Le migliori padelle in ceramica: buone per il cibo e l'ambiente

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornamento dicembre 2, 2020

Quali sono i vantaggi delle padelle in ceramica?

Una nuova tendenza in cucina oggigiorno è cucinare con una padella di ceramica, di cui probabilmente avrete sentito parlare. Ma cos'è in realtà la padella in ceramica?

Questa padella è stata effettivamente creata dopo che si è scoperto che cucinare con il rivestimento antiaderente in teflon non è molto salutare. Questo strato potrebbe essere tossico se diventasse troppo caldo.

Questo ha creato la padella in ceramica che non contiene più uno strato di teflon, il che significa che la cottura è più naturale e può comunque offrire risultati di cottura ottimali.

In questo articolo discuteremo i vantaggi della cottura con una padella in ceramica, oltre a dare consigli su quali marchi sono in prima linea nella produzione di queste padelle.

La mia marca preferita personale è queste padelle di Greenpan. Questa azienda si è concentrata interamente sul rivestimento in ceramica delle loro padelle piuttosto che creare una linea di padelle per unirsi alla crescente popolarità.

Infine, daremo pratici consigli per la pulizia in modo da poter utilizzare sempre al meglio la padella.

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Forma

Oltre alle prestazioni della padella, è ovviamente importante anche l'aspetto della padella. La padella stessa sembra già molto elegante con poche aggiunte extra.

La gamma di pentole in ceramica è quindi vastissima con diversi colori e dimensioni disponibili. Hai padelle in ceramica, ma anche padelle e padelle wok. La cosa migliore è acquistare un intero set dello stesso colore o della stessa marca.

Torneremo più tardi sui marchi per darti qualche ispirazione in più.

Prestazioni e vantaggi della padella in ceramica

Come accennato in precedenza, il grande vantaggio della padella in ceramica è che nessuna sostanza tossica può essere rilasciata dalla padella quando surriscaldata, come nel caso di padelle con uno strato di teflon.

Devi anche usare poco o nessun olio con una padella di ceramica, il che rende la cottura ancora più naturale. La padella può anche resistere alle alte temperature e la distribuisce uniformemente su tutta la padella, il che garantisce un risultato di cottura ottimale.

Poiché la padella è resistente al calore, può anche essere facilmente messa in forno.

Inoltre, le pentole in ceramica non si deformeranno perché le pentole hanno un fondo solido che di solito è composto da 6 strati.

Infine, l'acquisto di una padella in ceramica è una scelta consapevole, perché il processo di produzione di queste padelle è più rispettoso dell'ambiente rispetto alla produzione di padelle contenenti uno strato di teflon.

Svantaggi della padella in ceramica

Le padelle in ceramica hanno anche alcuni inconvenienti che dovresti leggere attentamente prima di prendere la decisione di acquistarne una. Ad esempio, le padelle in ceramica sono spesso più pesanti delle “normali” padelle, in parte perché la padella ha un fondo solido.

La padella può anche scolorire un po 'durante la cottura e si possono graffiare abbastanza rapidamente. Lo svantaggio finale può essere il prezzo; Le padelle in ceramica sono piuttosto costose da acquistare se le compri da un marchio noto, ma in questo modo sai che la qualità è davvero buona.

Pulizia della padella in ceramica

Dopo la cottura con la padella in ceramica, probabilmente ci saranno dei residui nella padella, che è ciò che è necessario fare per iniziare la cottura pulita la prossima volta. Un modo per farlo è usare un acido come l'aceto.

Lo cuoci in padella e in questo modo i depositi spariranno. Se non hai l'aceto in casa, puoi anche usare una spugnetta di plastica con un po 'di detersivo per spazzolare via delicatamente i depositi.

Assicurati di farlo con attenzione, altrimenti potresti danneggiare lo strato di ceramica o levigarlo parzialmente.

Pentole in ceramica di Greenpan

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Iniziamo con il GreenPan, un marchio belga dal carattere internazionale. L'azienda è la prima a scoprire che le tradizionali pentole antiaderenti emanano una sostanza tossica se surriscaldate e ha iniziato a cercare un'alternativa.

È così che sono arrivati ​​alle pentole di ceramica e da allora ha continuato a correre come un treno. Perché GreenPan è un marchio buono e affidabile?

L'azienda utilizza diverse tecnologie nelle proprie pentole, quindi le pentole daranno i migliori risultati.

Hai anche una serie di bei set di padelle come questo a un prezzo accessibile.

Pentole in ceramica di Greenlife

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Infine, trattiamo le padelle di Greenlife. L'azienda è sul mercato da molto tempo ed è nota per la buona qualità che forniscono a pentole a buon mercato come queste.

Il grande vantaggio di Greenlife è che puoi acquistare immediatamente un set completo dall'azienda con tutti i tipi di padelle, oppure optare per un set più piccolo o anche per padelle singole della stessa serie.

Questo è spesso più economico rispetto all'acquisto di tutte le padelle separatamente e quindi puoi essere sicuro di avere la giusta qualità.

La cosa bella di Greenlife è che oltre alle pentole standard che troverai in ogni cucina, hanno anche delle pentole specializzate molto convenienti.

Le pentole in ceramica sono migliori del teflon?

Le pentole in teflon sono più conosciute per il loro strato antiaderente ed sono state molto popolari per la durata che possono fornire. più delle pentole rivestite in ceramica (il teflon potrebbe non usurarsi rapidamente). I rivestimenti in ceramica sono realizzati in ceramica, che è argilla indurita dal calore. Le ceramiche sono spesso considerate non tossiche.

Usi l'olio nelle pentole di ceramica?

Usa sempre una fiamma bassa o media con una padella o una padella in ceramica antiaderente. Preriscalda la padella al livello più basso e lascia che l'olio si riscaldi per un minuto prima di aggiungere il cibo nella padella. Il calore può far attaccare il cibo, che può scolorire o danneggiare la superficie. Non far bollire la padella.

Quanto durano le padelle in ceramica?

Il rivestimento in ceramica è uno strato morbido, a differenza di uno strato di lamiera di acciaio inossidabile, quindi dovresti maneggiarlo con cura. Quando non lo guardi, probabilmente graffierai il rivestimento morbido della padella. Con l'uso continuo, ci si può aspettare un degrado generale delle pentole rivestite in ceramica. Tuttavia, può essere utilizzato in sicurezza per 3-5 anni in condizioni normali.

Come ti prendi cura di una padella antiaderente in ceramica?

Lavare sempre le pentole in ceramica a mano. Lasciare sempre raffreddare una padella prima di pulirla. Pulisci la tua padella in ceramica con acqua tiepida e un po 'di sapone con una spugna non troppo dura o con un panno morbido. E se hai bisogno di rimuovere il cibo bruciato dalla tua padella di ceramica, dovresti immergerlo in acqua calda per circa 30 minuti circa prima di lavarlo.

Leggi anche: queste padelle funzionano per piani cottura in ceramica

Perché una padella in ceramica è migliore

Perché una padella in ceramica è migliore potrebbe essere una domanda che ti stai ponendo da tempo. Può anche darsi che tu conosca già la risposta, ma che stai ancora cercando ulteriori informazioni.

Qualunque sia la ragione, sei capitato nel posto giusto e tutto ciò che riguarda la padella in ceramica verrà spiegato nei minimi dettagli.

La padella in ceramica è in aumento da diversi anni e sembra che stia gradualmente prendendo il sopravvento sul mercato dal suo noto predecessore, la padella in teflon.

Dal 2015, la sostanza principale delle pentole in teflon è stata addirittura bandita a causa del rischio di rilascio di sostanze tossiche. Oltre ai rivestimenti antiaderenti in teflon e ceramica, ci sono ovviamente una serie di varianti, come l'acciaio inossidabile e la lamiera di acciaio smaltata.

E quindi ovviamente ci sono altri motivi per cui la padella in ceramica è migliore.

Il rivestimento antiaderente in una padella in ceramica è costituito da una composizione di titanio e ceramica, resistente al calore fino a 450 gradi.

Fino al 2015, la sostanza tossica acido perfluorctanoico veniva utilizzata nelle pentole in teflon (le padelle più famose prima della nascita della padella in ceramica). L'acido perfluorctanoico (PFOA) viene rilasciato se esposto a temperature superiori a 350 gradi.

In media una padella raggiunge circa 200 gradi durante la cottura, ma l'idea di una sostanza tossica nelle pentole non è del tutto rassicurante.

Le padelle in ceramica sono di gran lunga superiori alla concorrenza. Poiché per il rivestimento antiaderente in ceramica non vengono utilizzate sostanze tossiche ma solo naturali, la padella non è solo più sana per te come utente, ma ovviamente anche per l'ambiente!

Oltre ai rivestimenti antiaderenti in teflon e ceramica, esistono numerose altre varianti. Puoi anche scegliere di utilizzare una padella in acciaio inossidabile o, ad esempio, una lamiera di acciaio smaltata.

Tuttavia, lo svantaggio dell'acciaio inossidabile è l'elevata probabilità di incollaggio. Lo svantaggio delle pentole in lamiera d'acciaio è che il materiale può rompersi rapidamente con urti e sbalzi di temperatura.

Un altro importante vantaggio della ceramica è che ha la proprietà di distribuire il calore in modo uniforme su tutta la padella.

Basti pensare a tutte quelle frittelle o uova fritte, che spesso erano poco cotte ai bordi quando il centro già bruciava!

Oltre ad essere più sana, più rispettosa dell'ambiente e più facile da usare, anche la vita della padella in ceramica è molto lunga.

Quello a cui devi fare attenzione è usare una spatola per i graffi. È meglio usare una spatola di legno o plastica. Una volta che il rivestimento antiaderente è danneggiato, il cibo brucerà.

Puoi quindi gettare olio o burro quanto vuoi, ma quel piatto perfetto non sarà più preparato. Di seguito puoi leggere ulteriori suggerimenti per la manutenzione della padella in ceramica.

Supponendo che tu gestisca correttamente la padella (e segui tutti i suggerimenti) puoi farlo per anni con una padella di ceramica.

Leggi di più: padelle smaltate di prima scelta per un piacere di cucinare a lungo

Tipi di pentole con rivestimento antiaderente in ceramica

Esistono quindi diversi tipi di rivestimenti antiaderenti, ma anche diversi tipi di materiale per la padella stessa. Un rivestimento antiaderente in ceramica viene spesso utilizzato nelle pentole in alluminio.

Questi sono leggeri, facili da usare e mantenere e disponibili in ogni fascia di prezzo. Altre pentole che possono anche avere un rivestimento antiaderente in ceramica sono pentole in acciaio inossidabile e pentole in rame.

Inoltre, sono disponibili innumerevoli diverse dimensioni e forme di pentole.

Il materiale della padella dipende dalle vostre preferenze personali e ovviamente anche dal tipo di padella. Il rivestimento antiaderente in ceramica non è adatto per ogni padella e ogni piatto.

Di seguito puoi vedere se dovresti prestare attenzione al rivestimento antiaderente in ceramica per alcune delle pentole più utilizzate nella cucina olandese.

- Padelle e padelle

La padella e la padella sono le padelle più standard che si possono trovare in ogni cucina. I due sono strettamente correlati. L'unica vera differenza tra le padelle è che la padella ha spesso un bordo leggermente più alto e un coperchio abbinato.

Fai attenzione alla presenza del rivestimento antiaderente in ceramica con entrambi i tipi di padelle e usali per friggere carne, uova, pesce, panini, lo chiami!

- Padelle per wok

Le padelle per wok sono le mie preferite. Ideale per stufati con risotti e, naturalmente, fritture. La mia padella wok in alluminio con rivestimento antiaderente in ceramica non scompare nemmeno nell'armadio della cucina di casa, è così che viene usata!

Poiché questa teglia viene utilizzata anche per la cottura al forno, è quindi utile prestare attenzione al rivestimento antiaderente.

- Bistecchiere

Le padelle per griglia vengono spesso utilizzate per rosolare la carne a fuoco vivo o per grigliare alcune verdure. Per cambiare rispetto alle verdure cotte standard che noi olandesi mangiamo spesso, è un'ottima idea. Le padelle della griglia sono disponibili con rivestimento antiaderente in ceramica, quindi assicurati di acquistare quella giusta se ne intendi acquistare una!

- Padelle

Le padelle vengono spesso utilizzate anche per rosolare carne (spesso selvaggina) o pesce. Sono ideali per cuocere uno spezzatino e sono profondi, larghi, con una base spessa e un coperchio abbinato. Queste padelle sono ora disponibili anche in molte varianti con rivestimento antiaderente in ceramica, quindi scegli anche qui la padella sana ed ecologica.

- Pentole

La nota casseruola spesso non contiene un rivestimento antiaderente e quindi spesso non viene utilizzata per cuocere i cibi ma per cuocerli. Nel caso in cui non lo usi per la cottura, il rivestimento antiaderente è trascurabile.

Tuttavia, se lo usi per cucinare (o come me per fare il risotto) allora quel rivestimento antiaderente in ceramica è davvero indispensabile!

Leggi anche: Queste sono le migliori padelle sauté

Manutenzione di una padella in ceramica

Come tutti i prodotti, le tue padelle dureranno più a lungo se maneggiate con cura. Il tipo di spatola è già stato discusso, ma ovviamente la pulizia è altrettanto importante.

La maggior parte delle pentole può avere un'etichetta che dice che sono lavabili in lavastoviglie, tuttavia, si consiglia di pulire semplicemente tutte le pentole con una spugna, un po 'di detersivo per piatti e acqua calda.

Acqua calda significa davvero acqua. Lo sapevi che il grasso con l'acqua fredda non scompare affatto?

Un ultimo consiglio riguarda lo stoccaggio delle pentole. La padella wok è standard sul fornello a gas, ma le altre padelle sono impilate nell'armadio. Proprio come una spatola può distruggere il rivestimento antiaderente, il fondo di un'altra padella può, ovviamente.

Per fare in modo che i miei bellissimi rivestimenti antiaderenti in ceramica durino il più a lungo possibile, c'è una protezione per padella tra ogni padella. Sarebbe un peccato se le pentole fossero danneggiate dall'essere nell'armadio ...

Conclusione

La padella con rivestimento antiaderente in ceramica può quindi essere vista come la variante naturale dei rivestimenti antiaderenti. La padella in ceramica non è solo migliore per la salute e l'ambiente, ma anche molto facile da usare e da mantenere!

Ci sono vantaggi e svantaggi per ogni dimensione della pentola, tipo di materiale della padella e tipo di materiale del rivestimento antiaderente.

Molte famiglie mantengono anche la padella in modi diversi. Con le informazioni di cui sopra, si spera che tu abbia un'idea migliore della padella in ceramica e dei suoi numerosi vantaggi.

Poiché queste padelle sono disponibili in ogni fascia di prezzo, sono indispensabili nella cucina di tutti. Le padelle in ceramica possono durare anni e sono ideali per qualsiasi piatto!

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.