Meðalkorna hrísgrjón: Lærðu um tegundir og hvernig á að elda þau
Meðalkorna hrísgrjón er tegund af hrísgrjón það er, eins og nafnið gefur til kynna, einhvers staðar á milli stuttkorna og langkorna hrísgrjóna. Það er aðeins lengra en stuttkorna hrísgrjón en styttra en langkorna hrísgrjón, og það hefur tilhneigingu til að vera svolítið squater en bæði. Í meginatriðum eru meðalkornin hrísgrjón málamiðlun milli tveggja annarra hrísgrjónategunda.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað gerir meðalkornin hrísgrjón tilvalin fyrir ákveðna rétti?
Meðalkorna hrísgrjón eru þekkt fyrir getu sína til að gleypa raka og losa sterkju, sem skapar mýkri, rjómameiri samkvæmni en langkorna hrísgrjón. Þetta gerir það að verkum að það er algengt val fyrir rétti sem krefjast smá klísturs, eins og risotto eða sushi. Nokkur af frægustu dæmunum um meðalkorna hrísgrjón eru ma arborio og Bomba.
Að læra listina að elda meðalkornið hrísgrjón
Áður en þú gerir hið fullkomna meðalkorna hrísgrjón skaltu ganga úr skugga um að skola kornin í köldu vatni. Þetta mun fjarlægja umfram sterkju og óhreinindi sem kunna að vera til staðar. Skolið þar til vatnið rennur út.
Matreiðsla
Hér er besta leiðin til að elda meðalkornin hrísgrjón:
- Mældu hrísgrjónin: Notaðu einn og hálfan bolla af vatni fyrir hvern bolla af hrísgrjónum.
- Bætið vatni í pottinn: Hellið vatninu í stóran pott og hækkið hitann.
- Bætið við hrísgrjónum og hrærið: Þegar vatnið byrjar að sjóða, bætið hrísgrjónunum út í og hrærið kröftuglega með tréspaða til að koma í veg fyrir að kornin festist saman.
- Lokið pottinum: Þegar hrísgrjónunum hefur verið dreift jafnt í pottinn er loki lokið.
- Lækkið hitann: Lækkið hitann í lágan og látið hrísgrjónin malla í 18-20 mínútur.
- Athugaðu hrísgrjónin: Eftir 18-20 mínútur skaltu athuga hvort hrísgrjónin séu soðin. Ef það er enn erfitt, bætið þá við aðeins meira vatni og látið það malla í nokkrar mínútur í viðbót.
- Látið hvíla: Þegar hrísgrjónin eru soðin skaltu slökkva á hitanum og leyfa þeim að hvíla í 5-10 mínútur.
- Fluttu hrísgrjónin: Eftir hvíld skaltu nota tréspaða til að lóa hrísgrjónin og skafa botninn á pottinum til að tryggja að engin korn festist.
Kannaðu mismunandi tegundir af meðalkorni hrísgrjónum
Meðalkorna hrísgrjón eru tegund af hrísgrjónum sem eru aðeins styttri og þykkari en langkorna hrísgrjón. Það er þekkt fyrir klístraða áferð sína og getu til að gleypa og losa vatn auðveldlega. Sumir af algengustu afbrigðum meðalkorna hrísgrjóna eru:
- Calrose hrísgrjón: Þetta er tegund af meðalkorna hrísgrjónum sem eru almennt notuð í asískum réttum. Það er þekkt fyrir grannt, stutt korn og hefur tilhneigingu til að vera aðeins klístrara en aðrar tegundir af meðalkorni hrísgrjónum.
- Arborio hrísgrjón: Þetta er tegund af meðalkorna hrísgrjónum sem eru almennt notuð til að búa til risotto. Það er þekkt fyrir mikið sterkjuinnihald og getu til að gleypa vökva, sem gefur því rjómalaga áferð.
- Bomba hrísgrjón: Þetta er tegund af meðalkorna hrísgrjónum sem eru almennt notuð til að búa til paella. Það er þekkt fyrir getu sína til að draga í sig vökva án þess að verða mjúkur og fyrir örlítið hnetubragð.
Ráð til að elda meðalkorna hrísgrjón
Ef þú ert að elda meðalkorna hrísgrjón í fyrsta skipti eru hér nokkur ráð til að hafa í huga:
- Notaðu 1:1.5 hlutfall af hrísgrjónum og vatni þegar þú eldar meðalkorna hrísgrjón.
- Skolið hrísgrjónin áður en þau eru elduð til að fjarlægja umfram sterkju.
- Notaðu þykkbotna pott til að koma í veg fyrir að hrísgrjónin festist við botninn.
- Látið hrísgrjónin hvíla í nokkrar mínútur eftir matreiðslu til að leyfa þeim að draga í sig allan vökva sem eftir er.
- Notaðu gaffal til að fleyta hrísgrjónunum og skildu kornin að áður en þau eru borin fram.
Mismunandi tegundir hrísgrjóna og eiginleika þeirra
Þegar kemur að hrísgrjónum skiptir stærð kornsins máli. Hrísgrjón eru flokkuð út frá lengd korna, þar sem stutt, miðlungs og langkorn eru algengustu tegundirnar. Hér er það sem þú þarft að vita um muninn á þeim:
Stuttkorna hrísgrjón:
Eins og nafnið gefur til kynna hefur þessi tegund af hrísgrjónum stutt, bústinn korn sem eru breiðari en þau eru löng. Stuttkorna hrísgrjón hafa tilhneigingu til að vera klístruð og seig þegar þau eru soðin, sem gerir þau fullkomin fyrir sushi og aðra mótaða rétti. Það er líka algengt hráefni í japanskri matargerð. Sumir af vinsælustu afbrigðum stuttkorna hrísgrjóna eru sushi hrísgrjón og arborio hrísgrjón, sem eru notuð til að búa til risotto.
Meðalkorna hrísgrjón:
Meðalkornin hrísgrjón eru örlítið lengri og þynnri en stuttkornin, en samt þykk og mjúk þegar þau eru soðin. Það hefur tilhneigingu til að vera aðeins minna klístrað en stuttkorna hrísgrjón, en hefur samt mjúka áferð. Sumar af algengustu afbrigðum meðalkorna hrísgrjóna eru calrose hrísgrjón, sem eru oft notuð í hversdagsrétti, og bomba hrísgrjón, sem eru notuð til að búa til paella.
Langkorna hrísgrjón:
Langkorna hrísgrjón hafa löng, þunn korn sem haldast dúnkennd og aðskilin þegar þau eru soðin. Það hefur tilhneigingu til að vera minna klístrað en stutt og meðalkorna hrísgrjón og hafa sérstaka þétta áferð. Sumar af vinsælustu afbrigðum af langkorna hrísgrjónum eru basmati hrísgrjón, sem eru almennt notuð í indverskri og miðausturlenskri matargerð, og jasmín hrísgrjón, sem er undirstaða í taílenskri matargerð. Langkorna hrísgrjón eru einnig algengt innihaldsefni í amerískum uppskriftum, eins og hrísgrjónapílaf og jambalaya.
Hvernig á að elda mismunandi tegundir af hrísgrjónum
Hver tegund af hrísgrjónum krefst sérstakra eldunaraðferða og hlutfalls vatns og hrísgrjóna. Hér eru nokkur ráð til að elda mismunandi tegundir af hrísgrjónum:
Stuttkorna hrísgrjón:
Þegar þú eldar stuttkorna hrísgrjón skaltu nota hlutfallið 1:1.25 (einn hluti hrísgrjóna á móti 1.25 hlutum vatni). Skolið hrísgrjónin vandlega áður en þau eru elduð til að fjarlægja umfram sterkju, sem getur valdið því að hrísgrjónin verða of klístruð. Stuttkorna hrísgrjón eru best elduð í þungbotna potti með þéttloku loki.
Meðalkorna hrísgrjón:
Til að elda meðalkorna hrísgrjón skaltu nota hlutfallið 1:1.5 (einn hluti hrísgrjóna á móti 1.5 hlutum vatni). Skolið hrísgrjónin áður en þau eru elduð til að fjarlægja umfram sterkju. Meðalkornin hrísgrjón hafa tilhneigingu til að eldast hraðar en langkornin, svo fylgstu með þeim til að forðast ofeldun.
Langkorna hrísgrjón:
Þegar þú eldar langkorna hrísgrjón skaltu nota hlutfallið 1:2 (einn hluti hrísgrjóna á móti tveimur hlutum vatni). Skolið hrísgrjónin áður en þau eru elduð til að fjarlægja umfram sterkju. Langkorna hrísgrjón hafa tilhneigingu til að fyrirgefa meira en aðrar tegundir af hrísgrjónum, svo það er góður kostur fyrir byrjendur. Gættu þess þó að ofelda það ekki, því það á það til að verða mjúkt þegar það er soðið of lengi.
Að skipta út mismunandi tegundum af hrísgrjónum í uppskriftum
Ef uppskrift kallar á ákveðna tegund af hrísgrjónum er best að nota þá tegund af hrísgrjónum til að tryggja bestu útkomuna. Hins vegar, ef þú ert ekki með rétta tegund af hrísgrjónum við höndina, eru hér nokkur ráð til að skipta út mismunandi tegundum af hrísgrjónum:
Stuttkorna hrísgrjón:
Í flestum uppskriftum má skipta út stuttkornum hrísgrjónum fyrir meðalkorna hrísgrjón. Vertu samt varkár með að endanleg áferð gæti verið aðeins öðruvísi.
Meðalkorna hrísgrjón:
Í flestum uppskriftum er hægt að skipta út meðalkornnum hrísgrjónum fyrir stuttkorna eða langkorna hrísgrjón. Hins vegar getur endanleg áferð verið aðeins öðruvísi eftir því hvaða hrísgrjón eru notuð.
Langkorna hrísgrjón:
Langkorna hrísgrjón er hægt að skipta út fyrir basmati eða jasmín hrísgrjón í flestum uppskriftum. Vertu samt varkár með að endanleg áferð gæti verið aðeins öðruvísi og eldunartímann gæti þurft að breyta.
Mikilvægi flokkunar hrísgrjónakorna
Flokkun hrísgrjónakorna er mikilvæg af nokkrum ástæðum:
Áferð:
Áferð hrísgrjónakornsins stuðlar að endanlegri áferð réttarins. Til dæmis eru stuttkorna hrísgrjón fullkomin fyrir sushi vegna þess að þau eru klístruð og seig, en langkorna hrísgrjón eru fullkomin fyrir hrísgrjónapílaf því þau haldast dúnkennd og aðskilin.
Eldunaraðferð:
Hver tegund af hrísgrjónum krefst ákveðna eldunaraðferð og hlutfall vatns og hrísgrjóna. Að nota ranga tegund af hrísgrjónum getur leitt til þess að réttur er ofeldaður eða ofeldaður.
Bragðefni:
Mismunandi tegundir af hrísgrjónum hafa mismunandi bragð. Til dæmis hafa basmati hrísgrjón hnetukeim, en jasmín hrísgrjón hafa blóma ilm.
Varúðarráðstafanir þegar þú eldar hrísgrjón
Þegar þú eldar hrísgrjón er mikilvægt að gæta varúðar til að forðast að brenna eða festast:
Skolaðu hrísgrjónin:
Með því að skola hrísgrjónin fyrir matreiðslu fjarlægir umfram sterkju og kemur í veg fyrir að hrísgrjónin verði of klístruð.
Notaðu rétt magn af vatni:
Ef of mikið vatn er notað getur það leitt til grúskandi hrísgrjóna, en of lítið vatn getur valdið ofsoðnum hrísgrjónum.
Ekki lyfta lokinu:
Ef lokið er lyft á meðan hrísgrjónin eru soðin getur það losað sig við gufu og haft áhrif á eldunartíma og áferð hrísgrjónanna.
Látið hrísgrjónin hvíla:
Eftir að hrísgrjónin eru soðin, láttu þau hvíla í nokkrar mínútur áður en þú þeytir þeim með gaffli. Þetta gerir hrísgrjónunum kleift að taka í sig allan raka sem eftir er og tryggir að þau séu jafnt soðin.
Að lokum, hrísgrjón eru alhliða matvæli sem koma í mörgum mismunandi myndum. Hvort sem þú ert að útbúa morgunmat, hádegismat eða kvöldmat, þá er til tegund af hrísgrjónum sem henta vel í verkið. Með því að skilja mismunandi tegundir af hrísgrjónum og eiginleikum þeirra geturðu unnið með þeim til að búa til hinn fullkomna rétt í hvert skipti.
Niðurstaða
Meðalkorna hrísgrjón eru tegund af hrísgrjónum með meðalstóru korni og smá sterkju. Það er þekkt fyrir að vera góður staðgengill fyrir bæði langkorna og stuttkorna hrísgrjón og er hægt að nota í ýmsa rétti.
Þannig að ef þú ert að leita að sterkjuríkum hrísgrjónum sem eru ekki of klístruð, þá er meðalkorna hrísgrjón leiðin til að fara.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
