Pútó: Hvað eru þessar filippseyskar gufusoðnu hrísgrjónukökur?

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júlí 25, 2022

Puto eru í grundvallaratriðum filippseyskar gufusoðnar hrísgrjónakökur og koma í mismunandi afbrigðum. Algengustu eru puto secos (þurrkaður puto), puto lanson (cassava puto) og auðvitað sæta og bragðmikli osturinn puto.

Ostur puto er svo vinsæll matur vegna þess að hann er hin fullkomna blanda af dúnkenndu viðkvæmu hrísgrjónadeigi, bragðmiklum osti og smá sætu úr mjólkinni.

Pútó hefur verið algeng sjón á hátíðum og á filippseyskum heimilum. Það er eins og bibingka og er þegar samþykkt sem a filippseyskur matur!

Það er hægt að bera fram sem einfalt snarl eða sem "matur til að fara" þegar þú þarft eitthvað að borða, en þú getur ekki fengið alvöru máltíð ennþá. Þar sem það er búið til úr hrísgrjónum getur puto látið þig verða saddur þegar hungrið kemur skyndilega yfir.

Hin hefðbundna aðferð við undirbúning og matreiðslu tekur nokkrar klukkustundir eða jafnvel meira en einn dag.

Klassíski puto (uppskriftin í heild sinni hér) var búið til með því að nota steinmalað deig, eða það sem er kallað „galapong“, búið til úr hrísgrjónum, vatni og sykri. Áður en hún var gufuð var blandan oft gerjað í heila nótt.

Eðlilega einu sinni hrísgrjónahveiti var aðgengilegt, allt varð einfaldara. Nú tekur puto minna en klukkutíma að búa til!

Þeir voru vanir að setja blað af katsa yfir hringinn á gufuskipinu, síðan var hrísgrjóndeiginu hellt beint ofan á það. Aðrir nota bananalauf í staðinn fyrir katsa.

Þegar það var soðið var það sett í bilao og skipt í bita.

Formin eru líka mismunandi; það fer bara eftir manneskjunni sem undirbýr puttann. Sumar eru í laginu eins og bollakökur en sumar eins og stjörnur.

Ef það eru krakkar í húsinu geturðu notað mót sem vekur áhuga á þeim og lætur þau njóta þess að borða pútó meira.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Uppruni

Talið er að nafnið „puto“ komi frá malaíska orðinu „puttu“, sem er einnig gufusoðin hrísgrjónakaka.

„Puttu“ þýðir „skammtur“ og það vísar til þess að hrísgrjónakökur með puto osti eru litlar og hægt er að borða þær í einum bita. Þetta er skynsamlegt í ljósi þess að puto er venjulega bakað í litlum muffinsformum eða bollakökuformum sem eru 1 til 1.5 tommur í þvermál.

Filippseyski rétturinn puto er afbrigði af kakanin, eða „hrísgrjónaköku“. En hrísgrjónakökur eru í raun vinsælar um alla Asíu.

Sögu hrísgrjónakaka má rekja aftur til Kína til forna, þar sem þær voru undirstöðufæða yfirstéttarinnar. Hrísakökur voru einnig vinsælar í Japan og Kóreu.

Puto lagði leið sína til Filippseyja á kínverska viðskiptatímabilinu. Kínverskir kaupmenn kynntu Filippseyjum hrísgrjónakökur og urðu fljótt vinsæll snarlmatur.

Þeir voru fyrst vinsælir í 2 héruðum: Batangas og Pampanga. En það breiddist fljótt út til annarra landshluta og er nú vinsæll snarlmatur um allt Filippseyjar!

Það var áður gert með því að nota gamla skólamót og gufutækni. En núna eru alls konar mismunandi leiðir til að búa til puto. Þú getur notað nútíma eldunartæki og tæki eins og plastmót, rafmagnsofna og örbylgjuofna.

Hrísgrjónamjölið: Hjarta filippseyska Pútó

Þegar það kemur að því að búa til puto er tegund hrísgrjónamjöls sem þú notar mjög mikilvæg. Hefð er fyrir því að Filippseyingar nota möluð hrísgrjón sem hafa verið gerjuð yfir nótt til að búa til deigið. Þetta ferli gefur putoinu örlítið súrt bragð og mýkri, mylsnandi áferð. Hins vegar getur þetta verið tímafrekt skref, svo margar nútímauppskriftir sleppa gerjunarferlinu alveg.

Mismunandi gerðir af hrísgrjónamjöli

Það eru mismunandi tegundir af hrísgrjónamjöli sem þú getur notað til að búa til puto og hver og einn gefur þér aðeins mismunandi niðurstöðu. Sumar af algengustu tegundunum eru:

• Límandi hrísgrjónamjöl: Þessi tegund af hveiti er gerð úr límhrísgrjónum og er frábært til að búa til sætan puto.
• Venjulegt hrísgrjónamjöl: Þessi tegund af hveiti er gerð úr hrísgrjónum sem ekki klístrar og er fullkomin til að búa til bragðmikið pútó.
• Brún hrísgrjónamjöl: Þessi tegund af hveiti er gerð úr hýðishrísgrjónum og er hollari valkostur við venjulegt hrísgrjónamjöl.

Mikilvægi þess að sigta

Sama hvaða tegund af hrísgrjónamjöli þú notar, það er mikilvægt að sigta það áður en þú notar það í puto deigið þitt. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir kekkjulegt deig og tryggja að putoið þitt hafi slétta áferð.

Hlutverk lyftiduftsins

Lyftiduft er mikilvægt innihaldsefni í puto því það hjálpar deiginu að lyfta sér og verða dúnkenndur. Athugaðu fyrningardagsetninguna á lyftiduftinu þínu áður en þú notar það, þar sem útrunnið lyftiduft getur haft áhrif á áferð putosins þíns.

Flýtileiðin: Blanda hrísgrjónum

Ef þú ert ekki með hrísgrjónamjöl við höndina eða vilt ekki lenda í vandræðum með að búa það til sjálfur geturðu notað blandara til að mala ósoðin hrísgrjón í fínt duft. Þessi flýtileið getur sparað þér tíma, en hafðu í huga að áferðin á puto þínum getur verið aðeins öðruvísi.

Matreiðsluferlið

Þegar þú ert með puto deigið þitt tilbúið er kominn tími til að gufa það. Hér eru nokkur ráð til að tryggja að putoið þitt verði fullkomið:

• Smyrðu formin ríkulega með olíu eða matreiðsluúða til að koma í veg fyrir að þau festist.
• Ef þú notar sílikonmót er engin þörf á að smyrja þau.
• Ef þú notar gler- eða tinimót skaltu hylja að innan með ostaklút eða bómull til að koma í veg fyrir að þétting leki á puttann þinn.
• Stilltu eldunartímann eftir stærð mótanna þinna. Smærri mót munu taka styttri tíma að elda en stærri.
• Stingdu tannstöngli eða kökuprófara inn í miðjuna á puttanum þínum til að athuga hvort það sé tilbúið. Ef það kemur hreint út er putoið þitt tilbúið.
• Hyljið lok gufuskipsins með klút til að koma í veg fyrir að þétting leki á puttann þinn.

Fjölhæfni Putos

Puto er fjölhæfur matur sem hægt er að borða eitt og sér eða para saman við mismunandi mat. Hér eru nokkrar áhugaverðar leiðir til að njóta puto:

• Toppið með rifnum kókos eða osti fyrir auka bragð.
• Berið fram með heitu súkkulaði eða kaffi fyrir fullkominn morgunmat eða snarl.
• Frystu afganga af puto og hitaðu aftur í örbylgjuofni fyrir fljótlegt snarl.
• Búðu til mini puto í muffins- eða bollakökuformum fyrir skemmtilegt ívafi á hefðbundinni uppskrift.

Lesandi sameiginleg ráð

Sumir lesendur hafa deilt eigin ráðum til að búa til hið fullkomna puto:

• Notaðu gufubát í staðinn fyrir pott með sjóðandi vatni til að koma í veg fyrir að puto blotni.
• Bætið auka vatni í deigið til að fá mýkri áferð.
• Notaðu lok með gati í miðjunni til að koma í veg fyrir að þétting leki á puttann þinn.
• Bætið klípu af salti við deigið til að fá meira jafnvægi á bragðið.

Hin mörgu afbrigði af filippseyska Pútó

Puto er hefðbundinn filippseyskur réttur sem er upprunninn í fornri venju að gufa hrísgrjón. Í dag er hann grunnfæða í landinu og er venjulega borinn fram sem sætur eða klístur eftirréttur. Það eru margar útgáfur af puto, hver með sínu einstaka bragði og undirbúningsaðferð. Hér eru nokkrar af vinsælustu tegundunum af puto:

• Plain Puto: Þetta er grunnútgáfan af puto, sem krefst aðeins nokkurra innihaldsefna eins og hrísgrjónamjöls, sykurs og vatns. Það er venjulega gufað í litlum ílátum og borið fram sem snarl eða eftirréttur.

• Puto Bumbong: Þetta er sérstök tegund af puto sem er venjulega útbúin yfir jólahátíðina. Það er búið til úr möluðum hrísgrjónum og er gufusoðið í bambusrörum. Hann er borinn fram með rifnum kókos og púðursykri.

• Svínakjöt Puto: Þessi útgáfa af puto er gerð með svínakjöti og hrísgrjónamjöli. Þetta er bragðmikill réttur sem venjulega er borinn fram sem snarl eða forréttur.

• Egg Puto: Þessi tegund af puto er búin til með eggjum, hrísgrjónamjöli og sykri. Þetta er sætur og dúnkenndur eftirréttur sem er fullkominn fyrir sérstök tilefni.

Hvernig á að búa til Puto

Það er auðvelt að búa til puto og þarf aðeins nokkur hráefni. Hér er einföld uppskrift sem þú getur farið eftir:

• Blandið saman hrísgrjónamjöli, sykri og vatni í skál til að búa til deig.

• Bættu við matarlit ef þú vilt gera puttann þinn litríkari.

• Hellið deiginu í lítil ílát og látið gufa í um 15-20 mínútur.

• Þegar það er gert skaltu fjarlægja puto úr ílátunum og láta þau kólna.

• Berið fram með rifnum kókoshnetu eða uppáhalds álegginu þínu.

Staðgengill fyrir hrísgrjónamjöl

Ef þú ert ekki með hrísgrjónamjöl við höndina geturðu notað önnur hráefni í staðinn. Hér eru nokkrir valkostir:

• Alhliða hveiti: Þetta er algengt í staðinn fyrir hrísgrjónamjöl. Hins vegar getur áferð og bragð puto verið aðeins öðruvísi.

• Maíssterkja: Þetta er hægt að nota í staðinn fyrir hrísgrjónamjöl, en það getur gert puttann aðeins harðari.

• Mochiko hveiti: Þetta er tegund af hrísgrjónamjöli sem er almennt notað í japanskri matargerð. Það er hægt að nota í staðinn fyrir venjulegt hrísgrjónamjöl.

Hvers vegna Filippseyingar elska Puto

Pútó er vinsæll réttur á Filippseyjum af mörgum ástæðum. Hér eru nokkrar þeirra:

• Það er auðvelt að gera og þarf aðeins örfá hráefni.

• Þetta er fjölhæfur réttur sem hægt er að bera fram sem snarl eða eftirrétt.

• Það er frábær leið til að nota afganga af hrísgrjónum.

• Þetta er hefðbundinn réttur sem vekur upp góðar minningar frá æsku.

• Þetta er ódýr og mettandi matur sem er að finna í næstum öllum bæjum á Filippseyjum.

Hvar á að kaupa Puto

Ef þú vilt ekki búa til þinn eigin puto geturðu auðveldlega keypt það frá matvörukeðjum eða litlum verslunum á Filippseyjum. Puto er algengur matur sem er seldur í stórum og smáum stærðum. Þú getur líka fundið mismunandi afbrigði af puto, eins og osti puto eða ube puto.

Er Puto eftirréttur? Við skulum finna út!

Puto er hefðbundin filippseysk gufusoðkuð kaka úr hrísgrjónamjöli, sykri og vatni. Það er vinsælt snarl eða eftirréttur á Filippseyjum og er oft borið fram við sérstök tækifæri eins og brúðkaup og afmæli. Puto er þekkt fyrir létta og loftgóða áferð og hægt að búa til í mismunandi bragði og litum.

Er Puto eftirréttur?

Já, puto er venjulega borið fram sem sætur eftirréttur. Það er venjulega gert með hvítu hrísgrjónamjöli, sykri og eggjum og hægt er að bragðbæta það með kókoshnetu, osti eða öðru hráefni. Hins vegar eru líka til bragðmiklar útgáfur af puto sem eru bornar fram sem snarl eða meðlæti með bragðmiklum réttum. Þessar bragðmiklu útgáfur eru gerðar með hrísgrjónamjöli, vatni og salti og eru oft toppaðar með bleikju eða öðru bragðmiklu áleggi.

Ráð til að búa til fullkomið Puto

• Notaðu nákvæmar mælingar: Puto er viðkvæmur réttur sem krefst nákvæmra mælinga. Notaðu rúmmálsmælingar í stað þyngdarmælinga til að ná sem bestum árangri.
• Sigtið hveitið: Sigtið hveitið mun hjálpa til við að gera pútóið létt og loftkennd.
• Ekki ofblanda deiginu: Ofblöndun deigsins getur gert pútóið seigt og seigt.
• Forhitið gufuvélina: Forhitun á gufuvélinni tryggir að puto eldist jafnt.
• Hyljið gufuskipið: Að hylja gufuskipið með loki mun hjálpa til við að loka gufuna og elda puto hraðar.
• Látið puttann kólna áður en hann er tekinn úr formunum: Með því að leyfa putoinu að kólna í nokkrar sekúndur áður en þið takið þá úr mótunum mun það koma í veg fyrir að þeir brotni í sundur.

Að ná tökum á list Pútó: Matreiðsluráð

• Sigtið hveiti og lyftiduft saman til að tryggja sléttari og léttari áferð.
• Notaðu sílikonmót til að auðvelda fjarlægingu og til að koma í veg fyrir að það festist.
• Skerið ostaklút eða handklæði til að passa undir mótin sem hindrun til að forðast ójafna hitadreifingu.

Innihaldsefni Matter

• Notaðu glutinous hrísgrjónamjöl fyrir klístrað og rakt puto eða venjulegt hrísgrjónamjöl til að fá aðeins þurrari útkomu.
• Bætið við smá auka vatni eða mjólk til að magna upp rjóma og sætleika putosins.
• Skiptu kókosmjólk út fyrir venjulega mjólk til að bæta við ríkulegu og suðrænu bragði.

Matreiðslutækni

• Gufuðu puttann á miðlungs til lágum hita til að forðast ofeldun og þurrkun.
• Settu lok ofan á gufuskipið til að koma í veg fyrir að vatn leki á puttann.
• Hæg og þolinmóð matreiðsla skapar létta og dúnkennda áferð sem er á móti þéttri og mochi-líkri.
• Keyrðu tannstöngli eða hníf um brúnir mótanna til að fjarlægja puto auðveldlega.

Að velja réttu mót

• Lítil muffinsform eru fullkomin fyrir einstaka skammta og passa vel saman við þétta mjólk sem dreypt er ofan á.
• Keypt mót sem passa í stóra gufubátinn eru auðveldust í notkun fyrir stórar lotur.
• Ef þú notar einstök mót skaltu ganga úr skugga um að þau séu nálægt stærð til að forðast ójafna eldun.

Þurrkun og geymsla

• Látið puttann kólna aðeins áður en hann er tekinn úr formunum til að ekki brotni.
• Settu putóið á disk eða grind til að þorna aðeins áður en það er geymt til að forðast rakauppsöfnun.
• Geymið í loftþéttum umbúðum í ísskáp í allt að viku eða frystið til lengri geymslu.

Mundu að lykillinn að fullkomnu puto er þolinmæði og athygli á smáatriðum. Ekki vera hræddur við að gera tilraunir með mismunandi hráefni og tækni til að finna það sem hentar þér best. Góða eldamennsku!

Að halda Pútó fersku: Geymsla eftir gufu

Þú hefur fylgt uppskriftinni, blandað hráefninu og gufað puttann þinn til fullkomnunar. Hvað nú? Jæja, ef þú vilt njóta putosins í meira en bara einn dag eða tvo, þá er rétt geymsla lykilatriði. Hér er ástæðan:

• Puto er tegund af kökum og eins og hver önnur kaka getur hún þornað fljótt ef hún er ekki geymd á réttan hátt.
• Blandan af hrísgrjónamjöli, vatni, sykri og eggjum í puto gerir það að besta ræktunarsvæði fyrir bakteríur ef það er sleppt of lengi.
• Að geyma puto í loftþéttu íláti í ísskápnum getur hjálpað til við að halda því ferskum í allt að viku.

Besta aðferðin til að geyma Puto

Svo, hvernig heldurðu puto þínum ferskum og ljúffengum eins lengi og mögulegt er? Fylgdu þessum skrefum:

1. Leyfðu gufusoðnu puttanum þínum að kólna alveg í pönnu eða muffinsformi.
2. Fjarlægðu putoið af pönnunni og settu það í loftþétt ílát.
3. Geymið ílátið í ísskápnum.

Hversu lengi er hægt að geyma Puto í ísskápnum?

Puto getur varað í allt að viku í kæli ef geymt á réttan hátt. Hins vegar er best að neyta þess innan 2-3 daga fyrir besta bragðið og áferðina.

Hefur geymsla Puto áhrif á smekk þess?

Ef þú geymir puto í ísskápnum getur það haft lítil áhrif á áferð þess, sem gerir það aðeins stinnara og minna loftkennd. Hins vegar mun það samt bragðast alveg eins vel og þegar það var fyrst gufusoðið.

Önnur ráð til að halda Pútó þínum ferskum

Hér eru nokkur önnur atriði sem þarf að hafa í huga þegar þú geymir puto þinn:

• Gakktu úr skugga um að ílátið þitt sé alveg loftþétt til að koma í veg fyrir að raki komist inn.
• Ekki geyma putoið þitt í sama íláti og önnur matvæli, þar sem bragðefnin geta blandast saman og haft áhrif á bragðið af putoinu þínu.
• Ef þú ætlar að geyma putoið þitt lengur en í nokkra daga skaltu íhuga að frysta það í staðinn. Puto frýs vel og má þíða í kæli eða við stofuhita.

Er Puto hollur snarlvalkostur?

Puto er auðmjúkt filippseyskt snarl sem er búið til úr hrísgrjónamjöli, vatni og sykri. Þetta er tiltölulega auðveld uppskrift sem tekur stuttan tíma að útbúa og elda. Innihaldsefnin sem notuð eru við gerð puto eru rík af vítamínum og steinefnum, sem gerir það að næringarríku snarli. Hér eru næringarþættir puto:

• Hitaeiningar: Lítill skammtur af puto (eitt stykki) inniheldur um 70-80 kkal.
• Kolvetni: Lítill skammtur af puto inniheldur um 14-16 g af kolvetnum.
• Vítamín og steinefni: Puto inniheldur snefilmagn af vítamínum og steinefnum eins og járni, natríum og viðbótarvítamínum eins og D-vítamíni.
• Nettókolvetni: Puto inniheldur um 12-14 g af nettókolvetnum í hverjum skammti.
• Trefjar: Puto inniheldur um 0.5-1 g af trefjum í hverjum skammti.
• Sterkja: Puto inniheldur um 11-13 g af sterkju í hverjum skammti.
• Sykuralkóhól: Puto inniheldur snefilmagn af sykuralkóhólum.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um filippseyska puto. Þetta er ljúffengur hrísgrjónamjölsréttur sem er fullkominn í morgunmat eða snarl. 

Þú getur gert það með hrísgrjónamjöli og vatni, en best er að bæta við smá salti og lyftidufti til að fá dúnkenndari áferð. 

Ég vona að þér hafi fundist þessi handbók gagnleg og ekki gleyma að prófa hana fljótlega!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.