Svört piparkorn: Leyndarmálið að krydda í réttinn þinn

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 29. október 2022

Piparkorn er lítill, þurrkaður ávöxtur sem er notaður sem krydd og krydd. Ávöxturinn er um 5 mm í þvermál og inniheldur stein sem umlykur eitt piparfræ.

Piparkorn og heilan pipar sem unnin er úr þeim má einfaldlega lýsa sem pipar, eða nánar tiltekið sem svörtum pipar (soðinn og þurrkaður óþroskaður ávöxtur), grænn pipar (þurrkaður óþroskaður ávöxtur) eða hvítur pipar (þroskuð ávaxtafræ).

Á Filippseyjum eru heilu svörtu piparkornin kölluð pamintang buo.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvernig bragðast piparkorn?

Piparkorn bragðast kryddað og skarpt. Það er notað til að bæta bragði við mat.

Hvernig notarðu piparkorn?

Til að nota piparkorn geturðu annað hvort malað það í duft eða heilan piparform. Þú getur líka eldað með því, steikt það, bakað það eða þurrsteikt það.

Þegar piparkorn eru notuð er kryddið alveg frásogast í réttinum. Að elda með heilum piparkornum þýðir að þau fylla réttinn með bragði, en eru venjulega fjarlægð úr seyði eða sósu áður en það er borðað.

Hver er ávinningurinn af því að borða piparkorn?

Piparkorn innihalda andoxunarefni sem kallast Piperine. Þetta efni hjálpar til við að efla ónæmiskerfið, auka blóðrásina og hjálpar til við meltingu. Piparkorn eru líka góð uppspretta A, C og K vítamína.

Besta piparkorn til að kaupa

Bestu heilu piparkornin til að elda með eru þessar frá Spice Lab. Þeir eru af miklum gæðum og geymast lengi í búrinu þínu:

(skoða fleiri myndir)

Hver er uppruni piparkornsins?

Piparkorn er þurrkaður ávöxtur Piper nigrum plöntunnar. Þessi vínviður er innfæddur í Indlandi og öðrum hlutum Asíu. Plöntan gefur af sér litla, græna ávexti sem verða rauðir þegar þeir þroskast. Ávextirnir eru síðan uppskornir, þurrkaðir og notaðir sem krydd.

Hver er munurinn á piparkorni og svörtum pipar?

Piparkorn er þurrkaður ávöxtur Piper nigrum plöntunnar. Svartur pipar er gerður úr þurrkuðum, soðnum og möluðum ávöxtum sömu plöntunnar. Þannig að tæknilega séð er allur svartur pipar þurrkuð piparkorn, en ekki eru öll piparkorn svartur pipar.

Hver er munurinn á piparkorni og sichuan piparkorni?

Sichuan piparkorn er þurrkaður ávöxtur Zanthoxylum simulans plöntunnar. Þessi planta er innfæddur í Kína og framleiðir litla, rauða ávexti. Ávextirnir eru síðan uppskornir, þurrkaðir og notaðir sem krydd. Sichuan piparkorn hafa sítrusbragð og eru notuð í kínverskri matargerð. Piparkorn eru aftur á móti þurrkaðir ávextir Piper nigrum plöntunnar. Þessi vínviður er innfæddur í Indlandi og öðrum hlutum Asíu. Plöntan gefur af sér litla, græna ávexti sem verða rauðir þegar þeir þroskast. Ávextirnir eru síðan uppskornir, þurrkaðir og notaðir sem krydd. Piparkorn hafa skarpt, kryddað bragð og eru notuð í indverskri og alþjóðlegri matargerð.

Hver er munurinn á piparkorni og hvítum pipar?

Hvítur pipar er gerður úr þroskuðum, þurrkuðum og möluðum ávöxtum Piper nigrum plöntunnar. Þroskaðir ávextir eru uppskornir, soðnir og síðan þurrkaðir. Ytra lagið af ávöxtum er fjarlægt og skilur aðeins innra fræið eftir. Fræið er síðan malað í duft. Hvítur pipar hefur mildara bragð en svartur pipar og er notaður í ljósa rétti eða sem skraut.

Niðurstaða

Piparkorn er frábært að elda með, annað hvort malað í svartan pipar eða sem heilt maís til að fylla réttinn þinn með bragði.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.