Besti staðgengill sinnepsdufts | 10 kostir sem bragðast jafn vel
Ég veit ekki hvort ég hef sagt þér það áður, en ég elska að þeyta upp ostarétti í eldhúsinu mínu.
Snilldar, fullnægjandi bragð þeirra og rjómalöguð áferð gera þægindastundir mínar enn ánægjulegri.
Síðast þegar ég útbjó makkarónur og ost stóð ég frammi fyrir vandræðum; Ég varð uppiskroppa með sinnepsduft og vissi ekki hvað ég ætti að skipta út fyrir.
Og trúðu mér, þegar ég segi þér þetta, þá var þetta ein erfiðasta ákvörðun sem ég þurfti að taka.
Allavega, ég tók trúarstökk, tók upp litla bita af Dijon sinnepi sem ég átti eftir í ísskápnum mínum og setti það í!
Gettu hvað? Það reyndist ótrúlegt!
Dijon var með réttu magni af bragðgóðu góðgæti, smá kryddi, frábærri samkvæmni og alvarlegri skerpu sem er sambærileg við sinnepsduft og kemur frábærlega í staðinn.
Það eru þó nokkrir aðrir góðir kostir, ef þú ert einfaldlega ekki aðdáandi sinneps en finnst samt gaman að endurskapa bragðið.
Miðað við mína reynslu hef ég safnað saman sumu af því besta sinnepsduft staðgengill sem ég hef notað þægilega í mörgum uppskriftum.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Skipti um sinnepsduft: hvaða bragð og áferð ertu að leita að?
Mikilvægasti hluti þess að taka upp hvaða staðgengill fyrir sinnepsduft er bragðið og áferðin sem þú vilt.
Eins og ég nefndi í margar af "uppbótar" greinum mínum, hvert hráefni er einstakt og það er ómögulegt að fylla stað þess fullkomlega með vali.
Þess vegna verður þú að íhuga valkosti þína stundum.
Hvernig bragðast sinnepsduft?
Ef þú hefur aldrei smakkað sinnepsduft áður gætirðu verið að velta fyrir þér hvernig það bragðast.
Sinnepsduft er búið til úr möluðum sinnepsfræjum og það hefur sterkan, bitandi bragð.
Það er oft notað sem krydd í matreiðslu, og það er líka hægt að bæta því við mat sem krydd.
Flestir myndu segja að sinnepsduft bragðist frekar sterkt og skarpt. Þetta er vegna þess að það er gert úr sinnepsfræjum sem hafa verið maluð niður í duftform.
Bragðið af sinnepsdufti getur verið frekar yfirþyrmandi, þess vegna er það oft notað sem krydd frekar en innihaldsefni.
Þegar það er notað í litlu magni getur sinnepsduft aukið gott bragðdýpt í réttina. Hins vegar, ef of mikið er notað getur það algjörlega komið í stað bragðsins af réttinum.
Hægt er að bæta sinnepsdufti í rétti á hvaða stigi eldunar sem er, en er venjulega bætt við undir lokin svo bragðið sé ekki of yfirþyrmandi.
Þegar það er notað sparlega getur sinnepsduft bætt dýrindis dýpt bragðs í marga mismunandi rétti.
Hvernig er best að skipta um sinnepsduft
Sinnepsfræ eru í sömu fjölskyldu og hrossarót, og báðir hafa töfrandi, kryddaðan fjölskyldueiginleika.
Þannig að í stað sinnepsdufts, myndirðu leita að svipuðu bragðmiklu, krydduðu, næstum bitandi bragði.
Þess vegna viljum við skipta því út fyrir eitthvað sem gefur okkur sama bragðsniðið án þess að vera yfirþyrmandi biturt, eitthvað eins og Dijon eða tilbúið sinnep, þar sem þau fylla fullkomlega upp viðmiðin.
Til dæmis notum við sinnepsduft í mac and cheese uppskrift til að bæta við smá snertingu og bráðnauðsynlegum hita.
Ég gæti líka notað túrmerik duft, en það er milt. Til að ná sama kryddbragði og sinnepinu þyrfti ég að bæta fáránlega miklu magni af túrmerik í réttinn.
Þó það bæti nauðsynlega kryddi í réttinn, þá þyrfti ég líka að sætta mig við yfirgnæfandi jarð- og muskusbragðið sem honum fylgir.
Það sama gildir um aðra valkosti líka. Raunin er sú að það er enginn fullkominn valkostur fyrir sinnepsduft.
Það fer allt eftir því á hvaða hátt og hversu mikið þú bætir duftinu í tiltekinn rétt og ákveður síðan hversu mikið magn af valkosti gæti náð sama bragði fyrir þig.
Það mun örugglega fá smá æfingu til að fá hlutfallið rétt. En þegar þú hefur lært listina að skipta út, þá er ekkert sem ekki er hægt að skipta út!
Nú skulum við komast að mikilvægu hlutunum... varamennina!
Besta staðgengill fyrir sinnepsduft
Með öllum þeim þáttum sem nefndir voru áðan eru hér nokkrir af bestu möluðu sinnepsduftuppbótunum sem ættu að vera hluti af kryddgrindinni þinni.
Listinn inniheldur aðskilda hluta fyrir bæði blauta og þurra valkosti. Veldu þær sem henta þér best!
Ef þú ert hrifnari af því að nota sinnepsduft í sósur, marineringar og dressingar, myndirðu kannski vilja nota eitthvað aðeins þægilegra og smekklegra.
Þar sem sinnepsduftið er duft, virka þurrir kostir best í öðrum uppskriftum.
Dijon sinnep
Ef að fá fullkomna áferð er á gátlistanum þínum þegar þú gerir uppáhalds uppskriftirnar þínar með staðgengill, þá Dijon sinnep getur verið frábær valkostur fyrir sinnepsduft.
Þar sem það er sinnep í kjarna, hefur það sama bitandi bragð og sinnepsduft, með sömu fíngerðu kryddi og frábæru bragði til að nota í staðinn.
Þú getur notað það til að þeyta uppáhalds pottinn þinn, búa til æðislegar samlokur, eða einfaldlega setja það með eggjum, kartöflum og eggjasalati.
Svo ekki sé minnst á hvernig það bætir við grunnuppskriftir eins og mac og ost!
Arugula
Það er almenn skoðun að laufgrænmeti geti aldrei komið í staðinn fyrir sinnepsduft.
Í ljós kemur að það er ekki alveg satt, ekki fyrir arugula, að minnsta kosti.
Þekktur sem rakettuplantan (ég elska heiðarlega nafnið), kemur rúlla með blöndu af bragði þar sem súrt og pipar er áberandi, með fíngerðum keim af beiskju.
Til að lýsa því betur, þá er það meira eins og spínat eða steinselja, en bara sterkari útgáfa.
Þar að auki, þar sem það er meira laufgrænmeti en krydd, geturðu líka borðað það hrátt í uppáhalds salötunum þínum.
Til að nota það sem staðgengill fyrir þurrt sinnep, taktu nokkur fín lauf af rucola og saxaðu þau þar til þau hafa límalíka samkvæmni.
Síðan skaltu blanda deiginu í hvaða ídýfur eða dressingar sem þú vilt og njóta.
Hægt er að kaupa rúlla ferska í matvörubúð eða á netinu, eða rækta það sjálfur úr fræi.
Eða, ef þú vilt virkilega gera það auðvelt fyrir þig, keyptu rucola duft og notaðu það til að skipta um sinnepsduftið í réttinum þínum.
Klassískt gult sinnep
Ef þú ert harður í því að nota sinnepsvörur til að skipta út sinnepsdufti, þá er klassískt gult sinnep annar frábær kostur fyrir notagildi þitt, annað en Dijon.
Tilbúið sinnep hefur í meginatriðum sömu eiginleika og sinnepsduft ásamt nokkrum auka og oft tertubragði, tilbúið sinnep er frábær bragðgóður en samt mildur kryddaður staðgengill sem þú vilt prófa.
Þú getur líka undirbúið það heima með því að blanda vatni, ediki og þurru sinnepi. Reyndar er það tilvalið val fyrir uppskriftir eins og marineringar, ídýfu og dressingar.
Að útbúa það á eigin spýtur gerir þér kleift að fínstilla uppskriftina fyrir bragðaukningu. Viltu til dæmis að það væri meira hvítlauk? Frábært! Bæta við auka negul.
Eða kannski smá paprikuduft eða rauðar chili flögur ef þér líkar það til að gefa því kryddað spark til að gera marineringarsósuna þína aðeins ákafari?
Magn tilrauna sem þú getur gert með uppskriftinni þinni er ótakmarkað.
Settu það í jöfnu magni við þurrt sinnep til að njóta þess að fullu! Mér líkar Lífrænt gult sinnep frá French.
Útbúin wasabi
Wasabi er aðal krydd og krydd til að bæta kryddi í hráa fiskrétti eins og sushi og sashimi og ómissandi hluti af ídýfum, edikum og salatsósum. mikilvæg matreiðslustaða í japanskri matargerð.
Það tilheyrir kryddjurtafjölskyldunni með piparrót og líkist sinnepsdufti á ótal mismunandi vegu, bara örlítið ákafari þegar kemur að heitleika...þetta mun blása hausinn af þér ef því er bætt við óspart.
Þó tilbúið wasabi sé kannski ekki besti kosturinn þinn í flestum réttum vegna sérstakrar litar, þá er það samt einn besti þurru sinnepsuppbóturinn fyrir marineringar og ídýfur.
Rétt eins og sinnep, sem og wasabi duft, útbúið wasabi er með þetta extra kryddaða spark. Hins vegar, það sem gerir það aðeins öðruvísi er einbeiting þess.
Þess vegna viltu bæta tiltölulega lægri upphæð við uppskriftirnar þínar.
Venjulega er það notað í staðinn fyrir þurrt sinnep í hlutfallinu 1:1, en þú getur lækkað eða hækkað magnið eftir því hvort þú vilt að það gefi réttinum ákveðið, kryddað og sannkallað wasabi bragð, eða tóna það niður. svolítið.
Ég á líka uppskrift að a rjómalöguð heimagerð wasabi sósa hér til innblásturs
Wasabi duft
Fyrir utan tilbúið wasabi geturðu líka notað wasabi duft í staðinn fyrir sinnepsduft.
Það gæti jafnvel verið auðveldasta skipti, þar sem það er líka í duftformi.
Góð venja væri að nota hálfa skeið af wasabi dufti í staðinn fyrir malað sinnep eða sinnepsduft.
Þetta ætti að bæta nóg bragð við uppáhalds réttina þína án þess að bæta við óþarfa hita.
Eða, ef þú ert ekki mikill aðdáandi af kryddi og hefur tilhneigingu til að nota lágmarks sinnepsduft, skaltu forðast þennan valkost. Sparkið er raunverulegt!
Sérstaklega þegar þú ferð í eitt vinsælasta wasabi duftið sem þú getur fundið á netinu, Dualspices extra heitt wasabi duft.
Piparrótarsósa (eða tilbúin piparrót)
Ólíkt fljótandi útgáfum af sinnepi og wasabi, gæti piparrótarsósa verið aðeins of mikil þegar kemur að bragðstyrknum, en hún er ótrúleg, svo ekki sé meira sagt.
Það hefur mjög sterkt og kryddað bragð miðað við duftformaða útgáfuna, með örlítilli súrleika sem sameinast mjög vel við almennt heitt bragð sósunnar.
Til að tryggja að þú fáir það besta út úr því sem staðgengill skaltu prófa að nota það í helmingi minna sinnepsdufts í réttunum þínum.
Þú getur hækkað magnið seinna ef þú vilt auka bragðkýli.
Finndu tilbúna piparrót á netinu eða í sérvöruversluninni þinni.
Piparrótarduft
Mild útgáfa af wasabi, piparrótarduft er arómatískur, bragðmikill og minna kryddaður valkostur sem getur komið í stað sinnepsdufts í næstum öllu.
Það besta er að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að fá hlutfallið rétt!
Notaðu það bara í sama magni og sinnepsduft og njóttu bragðsins síðar. Hafðu bara eitt í huga, það er aðeins kryddara.
Það situr einhvers staðar á milli wasabi dufts og sinnepsdufts á heitleikaskalanum. Hins vegar, miðað við heildarbragð, líkist það mest sinnepsdufti.
Til að lýsa því með nákvæmari hætti, þá er það arómatískt, heitt, oddhvasst og dálítið viðkvæmt miðað við sinnepsduft, en ekki svo mikið að það sé kallað ógeðslegt.
Þú finnur getur það tilbúið malað í einhverri matvöruverslun eða einfaldlega á netinu.
Túrmerik duft
Þó að það sé ekki það líkasta í bragði og kannski minnst kryddaða staðgengill fyrir þurrt sinnep á þessum lista, þá er túrmerikduft örugglega eitt það hollasta.
Einnig, vegna þess að liturinn er svo svipaður, mun það halda fagurfræði réttarins þíns eins ef þú getur ekki notað sinnepsduft.
Reyndar er það oft kallað „ofurkrydd“ vegna læknisfræðilegrar mikilvægis þess og fjölmargra heilsubótar.
Túrmerikduft er oftast notað í Suðaustur-Asíu, Mið-Asíu og Suður-Asíu. Það er algengt innihaldsefni í flestum karrý.
Varðandi bragðsniðið, þá hefur túrmerik piparbragð með fíngerðum keim af beiskju, en ekki svo mikið sem maður myndi kalla yfirþyrmandi.
Lyktin er svipuð og rauð paprika en bara svolítið mild.
Þú vilt nota það í 1:1 hlutfalli í staðinn fyrir malað sinnep.
Hins vegar, hafðu í huga að það mun ekki bæta sama kryddi við réttinn þinn í jöfnu magni.
Svo ef þú vilt bæta við auka túrmerikdufti, þá væri það algjörlega skynsamlegt. Það er alveg á viðráðanlegu verði og getur verið keypt í lausu á netinu.
Sinnepsfræ
Hvað er þurrt sinnep búið til? Já, möluð sinnepsfræ.
Ef þú átt ekkert sinnepsduft eftir skaltu bara fá þér sinnepsfræ og setja í kaffikvörnina þína eða kryddkvörnina.
Tilbúið duft er hægt að nota í hvaða rétti sem er í staðinn fyrir sinnepsduft.
Bragðið og áferðin af möluðu fræjunum er alveg eins; þó er eitt sem þú þarft að muna þegar þú kaupir sinnepsfræpakkann; þeir koma í afbrigðum.
Til dæmis hafa skærgul sinnepsfræ milt bragð, rétt eins og uppáhalds sinnepsduftið þitt.
Svo eru það brúnt sinnepsfræ með meðalsterku bragði og svo svört fræ sem eru ofursterk.
Ef þú kaupir einhverjar tegundir nema þær gulu, notaðu þær sparlega, kannski helmingi minna af venjulegu þurru sinnepsdufti.
Hvaða upphæð sem er hærri en það getur orðið óbærileg.
Eina vandamálið gæti verið að sinnepsfræ eru ekki eins auðvelt að finna. Finndu þá í kryddhlutanum í matvöruversluninni eða pantaðu þá á netinu.
Hvenær á að nota hvaða sinnepsduft í staðinn
Eins og ég nefndi í upphafi þessarar greinar gæti hver staðgengill sem valinn er hér verið nógu góður eða ekki, allt eftir uppskriftinni sem þú ert að undirbúa.
Sem sagt, þú verður að vera sérstaklega varkár hvar á að nota hvaða.
Venjulega henta flestir þurru staðgöngumennirnir vel til matreiðslu þar sem rétturinn krefst ekki eingöngu þurrs sinneps, og þú ert bara að bæta því við til að gefa tiltekinni uppskrift auka bragð af bragði.
Þetta eru sérstaklega þurr nudd fyrir grillað kjöt, krydd, sem krydd fyrir nautahakk, salatsósur og allar aðrar uppskriftir þar sem sinnepsduftið er ekki skylda.
Hins vegar, þar sem nauðsyn krefur, viltu velja valkosti sem eru næst sinnepi í bragði og áferð, td sinnepsfræ o.s.frv.
Það eru tvær ástæður fyrir því. Í fyrsta lagi þarftu ekki að skerða heildarbragð réttarins.
Í öðru lagi, þar sem sinnepsduftið er upphaflega búið til úr möluðum sinnepsfræjum, færðu sömu kryddaða góðgæti með sömu áferð og lit.
Þú getur líka valið bragðstyrk sinnepsduftsins með því að velja á milli mismunandi afbrigða. Er það ekki æðislegt?
Blautir kostir fyrir sinnepsduft henta best fyrir uppskriftir þar sem að fá rjóma áferð er algjör nauðsyn eða einfaldlega í uppskriftum þar sem þú gerir sinnepsduftið að mauki.
Til dæmis, ef þú ert að búa til ídýfingarsósu og ert úr sinnepsdufti, geturðu sett tilbúið sinnep í hana í staðinn. Þú getur gert það sama með uppskriftum eins og makkarónum, osti og næstum öllum dressingum.
Hins vegar eru undantekningar á þessu! Þú getur ekki bara sett „hvern sem er“ blautur staðgengill í hverja uppskrift sem krefst sinnepsduftmauks.
Þó að bragðið af hverjum umræddum staðgengill sé einstakt og muni virka frábærlega með næstum hverri uppskrift með sinnepsdufti, verður þú að vera varkár með áferðina og litinn sem þeir bæta við.
Til dæmis er ekki hægt að setja tilbúið wasabi eða rucola í mac and cheese. Samt munu þeir smakka og líta æðislega út í dressingum og ídýfum.
Að lokum snýst þetta allt um hvað þú vilt gera úr uppskriftunum þínum. Ef þér er sama um að brjóta viðmiðin né er sama um áferðina, geturðu skipt út gulu sinnepsdufti fyrir allt sem þér sýnist.
Niðurstaða
Þarna hafið þið það gott fólk! Allir staðgenglar sem þú þarft fyrir sinnepsduft, hvort sem þú ert ekki með það eða vilt bara prófa eitthvað nýtt.
Ég vona að þessi grein hafi hjálpað þér á einn eða annan hátt. Ef svo er, ekki gleyma að deila því með vinum þínum og fjölskyldu sem gætu þurft aðstoð við það sama.
Notaðu eitthvað af þessum staðgöngum í þessi leynilega japanska steikhús Hibachi sinnepssósuuppskrift!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.