Okashi: Il "Gashi" in Wagashi e altri dolci
Gashi spesso si traduce letteralmente in saluti, ed è probabilmente per questo che gashi è usato anche per descrivere i dolci in Giappone. Ha lo scopo di far sentire le persone benvenute nella tua casa e una parte importante della cerimonia del tè.
Okashi è il termine usato per tutti i tipi di dolci, dai tradizionali wagashi fatti a mano agli snack che trovi nei negozi come i kit kat e altre invenzioni moderne chiamate "dagashi".
Esistono molti tipi diversi di gashi o okashi. C'è la differenza tra yogashi e wagashi ad esempio, utilizzato per distinguere tra prelibatezze occidentali ("yo") e tradizionali giapponesi ("wa").
Poi ci sono le sottocategorie di gashi like mochigashi, diversi tipi di wagashi a base di riso mochigome.
La parola originale per i dolci è kashi (菓子) e si riferiva a frutta e noci perché era il più vicino ai dolci qualsiasi cosa venisse prima della pesante lavorazione.
Ma, alla fine del periodo Muromachi, lo zucchero divenne un ingrediente base della dispensa a causa del crescente commercio tra Giappone e Cina.
Questo introdusse anche il tè e il dim sum durante il periodo Edo, e così nacque il wagashi come un piccolo gnocco da mangiare all'ora del tè.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.