Topp 5 hvernig á að gera Teppanyaki brellur - horfa á og læra (þ.m.t. myndbandsnám)
Ef þú ert japanskur mataráhugamaður þá hlýtur þú að hafa reynt matuppskriftir í teppanyaki-stíl nokkrum sinnum á ævinni og ætlar líklega að gera það kaupa teppanyaki grill fyrir sjálfan þig að njóta þess að elda uppáhalds teppanyaki réttina þína heima.
En að elda mat í teppanyaki-stíl er ekki eins einfalt og hefðbundin eldunarstíll sem þú þekkir og þú verður að læra nokkur ekta japansk teppanyaki brellur.
Í öllum tilgangi held ég að það sé óhætt að segja að teppanyaki brellur séu eingöngu ætlaðar til að skemmta gestum þínum.
Þannig að ef þú ert þegar með teppanyaki grill eða eldavél í eldhúsinu þínu og þú ert örugglega að bjóða fjölskyldu þinni og vinum að meta eldamennskuna þína, þá gætirðu alveg eins lært og tileinkað þér teppanyaki brellurnar líka til að skemmta þeim.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Nokkur teppanyaki brellur til að læra
Það eru aðeins um 5 einstök teppanyaki kokkatrikk sem þú getur lært að ná tökum á, en þau geta verið töluverð áskorun bara til að venjast. Hins vegar, ef þú leggur hjarta þitt í það, þá geturðu örugglega náð tökum á því á um það bil 4 - 6 mánaða tíma.
Þegar þú hefur náð tökum á aðlaðandi teppanyaki brellunum, þá muntu verða ósvikinn mannfjöldi og þú munt algjörlega elska það sem þú ert að gera.
Við skulum skoða nokkrar af fáum teppanyaki brellum sem þú getur lært:
Almenn hníf/spaða meðhöndlun
Ef einhver sagði þér að fínn hnífur og spaða bragðarefur séu bara til sýningar þá eru þær réttar, en það sama má segja um öll önnur teppanyaki brellur.
Að vera fjörugur áður en þú undirbýr máltíð fyrir gesti þína/viðskiptavini er ekki þungamiðjan í matreiðslu í teppanyaki-stíl, það er ánægjan sem þú gefur gestum þínum!
Þetta er einmitt ástæðan fyrir því að japönskir teppanyaki -kokkar gera þessar brellur - þeir miða að því að þóknast ekki bara dýrindis matnum sem þeir munu útbúa heldur láta gesti sína hlakka til hverrar máltíðar.
Hér er YouTube myndband með upplýsingum um hvernig spaða (nauðsynlegt tæki fyrir teppanyaki hibachi) og hnífabrellur eru búnar. Í grundvallaratriðum þarftu að búa til miðstýrðar eða miðflóttaöfl (það gæti verið hvorutveggja eða annaðhvort) til að snúa spaðanum og hnífnum um vísifingrið.
Þú getur líka kastað spaðanum og hnífnum í loftið, snúið honum og gripið hann aftur á meðan þú heldur áfram að snúa spaðatrikkunum óaðfinnanlega (þú gætir viljað forðast að kasta hnífnum þar sem hann er hættulegur þér og gestum þínum, en spaðinn ætti að vera fínt).
Það getur líka hjálpað ef þú hefur einhverja samsvarandi slög við brellurnar þínar til að gera það enn áhugaverðara.
Lestu einnig: teppanyaki verkfæri sem hver kokkur þarf
Steikt hrísgrjónahjarta
Er ekki kaldhæðnislegt hve margir leggja mat að jöfnu við að elska? Jæja, mér finnst þessi boðskapur hjartahlýr, sérstaklega vegna þess að matur er það næst mikilvægasta í lífi okkar næst vatni.
Í grundvallaratriðum geturðu ekki lifað án matar, svo það er ekki hægt að halda því fram! Annað er að matur og ilmur af soðnum mat er tafarlaust þunglyndislyf eins og sólarljósið á morgnana.
Enginn verður dapur þegar hann sér, lyktar eða bragðar af mat og það er staðreynd! Allir verða spenntir þegar þeir sjá pizzur, eða rækju teppanyaki, eða epli og svo marga aðra mat. Og allir elska mat eins mikið og þeir elska gæludýr sín eða ástvini - það gefur þeim sömu hlýju tilfinningar þegar þeir sjá það.
Þess vegna er steikt hrísgrjón hjartabrella sem teppanyaki matreiðslumenn gefa þér tákn um ást hans á matnum og ást þeirra á þér, gestum sínum/viðskiptavinum.
Eggjaglórið/kasta
Þetta bragð hefur enga hliðstæðu við það og það krefst einfaldlega staðfestu þinnar og færni til að læra það sem teppanyaki kokkur. Að brjóta egg er í raun mjög auðvelt bragð og í rauninni getur hver sem er gert það, en til að gera það krefst teppanyaki stíllinn aðeins meiri fínleika og nákvæmni en þú heldur.
Byrjaðu á því að snúa egginu á grillið og notaðu síðan spaðann til að taka það upp þegar þú stjórnar því á spaðanum og forðast að það detti af.
Kasta egginu í loftið meðan það snýst enn (þú þarft í raun að láta eggið snúast allan tímann þar til þú brýtur það) og grípa það með spaðanum þegar það dettur aftur til jarðar. Ekki láta spaðann vera kyrrstæður þegar þú reynir að ná egginu, heldur færa það langa leið eggsins þegar það dettur til að draga úr falli þess og koma þannig í veg fyrir að skel þess brotni.
Nú er kominn tími til að sprunga eggið! Til að gera þetta þarftu að leyfa snúningsskrið eggsins að deyja. Kasta því síðan í loftið í síðasta sinn og snúðu spaðanum til að láta eggið falla á hvassa brún þess og brotna.
Eggjarauða og hvítur mun detta beint inn í grillið og steiktast samstundis þegar þú endar eggjagluggann þinn og kastar bragði.
Kúrbítkast
Kúrbítkastið er líklega eina brellan sem felur í sér þátttöku viðskiptavina/gesta þar sem kokkurinn mun bókstaflega henda hrærðum kúrbít í munn viðskiptavinarins í 5-6 fet fjarlægð. Það er ekkert sérstakt við þetta bragð í raun og þú þarft bara að hafa gott markmið til að láta sneið kúrbít lenda í munni gesta þíns.
Auk þess að læra að hræra-steikja grænmeti gætirðu þurft mikla markþjálfun til að ná þessari færni, nema ef þú ert mjög góður í að spila píla eða var einu sinni sirkushníf sem kastaði flytjanda eða eitthvað.
Kúrbítkastið er algjörlega skemmtilegt, það mun skilja gestina eftir með mikið bros á vör þegar þeir fara heim.
Laukur eldfjall
Mest áberandi brellan í teppanyaki bransanum er laukeldstöðin. Þetta er gert með því að afhýða mismunandi lög lauksins og stafla þeim upp á móti hvort öðru til að mynda - þú giskaðir á - laukeldstöðina!
Ég myndi eiga í erfiðleikum með að gera það með tveimur höndum hvað þá tveimur áhöldum. Aftur eru þessir krakkar kostir og þægindi þeirra með verkfærunum geta jafngilt þægindum mínum með blýantinn í hendinni (ég er góður með blýantsteikningu).
Á meðan laukeldstöðin hefur myndast mun kokkurinn hella olíu og víni (miklu meira en olíunni) í miðjuna og kveikja með eldspýtustöng eða eldavélartennara.
Afleiðingin er brottvísun hitaðs gas og loga sem líkist mjög eldgosi sem er mjög skemmtilegt að horfa á.
Er virkilega mikilvægt að skemmta gestum þínum meðan þeir bíða eftir máltíðinni?
Reyndar er það ekki annað en að brosa yfir andlit viðskiptavinar þíns/gesta er eitthvað til að vera spenntur fyrir. Þetta er eins og að læra þessi töfrakortatrikk - jafnvel þeir einföldu geta vakið lotningu hjá áhorfendum þótt þeir hafi þegar séð það í töfraþætti einhvers staðar.
Jafnvel þó að gestir þínir bíði þolinmóðir eftir máltíðum sem þú ætlar að útbúa og berir fram og þeir munu líklega eiga gott samtal á meðan þeir bíða eftir því, þá muntu taka eftir því að þeir horfa eða horfa á ryðfríu stálplatgrillið og hvað sem er hráefni sem þú ert að elda á það.
Stundum verða samtölin stutt eða löng og þú verður að brjóta ísinn. Með því að gera teppanyaki brellur og segja brandara með einni línu, til dæmis, mun auðvelda spennuna og halda öllum uppteknum.
Hvernig muntu hagnast á nýlega keyptu Teppanyaki brellunum þínum?
Að gera teppanyaki brellur er markaðsráðstöfun fyrir eigendur fyrirtækja sem reka teppanyaki veitingastað, þannig að ef þú átt slíkt, þá mun það örugglega gagnast fyrirtækinu þínu að læra þessa færni.
Hins vegar, ef þú ert bara einkaaðili en gestir þínir eru fjölskyldumeðlimir þínir og 150+ vinahringurinn þinn, þá getur verið að þú græðir ekki fjárhagslega á þessu og þú munt líklega aðeins fá klapp og lof.
Þú gætir líka búið til vefsíðu fyrir mat og drykk með teppanyaki grillborðinu og skráð þig í eitt af þessum tengdu markaðsnetum og aflað tekna af síðunni þinni. Það er aðeins ef þú vilt virkilega græða peninga á verulegri fjárfestingu þinni á teppanyaki grillborðinu. Ef þér líður vel með verðlaunin fyrir þakklæti fjölskyldu þinnar og vina sem elda fyrir þá og þakka þeim, þá er hamingja þín fullkomin.
Önnur ávinningur af að eiga teppanyaki grillborð er að það gefur þér frekari eldunarhæfileika frá grunnatriðunum sem þú veist nú þegar. Þú gætir jafnvel verið sýndur í staðbundnum sjónvarpsþætti, tímaritsgrein eða podcast fyrir að vera einn af fáum á þínu svæði sem er mjög góður í uppskriftum í teppanyaki-stíl.
Í heildina ætti markmið þitt með því að eiga teppanyaki grillborð ekki að miða við fjárhagslegan ávinning nema þú eigir auðvitað veitingastað.
Borðið er frábær leið til að dekra við sjálfan þig og gesti þína með ljúffengum japönskum mat.
Hvernig fimm skilningarvit okkar hafa áhrif á skap okkar og hegðun gagnvart mat
Einhver sagði einu sinni að við værum ekkert meira en summan af fimm skilningi okkar og á vissan hátt er það satt!
Þetta er mjög augljóst í svörum okkar og óskum um mat og við verðum strax ástfangin af mat sem höfðar svo vel til smekk okkar, á meðan við forðumst þá sem höfða ekki til vit okkar. Það er vel þekkt staðreynd að almennt aðlaðandi er stöðugt líkað af fólki frá öllum heimshornum.
Uppskriftirnar í japönskum teppanyaki-stíl eru frábært dæmi um þetta mat og skarast smekkur hvers hráefnis gerir það auðveldlega að uppáhaldi allra sama á hvaða árstíma það er. Allir geta vísað þessum fullyrðingum á bug sem ég fullyrði, en ef þú ferð í raun til Japans eða á einhvern virtan japanskan veitingastað, þá eru miklar líkur á að þú sért sammála mér.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
