Sinnepsduft útskýrt: Hvað er það og hvernig á að nota það?

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 17, 2022

Hvað er sinnepsduft?

Malað sinnep er einnig kallað duftformað sinnep, sinnepsduft eða sinnepsmjöl. Það er búið til með því að mala sinnepsfræ og sigta síðan fræhúðina út til að skilja eftir fínt duft. Þetta duft er ekki eins stingandi eða öflugt og heil sinnepsfræ.

Það er sterkt bragð svo þú þarft aðeins smá sinnepsduft til að fá tilætluð áhrif. Auk þess er auðvelt að geyma það og endist lengi. Við skulum skoða hvað sinnepsduft er, hvernig það er notað og hvers vegna þú ættir að bæta því við matargerðina þína.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Sinnepsduft: Bragðmikið krydd fyrir eldhúsið þitt

Sinnepsduft er þurrt, fínmalað Spice gert úr sinnepsfræjum. Það er venjulega gert úr hvítum eða brúnum sinnepsfræjum, sem eru mulin í fínt duft. Þessu dufti er síðan blandað saman við viðbótarefni, eins og túrmerik, saffran eða önnur bragðefni, til að búa til hið fullkomna bragð.

Hver er ávinningurinn af því að nota sinnepsduft?

Sinnepsduft er frábært krydd til að bæta í margs konar mat. Það gefur sterkan, heitan keim í réttina og er hægt að nota í margs konar uppskriftir. Sumir af kostunum við að nota sinnepsduft eru:

• Bætir bragði við grillað kjöt og grænmeti
• Blandað saman við majónesi eða önnur krydd til að búa til kryddað smur
• Bæta við salatsósur fyrir auka kikk
• Notað sem staðgengill fyrir ferskt sinnep í uppskriftum
• Auðvelt að geyma í umbúðum til langtímanotkunar

Hvað nákvæmlega er þurrt sinnepsduft?

Þurrt sinnepsduft er tegund af kryddi sem er almennt að finna í matvöruverslun. Það er búið til með því að mala fræ sinnepsplöntunnar í fínt duft. Ólíkt blautu sinnepi, sem felur í sér að blanda duftinu við vatn eða ediki til að búa til smurða eða sósu, er þurrt sinnep einfaldlega möluð sinnepsfræ.

Mismunandi gerðir af sinnepsdufti

Það eru mismunandi gerðir af sinnepsdufti í boði, allt eftir því hvaða tegund af sinnepsfræi er notað og hvernig það er útbúið. Sumar algengar tegundir af sinnepsdufti eru:

• Gult sinnepsduft: Þetta er algengasta tegund sinnepsdufts og er venjulega notað til að búa til gult sinnep.
• Brúnt sinnepsduft: Þessi tegund af sinnepsdufti er búið til úr brúnum sinnepsfræjum og hefur sterkara, meira áberandi bragð en gult sinnepsduft.
• Dijon sinnepsduft: Þessi tegund af sinnepsdufti er byggt á frönsku Dijon sinnepi og er venjulega aðeins heitara en venjulegt gult sinnepsduft.

Hvernig á að nota þurrt sinnepsduft

Þurrt sinnepsduft er hægt að nota í margs konar uppskriftir til að bæta við bragði og kryddi. Hér eru nokkrar leiðir til að nota það:

• Bætið því við dressingar og sósur: Þurrt sinnepsduft má bæta við salatsósur, marineringar og sósur til að gefa þeim smá spark.
• Notaðu það í uppskriftir: Þurrt sinnepsduft er hægt að nota í uppskriftir fyrir hluti eins og djöfuleg egg, kartöflusalat og makkarónur og ost til að bæta bragðið.
• Búðu til þitt eigið sinnep: Þú getur blandað þurru sinnepsdufti með ediki, vatni og öðrum hráefnum til að búa til þitt eigið sinnep.

Sinnepsduftvara

Ef þú ert ekki með sinnepsduft við höndina eða líkar einfaldlega ekki við bragðið, þá eru nokkrir staðgengillar sem þú getur notað í staðinn. Sumir algengir staðgenglar eru:

• Tilbúið sinnep: Þetta er blauta útgáfan af sinnepi og má nota í stað þurrs sinnepsdufts í flestum uppskriftum.
• Sinnepsfræ: Ef þú átt heil sinnepsfræ geturðu malað þau upp í kryddkvörn eða með mortéli og stöpli til að búa til þitt eigið sinnepsduft.
• Piparrót: Þetta er kryddað rótargrænmeti sem hægt er að nota í stað sinnepsdufts til að bæta hita og bragði í matinn.

Lokaorðið um þurrt sinnepsduft vs blautt sinnep

Þó að þurrt sinnepsduft og blautt sinnep séu bæði unnin úr sama kjarnaefninu, eru þau nokkuð mismunandi hvað varðar bragð og hvernig þau eru notuð. Þurrt sinnepsduft er frábært krydd til að hafa í eldhúsinu þínu ef þú vilt bæta smá hita og kryddi í matinn þinn. Blautt sinnep er aftur á móti venjulega notað sem krydd eða smurefni og má finna í flösku eða krukku í matvöruversluninni. Hvort þú vilt frekar þurrt eða blautt sinnep fer eftir persónulegum smekk þínum og uppskriftinni sem þú ert að búa til.

Sinnepsduft í matreiðslu: Bættu kryddi og bragði við réttina þína

Sinnepsduft er frábært hráefni til að setja í heimabakaðar dressingar og sósur. Hér eru nokkur gagnleg ráð til að búa til sterka og bragðmikla sósu:

• Sameina sinnepsduft með majónesi eða hollandaise sósu til að fá stöðugleika og ríku.
• Bætið klípu af sinnepsdufti við vinaigrette til að hjálpa til við að binda innihaldsefnin saman.
• Blandið sinnepsdufti með súrum gúrkum eða sykri til að búa til sætt og bragðgott bragð.
• Notaðu sinnepsduft sem nudda fyrir kjúkling eða bakaðan mat til að bæta við krydduðu sparki.

Bættu sinnepsdufti við matreiðslusköpun þína

Sinnepsduft er fjölhæft krydd sem hægt er að bæta í ýmsa rétti til að auka bragðið. Hér eru nokkur dæmi:

• Setjið sinnepsduft í kryddblöndu til að fá bragðmikið og kryddað bragð.
• Notaðu sinnepsduft í salatsósu til að gefa henni smá spark.
• Bætið sinnepsdufti við heimabakað majónesi fyrir bragðmikið bragð.
• Blandið sinnepsdufti með möluðum hvítlauk og lauk fyrir kryddað og bragðmikið krydd.
• Mundu að byrja á smávegis af sinnepsdufti og auka eftir þörfum til að forðast ofgnótt af réttinum.

Þurrt sinnep vs „blautt“ sinnep: Hver er munurinn?

Þurrt sinnep er einfaldlega möluð sinnepsfræ sem hafa verið þurrkuð. Það kemur í fínu eða grófu duftformi og er þekkt fyrir skarpt, kryddað bragð. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú notar þurrt sinnep:

• Þurrt sinnep er frábær staðgengill fyrir tilbúið sinnep þegar þú hefur ekkert við höndina.
• Það er hægt að sameina það með vatni til að búa til líma sem hægt er að bæta við uppskriftir.
• Styrkleiki getur verið mjög mismunandi eftir því hvers konar sinnepsfræ eru notuð og hversu fínt duftið er malað.
• Þurrt sinnep er algengt innihaldsefni í amerískri matargerð, oft notað í kjötnudd, salatsósur og sósur.
• Það inniheldur enga vökva, þannig að það hefur langan geymsluþol og hægt að geyma það á köldum, þurrum stað.

„Vætt“ sinnep

„Vætt“ sinnep, einnig þekkt sem tilbúið sinnep, er krydd sem er búið til með því að blanda möluðum sinnepsfræjum við vökva eins og edik, vatn eða vín. Hér eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga þegar „blautt“ sinnep er notað:

• Það eru margar mismunandi tegundir af „blautu“ sinnepi í boði, þar á meðal gult sinnep, Dijon sinnep og hunangssinnep.
• Bragðið getur verið allt frá mildu og sætu yfir í kröftugt og bragðgott.
• Liturinn getur verið breytilegur frá fölgulum til dökkbrúnum, eftir því hvers konar sinnepsfræ eru notuð og vökvanum sem bætt er við.
• Áferðin getur verið allt frá slétt og rjómalöguð yfir í gróft og kornótt, allt eftir því hvernig sinnepsfræin eru mulin eða möluð.
• „Vætt“ sinnep er algengt krydd fyrir hamborgara, pylsur og samlokur.
• Það dregur úr þörfinni fyrir annan vökva í uppskriftum og getur hjálpað til við að koma jafnvægi á bragðið af rétti.

Hvaða ættir þú að nota?

Tegund sinneps sem þú notar í uppskrift fer eftir bragði og áferð sem þú vilt. Hér eru nokkur ráð til að hjálpa þér að ákveða:

• Þurrt sinnep er fullkomið fyrir uppskriftir sem þurfa skarpt, kryddað bragð, eins og kjötnudd og sósur.
• „Vætt“ sinnep er frábært fyrir uppskriftir sem þurfa fljótandi innihaldsefni, eins og salatsósur og marineringar.
• Ef þú vilt skipta einu út fyrir annað, hafðu í huga að bragðið og áferðin verða aðeins öðruvísi.
• Ef þú ert að fara í hefðbundið amerískt bragð er gult sinnep góður kostur.
• Dijon sinnep er góður staðgengill fyrir þurrt sinnep í uppskriftum sem kalla á fínt duft.
• Hunangssinnep er góður staðgengill fyrir „blautt“ sinnep í uppskriftum sem þurfa sætt bragð.
• Ef þú ert ekki viss um hvaða tegund af sinnepi þú átt að nota skaltu byrja á litlu magni og bæta við meira eftir þörfum þar til þú færð það bragð sem þú vilt.

Sinnepsduft: Öflug viðbót við heilsuna þína Arsenal?

Já, sinnepsduft er holl viðbót við mataræðið. Hér eru nokkrar af hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi:

• Ríkt af glúkósínólötum: Sinnepsduft inniheldur efnasambönd sem kallast glúkósínólöt, sem hafa reynst veita verulega vörn gegn krabbameini.
• Andoxunareiginleikar: Sinnepsduft inniheldur andoxunarefni sem hjálpa til við að vernda frumurnar þínar gegn skemmdum og koma í veg fyrir ákveðnar tegundir krabbameins.
• Lítið í kaloríum: Sinnepsduft er lítið kaloría krydd, sem gerir það að frábæru viðbót við máltíðirnar þínar ef þú ert að fylgjast með kaloríuinntöku þinni.
• Hjartavernd: Sýnt hefur verið fram á að sinnepsduft lækkar blóðsykursgildi og auðveldar DNA nýmyndun, sem bendir til þess að það gæti verið gagnlegt fyrir hjartaheilsu.
• Inniheldur selen: Sinnepsduft inniheldur selen, steinefni sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega líkamsstarfsemi og hefur reynst veita vörn gegn krabbameini.

Hvað segja vísindin?

Rannsóknir sýna að sinnepsduft inniheldur öflug efnasambönd sem geta í raun hjálpað til við að koma í veg fyrir ákveðnar tegundir krabbameins. Ein rannsókn leiddi í ljós að glúkósínólötin í sinnepsdufti geta verið sérstaklega gagnleg til að koma í veg fyrir krabbamein í ristli og endaþarmi. Önnur rannsókn bendir til þess að andoxunareiginleikar sinnepsdufts geti hjálpað til við að vernda gegn skemmdum á hýsilfrumum manna.

Hvernig geturðu bætt sinnepsdufti við mataræðið?

Sinnepsduft er fjölhæft krydd sem hægt er að bæta í ýmsa rétti. Hér eru nokkrar einfaldar leiðir til að fella það inn í mataræði þitt:

• Notaðu það sem kryddnudda fyrir kjöt eða grænmeti.
• Bætið ögn við salatsósur eða marineringar.
• Blandið því saman við hunang til að búa til sætan og sterkan gljáa fyrir kjúkling eða fisk.
• Stráið því yfir ristað rósakál fyrir aukið bragð.
• Notaðu það sem lækning fyrir hálsbólgu með því að blanda því með volgu vatni til að gera líma.

Er einhver áhætta?

Þó sinnepsduft sé almennt talið öruggt, gætu sumir verið með ofnæmi fyrir því. Þar að auki, vegna þess að það inniheldur efnasamband sem kallast sinigrin, sem hægt er að breyta í sykursameind, ætti fólk með sykursýki að neyta þess í hófi.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - sinnepsduft er krydd úr sinnepsfræjum, notað til að bragðbæta ýmsa rétti. 

Það er ekki eins sterkt og sinnepsmauk, en það er miklu auðveldara í notkun. Ég vona að þessi handbók hafi verið gagnleg og þú veist nú aðeins meira um sinnepsduft.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.