkorna hrísgrjónaafbrigði eru sushi hrísgrjón, arborio og bomba hrísgrjón, sem eru venjulega notuð í risotto rétti.
• Meðalkorna hrísgrjónaafbrigði eru meðal annars calrose og alhliða hrísgrjón, sem eru almennt notuð í daglegum uppskriftum.

Matreiðsluhlutfall og tími

• Langkorna hrísgrjón þurfa ákveðið hlutfall af vatni á móti hrísgrjónum og tekur venjulega lengri tíma að elda en stuttkorna hrísgrjón.
• Stuttkorna hrísgrjón hafa tilhneigingu til að eldast hraðar og þurfa minna vatn en langkorna hrísgrjón.

Að skipta út hrísgrjónategundum

• Það er mikilvægt að hafa í huga að það að skipta út einni tegund af hrísgrjónum fyrir aðra getur verulega breytt endanlegri áferð og bragði réttarins.
• Til dæmis, að skipta út stuttkorna hrísgrjónum fyrir langkorna hrísgrjón í uppskrift sem tilgreinir langkorna hrísgrjón getur leitt til klístrari og seigari áferð.
• Að sama skapi getur það leitt til þurrari og dúnkenndari áferð að skipta út langkorna hrísgrjónum fyrir stuttkorna hrísgrjón.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - langkorna hrísgrjón eru tegund af hrísgrjónum með langkornum og eru þekkt fyrir hnetukeim og sérstaka ilm. Það er vinsælt val fyrir ýmsa rétti og þú getur fundið það í flestum matvöruverslunum. Svo farðu á undan og prófaðu það - þér gæti bara líkað það!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.