Ricetta Agedashi Tofu: Salsa Umami Salata Con Tofu Fritto
Se ti piace la salsa saporita e ti piace il tofu fritto, allora non c'è piatto migliore di invecchiato tofu
Questa ricetta ha una deliziosa salsa a base di dashi e combinata con la tenerezza del tofu farà sciogliere ogni boccone in bocca. Il segreto di questa ricetta è solo un po' di amido di mais e abbastanza salsa di soia per dare un po' di sale.
Iniziamo a realizzarlo!
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Ricetta del tofu Agedashi
Ingredienti
- 14 oz di tofu normale (o tofu giapponese "momen")
- 1 bicchiere azione dashi
- 2 cucchiai da tavola salsa di soia
- 2 cucchiai da tavola mirin
- ½ bicchiere amido di mais
- 1 cucchiai da tavola olio vegetale per friggere
- 1 pollice pezzo di daikon grattugiato
- 1 scalogno tritato
- 2 cucchiai da tavola fiocchi di bonito katsuobushi per guarnire (opzionale)
- 1 cucchiaino Shichimi Togarashi (Fiocchi di peperoncino giapponese) per guarnire (facoltativo)
Istruzioni
- Dopo aver immerso il tofu con acqua per 5-10 minuti, scolare l'acqua nel lavandino, tagliarlo in 6-8 pezzi di cubetti e trasferirlo su un piatto pulito, quindi cuocerlo a microonde per 3 minuti a impostazioni alte.
- Togliere il tofu dal forno a microonde e metterlo ancora una volta in un altro piatto pulito, quindi lasciarlo disidratare. Aggiungi uno strato di amido di mais per ricoprire completamente i pezzi.
- Mettere una piccola casseruola sul fuoco e versare il brodo di Dashi, il mirin e la salsa di soia, quindi accendere il fornello a fuoco medio fino a quando il composto della salsa non sarà abbastanza caldo. Ora spegni il fornello e copri la pentola con un coperchio.
- Versare l'olio da cucina in una padella antiaderente e riempirla a circa 1/4 - 1/2 di pollice e impostare il calore a 171.11 - 176.67 ° Celsius. Mettete il tofu lentamente e friggetele per circa 5 minuti o finché non diventano dorate.
- Una volta fatto, trasferire il tofu su un piatto pulito rivestito con carta assorbente per far scolare l'olio dal tofu. Guarnire il tofu con lo scalogno tritato e il daikon grattugiato, quindi versarvi sopra un po 'di salsa per finire.
- Guarnire con fiocchi di bonito e fiocchi di peperoncino giapponese, se lo si desidera.
Consigli di cucina
Quando metti il tofu sul piatto, mettilo su un tovagliolo di carta in modo che possa disidratarsi più velocemente. Non è necessario farlo, ma potrebbe essere necessario attendere un po' di più affinché si asciughi.
Quando tagli il tofu, assicurati di tagliarlo a pezzi uniformi in modo che cuociano in modo uniforme e, se vuoi una copertura davvero croccante, puoi usare un po' di amido di mais come copertura.
sostituti
Non puoi sostituire il dashi con l'agedashi perché è l'ingrediente essenziale (non puoi farlo senza il tofu ovviamente).
Ma ci sono alcune cose che potresti non avere e puoi sostituirle:
Mirin sostituto dell'agedashi
Se non avete il mirin, potete anche usare del sake nella stessa quantità con un cucchiaino di zucchero, oppure se non avete il sake potete anche fare con del vino bianco secco.
Questi succedanei contengono alcol e la ricetta non richiede molta cottura, quindi aggiungi prima il sake o il vino bianco nella padella e lascialo cuocere per almeno 30 secondi per far evaporare l'alcol, quindi aggiungi gli altri ingredienti.
Daikon sostituto dell'agedashi
Se vuoi un po' di daikon nel tuo agedashi ma non ne hai, puoi sostituirlo con un ravanello bianco o anche solo con un ravanello normale.
Katsuobushi sostituto di agedashi
Se non hai katsuobushi, puoi usare del pesce essiccato a pezzetti molto piccoli.
Anche i fiocchi di tempura sono un buon sostituto, ma potresti anche non averli. Se non hai nessuno di questi, penso che saltare del tutto il katsuobushi sia l'opzione migliore.
Shichimi togarashi sostituto dell'agedashi
Se non hai lo shichimi, puoi usare del pepe di Caienna o anche dei fiocchi di peperoncino.
Questo sostituto non ti darà lo stesso sapore dello shichimi ma aggiungerà un po' di spezie al piatto.
Un semplice sostituto per ottenere la stessa profondità di sapore è usare 3/4 di cucchiaino di pepe di Caienna con 1/4 di cucchiaino di semi di sesamo bianco per ogni cucchiaino di togarashi.
Come servire il tofu all'agedashi
Il tofu Agedashi viene solitamente servito con la salsa di immersione sul lato, ma se lo desideri, puoi anche versare la salsa sul tofu.
Tocca a voi!
Se vuoi essere davvero stravagante, puoi anche guarnire con della cipolla verde affettata sottilmente, delle strisce di nori o anche del caviale.
Ma il tofu agedashi è solitamente piuttosto semplice e umile, quindi non esagerare con le guarnizioni.
Il tofu Agedashi è un piatto che di solito mangio come spuntino o come pasto leggero. È qualcosa che posso mangiare facilmente da solo, ma è anche ottimo da condividere con gli altri.
Mi piace mangiare il tofu all'agedashi quando ho un po' di fame ma non voglio niente di troppo pesante, ed è anche un buon piatto da avere quando non sono sicuro di cosa ho voglia di mangiare, ma può anche essere servito come parte di un pasto giapponese più ampio.
Come conservare il tofu di Agedashi avanzato
Se vi avanzano, potete conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Assicurati solo di metterli in un contenitore ermetico in modo che non si secchino.
Potete anche riscaldarli nel microonde o in padella, ma fate attenzione a non cuocerli troppo o diventeranno duri.
Il tofu Agedashi è un piatto che va consumato fresco, quindi prova a mangiarlo entro un giorno o due dalla preparazione.
È anche essenziale conservare il tofu separato dalla salsa, quindi se pensi di poter avere degli avanzi, non versare la salsa su tutto il tofu o non potrai conservarlo, diventerà troppo molliccio.
Piatti simili all'agedashi tofu
Ci sono alcuni altri piatti simili all'agedashi tofu e tutti usano lo stesso metodo di base per friggere il tofu in una pastella di tempura.
Questi altri piatti potrebbero non essere esattamente gli stessi dell'agedashi tofu, ma sono tutti deliziosi di per sé.
- Tofu tempura: il tofu tempura è fondamentalmente solo tofu fritto in una pastella di tempura. Di solito viene servito con una salsa a parte ed è un ottimo piatto da condividere.
- Kinpira gobo: Kinpira gobo è un piatto a base di radice di bardana fritta e di solito viene servito con una salsa agrodolce sul lato.
- Nasu dengaku: Nasu dengaku è un piatto a base di melanzane fritte e di solito viene servito con una salsa di miso sopra.
- Imam budjang: L'Imam budjang è un piatto a base di melanzane fritte e di solito viene servito con una salsa agrodolce sul lato.
Conclusione
È un piatto così leggero che è facile da preparare come spuntino o come contorno. Una cosa incredibile da avere nel tuo repertorio da sfornare quando hai persone che vengono, per esempio.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
