Nonstick eldhúsáhöld: Er teflon öruggt í notkun? Hvað má ekki elda og valkostir

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 11, 2022

Hvað er nonstick húðun? Nonstick húðun er sérstök húðun sem er borin á yfirborð pönnu sem gerir matnum kleift að renna auðveldlega af pönnunni án þess að þörf sé á viðbættri fitu eða olíu. Það er frábær leið til að elda hollari án þess að nota viðbætta fitu eða olíu. En hvernig virkar það? Og úr hverju er það gert?

Það er sérstök húðun sem gerir það auðveldara að elda án viðbættrar fitu eða olíu. En hvað er það nákvæmlega? Og hvernig virkar það? Í þessari grein mun ég útskýra hvað nonstick húðun er og hvernig það virkar.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað þýðir í raun nonstick eldhúsáhöld?

Nonstick eldunaráhöld eru tegund af eldhúsvöru sem hefur sérstaka húð sem er borin á yfirborð pönnunnar. Þessi húðun er hönnuð til að koma í veg fyrir að matur festist við pönnuna og gerir eldamennskuna auðveldari og þægilegri. Nonstick eldunaráhöld eru aðallega úr málmefnum eins og stáli, en húðunin gerir það að verkum að auðvelt er að fjarlægja mat án þess að þurfa að bæta við fitu eða olíu.

Að velja bestu nonstick eldunaráhöldin

Þegar þú velur eldunaráhöld sem ekki er stafur er mikilvægt að huga að þínum þörfum og óskum. Nokkur atriði sem þarf að hafa í huga eru:

• Tegund matarins sem þú ætlar að elda: Ákveðnar gerðir af eldunaráhöldum sem ekki festast henta betur fyrir ákveðin matvæli.
• Hitasviðið sem þú munt nota: Sumar nonstick húðun þola ekki háan hita, svo það er mikilvægt að athuga ráðleggingar framleiðanda.
• Þægindastigið sem þú vilt: Almennt er auðveldara að þrífa nonstick eldunaráhöld en hefðbundnar pönnur, en sumar gætu þurft aðeins meiri fyrirhöfn.
• Öryggisstigið sem þú þarfnast: Þó að nútíma eldunaráhöld séu almennt talin örugg, gætu sumir enn haft áhyggjur af hugsanlegri heilsufarsáhættu.

Tegundir nonstick húðunar

PTFE, einnig þekkt sem Teflon, er algengasta tegund nonstick húðunar sem finnast á markaðnum. Roy Plunkett fann það upp af alvöru árið 1938 þegar hann starfaði hjá DuPont, efnafyrirtæki. Efnið var unnið úr samstarfsverkefni DuPont og fransks fyrirtækis og komst fljótlega í notkun á ýmsum sviðum. PTFE er tilbúið fjölliða sem er vatnsfælin og hefur einstaka eiginleika sem koma í veg fyrir að matur festist við yfirborð pönnur og pönnur. Húðin er framleidd með því að úða blöndu af PTFE og öðrum efnasamböndum á yfirborð eldunaráhaldsins, sem síðan er hitað í um það bil 400 gráður á Celsíus til að fjölliða húðina. Ferlið framleiðir nonstick yfirborð sem er ónæmt fyrir núningi og hefur þykkt um það bil 0.02 til 0.05 mm.

Hins vegar hefur PTFE húðun nokkur neikvæð áhrif tengd þeim. Ofhitnuð PTFE húðun getur valdið losun efnis sem kallast PFOA, sem er hugsanlegt krabbameinsvaldandi efni. Þess vegna er mælt með því að hita ekki PTFE-húðaða potta yfir 260 gráður á Celsíus.

Keramikhúðun

Keramikhúð er ný tegund nonstick húðunar sem hefur orðið sífellt vinsælli á undanförnum árum. Húðunin er gerð með því að setja blöndu af tilbúnum fjölliðum og keramikögnum á yfirborð eldunaráhaldsins. Blandan er síðan hituð til að framleiða nonstick yfirborð sem er ónæmt fyrir rispum og núningi. Keramikhúð er einstök að því leyti að hún inniheldur ekki PTFE eða PFOA, sem gerir þær að góðum valkosti fyrir þá sem hafa áhyggjur af hugsanlegum neikvæðum áhrifum sem tengjast PTFE húðun.

Steypujárnskrydd

Steypujárnspönnur eru algeng tegund af eldunaráhöldum sem hægt er að gera nonstick með því að krydda yfirborðið með olíu. Kryddið felur í sér að þunnt lag af olíu er borið á yfirborðið á pönnunni og hitað upp í háan hita. Hitinn veldur því að olían fjölliðar, framleiðir nonstick yfirborð sem er tilvalið til eldunar. Steypujárnspönnur eru einstakar að því leyti að hægt er að nota þær fyrir margs konar matreiðslu, þar á meðal steikingu, steikingu og bakstur.

Ryðfrítt stál og ál húðun

Einnig er hægt að búa til eldunaráhöld úr ryðfríu stáli og áli með því að setja húð á yfirborðið á pottinum. Húðin er venjulega gerð úr blöndu af tilbúnum fjölliðum og kolefni, sem síðan er úðað á yfirborð eldunarbúnaðarins. Eldunaráhöldin eru síðan hituð að háum hita, sem veldur því að húðin fjölliðar og myndar nonstick yfirborð.

Vöffluhúðun

Vöffluhúð er tegund nonstick húðunar sem er almennt að finna á vöffluvélum og öðrum svipuðum áhöldum. Húðin er gerð með því að setja blöndu af tilbúnum fjölliðum og kolefni á yfirborð áhaldsins. Áhaldið er síðan hitað, sem veldur því að húðin fjölliðar og framleiðir nonstick yfirborð. Vöffluhúð er einstök að því leyti að hún er hönnuð til að standast háan hita sem þarf til að elda vöfflur og annan svipaðan mat.

Matreiðsluráð fyrir nonstick eldunaráhöld

Þegar máltíðin þín er tilbúin er mikilvægt að bera fram og geyma nonstick eldunaráhöldin á réttan hátt til að tryggja að hann endist eins lengi og mögulegt er:

• Notaðu áhöld sem ekki eru slípiefni til að bera fram matinn þinn til að koma í veg fyrir skemmdir á nonstick húðinni.
• Hreinsaðu nonstick pottinn þinn eins fljótt og auðið er eftir notkun til að koma í veg fyrir að matur festist við pönnuna.
• Geymið nonstick eldunaráhöldin þín fjarri beittum brúnum eða öðrum hlutum sem gætu valdið skemmdum á nonstick húðinni.
• Þegar þú geymir nonstick eldunaráhöldin þín skaltu forðast að stafla pönnum hver ofan á aðra til að koma í veg fyrir að það rispast eða festist.

Hvað á að forðast að elda í nonstick eldhúsáhöldum

Þó að nonstick eldunaráhöld séu almennt góður kostur fyrir matreiðslu, þá eru nokkur matvæli sem betra er að elda í öðrum tegundum af pottum. Þetta er vegna þess að sum matvæli krefjast hærra hitastigs eða lengri eldunartíma, sem getur brotið niður fjölliðahúðina á nonstick pönnum, sem veldur því að þau losa skaðleg efni í matinn þinn.

Gættu að eldunaráhöldunum þínum sem ekki er klístrað: Haltu pönnunum þínum klístraðar lengur

Eitt af því mikilvægasta sem þú getur gert til að vernda nonstick húðina þína er að þrífa það almennilega. Hér eru nokkur ráð til að hafa í huga:

• Notaðu svamp eða klút sem ekki er slípiefni til að þrífa eldunaráhöld sem ekki eru límd. Forðist að nota stálull eða önnur slípiefni sem gætu skemmt húðunina.
• Gættu þess að skafa ekki yfirborð nonstick-húðarinnar með beittum áhöldum eða hnífum.
• Fjarlægðu umfram mat af pönnunni áður en þú þrífur hana.
• Þvoðu eldunaráhöldin þín með volgu sápuvatni og þurrkaðu þau vandlega með handklæði eða með loftþurrkun.
• Ef þú ert með uppþvottavél skaltu athuga með framleiðanda til að sjá hvort eldunaráhöldin þín séu uppþvottavél. Sum vörumerki mæla með handþvotti eingöngu.

The Bottom Line

Nonstick eldunaráhöld geta verið ótrúlega auðveld í notkun og geta gert eldun ákveðinna matvæla hraðari og þægilegri. Hins vegar er mikilvægt að muna að rétt umhirða og notkun er lykillinn að því að halda nonstick húðinni í góðu ástandi eins lengi og mögulegt er. Fylgdu þessum ráðum til að fá sem mest út úr nonstick eldunaráhöldunum þínum og njóttu þess að elda sem ekki klístrar um ókomin ár.

Er óhætt að nota nonstick eldhúsáhöld eins og teflon?

Nonstick eldhúsáhöld hafa verið þægileg viðbót við eldhús um allan heim. Það gerir eldamennsku auðvelda og krefst lítillar sem engrar fitu, sem gerir hann fullkominn fyrir þá sem vilja elda viðkvæman mat. Hins vegar hafa öryggisvandamálin í tengslum við eldunaráhöld sem ekki eru stafur verið til umræðu í nokkurn tíma núna.

Áhættan af efnafræðilegri útsetningu

Eitt helsta áhyggjuefnið við eldunaráhöld sem ekki er stafur er útsetning efna sem fylgir þeim. Efnið sem notað er til að gera nonstick húðun er kallað pólýtetraflúoróetýlen (PTFE), almennt þekkt sem Teflon. Áður innihélt Teflon húðun efni sem kallast perflúoróktansýra (PFOA), sem var tengt ýmsum heilsufarsáhættum, þar á meðal nýrna- og lifrarsjúkdómum. Þó að PFOA hafi verið fjarlægt úr framleiðslu, eru enn áhyggjur af áhættunni sem fylgir notkun á eldunaráhöldum sem eru ekki festir.

Umhverfismálin

Framleiðsla á nonstick húðun hefur einnig verið tengd umhverfisáhyggjum. Umhverfisverndarstofnunin (EPA) hefur áætlun sem miðar að því að draga úr notkun PFOA og annarra efna við framleiðslu á nonstick húðun. Leiðandi fyrirtæki í framleiðslu á nonstick húðun hafa uppfært framleiðsluaðferðir sínar til að fjarlægja þessi skaðlegu innihaldsefni.

Heilbrigðir valkostir við nonstick eldhúsáhöld

Steypujárn eldhúsáhöld hafa verið vinsæll kostur um aldir. Þetta er hefðbundin matreiðsluaðferð sem hefur verið notuð í langan tíma. Steypujárns pottar eru þungir, sem þýðir að þeir halda hita vel og eru fullkomnir til að elda rétti sem þarf að halda heitum. Það er líka tilvalið til að útbúa grillrétti. Steypujárns pottar eru auðveldir í viðhaldi og geta endað lengi ef vel er hugsað um þá. Það er góður kostur fyrir fólk sem vill ná fram hægelduðum rétti með stökku ytra útliti.

Ryðfrítt stál pottar

Matreiðsluáhöld úr ryðfríu stáli eru vinsæll kostur fyrir matreiðslumenn og heimakokka. Það er góður kostur fyrir fólk sem vill ná fram hágæða rétti. Auðvelt er að viðhalda eldhúsáhöldum úr ryðfríu stáli og geta endað lengi ef vel er hugsað um þá. Það er líka góður kostur fyrir fólk sem vill ná stökku ytra útliti í réttunum sínum. Matreiðsluáhöld úr ryðfríu stáli eru tilvalin til að útbúa rétti sem þarf að grilla eða steikja.

Kopar eldhúsáhöld

Kopar eldhúsáhöld eru vinsæll kostur fyrir matreiðslumenn og heimakokka. Það er góður kostur fyrir fólk sem vill ná fram hágæða rétti. Eldunaráhöld úr kopar eru hönnuð til að halda matnum heitum í langan tíma, sem þýðir að hann er fullkominn til að útbúa rétti sem þarf að halda heitum. Það er líka góður kostur fyrir fólk sem vill ná stökku ytra útliti í réttunum sínum. Eldunaráhöld úr kopar eru auðveld í viðhaldi og geta enst í langan tíma ef vel er hugsað um þau.

Atriði sem þarf að muna þegar hefðbundin eldhúsáhöld eru notuð

Þegar hefðbundin eldunaráhöld eru notuð eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga til að koma í veg fyrir skemmdir á pottinum og ná sem bestum árangri:

• Vertu varkár þegar þú þurrkar pottinn til að koma í veg fyrir ryð.
• Notaðu eldhúsáhöld í réttri stærð fyrir réttinn sem þú ert að útbúa.
• Hækkið hitann hægt til að koma í veg fyrir skemmdir á pottinum.
• Léttari eldhúsáhöld auðvelda meðhöndlun og eru tilvalin fyrir viðkvæma rétti.
• Haltu eldunaráhöldum reglulega við til að tryggja langlífi.

Af hverju að velja hefðbundnar eldhúsáhöld fram yfir nonstick eldhúsáhöld?

Þó að eldunaráhöld séu vinsæl hjá mörgum, eru ástæður fyrir því að hefðbundin eldunaráhöld eru betri kostur:

• Hefðbundin eldunaráhöld eru algjörlega efnalaus, ólíkt eldunaráhöldum sem eru ekki festir sem eru húðaðir með banvænum efnum eins og PTFE og PFOA sem geta valdið heilsufarsáhrifum við upphitun.
• Hefðbundin eldunaráhöld hjálpa til við að fá hægeldaðan rétt með stökku ytra útliti, á meðan eldunaráhöld eru ekki hönnuð fyrir hæga eldun.
• Hefðbundin eldunaráhöld eru auðveld í viðhaldi og geta enst í langan tíma ef vel er hugsað um þá, á meðan þarf að uppfæra eldunaráhöld reglulega.
• Hefðbundin eldunaráhöld eru mikið úrval af vörum í boði sem geta hjálpað þér að finna réttu tegund af eldhúsáhöldum fyrir þarfir þínar, á meðan nonstick eldunaráhöld eru venjulega takmörkuð við nokkrar algengar gerðir.
• Hefðbundin eldunaráhöld eru betri kostur fyrir umhverfið þar sem framleiðsluferlið er algjörlega eðlilegt, ólíkt nonstick eldunaráhöldum sem krefjast þess að iðnaðarferli sé búið til.

Niðurstaða

Svo, það er það sem nonstick húðun er. Nonstick eldunaráhöld eru frábær til að elda án viðbættrar fitu og nonstick húðin gerir það miklu auðveldara að þrífa. Þú þarft bara að passa að hita það ekki of mikið og ekki nota slípiefni. Þú getur gert það með þessari handbók!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.