Varamaður Tenkasu | Þessa hluti geturðu notað í staðinn
Tenkasu sem þýðir bókstaflega „afgangur af guðunum“ eru örsmáir bitar af djúpsteiktu hveiti sem er byggt á mjöli sem hefur krassandi áferð.
Þau eru eitt af aðal innihaldsefnum í rétti eins og soba, udon, takoyaki og okonomiyaki.
Í þessari færslu langar mig að skoða bestu tenkasu -staðgöngurnar, eins og Panko og hrísgrjón Krispies, þegar þú ert ekki með neitt í eldhúsinu þínu.
- Ef þú bætir tenkasu við heitan látlausan soba, þá er það kallað tanuki-soba,
- á svipaðan hátt er udon umbreytt í tanuki-udon,
En á Kansai svæðinu eru þeir kallaðir haikara-soba og haikara-udon í sömu röð.
Það gengur einnig undir öðru nafni - agedama, sem þýðir bókstaflega „eldkúla“.
Ef þú vilt læra hvað er í tenkasu, lestu færsluna mína um tenkasu hráefni og uppskrift hér.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Með hverju getur þú skipt Tenkasu út fyrir?
Eins og það hefur þegar verið staðfest, er tenkasu mjög fjölhæft matvælaefni sem þú getur jafnvel notið eins og það er og án annarrar viðbótar.
Ég held að ég þurfi ekki að fullyrða það augljósa að það væri mjög erfitt að finna góða staðgengla til að skipta um það-jafnvel þó að það sé algerlega nauðsynlegt (þ.e. að þú getur ekki fundið tilbúið tempura deig í versluninni í þínu nærumhverfi).
[adinserter block = ”19 ″]
Ekki hafa áhyggjur þó, því ég er með nokkrar hugmyndir sem gætu hjálpað þér við skort á tenkasu og get samt notið uppáhalds réttanna þinna sem krefjast stökkra tempura bita.
Panko (japanskt brauðmylsna)
Panko er almennt hugtak fyrir hvers kyns flagnandi brauðmylsnu sem japanskir matreiðslumenn og heimakokkar nota til að búa til bragðgóða rétti eins og krassandi lag fyrir steikta rétti.
Panko er einstök brauðtegund, því það er ekki bakað með hita úr kolum, gasi eða örbylgjuofni heldur með rafmagni og vegna þessa skapar það brauð án skorpu.
Bakarinn malar síðan brauðið í örsmáa mola sem hægt er að nota til ýmissa matvælaframleiðslu.
Það hefur svipaða stökku og krassandi áferð en tenkasu, nema það hefur ekki umami bragðið.
En þetta ætti ekki að vera fötlun þar sem þú getur bara bætt dashi seyði við það þegar þú blandar því saman við hvaða rétt sem þú munt bera fram.
Af öllum mögulegum skiptum fyrir tenkasu er panko kannski er næst keppinautur meðal hinna hér.
Rice Krispies korn
Kellog's Rice Krispies Cereal myndi líka koma vel í stað tenkasu, þar sem það er líka stökkt og krassandi að bíta.
Hins vegar, þar sem það er vestrænt matarhugtak er það gert með sykri/sykurmassa, sem höfðar mest til Norður -Ameríku, Evrópubúa, Ástrala og annarra landa sem hafa tileinkað sér vestræna menningu.
Aftur geturðu bara keypt dashi seyði og blandað því saman við Rice Krispies til að koma í stað tenkasu.
Gakktu úr skugga um að þú bætir nóg af dashi við blönduna, svo þú sigrast á sætleika þessa matvæla.
Athugið: í óunnu formi beint úr kassanum er það kannski ekki eins sætt og þú býst við því að það þarf að bæta mjólk og sykri við það þegar það er neytt venjulega eins og morgunmat.
Þess vegna ætti dashi að geta gefið því umami bragðið sem þú þráir.
Okonomiyaki/Takoyaki batter
Bæði okonomiyaki og takoyaki deig hafa dashi eða katsuo (duftformað bonito) í þeim, svo þeir myndu koma vel í staðinn fyrir tenkasu.
Þú verður bara að ganga úr skugga um að deigið sé enn í hráu formi og kolkrabbanum eða öðrum okonomiyaki innihaldsefnum hefur ekki verið bætt við það ennþá.
Eldið þær á sléttu grilli eða potti, myljið þær síðan með a mortéli og stöpull (umsagnir hér) eða með berum höndum til að gera þá örsmáa stökka bita.
[adinserter block = ”24 ″]
[adinserter block = ”13 ″]
Er það Tenkasu eða Agedama?
Rannsóknarstofnun útvarpsmenningar NHK útvegaði rannsóknir aftur árið 2003 og komst að því að 68% af japönskum íbúum kölluðu það tenkasu, en aðeins 29% vísa til þess sem agedama.
Ástæðan fyrir því að rétturinn öðlast 2 nöfn er vegna þess að tenkasu er vinsælli í vesturhluta Japans, á meðan agedama er í uppáhaldi meðal austur -japanska.
Það er bara nafnval sem vísar til þess sama á mismunandi sviðum.
Tenkasu eru litlu, djúpsteiktu laufblöð tempura deigsins, sem stundum eru kölluð stökkar tempura bitar.
Tenkasu er orðið mikilvægt innihaldsefni í japönskri matargerð byggt á nýlegum tölum um eftirspurn og vegna þessarar staðreyndar hefur verð hennar einnig hækkað.
Reyndar hefur það nú sitt eigið verslunarhorn í japönskum matvöruverslunum undanfarin ár og er elskað af mörgum nostalgískum japönsku fólki þar sem það höfðar til hjarta þeirra og huga.
Tempura er næstum jafn gömul og japanska matarmenningin sjálf, þess vegna er hún einnig elskuð af japönsku þjóðinni og tenkasu - einnig kölluð stökk tempura bitar - er oft talin tengill eða brú milli hefðbundinnar og nútíma matarhefðar.
Vegna þess að tenkasu er búið til úr tempura deigið, það er óaðskiljanlegt í því að styðja við bragðgott innihaldsefni við ýmsa japanska matargerð.
Stökkar tempura -bitar henta vel með japönsku sakir.
Blandið einfaldlega saxuðum grænum lauk með sojasósu og gerið það sem dýfissósu fyrir tenkasu, meðan þið drekkið sake.
Þú getur líka bætt tenkasu (stökkum tempura bitum) ofan á tofu blandað með wasabi majónesi og natto, þetta mun verða gott meðlæti við hvaða máltíð sem þú útbýr.
Það er frábær viðbót við ýmsar gerðir af sósum, salötum og pylsum.
Það er meira að segja ljúffengt eitt og sér án þess að blanda öðrum réttum saman það með, því það hefur umami bragðið og að borða tenkasu eins og kartöfluflögur er undarlega ánægjulegt.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.