Tonkatsu sósa: hvers vegna þú þarft hana í eldhúsinu þínu

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært júlí 8, 2022

Hefur þér einhvern tíma liðið eins og eitthvað vanti í matargerðina þína þrátt fyrir að hún sé góð? Jæja, kannski er það tonkatsu sósan

Tonkatsu sósa er dásamleg japönsk krydd sem hefur verið í uppáhaldi allra tíma og, rétt eins og vantandi púsl, er hún fullkomin í næstum alla rétti.

Hljómar nú þegar áhugavert?

Jæja, við skulum kafa dýpra í það og læra uppruna þess, afbrigði, innihaldsefni, heilsufarslegan ávinning, hlutverk þess í japanskri matargerð og hvers vegna þú ættir örugglega að fá þér einn!

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvað er tonkatsu sósa?

Tonkatsu sósa (eða Katsu sósa) と ん かつ ソース er þykkt, brúnleitt krydd sem er búið til úr ýmsum hráefnum eins og ávöxtum og grænmeti, ediki, sojabaunamauki, sykri og kryddi.

Þessi yndislega sósa er upprunnin í Japan og var búin til sem ídýfa fyrir tonkatsu eða djúpsteiktar svínakótilettur.

Þessi grillsósa að japönskum stíl er meira miðuð við asískan góm en hinn hefðbundna vestræna valkost.

Það hefur sætt, bragðmikið og bragðmikið bragð sem mun halda þér löngun í allt!

Annað sem mér líkar við tonkatsu sósu er að hún hefur margs konar notkun, eins og marinering, hrærið krydd og jafnvel álegg fyrir ýmsa rétti eins og katsu kjúkling, ebi fry (brauð og djúpsteikt rækja), korokke (japanskt). kartöflukrókettur), og tempura.

Hvernig bragðast tonkatsu sósa?

Tonkatsu sósa er bragðmikil og örlítið sæt sósa sem passar vel með steiktum mat. Það hefur tómatsósulíkt bragð með keim af sætu frá púðursykrinum.

Það eru líka mismunandi tegundir af tonkatsu sósu á markaðnum í dag.

Allt sem þú þarft að gera er að velja úr ávaxtaríkari afbrigðum til þeirra sem eru bragðmeiri og bragðmeiri.

Hver er uppruni tonkatsu sósu?

Hyogo Prefecture fyrirtækið Oliver Sauce Co., Ltd. bjó til fyrstu tonkatsu sósuna árið 1948.

Tonkatsu sósa, seld undir Bull-Dog nafninu, er framleitt með geri, maltediki, grænmetis- og ávaxtamauki, mauki og útdrætti.

(skoða fleiri myndir)

Vegna japanska gómsins varð hann fljótt vinsæll og hefur síðan verið notaður í ýmsa rétti.

Það var fyrst kynnt til Vesturlanda á sjöunda áratugnum af sama japanska matvælafyrirtæki, Bull-Dog.

Sósan sló fljótt í gegn í Bandaríkjunum og hefur síðan orðið aðal krydd á mörgum heimilum.

Tonkatsu sósa er líka eitt af tríóinu af japönskum sósum.

Seigjan og ætlaður tilgangur greina þessar nokkrar enn skyldar tegundir af japönsku sósu.

Hér eru nokkrar af öðrum gerðum þess:

• Usuta sósa er afbrigði sem er rennandi og fljótandi.
• Chuno sósa er meiri sósutegund sem skiptir ekki máli. Líttu á það sem meðalþykkt.
• Tonkatsu sósa er oft þykkust. Þéttleiki þess er tilvalinn til að fylgja með brauðuðum og öðrum djúpsteiktum réttum.

Ekki rugla saman tonkatsu og tonkotsu, sem er ákveðin tegund af ramen

Tegundir af tonkatsu sósu

Það eru þrjár mismunandi tegundir af tonkatsu sósu, nefnilega venjuleg tonkatsusósa, sterka tonkatsu sósan og sæta tonkatsu sósan.

Venjuleg tonkatsu sósa er algengasta tegundin og hún hefur jafnvægi á sætleika, seltu og sýrustigi.

Krydduð tonkatsu-sósan hefur aftur á móti hitaspark þökk sé því að bæta við chilipipar.

Að lokum er sæta tonkatsusósan sætari en venjuleg tonkatsusósa vegna viðbótarsykursins.

Í dag eru þær tvær sem eru oftast seldar á markaðnum Worcester sósugerðin og ostrusósategundin.

Worcester sósugerðin er sterkari og kryddaðari afbrigði af tonkatsusósu en ostrusósategundin er hálfsæt og þykkari afbrigði.

Hver er munurinn? Tonkatsu sósa vs okonomiyaki sósa

Nú þegar við vitum hvað tonkatsu sósa er og hvaðan hún kemur, skulum við kíkja á hvernig hún er í samanburði við okonomiyaki sósu.

Tonkatsu sósa er þykkari og hefur sterkari bragð miðað við okonomiyaki. Það er líka sætari og minna bragðgóð sósa.

Okonomiyaki sósa er aftur á móti þynnri og hefur deyfðara bragð. Hann er líka saltari og súrari.

Svo, hver er besta sósan til að nota í réttinn þinn? Það veltur allt á óskum þínum.

Ef þú vilt sterkari bragð, þá er tonkatsu sósa leiðin til að fara. Ef þú vilt frekar mildara bragð, þá er okonomiyaki sósa betri kostur.

Hvað sjálfan mig varðar myndi ég halda mig við tonkatsu sósu með mínum eigin heimabökuðu djúpsteiktu kótilettum, fiskkjöti og kjúklingi.

Læra allt um dýrindis okonomiyaki og hvernig á að gera það sjálfur hér

Er tonkatsu sósa það sama og teriyaki sósa?

Nei, tonkatsu sósa er ekki það sama og teriyaki sósa.

Teriyaki sósa er tegund af gljáa úr sojasósu, mirin og sykri. Það er notað sem marinering eða dressing fyrir kjöt, fisk og grænmeti.

Tonkatsu sósa, aftur á móti, er krydd úr tómatsósu, Worcestershire sósu, ostrusósu, grænmetisþykkni og öðrum bragðefnum.

Er tonkatsusósa það sama og katsu sósa?

Nei, tonkatsu sósa er ekki það sama og katsu sósa.

Katsu sósa er tegund af Worcestershire sósu sem er vinsæl í Japan. Það er búið til úr sojasósu, ediki, sykri og öðrum kryddum.

Svo þó að hún hafi svipuð innihaldsefni og tonkatsu sósa, þá vantar mikilvæga ávöxtinn í katsu sósuna.

Tonkatsu sósu vinsælar uppskriftarpörun

Eins og fyrr segir er tonkatsu sósa oftast pöruð með djúpsteiktum réttum.

Hér eru nokkrir af vinsælustu réttunum sem passa vel með tonkatsu sósu:

• Kjúklingur katsu
• Ebi fry
• Korokke
• tempura
• Tælenskar fiskstangir
• Japanskur steiktur kjúklingur
• Japansk svínakóteletta
• Tofu edamame fiskibollur
• Skinku- og ostasteiktir tofu vasar
• Aðrir vestrænir réttir, eins og steiktur kjúklingur og kótilettur

Þetta eru bara nokkrir af vinsælustu réttunum sem tonkatsu sósa er pöruð við.

Það virkar líka frábærlega sem dýfingarsósa fyrir allt sem þú myndir venjulega bera fram með tómatsósu eða grillsósu.

En auðvitað máttu gera tilraunir og prófa með öðrum réttum líka.

Ástæður fyrir því að þú ættir örugglega að prófa Tonkatsu sósu

Hefurðu ekki enn verið sannfærður um að prófa þessa japönsku Tonkatsu sósu? Láttu kosti þess tala fyrir sig!

1. Þetta er fjölhæf sósa sem hægt er að nota í ýmsa rétti.
2. Það hefur jafnvægi sætu, saltleika og sýru.
3. Það er frábær ídýfasósa fyrir djúpsteikta rétti.
4. Það líður eins og Japan jafnvel þótt þú hafir ekki verið þar allt þitt líf.
5. Þetta er tiltölulega holl sósa þar sem hún er gerð úr náttúrulegu hráefni að mestu.

Hvernig þá? Kannski kominn tími til að skipta um leiðinlegu, gömlu sojasósu eða grillsósu?

Úr hverju er tonkatsu sósa?

Tonkatsu sósa er gerð úr grænmeti og ávöxtum eins og tómötum, eplum, sveskjum, döðlum, sítrónusafa, sellerí, lauk og gulrótum.

Svo inniheldur það líka ostrusósu, jurtaolíu, sojasósu, púðursykur og allt að 10 mismunandi krydd eins og malað engifer og hvítlauksduft.

Tonkatsu sósu hráefni

Það er mjög auðvelt að búa til tonkatsu sósu og jafnvel þó þú sért byrjandi mun það ekki stoppa þig í að búa til eina sem er æðisleg.

Innihaldsefni

• 1/2 bolli tómatsósa
• 2 msk Worcestershire sósa
• 1 msk ostrusósa
• 1 msk jurtaolía
• 1 matskeið soja sósa
• 1 tsk púðursykur
• 1/4 tsk malað engifer
• Hvítlauksduft eftir smekk
• Nokkur grænmeti

Úr hverju er hefðbundið tonkatsu gert?

Hefðbundin tonkatsu sósa er unnin úr fersku hráefni eins og ávöxtum og grænmeti. Algengustu tonkatsu innihaldsefnin eru:

• tómatar
• sellerí
• sveskjur
• epli
• dagsetningar
• sítrónu
• laukur
• gulrót

Að auki bæta Japanir við tíu kryddum til að auka bragðið af sósunni. Þessi krydd bæta við ávextina, grænmetið, sojasósu, sykur og edik (sósubotnarnir). 

Hvar á að borða Tonkatsu sósu

Það eru margir staðir þar sem þú getur notið tonkatsu sósu.

Sumir veitingastaðir sem bjóða upp á tonkatsu sósu eru Bull-Dog í Bandaríkjunum, Katsuya í Japan, Tonkatsu eftir Maestro í Singapúr, ButaDon í Malasíu og sumir asískir stórmarkaðir.

Svo, eftir hverju ertu að bíða? Farðu út og prófaðu Tonkatsu sósu í dag!

En ef þú vilt ekki fara út enn þá geturðu búið til þína eigin heimagerðu tonkatsu sósu heima í staðinn eða pantað hana á netinu.

Kikkoman gerir góða útgáfu, ef Bull-Dog frumritið er ekki í uppáhaldi hjá þér.

Tonkatsu sósu siðir

Það er kominn tími til að læra um rétta leiðina til að borða það! Hér eru nokkur tonkatsu sósu siðareglur sem þú ættir að hafa í huga:

• Notaðu tonkatsu sósu sparlega. Svolítið fer langt þar sem þetta er mjög bragðmikil sósa.
• Blandið tonkatsu sósu saman við önnur krydd áður en hún er bætt í réttinn. Þetta mun hjálpa til við að draga úr styrkleika sósunnar.
• Ekki hella tonkatsu sósu beint á hrísgrjónin þín. Hrísgrjón eru nú þegar mjög bragðgóður matur og að bæta tonkatsu sósu við það mun bara gera það of salt.
• Þegar þú borðar tonkatsusósu með tempura skaltu passa að dýfa tempura í sósuna en ekki öfugt. Þetta kemur í veg fyrir að tempura verði rakt.

Með því að fylgja þessum tonkatsu sósu siðaráðum mun hjálpa þér að njóta þessarar ljúffengu kryddjurtar enn meira.

Heilsufarslegur ávinningur af tonkatsu sósu

Fyrir utan frábært bragð hefur tonkatsu sósa einnig nokkra heilsufarslegan ávinning. Fyrir það fyrsta er það góð uppspretta andoxunarefna.

Þetta er vegna þess að lycopene er til staðar, sem er efnasamband sem finnst í tómötum sem eru þekktir fyrir getu þess til að vernda frumur gegn skemmdum.

Neysla matvæla sem er rík af lycopeni hefur verið tengd minni hættu á krabbameini, hjartasjúkdómum og öðrum langvinnum sjúkdómum.

Tonkatsu sósa er einnig hátt í edikinnihaldi. Þetta gerir það að frábæru náttúrulegu sótthreinsiefni og sótthreinsandi.

Edik hefur lengi verið notað sem heimilislækning við ýmsum kvillum eins og kvefi, magaverkjum og jafnvel flasa.

Svo ef þú ert að leita að bragðgóðu og hollu kryddi til að bæta við réttina þína, þá er tonkatsu sósa svo sannarlega þess virði að prófa!

Lokapakkning

Tonkatsu sósa er ljúffengt og fjölhæft krydd sem hægt er að nota í ýmsa rétti. Það er auðvelt að gera hann og geymist í ísskáp í allt að tvær vikur.

Þegar þú borðar tonkatsu sósu, vertu viss um að nota hana sparlega og blanda henni saman við önnur krydd áður en hún er bætt í réttinn þinn.

Og ekki gleyma að skoða heilsufarslegan ávinning af tonkatsu sósu – hún er ekki bara góð fyrir bragðlaukana heldur er hún líka góð fyrir heilsuna!

Tonkatsu er fullkominn undirleikur fyrir gómsætar stökkar japanskar kótilettur sem kallast Menchi katsu

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.