Ricetta Adobong Dilaw: l'abbinamento perfetto con riso caldo al vapore
Adobo è già perfetto da solo, inclusa la ricetta di Adobong Dilaw. Dopotutto, non è considerato dalla maggior parte dei filippini il piatto nazionale per niente.
Ogni famiglia ha una versione, e la mamma di tutti lo fa meglio delle altre.
È onnipresente, presente nei menu sia dei ristoranti di fascia alta che delle cantine, nei ristoranti informali e nei buffet degli hotel.
Ci sono anche ristoranti che non servono altro che adobo.
È un piatto affidabile che non manca mai di accontentare ed è incredibilmente versatile in quanto hai sempre diverse opzioni per le proteine - Carne di maiale, Pollo - Chicken, Manzo, anche Uova e Tofu sono perfettamente accettabili.
Tuttavia, nonostante la sua versione iconica - quella che viene brasata lentamente in aceto, salsa di soia e pepe in grani - molti cuochi ingegnosi hanno trovato il modo di preparare l'adobo.
C'è l'Adobong Puti, che non usa la salsa di soia e l'Adobo in stile cinese che usa Anice stellato e un pizzico di zucchero di canna.
Alcune persone schiacciano il fegato di pollo per una salsa più ricca, mentre i cuochi ancora più audaci aggiungono il cioccolato per assomigliare alla talpa messicana.
Ho bisogno di un po' più di ispirazione (**hay! Ho appena creato una nuova parola?!?**) Dai un'occhiata a questa ricetta Kangkong dopo questo
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Preparazione di Adobong Dilaw
Questa versione di Adobo utilizza la curcuma per conferirgli il suo caratteristico colore giallo. Questo piatto è ampiamente cucinato a Batangas ed è brasato in aceto e aglio.
Per questo particolare piatto, è ideale utilizzare un taglio di maiale grasso, come il liempo, o carne di pollo scura, come le cosce di pollo. Puoi anche usare tagli di carne più magri.
Quindi aggiungerne alcuni interi pepe in grani (pamintang buo) per dargli un calcio.
Puoi anche sostituire la curcuma fresca con la curcuma in polvere, che è disponibile nella maggior parte dei supermercati ma si aspetta un sapore molto tenue. Potrebbe essere necessario usarne un po 'di più.
Come con tutti i piatti di adobo, questa ricetta di Adobong Dilaw si abbina molto bene con molto riso bianco caldo.
Conserva come l'adobo convenzionale e può essere utilizzato per altre ricette, come i fiocchi di adobo.
Ricetta Adobong dilaw
Ingredienti
- 1 kg Cosce o cosce di pollo
- 1 pomello curcuma affettato
- 3 medie patate (Agria) squartato
- 1 tutto aglio tritato
- ½ bicchiere Aceto di canna stile filippino
- 1 cucchiai da tavola di zucchero
- 1 cucchiai da tavola sale
- oil & gas
- foglie di alloro
- pepe in grani interi
- acqua
Istruzioni
- Condisci il pollo con sale e mettilo da parte.
- Friggere le patate fino a dorarle.
- Togliere dalla padella e mettere da parte.
- In una pentola a parte soffriggere l'aglio in olio a fuoco basso fino a doratura.
- Togliere dalla pentola e mettere da parte.
- Aggiungere la curcuma e cuocere per 30 secondi.
- Aggiungere il pollo e friggere fino a doratura.
- Aggiungere ½ tazza di acqua, ½ tazza di aceto, 2 cucchiai di pepe in grani, 4 foglie di alloro e 1 cucchiaio di zucchero, quindi portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Scolare l'eventuale liquido rimasto e in una padella a parte aggiungere l'olio e far rosolare la carne scolata a fuoco vivace rosolando i lati.
- Versare nuovamente il liquido scolato nella padella insieme alle patate fritte. Aggiungi più aceto e liquido se si asciuga.
- Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiustare di sale se necessario, quindi servire.
Video
In questa ricetta puoi sostituire il pollo con maiale (versione Pork Adobong Dilaw)
Vuoi anche vedere questa ricetta bistecca adobo, filetto di manzo con salsa di soia, aceto e miele
Dai un'occhiata al nostro nuovo ricettario
Le ricette di famiglia di Bitemybun con pianificatore di pasti completo e guida alle ricette.
Provalo gratuitamente con Kindle Unlimited
Leggi gratis
Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.