Siling Labuyo: Kryddaður filippseyski piparinn sem þú þarft að prófa í dag!

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært í september 9, 2022

Siling labuyo er lítil chilipipartegund sem er almennt að finna á Filippseyjum. Nafn ræktunar er Tagalog, og bókstaflega þýðir það „villtur chili“.

Siling labuyo er chilipipar sem er upprunninn frá Filippseyjum. Það er líka þekkt sem fugla auga chili, taílenskt chili eða indónesískt chili. Nafnið „siling labuyo“ er í raun afbrigði af papriku frutescens, sem er þekkt undir mismunandi nöfnum eftir svæðum.

Önnur staðbundin nöfn fyrir það eru chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (Tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) og paktin (Ifugao).

Í þessari grein mun ég útskýra hvað siling labuyo er, uppruna þess og hvernig það er þekkt undir mismunandi nöfnum. Auk þess mun ég deila nokkrum skemmtilegum staðreyndum um þennan chilipipar.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Flokkunarfræði og nöfn: Villtur og ruglingslegur heimur Siling Labuyo

• Siling labuyo er í raun enclitísk viðskeyti í Tagalog, þjóðtungu Filippseyja.
• Hugtakið „sili“ er almennt notað til að vísa til hvaða chilipipar sem er í landinu, en „labuyo“ á sérstaklega við villtan chilipipar.
• Önnur nöfn fyrir siling labuyo eru pasite, rimorimo og paktin, allt eftir svæðinu á Filippseyjum.

Flokkunarfræði Siling Labuyo

• Siling labuyo tilheyrir opinberlega Capsicum frutescens tegundinni, sem er einnig þekkt sem „fuglaauga chili“ eða „tællenskur chili“.
• Það eru til mismunandi yrki siling labuyo, þar á meðal Kolikot og ScribdPressOur yrkin, sem hafa aðeins mismunandi lögun og hitastig.
• Sumir smásalar gætu ranglega merkt aðra chilipipar sem siling labuyo, svo það er mikilvægt að athuga lit og geymsluþol paprikunnar áður en þú kaupir.

Ruglingsheimur ræktunarnafna

• Helsta yrki siling labuyo er Capsicum frutescens var. minahasanum, sem er almennt þekktur sem „filippseyskur chilipipar“.
• Hins vegar eru margar aðrar tegundir af Capsicum frutescens sem eru vinsælar í Indónesíu og öðrum löndum, sem kunna að vera seld undir öðrum nöfnum.
• Sumar af þeim afbrigðum sem oft er ruglað saman eru tælenskur chili, cayenne pipar og habanero pipar.

Að búa til samræmdar útgáfur og breytingar

• Þegar verið er að breyta eða búa til greinar um siling labuyo er mikilvægt að nota samræmd nöfn og hugtök til að forðast rugling.
• Þetta felur í sér að nota rétt ræktunarheiti og forðast að merkja aðra chilipipar ranglega sem siling labuyo.
• Þegar deilt er upplýsingum um siling labuyo er líka mikilvægt að vitna í áreiðanlegar heimildir og kanna upplýsingar áður en þú birtir.

Hvað gerir Siling Labuyo einstakt?

Siling Labuyo, einnig þekkt sem Capsicum frutescens, er lítill pipar sem er almennt að finna á Filippseyjum. Plöntan gefur af sér lítil, skær blóm sem þróast yfir í mjókkandi, egglaga og lensulaga lauf sem eru oddhvass á endanum. Blöðin eru djúpgræn á litinn og eru einkennandi upprétt á þéttri, vaxandi plöntu sem getur orðið allt að 3 fet að lengd.

Ávextir Siling Labuyo eru litlir, aðeins um 1-2 cm á lengd og eru venjulega djúpgrænir á litinn þegar þeir eru óþroskaðir. Þegar þeir þroskast til þroska sýna þeir þyrping af litum, allt frá fjólubláum til rauðum. Paprikurnar eru oddhvassar og einkennandi brennandi, með fíngerðu jarðbragði sem hitinn yfirgnæfir ekki.

Scoville einingar

Hitinn í Siling Labuyo papriku er breytilegur eftir ræktun, sumar eru heitari en aðrar. Samkvæmt Wikipedia geta heitustu Siling Labuyo yrkin mælt allt að 100,000-225,000 Scoville einingar, sem er sambærilegt við hitann í Habanero pipar. Þetta kemur henni á listann yfir heitustu paprikur í heimi, eins og hún er skráð í Guinness Book of Records.

Notar í matreiðslu

Þrátt fyrir smæð sína er Siling Labuyo vinsælt hráefni í Filippseysk matargerð. Það er almennt notað til að bæta hita og bragði við rétti eins og adobo, sinigang og Bicol Express. Það er einnig notað til að búa til kryddað krydd eins og chiliolíu og chilipasta.

Samanburður við aðrar paprikur

Siling Labuyo er oft borið saman við aðra chilipipar, svo sem papriku (Capsicum grossum) og jalapeño (Capsicum annuum). Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að Siling Labuyo tilheyrir annarri tegund og flokki papriku (Capsicum frutescens) en þessar tvær paprikur. Siling Labuyo er einnig þekkt undir mismunandi nöfnum, eins og fuglaauga chili eða Thai chili, allt eftir svæði.

Hvað hita varðar er Siling Labuyo yfirleitt heitari en paprikan en ekki eins heit og jalapeño. Hitastig hennar er svipað og önnur frutescens papriku, eins og Tabasco piparinn.

Hversu kryddaðir eru Siling Labuyo Peppers?

Siling Labuyo paprikur eru þekktar fyrir brennandi hita, en hversu heitar eru þær? Hér eru nokkur lykilatriði sem þarf að huga að:

• Siling Labuyo papriku er venjulega á bilinu 50,000 til 100,000 Scoville hitaeiningar (SHU), sem er svipað hitastigi taílenskra chili og verulega heitari en jalapeños (2,500 til 8,000 SHU).
• Hitastig Siling Labuyo papriku getur verið mismunandi eftir ýmsum þáttum, þar á meðal þroska ávaxta, vaxtarskilyrði plöntunnar og tilteknu yrki.
• Minni Siling Labuyo papriku hafa tilhneigingu til að vera heitari en stærri, þar sem capsaicin (efnasambandið sem ber ábyrgð á hitanum) er meira einbeitt í smærri ávöxtunum.
• Lengd og lögun paprikunnar getur einnig haft áhrif á hitastig hennar. Siling Labuyo paprikur eru venjulega litlar (um það bil tommur á lengd) og ávölar, með aðeins breiðari botni og dökkgrænum lit þegar þær eru óþroskaðar. Þegar þeir þroskast geta þeir orðið rauðir eða gulir og verða styttri og þynnri.
• Ákveðnar tegundir af Siling Labuyo geta verið heitari en aðrar, svo það er mikilvægt að vísa til Scoville úrvalsins þegar þú kaupir eða notar þessar paprikur.
• Hvað hita varðar er Siling Labuyo papriku oft borin saman við habanero papriku, sem getur verið á bilinu 100,000 til 350,000 SHU. Hins vegar hafa Siling Labuyo papriku tilhneigingu til að vera mildari en habaneros að meðaltali.
• Vert er að taka fram að hitinn í Siling Labuyo papriku getur verið mjög breytilegur eftir einstökum paprikum og því er alltaf gott að smakka smá bita áður en þær eru notaðar í uppskrift.

Saga og menningarlegt mikilvægi Siling Labuyo

Hitinn í Siling Labuyo paprikunni hefur gert þær að undirstöðu í filippeskri matargerð, þar sem þær eru notaðar til að krydda ýmsa rétti. Hér eru nokkur lykilatriði sem þarf að huga að:

• Siling Labuyo papriku á sér langa sögu á Filippseyjum, þar sem talið er að hún sé upprunnin. Til þeirra er vísað í fyrstu filippseyskum bókmenntum og voru líklega notuð af frumbyggjum áður en spænskir ​​nýlenduherrar komu.
• Nafnið „Siling Labuyo“ þýðir „villtur chili“ á Tagalog, sem er útbreiddasta tungumál Filippseyja.
• Siling Labuyo papriku er oft rangt fyrir taílenskum chili eða öðrum litlum heitum chili vegna líkamlegra líkinga þeirra. Hins vegar eru þeir sérstakt úrval af chili með sitt einstaka bragðsnið.
• Þrátt fyrir vinsældir þeirra á Filippseyjum eru Siling Labuyo paprikur ekki almennt þekktar utan landsteinanna. Þeir eru stundum ranglega merktir eða markvisst merktir sem aðrar tegundir af chili af matvöruverslunum sem vilja lengja geymsluþol sitt eða auka hagnað sinn.
• Hitinn í Siling Labuyo papriku heldur áfram að vera stoltur margra Filippseyinga, sem líta á hann sem tákn um seiglu og styrk lands síns. Setningin „Siling Labuyo“ hefur meira að segja verið notuð sem titill á filippeyskri ránsmynd og sem tilvísun í „To Catch a Thief“ eftir Alfred Hitchcock.
• Ferð Siling Labuyo papriku frá Filippseyjum til annarra heimshluta er til vitnis um djúpstæð áhrif hnattvæðingar á matvælakerfi okkar. Í dag er Siling Labuyo papriku að finna á filippseyskum mörkuðum og sérverslunum um allan heim, þökk sé ferðum filippseyskra innflytjenda og annarra velunnara menningarsamskipta.

Landafræði og saga Siling Labuyo Peppers

Siling Labuyo papriku, einnig þekkt sem chile de árbol, er mjög notaður grunnur í filippeyskri matargerð. Þessi papriku er talin sjaldgæf og staðbundin á Filippseyjum, með ýmsum villtum og ræktuðum afbrigðum sem finnast um allt land. Upprunalega pipartegundin var kynnt til Filippseyja af spænskum og portúgölskum landkönnuðum sem ferðuðust um svæðið fyrir meira en 400 árum.

Vaxandi og aðlögun

Siling Labuyo paprikur hafa náttúrulega þróast og fljótt aðlagast jarðvegi og loftslagi Filippseyja og verða sterk krydd í filippeyskri matargerð. Þessar paprikur eru nú almennt að vaxa í görðum, pottum og jafnvel í náttúrunni. Afkomendur upprunalegu pipartegundanna hafa einnig verið kynntir á nýjum mörkuðum og görðum í Mið- og Visayas-héruðum Filippseyja.

Hnignun og endurvakning

Þrátt fyrir að vera fastur liður í filippeyskri matargerð hefur ræktun Siling Labuyo papriku dregist saman undanfarin ár. Hins vegar, með auknum áhuga á staðbundnu og sjaldgæfu hráefni, eru þessar paprikur að koma aftur. Bicol Express, vinsæl filippeysk uppskrift, inniheldur Siling Labuyo papriku sem lykilefni og hefur hjálpað til við að endurvekja vinsældir þessara papriku í filippeskri matargerð.

Hugmyndir og uppskriftir

Siling Labuyo papriku er fjölhæft hráefni í matreiðslu, sem bætir sterku og krydduðu bragði við hvaða rétti sem er. Sumar vinsælar uppskriftir sem innihalda Siling Labuyo papriku eru Bicol Express, Kinilaw na Tanigue og Adobong Manok. Þessar paprikur er líka hægt að nota til að búa til heita sósu eða sem krydd fyrir grillað kjöt og grænmeti. Prófaðu að bæta Siling Labuyo papriku við næsta rétt fyrir kryddaðan spark!

Kryddaðu réttina þína: Siling Labuyo sem hráefni í matreiðslu

Siling Labuyo er fjölhæft hráefni í matreiðslu, sem setur kryddaðan spark í ýmsa rétti. Í filippeyskri matargerð er það almennt notað í hefðbundnum réttum eins og adobo, longganisa, tapa, torta, pochero og afritada. Það er einnig notað sem krydd eða dýfingarsósa ásamt fiskisósum eins og patis. Siling Labuyo er hægt að bæta við rétti eins og nautakjöt, lifrarpottrétt og jafnvel grillaðan banana.

Hvernig er hægt að nota Siling Labuyo í matreiðslu?

Hér eru nokkrar leiðir til að nota Siling Labuyo í matargerðinni þinni:

• Saxið ferskt Siling Labuyo og blandið því saman við sojasósu, ediki og kryddi til að búa til kryddaða ídýfingarsósu fyrir grillað eða steikt kjöt.
• Bættu Siling Labuyo við sósur sem eru byggðar á tómötum til að gefa þeim kryddað spark.
• Hellið Siling Labuyo í ediki eða sojasósu til að búa til kryddað krydd sem hægt er að geyma í masonflöskum í langan tíma.
• Notaðu Siling Labuyo í stað Thai chilis (prik ki nu) í taílenskri matargerð.
• Blandið Siling Labuyo saman við túrmerik og sinamak (kryddað edik) til að búa til dýfingarsósu fyrir grillað eða steikt kjöt.

Hversu sterkur er Siling Labuyo?

Siling Labuyo er þekkt fyrir kryddaðan en hitastig hans getur verið mismunandi eftir því hvar það er ræktað og ræktað. Almennt er það kryddara en algengur vestrænn chilipipar. Samkvæmt Wiki er Siling Labuyo metið 80,000 til 100,000 á Scoville kvarðanum, sem er mælikvarði á kryddleika chilipipar.

Hvernig á að geyma Siling Labuyo?

Fresh Siling Labuyo má geyma í plastpoka í kæli í allt að viku. Það er einnig hægt að þurrka og geyma í loftþéttum umbúðum í langan tíma. Hins vegar er nauðsynlegt að halda því í burtu frá raka til að koma í veg fyrir mygluvöxt.

Hverjar eru nokkrar algengar ranghugmyndir um Siling Labuyo?

Siling Labuyo er stundum skakkur fyrir taílenskan chilis (prik ki nu) vegna svipaðs útlits. Hins vegar eru þetta mismunandi tegundir af chilipipar. Siling Labuyo er innfædd og mikið ræktuð tegund á Filippseyjum, en taílenskur chili er almennt neytt og ræktaður í suðaustur-asískri matargerð almennt.

Hvar á að finna heitustu paprikurnar í bænum

Ef þú ert að leita að hita í réttina þína geturðu fundið Siling Labuyo papriku á staðbundnum mörkuðum og sérverslunum. Þessir staðir hafa oft mikið úrval af ferskum afurðum, þar á meðal mismunandi afbrigði af chilipipar. Sumar verslanir bjóða jafnvel upp á þurrkaða Siling Labuyo papriku, sem getur sparað þér ferð á markaðinn í hvert skipti sem þú þarft á þeim að halda.

Vefverslun

Ef þú ert of upptekinn til að fara út og kaupa Siling Labuyo papriku geturðu alltaf sparað tíma með því að versla á netinu. Það eru margar netverslanir sem bjóða upp á úrval af chilipipar, þar á meðal Siling Labuyo. Sumar þessara verslana bjóða jafnvel upp á ókeypis sendingu fyrir pantanir yfir ákveðinni upphæð, sem getur sparað þér peninga til lengri tíma litið.

Vaxaðu þitt eigið

Ef þú ert ævintýragjarn og vilt spara peninga geturðu alltaf ræktað þína eigin Siling Labuyo papriku. Þessar paprikur eru tiltölulega auðvelt að rækta og hægt að rækta þær í pottum eða í jörðu. Þú getur keypt Siling Labuyo fræ á netinu eða í garðyrkjubúðinni þinni. Að rækta eigin papriku getur líka verið skemmtileg og gefandi reynsla, sérstaklega ef þú ert aðdáandi sterkan matar.

Sparaðu peninga með því að kaupa í magni

Ef þú ert aðdáandi Siling Labuyo papriku og notar þær oft í matargerðinni geturðu sparað peninga með því að kaupa þær í lausu. Margir staðbundnir markaðir og netverslanir bjóða upp á magnafslátt, sem getur sparað þér umtalsverða upphæð með tímanum. Þú getur líka fryst Siling Labuyo papriku til að lengja geymsluþol þeirra, sem getur bjargað þér frá því að þurfa að kaupa þær eins oft.

Algengt ruglað yrki af Siling Labuyo

Siling Labuyo, einnig þekktur sem filippseyskur chilipipar, er lítill en eldheitur pipar sem tilheyrir Capsicum frutescens tegundinni. Það vex upp og framleiðir ávexti sem eru mismunandi að stærð, lögun og hitastigi eftir ræktun. Þó að Siling Labuyo sé víða þekkt og ræktað á Filippseyjum, finnst það einnig í öðrum heimshlutum, þar á meðal í Bandaríkjunum, þar sem það er aðallega ræktað í heimagörðum.

Hvað er ruglið?

Siling Labuyo er almennt ruglað saman við önnur chilipipar yrki vegna svipaðs útlits og hitastigs. Hér eru nokkur dæmi um ruglið:

• Siling Labuyo vs Thai chili: Thai chili er minni og þynnri en Siling Labuyo og gefur af sér sætt og örlítið ávaxtakeim. Siling Labuyo er aftur á móti með ákafari hitastigi og örlítið beiskt bragð.
• Siling Labuyo vs. Cayenne pipar: Cayenne pipar er lengri og þynnri en Siling Labuyo og framleiðir mildari hitastig. Þeir eru almennt notaðir í duftformi til að bæta hita við diska. Siling Labuyo er hins vegar aðallega notað ferskt og heilt í rétti.
• Siling Labuyo vs. Paprika: Paprika er stærri og þykkari en Siling Labuyo og gefa af sér sætt og milt bragð. Þau eru almennt notuð í salöt og hræringar. Siling Labuyo er aftur á móti miklu minni og gefur af sér eldheitt hitastig sem getur sett kikk í hvaða rétt sem er.

Hvers vegna er mikilvægt að greina þá á milli?

Mikilvægt er að greina Siling Labuyo frá öðrum chilipiparafbrigðum vegna þess að:

• Það getur haft áhrif á bragðið á réttinum: Að nota ranga chilipipartegund getur breytt bragði réttarins, sérstaklega ef það krefst ákveðins hitastigs eða bragðs.
• Það getur haft áhrif á hitastigið: Sumar chilipipartegundir framleiða mildari hitastig en Siling Labuyo, sem getur verið vandamál fyrir fólk sem elskar sterkan mat.
• Það getur haft áhrif á útlit réttarins: Með því að nota ranga chilipipartegund getur rétturinn litið öðruvísi út en hann ætti að gera, sem getur verið vandamál í kynningarskyni.

Hvernig á að greina þá?

Það getur verið auðvelt að greina Siling Labuyo frá öðrum chilipiparafbrigðum ef þú veist hvað þú átt að leita að. Hér eru nokkrar leiðir til að greina þær í sundur:

• Skoðaðu stærðina og lögunina: Siling Labuyo er miklu minni og þykkari en aðrar chilipipartegundir, eins og papriku og cayenne-pipar.
• Horfðu á litinn: Siling Labuyo er rautt þegar það er þroskað, á meðan aðrar chilipipartegundir geta verið svartar, hvítar eða jafnvel sætar.
• Horfðu á hitastigið: Siling Labuyo framleiðir eldheitt hitastig sem getur verið á bilinu 50,000 til 100,000 Scoville einingar, á meðan önnur chilipipar ræktunarafbrigði framleiða mildari hitastig.
• Skoðaðu myndirnar: Ef þú ert enn í vafa geturðu alltaf skoðað myndir af mismunandi chilipipar yrkjum á netinu, eins og á Wiki eða Wikipedia, til að sjá muninn.

Niðurstaða

Svo þarna hefurðu það - allt sem þú þarft að vita um siling labuyo. Þetta er chilipipar af tegundinni Capsicum frutescens, þekktur sem „bird eye chili“ eða „thai chili“ í öðrum löndum, en á Filippseyjum er það einfaldlega kallað „siling labuyo“.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.