Neta (ネタ): Sushi áleggið sem allir elska
Neta á japönsku er venjulega kölluð áleggið fyrir sushi, eða Sushi neta. Það er oftast notað með nigiri vegna þess að það er sushi sem er toppað með fiski á meðan aðrar tegundir af sushi eru oft rúllaðar, en það er hægt að nota til að merkja allt sushi áleggsefni.
Með neta, ásamt sumeshi (edikuðu sushi hrísgrjónin) og nori þú getur búið til makizushi.
Það er sagt að neta hafi upphaflega komið frá orðinu tane(タネ), sem er sömu stafirnir í öfugri röð.
Tane þýðir að fræ svo það gæti verið að bæta við áleggi fyrir sushi er eins og að kasta fræjum ofan á landið.
Við skulum skoða hvað neta þýðir, hvernig það er notað og nokkrar af algengustu tegundunum af neta.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisAð opna merkingu Neta á japönsku
Ef þú ert sushi elskhugi eða aðdáandi japanskrar matargerðar, hefur þú sennilega heyrt orðið „neta“ verið fleygt. En hvað þýðir það í raun og veru? Við skulum brjóta það niður:
- Neta (ネタ) er japanskt orð sem þýðir „efni“ eða „innihald“.
- Í samhengi við sushi vísar neta til áleggsins eða hráefnisins sem er sett ofan á hrísgrjónin.
- Hins vegar getur neta einnig átt við aðalefni eða efni samtals eða sögu.
Þýðing Neta: Leit að orðum
Sem einhver sem hefur lært japönsku get ég vottað að þýðing ákveðin orð getur verið svolítið erfið. Neta er eitt af þessum orðum sem eru ekki með beina þýðingu á ensku. Hér eru nokkur orð sem koma nálægt:
- Efni
- innihald
- Innihaldsefni
- Topic
- Efni
En ekkert þessara orða fangar að fullu kjarna neta. Það er eitt af þessum orðum sem þú verður bara að upplifa til að skilja raunverulega.
Að finna Neta: Hvar á að leita
Ef þú ert í leiðangri til að finna besta neta fyrir sushiið þitt, þá eru hér nokkrir staðir til að byrja:
- Staðbundnir japanskir markaðir: Þessir markaðir hafa oft mikið úrval af fersku og ekta neta.
- Söluaðilar á netinu: Þú getur fundið margs konar neta valkosti á netinu, þar á meðal sjaldgæf og erfitt að finna hráefni.
- Sushi veitingastaðir: Ef þú ert ekki í skapi til að búa til þitt eigið sushi skaltu prófa mismunandi sushi veitingastaði til að uppgötva nýja og ljúffenga neta valkosti.
Kannaðu algengar Neta afbrigði í japanskri matargerð
Ein algengasta tegundin af neta í Japan er hrár fiskur eða sjávarfang, sem venjulega er borið fram ofan á litla hrísgrjónakúlu sem kallast nigiri sushi. Val á fiski eða sjávarfangi getur verið mismunandi eftir árstíð og vali kokksins, en sumir af vinsælustu kostunum eru:
- Maguro (túnfiskur): Þetta er ein algengasta tegundin af neta á sushiya (sushi veitingastöðum) um allt Japan. Það kemur fyrir í mismunandi útgáfum, svo sem akami (rautt kjöt), chutoro (miðlungs feitur túnfiskur) og otoro (feitur túnfiskur).
- Ebi (rækjur): Hægt er að nota bæði barna- og fullorðnarækjur sem neta og þær eru venjulega bornar fram soðnar eða hráar. Örsmáu rækjunum er oft blandað saman við kryddað krydd og borið fram sem álegg fyrir sushi rúllur.
- Ika (smokkfiskur) og Tako (kolkrabbi): Þetta eru tvær tegundir af sjávarfangi sem almennt er borið fram sem neta. Þær má bera fram hráar eða soðnar og þær eru gjarnan kryddaðar með salti eða öðru kryddi.
- Kani (krabbi) og Uni (ígulker): Þetta eru tvær tegundir af sjávarfangi sem eru taldar lostæti í Japan. Þeir eru yfirleitt bornir fram hráir og eru ótrúlega bragðgóðir.
- Lax: Þetta er fisktegund sem er almennt að finna á sushi veitingastöðum um allan heim. Það má bera fram hrátt eða eldað, og það er oft kryddað með salti eða öðru kryddi.
Egg og annað álegg
Þó að hrár fiskur og sjávarfang séu algengustu tegundir af neta, þá eru mörg önnur álegg sem hægt er að nota til að hylja hrísgrjónin í sushi. Sumir af vinsælustu valkostunum eru:
- Tamago (eggjakaka): Þetta er tegund af sætri eggjaköku sem venjulega er borin fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það er búið til með því að blanda saman eggjum, sykri og öðrum hráefnum og elda síðan blönduna þar til hún er stíf.
- Ikura (laxahrogn): Þetta er tegund af fiskieggja sem oft er borið fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur örlítið saltbragð og áberandi áferð.
- Anago (saltvatnsál): Þetta er tegund af áll sem er oft borinn fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Hann hefur svipað bragð og ferskvatnsál en er minna feitur.
- Hotate (hörpuskel) og Awabi (abalone): Þetta eru tvær tegundir af skelfiski sem eru oft bornar fram sem neta. Hægt er að bera þær fram hráar eða soðnar og eru ótrúlega bragðgóðar.
- Tobiko (fljúgandi fiskhrogn): Þetta er tegund af fiskieggja sem er oft notað sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur sérstaka áferð og örlítið sætt bragð.
- Toro (feititúnfisklifur): Þetta er tegund af túnfisklifr sem oft er borin fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur ríkulegt, smjörkennt bragð og er talið lostæti í Japan.
Aðrar gerðir af Neta
Þó að hrár fiskur og sjávarfang og eggjaálegg séu algengustu tegundir neta, þá eru margir aðrir valkostir til að velja úr. Sumar aðrar tegundir af neta sem þú gætir tekið eftir á sushi veitingastað eru:
- Aji (hrossmakríll): Þetta er fisktegund sem er oft borin fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur örlítið beiskt bragð og er venjulega borið fram hrátt.
- Kohada (gizzard shad): Þetta er fisktegund sem er oft borin fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur örlítið saltbragð og er venjulega borið fram hrátt.
- Uni (ígulker): Þetta er tegund af sjávarfangi sem oft er borið fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur rjóma áferð og örlítið sætt bragð.
- Amaebi (sætur rækja): Þetta er tegund af rækju sem er oft borin fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur sætt bragð og er venjulega borið fram hrátt.
- Engawa (flundrauggi): Þetta er tegund af fiskugga sem er oft borin fram sem álegg fyrir sushi rúllur. Það hefur örlítið seig áferð og er venjulega borið fram hrátt.
- Svartur og rauður kavíar: Þetta eru tvær tegundir af fiski eggjum sem eru oft notuð sem álegg fyrir sushi rúllur. Þeir hafa sérstaka áferð og örlítið saltbragð.
Athugið að val á neta getur verið breytilegt eftir sushi-veitingastaðnum og svæðinu í Japan. Sumir sushi veitingastaðir geta sérhæft sig í einni tegund af neta, á meðan aðrir geta boðið upp á mikið úrval af valkostum. Að auki geta sumar tegundir neta fundist oftar á ákveðnum svæðum í Japan en öðrum.
Getur eitthvað álegg verið Neta?
Þegar kemur að japanskri matargerð er sjávarfang algengasta áleggið fyrir neta. Hins vegar getur hvaða álegg sem er talist neta svo framarlega sem það bætir sushi-hrísgrjónin og eykur bragðið af sushiinu. Sum önnur algeng álegg fyrir neta eru:
- Feitur túnfiskur
- Soja sósa
- Súrsað engifer
- Grillaður áll
- Sæt eggjaeggjakaka
- Auka wasabi
Hvaða tegund af áleggi er venjulega valinn sem Neta?
Það er mismunandi eftir einstaklingum hvaða álegg er valið sem neta. Sumir kjósa hefðbundið álegg sem er upprunnið í Edo, á meðan aðrir kjósa nútímalegra og einstakt álegg. Það veltur allt á persónulegum smekk og líkama neta. Ríkulegt og feitt álegg eins og feitur túnfiskur og grillaður áll eru valinn af sumum, á meðan aðrir kjósa álegg sem springa með reyk eða greinilega sætu bragði.
Hvernig eru mismunandi gerðir af áleggi útbúnar sem Neta?
Mismunandi er hvernig mismunandi gerðir af áleggi eru útbúnar sem neta eftir tegundum áleggs. Til dæmis:
- Sjávarfang: Sjávarfangsneta er venjulega tilbúið hrátt eða soðið og skorið í þunnar bita.
- Kjöt: Kjötneta er venjulega grillað eða soðið og skorið í þunnar bita.
- Grænmeti: Grænmetisneta er venjulega útbúið með því að pakka grænmetinu inn í bita af sushi hrísgrjónum eða skilja það eftir í styttra form.
Hvað gerir Neta góða?
Gott neta er það sem bætir sushi-hrísgrjónin og eykur bragðið af sushiinu. Það ætti að vera ferskt, viðkvæmt og af háum gæðum. Undirbúningsaðferðin er líka mikilvæg þar sem sumt álegg þarf ákveðna kunnáttu til að útbúa. Gott neta ætti líka að vera sjónrænt aðlaðandi og einstakt, þannig að það sker sig úr öðrum tegundum af sushi.
Að lokum má segja að hvaða álegg sem er getur talist neta svo framarlega sem það bætir bragðið af sushiinu og bætir við sushi-hrísgrjónin. Mismunandi er hvers konar neta er notað eftir persónulegum smekk og framboði á tilteknum hráefnum. Gott neta ætti að vera ferskt, hágæða og sjónrænt aðlaðandi.
Niðurstaða
Japanskt neta getur verið svolítið ruglingslegt, en það er í raun bara orð yfir álegg eða efni í sushi rúlla.
Það getur verið allt frá fiski yfir í egg til kavíar, en algengast er að það sé hrár fiskur. Svo ekki vera hræddur við að prófa eitthvað nýtt!
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.