Teppanyaki: Leiðbeiningar þínar í heild sinni um þennan ótrúlega japanska matreiðslustíl

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júní 24, 2022

"Teppan” er japanska fyrir „járnpönnu“ á meðan „yaki“ þýðir grillað. Teppanyaki einkennist aðallega af fersku hráefni og léttu kryddi.

Þessi matreiðslustíll eykur upprunalega bragðið af hráefninu frekar en að hylja þau.

Alls konar nautakjöt frá mismunandi landfræðilegum svæðum er í teppanyaki réttum. Þú verður að grafa dýpra í vasa þinn fyrir japanskt nautakjöt frá svæðum eins og Kobe, Akita og Matsusaka.

Talið er að hæsta gæða japansks nautakjöts sé framleitt úr kúm sem fá sérstaka meðferð, svo sem tónlist og nudd.

Lestu einnig: þetta er munurinn á teppanyaki og borðsælkera eða raclette matreiðslu

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Þessir 3 hlutir búa til dæmigerðan japanskan teppanyaki mat

Teppanyaki er matargerð í japönskum stíl sem notar eldunarbúnað úr járni með flatu yfirborði til að elda mat. Hugtakið "teppanyaki" þýðir bókstaflega á pönnusteikingu, grilla, eða steikt á járnplötu.

Að auki er teppanyaki innblásið af vestrænum meðlæti og austurlenskum bragði.

Einn af kostunum við að panta teppanyaki matargerð er fjölhæfni hennar. Þú getur örugglega valið innihaldsefni sem þú vilt og jafnvel magn og gerð olíu og krydd.

Dæmigert teppanyaki matur samanstendur af vel krydduðu kjöti, fiski eða grænmeti, oftast í að minnsta kosti sojasósu, ediki, hvítlauk og pipar, og er grillað í jurtaolíu. Hann er borinn fram sem aðalréttur með mörgum meðlæti til að fylgja aðalréttinum:

1. Það er grillað á sléttu yfirborði
2. Hann er borinn fram sem nokkurt meðlæti með aðalréttinum
3. Það notar fisk, grænmeti eða kjöt með jurtaolíu og kryddi

Mér finnst mjög gaman að gera það heima og þú getur það líka með þessum frábæru teppanyaki hnífum.

Búnaður og hráefni sem notuð eru í teppanyaki matargerð

Breitt og flatt járngrillið, þekkt sem teppan grill, er aðalbúnaðurinn sem notaður er til að útbúa teppanyaki matargerð.

Venjulega er teppan grillið við borðið og kokkurinn útbýr mat fyrir framan viðskiptavinina.

Auk teppan-grillsins er annar búnaður meðal annars málmspaða, grillgaffli og risastór og skarpur hnífur. Þetta er allt sem þarf til að vinna með innihaldsefnin.

Lestu einnig grein okkar um nauðsynleg teppanyaki verkfæri

Ástæður fyrir því að þú þarft teppanyaki grill

• Þú þarft ekki margar pönnur: Frekar en að útbúa mismunandi hráefni og hafa marga diska til að þvo, gerir teppanyaki grillið allt það. Þú hefur aðeins 1 grill til að undirbúa allar máltíðir þínar á og til að þrífa.
• Elda til fullkomnunar: Eldaðu grænmetið og kjötið þitt fullkomlega heima hjá þér án þess að þurfa að upplifa kulda vetrarins.
• Umbreyttu máltíðum þínum í upplifun: Þú getur skemmt gestum þínum á meðan þú borðar. Þú þarft ekki að eyða mörgum stundum í eldhúsinu á meðan gestir skemmta sér vel. Með teppanyaki grilli geturðu eldað mat beint á borðið þitt og haldið matnum heitum meðan þú borðar.
• Þú getur notað grillið hvenær sem er: Teppanyaki grillið er tilvalið fyrir allar máltíðir, hvort sem það er morgunmatur, hádegismatur eða kvöldmatur. Grillið gerir þér kleift að elda hvaða máltíð sem þú vilt fljótt, sem sparar þér tíma.

Hvernig teppanyaki matreiðsla er framkvæmd

Innihaldsefnin sem notuð eru til að útbúa japanskan teppanyaki eru yakisoba, sneið kjöt eða sjávarfang og hvítkál. Jurtaolía, dýrafita eða blanda af hvoru tveggja er notuð við matreiðslu.

Kobe nautakjöt er oftast að finna á veitingastöðum, en það er svolítið dýrt. Það er þó af miklu meiri gæðum.

Einnig er hægt að fá ódýrara kjötafskurð frá Bandaríkjunum og Nýja Sjálandi. Nautakjötsskurðirnir eru annaðhvort valin hrygg eða hrygg.

Með réttunum er margs konar meðlæti, svo sem kúrbít, mung baunaspíra (unnin á marga mismunandi vegu eins og með þessum 10 ráðum!), stökkar hvítlauksflögur og steikt hrísgrjón. Í Japan er aðeins sojasósa í boði en aðrir vestrænir veitingastaðir bjóða einnig upp á dýfingarsósur.

Teppanyaki matur gæti verið framúrskarandi á bragðið, en bíddu þar til þú sérð hvernig hann er útbúinn. Teppan grill er sett á borðið þar sem þú munt setjast áður en kokkurinn byrjar frábæra frammistöðu.

Eftir því sem árin líða hefur teppanyaki þróast. Þetta snýst ekki lengur um eldamennsku; það er meira form af list!

Japanir eru þekktir fyrir sköpunargáfu sína og þeir hafa orð á sér fyrir að breyta í rauninni öllu í list og matreiðsla er engin undantekning.

Teppanyaki eldamennska hófst í Tókýó þegar heimamenn fóru að nota heita plötugrill. Og þú getur ekki annað en tekið eftir því að ekki allir þættir þessa matreiðslustíl eru japanskir.

Það kom heimamönnum á óvart þegar veitingastaður í miðbæ Tókýó þekktur sem Misono byrjaði að nota borðgrill til að elda árið 1945. Sambland af skemmtun og teppanyaki réttum eins og „logandi laukeldfjöllum“ knúði Misono til heimsfrægðar. .

Hráefni í matreiðslu í teppanyaki stíl

Teppanyaki stíll matreiðslu einkennist af léttu kryddi og fersku, bragðbættu hráefni.

Þau eru:

• Kjöt eins og steik, sjávarfang og kjúkling
• Hrísgrjón, steiktar núðlur (yakisoba) og önnur matvæli sem byggjast á deigi
• Okonomiyaki og monjayaki (bragðmiklar pönnukökur með fjölda mismunandi bragða og hráefna)
• Laukur, sveppir, baunaspírur og gulrætur
• Pipar, edik, sojasósa, vín, salt og hvítlaukur ásamt öðru kryddi

Hráefnin sem notuð eru í matreiðslu vestræns teppanyaki eru aðeins frábrugðin japönsku útgáfunni. Nautakjöt er algengasta hráefnið í vestrænni matreiðslu.

Aðrir eru kjúklingur, hörpuskel, grænmeti, rækjur og humar, með sojabaunaolía notað til að elda þær.

Hér höfum við dregið það saman í myndbandi fyrir þig:

Teppanyaki námskeið

Hver veitingastaður býður upp á ýmsa matseðla þegar kemur að teppanyaki; algengastur þeirra er réttamatseðill í vestrænum stíl með japönsku ívafi.

Venjulega byrja réttamatseðillinn á forrétti eins og salati eða súpu, síðan sjávarréttarétt, aðalrétt (kjötrétt), hrísgrjónarétt og eftirrétt með te eða kaffi. Eftirfarandi eru nokkur af teppanyaki námskeiðunum.

Nautakjötsnámskeið

Þar sem teppanyaki er hliðstæða bandarísku steikarinnar í Japan, kemur það ekki á óvart að kjöt er aðalréttur máltíðarinnar.

Með japönskum teppanyaki-veitingastöðum er hægt að njóta ríkrar sætleika hágæða svarthára wagyu nautakjöts.

Hrísgrjónanámskeið

Steikt hrísgrjón og egg eða risotto er einnig borið fram á teppanyaki kvöldmatnum. Hrísgrjónin eru soðin beint á teppan eldavél.

Hámenntaðir matreiðslumenn kasta egginu venjulega út í loftið í gegnum spaða áður en það er steikt.

Sjávarréttanámskeið

Á sjávarréttanámskeiði eru rækjur og hörpudiskur venjulega grillaðar. Þegar kemur að sjávarréttanámskeiðinu eru Hokkaido svartur abalone og íshumar vinsælir í Japan.

Vegan námskeið

teppanyaki vegan uppskriftir innihalda steikt grænmeti með hrísgrjónum. Gulrætur, hvítkál og kúrbít í júlí eru nokkur dæmi um þetta grænmeti.

Þetta grænmeti er steikt með sterkri sósu. Þetta má bera fram með eða án sterkju.

Eftirréttur

Toppaðu teppanyaki máltíðina þína með kökum, köku eða sorbet ásamt tei eða kaffi.

Aukapunktar af teppanyaki réttum

Teppanyaki réttir eru mjög lágir í fitu og eru talsvert léttir þar sem mjög lítil olía kemur við sögu.

Þegar þú pantar teppanyaki rétti á veitingastað gefst þér kostur á að ákveða nákvæmlega hvernig þú vilt hafa þá tilbúna.

Þú getur ákveðið hvers konar krydd og magn olíu sem hentar þínum smekk. Maturinn kemur í litlum skömmtum en er samt fullnægjandi. Það er svona matur sem örugglega væri mælt með fyrir heilsumeðvitað fólk!

Það er líka óhætt að segja að hráefnin sem notuð eru í teppanyaki matreiðslu séu ráðleg hvað heilsu þína varðar.

Vinsældir japanskra steikhúsa hafa gert teppanyaki að nafni í Ameríku. Teppanyaki stíll matreiðslu er einnig notaður við að útbúa yakisoba (núðlur) með sjávarfangi eða sneið kjöti, með því að nota jurtaolíu eða dýrafitu.

Það hefur þróast í gegnum árin í áhugaverðan stíl sem er ekki lengur talinn bara eldamennska, heldur myndlist.

Lesa meira: Mikilvæg borðsiði í japönskri matarmenningu

Hnífnum, gafflinum og spaðanum er snúið við, hent, klöngrað og trommað saman, sem skapar takt sem mun örugglega fanga athygli þína. Veislan hefst síðan á því að matreiðslumeistarinn saxar og sneiðir matinn í sneiðar, sem síðan er settur á grill sem þegar logar.

Útkoman er ekki bara aðlaðandi fyrir augað heldur mun bragðið líka láta þig þrá meira!

Ef þú ert heppinn að fá virkilega skapandi kokkur gætirðu orðið vitni að einhverju af þeim eftirfarandi brellur:

• Að veiða egg með hattinum
• Að fletta rækjuhala í skyrtuvasann
• Egg skipt í loftið með spaða
• Velti rækjustykkjum í munninn

Þetta eru aðeins nokkrar af mörgum brellum sem þú gætir rekist á. Þú munt líka hafa þau forréttindi að velja þinn eigin kokka og hvernig þú vilt að maturinn sé útbúinn.

Hvað teppanyaki snýst um

Hvað getur þú venjulega fundið á teppanyaki veitingastað?

Margir teppanyaki veitingastaðir notaðu dýrt, hágæða hráefni og gerir þar með þessa matargerð að flottri máltíð fyrir sérstaka viðburði eða tilefni.

Teppanyaki er fyrst og fremst hægt að gera:

• Með sjávarfangi
• Steik
• Kjúklingur
• Hráefni sem byggir á deigi eins og steiktar núðlur eða yakisoba og hrísgrjón samanstanda einnig af þessari matargerð

Önnur innihaldsefni eru krydd (vín, sojasósa, edik, pipar, salt og hvítlaukur) og hakkað eða skorið grænmeti (baunaspírur, gulrætur, sveppir og laukur).

Teppanyaki matargerð er ekki aðeins algeng í Japan heldur er hún líka vinsæl matargerð í hinum vestræna heimi.

Þegar kemur að teppanyaki í japönskum stíl eru innihaldsefnin sem venjulega eru notuð sjávarfang eða hakkað kjöt, hvítkál og yakisoba.

Grænmetisolía, dýrafita eða báðar eru notaðar til að elda innihaldsefnin. Nautakjöt er einnig innihaldsefni sem margir veitingastaðir í Japan nota.

Á hinn bóginn eru algeng innihaldsefni sem notuð eru við undirbúning vestrænna teppanyaki humar, rækjur, kjúkling, nautakjöt, hörpudisk og grænmeti. Allt þetta er soðið með sojabaunaolía.

Teppanyaki matargerð er borin fram með meðlæti. Sumir veitingastaðir bjóða upp á dýfingarsósur; þó er aðeins sojasósa í Japan.

Teppanyaki sem list

Þó að teppanyaki sé matreiðslustíll er það líka talið listform. Reyndar er þetta blanda af gamaldags japönskum matreiðsluaðferðum og nútíma gjörningalist.

Eins og fyrr segir er teppanyaki matargerð útbúin fyrir framan matargesta. Til lengri tíma litið hefur þetta hugtak breyst í matarskemmtun eða sýningu.

Vegna þessa varpa margar japanskar kvikmyndir og sjónvarpsþættir venjulega áherslu á félagslega elíta einstaklinga sem njóta teppanyaki máltíðarinnar.

Ein megináhersla teppanyaki veitinga er hæfni kokksins til að sýna fram á ýmsar matreiðslutækni. Þetta gerir gestum kleift að fá sömu matarupplifun og kvöldverðarleikhúsið.

Meðal sýninga sem matreiðslumenn gera eru að velta soðinni rækju, sneiða eða skera kjöt eða sjávarfang nákvæmlega og kveikja í saxuðum lauk.

Upplifun þín af teppanyaki verður ekki fullkomin án þess að verða vitni að listinni að elda teppanyaki.

Japanskur teppanyaki og merking þess: Hvernig það kom til Japan

Í Japan vísar teppanyaki til rétta sem eldaðir eru með járnplötu, þar á meðal steik, rækju, okonomiyaki, yakisoba og monjayaki.

Nútíma teppanyaki grill eru venjulega própanhituð flat yfirborðsgrill og eru mikið notuð til að elda mat fyrir framan gesti á veitingastöðum.

Heimur matreiðslulistarinnar er vissulega fjölbreyttur. Það eru bara svo margir valkostir og hver er unun fyrir bragðlaukana þína. En fáir eru bæði ljúffengir og listgrein; það er þar sem japanskur teppanyaki kemur við sögu.

Ef þú ert hvorki harðkjarna matgæðingur né sérfræðingur í matreiðslu, þá hefur þú kannski aldrei heyrt um hugtakið "teppanyaki". Það nýtur þó mikilla vinsælda, og það er og fljótt að verða heimilisnafn í Ameríku, sem og um allan heim.

En trúðu mér, þú hefur örugglega rekist á það að minnsta kosti einu sinni. Þetta er vegna þess að nærvera teppanyaki er ríkjandi jafnvel í vestrænni menningu. Ég myndi halda því fram að það sé jafnvel meira í vestrænni menningu en í Japan, þó að þetta sé enn ekta japönsk matargerð.

Vissir þú að það er ekki svo gamalt? Við skulum komast að því og margt fleira í þessari ítarlegu færslu með öllum þeim upplýsingum sem þú þarft um teppanyaki.

Í lok þessarar greinar muntu vera sérfræðingur um efnið.

Hvað þýðir "teppanyaki"?

Teppanyaki þýðir "grillað á flatri járnplötu". Þegar við brjótum niður japanska orðið teppanyaki færðu „teppan“ 鉄板, sem þýðir „járnplata“ og „jaki” 焼き, sem þýðir einfaldlega „grillað“.

Þetta er eins og "yaki" í "yakitori", sem þýðir "grillaðir kjúklingaspjót" ("tori" þýðir "fugl" á japönsku).

Í orðalagi leikmanna er teppanyaki japönsk matargerð sem felur í sér notkun járnplötu til að elda mat.

Þú gætir haldið að þetta sé mjög einföld matargerð, en þú hefðir svo rangt fyrir þér.

Teppanyaki er eitt flóknasta form matreiðslu sem til er og það þarf mikla kunnáttu til að ná tökum á þessu eldunarformi.

Hér er The Art of Teppanyaki, myndband eftir David Tran á veitingastaðnum hans Benihana:

Stutt saga teppanyaki

Þegar ég segi sögu í grein sem fjallar um japanska hluti hljótið þið öll að vera að hugsa um forna tíma þegar ninjur og samúríur voru allsráðandi.

En þetta eru mjög algeng mistök; Teppanyaki matargerð er tiltölulega ný, en fólk gerir ráð fyrir að hún sé forn vegna undirbúningsstílsins.

Þetta byrjaði allt árið 1945 þegar Shigeji Fujioka kynnti hugmyndina um að elda vestrænan mat á „teppan“ hjá veitingahúsakeðjunni sinni kallaði Misono. Þessi hugmynd var ekki svo vinsæl meðal heimamanna í fyrstu, þar sem þeim fannst hún mjög algeng; jafnvel undir þeim. Þetta var bara ekki japanskt.

Veitingahúsakeðjan tók þó eftir því að ferðamenn voru heillaðir af þessari matargerð, aðallega vegna hnífakunnáttu sem kokkarnir sýndu beint fyrir framan þá. Það var augljóst hvers vegna Shigeji valdi sitt, þar sem Japan var hernumið af Bandaríkjamönnum eftir síðari heimsstyrjöldina, og það var ekki betri staður en Kobe (sem var stærsta höfn Japans) til að búa til matreiðslustíl sem var fær um að minna hermennina á. af grilluðu nautakjöti að heiman.

Það var eitthvað alveg nýtt í matreiðsluheiminum á þessum tíma og það var fundið upp af japönum. þetta er bara ekki ekta hefðbundin japönsk matargerð.

Teppanyaki hefur séð ótrúlegan vöxt í Bandaríkjunum í formi stórra veitingahúsakeðju, sem voru jafnvel algengari á níunda áratugnum en nú! Matreiðslumenn hjá þessum veitingastöðum elda kjöt og grænmeti, og jafnvel hrísgrjón á sópandi járneldi fyrir framan viðskiptavini sína.

Kvöldverðargestir geta metið að horfa á meistaralega matreiðslutækni með skemmtilegum útfærslustíl matreiðslusérfræðinga, sem getur leitt til spennandi upplifunar ef þú hefur aldrei séð hana í návígi áður.

Þetta er eins og kvöldmatur og sýning, sett saman í einn spennandi pakka!

Hins vegar hafa eppanyaki veitingastaðir í Japan einstakt andrúmsloft miðað við þá í Bandaríkjunum.

Viltu byrja að búa til teppanyaki sjálfur? Athuga leiðbeiningar okkar um nauðsynleg kaup til að koma þér á réttan kjöl.

Teppanyaki er ekki hibachi

Teppanyaki er reglubundið rangfært fyrir hibachi loga. Þeir hafa mjög verulegan en ómerkjanlegan mun. Hljómar skrítið ekki satt?

Hvað er matreiðsla í teppanyaki-stíl? Matreiðsla í Teppanyaki-stíl þýðir bara að maturinn hefur verið útbúinn á sléttu járngrilli. Í stuttu máli, það er allt sem þarf til.

Það sem flestir meina til viðbótar er að það er búið til af kokki með glæsilega hnífakunnáttu, eða að það er búið til með tiltekinni sósu fyrir bragðið.

Hugtakið „hibachi“ þýðir bókstaflega „eldskál“. Þetta er vegna þess að grillið sem notað er fyrir Hibachi matargerð er mjög einstakt sívalur ílát með eldföstu fóðri.

Þeir setja kol á það og elda síðan matinn sinn í því. Fyrir teppanyaki, eins og við vitum nú þegar, er járngrill notuð.

Innihaldsefni teppanyaki og hibachi eru mjög svipuð, sem kannski er ein af ástæðunum fyrir því að þetta rugl kemur upp.

Matreiðsluferlið gefur þó allt annan smekk. Ég persónulega kýs teppanyaki, en þetta er háð persónulegum óskum mínum.

Fyrir utan það eru bæði hibachi og teppanyaki meira en bara matargerð í Japan. Þeir eru listform og eiga báðir jafn mikla þakklæti skilið.

Teppanyaki hefur haft meiri áhrif vegna þess að það vinnur venjulega með japönskum steikum og við vitum öll að japanskar steikur eru þær bestu í heimi!

Teppanyaki er auðvelt að búa til heima miðað við hibachi og einnig er framboð járngrillanna algengara en sérstaka eldunarhylkið sem krafist er fyrir hibachi.

Oft, þegar fólk segist vera að fara á Hibachi stað, meinar það í raun að það sé að fara á veitingastað þar sem kokkurinn eldar fyrir framan það á teppanyaki grillplötu.

Einnig kalla margir það „tempanyaki“, sem er rangt. Þeir eru líklega að blanda inn „tempura“ í orðunum vegna þess að þeir borðuðu það einu sinni á sushi veitingastað. Veistu bara að "teppanyaki" er rétta orðið fyrir það.

Teppanyaki á sér mjög áhugaverða sögu, enginn vafi á því. Hins vegar verður að taka fram að þetta eldunarform blómstrar á nútímanum og er lykilatriði í útbreiðslu japanskrar menningar um allan heim.

Næst þegar þú sérð hefðbundið klæddan japanskan mann státa af hnífakunnáttu sinni á veitingastað, veistu bara fyrir víst að hann er ekki ninja, heldur frábær teppanyaki kokkur!

Lestu einnig: Helsti munurinn á hibachi og teppanyaki

Hvað er teppanyaki matreiðsla?

Teppanyaki vísar til réttar af grænmeti, fiski og kjöti sem er útbúinn með stórri pönnu sem er venjulega innbyggð í borðið fyrir matargesti.

Teppanyaki er venjulega talin matreiðsluaðferð í lifandi eldhúsi, þar sem kokkurinn útbýr réttinn fyrir framan viðskiptavini. Gestirnir velja síðan þann matreiðslu sem þeir vilja og velja kryddið sjálfir. En þú getur auðvitað eldað teppanyaki sjálfur heima hjá þér með því að nota einn af mörgum borðplötugrill eða helluborði sem eru í boði.

Kokkurinn er þjálfaður í að nota sérhæfðu matreiðslutækin eins og atvinnumaður og mun sjá um restina af undirbúningnum fyrir þig. Venjulega er hver réttur útbúinn einn í einu til þess að verndari kunni að meta bragðið af matnum og keim af matreiðslustílnum og gera heila kvöldstund úr matarupplifuninni.

Teppanyaki ætti ekki að líta á sem svipað útigrill.

Hið síðarnefnda notar gasloga eða viðarkol og er með opna ristabyggingu, en teppanyaki diskurinn hefur flata hönnun, sem er fullkomin þegar eldað er lítið hráefni eins og lítið kjöt, hakkað grænmeti, egg og hrísgrjón.

Ef þú ert ekki viss ennþá hvaða tegund af grilli á að kaupa, það væri frábært að hafa teppanyaki borð á listanum þínum líka. Ég mun útskýra kosti þessarar tegundar matreiðslu aðeins nánar hér að neðan.

Teppanyaki matreiðslubækur til að koma þér af stað

Ef þú vilt byrja með teppanyaki matreiðslu heima geturðu fengið mikið út úr réttum upplýsingum. En það eru ekki til svo margar góðar matreiðslubækur.

Ef þú vilt aðeins meiri baksögu og sögu um höfundinn og hvernig hann varð frábær teppanyaki kokkur, þá Teppanyaki: Nútíma og hefðbundin japansk matargerð eftir Hideo Dekura er frábær lesning. Það hefur 60 uppskriftir, allt frá nautakjöti til lambakjöts og sjávarfangs, með fullt af útskýringum um hverja af þessum tegundum af teppanyaki.

Ef þú vilt fá ítarlegri leiðbeiningar um bestu uppskriftirnar og aðeins minni sögu, þá Grill í stíl Teppanyaki ævintýri er sá sem þú ættir að velja.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.