Farina per tutti gli usi: cos'è, come usarla e perché è così popolare
La farina per tutti gli usi è la farina più comunemente usata in cottura. Viene macinato finemente con un contenuto di glutine moderato.
La farina XNUMX è una miscela di grano duro e tenero. L'esatto rapporto tra questi due tipi di grano determina la consistenza finale della farina. È usato per fare un'ampia varietà di prodotti da forno come torte, biscotti e pane.
In questo articolo spiegherò tutto quello che c'è da sapere su questa farina versatile e su come usarla nella tua pasticceria.
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Decodifica della farina per tutti gli usi: tutto ciò che devi sapere
La farina per tutti gli usi ha una storia lunga e importante, che risale al modo tradizionale di macinare il grano in farina. La produzione di farina per tutti gli usi iniziò quando furono introdotti i mulini a rulli in acciaio alla fine del 1800, che consentirono un modo più preciso ed efficiente di macinare il grano. Ne è risultata una farina più fine e consistente, perfetta per creare una farina versatile e per tutti gli usi. Oggi la farina per tutti gli usi è ampiamente prodotta e venduta nei supermercati con nomi e marchi diversi.
Utilizzo e conservazione
La farina per tutti gli usi è un ingrediente molto versatile che può essere utilizzato in molteplici modi. È perfetto per fare torte, biscotti, pane, impasti per pizza e altri prodotti da forno. Quando si utilizza la farina per tutti gli usi, è fondamentale controllare gli ingredienti della ricetta per assicurarsi che sia un sostituto adatto. La farina per tutti gli usi è generalmente adatta per la maggior parte delle ricette, ma alcune ricette potrebbero richiedere un tipo di farina più preciso.
Quando si conserva la farina XNUMX, è fondamentale conservarla in un luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e calore. La farina per tutti gli usi può durare per un discreto periodo di tempo se conservata correttamente, ma è sempre meglio controllare la data di scadenza e usarla prima che vada a male.
Qual è il gusto della farina per tutti gli usi?
La farina per tutti gli usi è un tipo comune di farina che viene generalmente venduta nei negozi. È una miscela di diversi tipi di farine, comprese quelle di grano duro e tenero, e contiene un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina panificabile. Il contenuto proteico della farina per tutti gli usi varia tipicamente dall'8 all'11%, a seconda della marca e del tipo di farina. La farina viene macinata fino a ottenere una consistenza fine, creando una struttura delicata adatta a una varietà di ricette.
Sostituti per la farina per tutti gli usi
Se devi sostituire la farina per tutti gli usi in una ricetta, ci sono molte opzioni disponibili. Alcuni dei sostituti più comuni per la farina per tutti gli usi includono:
- Farina per pane: la farina per pane ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina per tutti gli usi, il che la rende adatta alla produzione di pane e altri prodotti da forno che richiedono una struttura forte.
- Farina per dolci: la farina per dolci ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina per tutti gli usi, il che la rende adatta alla realizzazione di prodotti da forno delicati come torte e pasticcini.
- Tutto Farina di frumento: La farina integrale contiene l'intero chicco, il che significa che ha un contenuto proteico e di fibre più elevato rispetto alla farina per tutti gli usi. Ha un sapore più nocciolato e una consistenza più densa rispetto alla farina per tutti gli usi.
Diventa creativo in cucina: come ottenere il massimo dalla farina per tutti gli usi
La farina per tutti gli usi è un alimento base nella maggior parte delle cucine e per una buona ragione. È versatile, conveniente e facile da preparare. Questo tipo di farina è una combinazione di grano duro e tenero, il che significa che contiene una quantità moderata di proteine e amido. Il contenuto proteico nella farina per tutti gli usi è in genere compreso tra l'8 e l'11%, il che lo rende perfetto per creare una struttura decente nei prodotti da forno.
Scelta della marca e delle dimensioni giuste
Quando si tratta di scegliere la giusta farina per tutti gli usi, dipende da cosa vuoi usarla. Diversi produttori producono farina per tutti gli usi con contenuto proteico variabile, che può influire sul prodotto finale. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente:
- Se vuoi fare il pane, scegli una marca con un contenuto proteico più elevato (circa l'11%).
- Se stai preparando torte o pasticcini, scegli una marca con un contenuto proteico inferiore (circa l'8%).
- Se non sei sicuro di cosa scegliere, scegli un contenuto proteico di fascia media (circa il 9-10%).
Inoltre, considera le dimensioni della borsa che desideri acquistare. Se usi frequentemente la farina per tutti gli usi, è più conveniente acquistare un sacchetto più grande.
Utilizzo della farina per tutti gli usi come strumento addensante
La farina per tutti gli usi non è solo per la cottura al forno. Può anche essere usato come agente addensante in salse e sughi. Ecco come farlo:
- Sciogliere un po' di burro o grasso di manzo in una padella.
- Aggiungi un cucchiaio di farina per tutti gli usi e mescola fino a quando combinato.
- Aggiungere gradualmente il liquido (come brodo o latte) mescolando continuamente.
- Continuare a mescolare fino a quando il composto non si addensa alla consistenza desiderata.
- Se il composto è troppo denso, aggiungere altro liquido. Se è troppo sottile, aggiungi altra farina.
Diventa creativo con la farina per tutti gli usi
La farina per tutti gli usi è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi. Ecco alcune idee per iniziare:
- Usalo per fare un roux per mac e formaggio o sugo.
- Aggiungilo alla pastella per pancake o waffle per una consistenza più densa.
- Usalo per ricoprire pollo o pesce prima della frittura.
- Mescolalo con acqua per creare una pasta per la cartapesta o altri mestieri.
- Usalo per addensare zuppe o stufati.
Vantaggi di macinare la propria farina per tutti gli usi
Se vuoi portare il tuo gioco di farina per tutti gli usi al livello successivo, considera di macinare la tua stessa farina. Ciò significa che puoi scegliere il tipo di grano che desideri utilizzare e avere un maggiore controllo sul prodotto finale. Ecco alcuni vantaggi di macinare la tua farina per tutti gli usi:
- Puoi scegliere cereali biologici o non OGM.
- Puoi controllare la consistenza della farina.
- Puoi creare un prodotto più fresco.
- Puoi risparmiare denaro a lungo termine.
La farina integrale fa bene?
Uno dei principali vantaggi della farina per tutti gli usi è la sua versatilità nella cottura al forno. Fornisce elasticità all'impasto, aiutandolo ad allungarsi e intrappolare i gas che si formano da agenti lievitanti come lievito o lievito. Ciò si traduce in prodotti da forno morbidi, soffici e con una buona consistenza. La farina per tutti gli usi ha anche un gusto neutro, che la rende una buona scelta per una vasta gamma di ricette.
Conclusione
Quindi, la farina per tutti gli usi è un tipo di farina che può essere utilizzata per una varietà di esigenze di cottura. È ottimo per fare torte, biscotti e pane. Puoi anche usarlo per addensare salse e sughi e anche per ricoprire pollo e pesce prima di friggerli.
Quindi, ora sai cos'è la farina per tutti gli usi e come usarla. Sei pronto per essere creativo in cucina!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
